食品安全教案.docx

預(yù)防食物中毒姜莊小學(xué) 王善芳教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)入1、有些學(xué)生在吃了一些食品之后會(huì)有腹瀉、腹痛、嘔吐等現(xiàn)象。2、讓學(xué)生說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品，預(yù)防食品中毒。二、重點(diǎn)1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質(zhì)剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。h不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買(mǎi)食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天j謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）.三、要牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想健康飲食姜莊小學(xué) 姜月霞教學(xué)目標(biāo) 知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自食物。 2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)。 3、了解健康標(biāo)志士什么，知道安全飲食的常識(shí)。 4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 二、教學(xué)重點(diǎn) 知道如何健康飲食？ 教學(xué)難點(diǎn) 培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。 教學(xué)過(guò)程 （一）談話導(dǎo)入 1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（學(xué)生各抒己見(jiàn)） 2、是啊，過(guò)胖、過(guò)瘦、面色蠟黃都不能稱(chēng)為健康的人。看來(lái)，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書(shū)課題：吃出你的健康來(lái)）學(xué)生齊讀課題。那如何做到健康飲食呢? （二）好好吃早餐 1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛(ài)護(hù),似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對(duì)待,民以食為天,食以安為重。下面請(qǐng)聽(tīng)一個(gè)故事。（故事大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺(jué)，怕上學(xué)遲到又沒(méi)有時(shí)間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開(kāi)始餓得受不了，更別提上課認(rèn)真聽(tīng)講了。） 2、小朋友聽(tīng)了這個(gè)故事后，有什么話想說(shuō)？ （三）飯前飯后多補(bǔ)水 身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。要使人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開(kāi)水，或在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。 為什么需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛?lái)你會(huì)不知不覺(jué)地失去兩升水的儲(chǔ)備。其中，大約有一升水是通過(guò)排尿排出體外。另外一升水是通過(guò)汗和呼吸排出體外。 不過(guò)，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚(yú)、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。 有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞 零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的零食具有不同的功能： 花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼您現(xiàn)在正在睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。 核桃：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固，不易開(kāi)裂。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。 葵花籽：葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。 無(wú)花果：無(wú)花果中含有類(lèi)似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動(dòng)，從而使大腦量充足。 奶糖：奶糖含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤(rùn)澤。 吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡錢(qián)和看電視時(shí)吃，都不是好習(xí)慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。 良好的烹調(diào)促進(jìn)健康 良好的烹調(diào)能減少食物營(yíng)養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中的營(yíng)養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來(lái)。 煮：煮過(guò)的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。 蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但仍會(huì)損失百分之三十的水溶性維生素。 微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。 烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素C。烘烤家禽類(lèi)食品，需要徹底烤透。我的食品我作主小學(xué)生食品安全知識(shí)教案姜莊小學(xué) 毛新林一、活動(dòng)目標(biāo)：1、了解食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)。2、能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分辨安全食品和不安全食品。3、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，二、活動(dòng)形式：1、情景表演2、知識(shí)競(jìng)賽三、活動(dòng)前準(zhǔn)備:1讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準(zhǔn)備。2準(zhǔn)備有關(guān)食品安全的PPT課件。3、各種袋裝食品。四、活動(dòng)過(guò)程:活動(dòng)(一)激趣導(dǎo)入：1、教師談話：同學(xué)們，你們平時(shí)最喜歡吃什么？（生答：吃辣皮），有個(gè)叫小明的同學(xué)他也喜歡吃辣皮，瞧，他來(lái)了！2、學(xué)生表演微型情景劇好痛快。3、師問(wèn)：看到剛才這個(gè)情景，你有什么想說(shuō)的？（生自由回答）4、師小結(jié)：喜歡零食是我們的天性，但往往只顧著吃得高興卻忘記要看看食品是否過(guò)期、是否變質(zhì)，這對(duì)我們的健康造成一定的危害。請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住一定要選擇安全放心的食品。（板書(shū)課題：我的食品我作主）5、舉例：來(lái)看看我們經(jīng)常吃的辣條是怎么制作出來(lái)的吧？（觀看辣條制作的圖片）6、看完這些圖片，你還敢吃辣條嗎？生活中我們?cè)鯓映缘米钚l(wèi)生、安全？選擇食品時(shí)要注意什么？（小組討論，選擇小組匯報(bào)，其他小組補(bǔ)充）7、師小結(jié)：大家知道的真多，生活中我們要做到“六不吃”（不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無(wú)”食品）。8、過(guò)渡談話：看來(lái)大家對(duì)食品安全知識(shí)了解夠多了，下面我們來(lái)一場(chǎng)食品安全知識(shí)競(jìng)賽，怎么樣？活動(dòng)(二)知識(shí)競(jìng)賽。我們分小組進(jìn)行比賽，請(qǐng)大家聽(tīng)清楚比賽規(guī)則，第一輪是必答題，每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)正確答案。每個(gè)小組按順序答題，答對(duì)加10分，答錯(cuò)不扣分。其他小組注意聆聽(tīng)并安靜的思考，如有不同的意見(jiàn)，可在答題小組回答完畢后舉手補(bǔ)充。現(xiàn)在比賽正式開(kāi)始;競(jìng)賽一：必答題1、綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無(wú)污染食品D有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品（知識(shí)鏈接：在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國(guó)家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。）2、下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是（知識(shí)鏈接：誤食發(fā)芽土豆會(huì)引起上吐下瀉，脫水；誤食未徹底煮熟的四季豆會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；誤食發(fā)霉的花生會(huì)致癌）。3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)A、油炸類(lèi)食品B、膨化食品C、燒烤類(lèi)食品D、以上都是（知識(shí)鏈接：.燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物；.膨化食品：多吃易致重金屬超標(biāo)；油炸食品：讓人生病頭腦不靈光）4、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購(gòu)買(mǎi)的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干D、小剛上完體育課，直接在水龍頭喝生水5、購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是（知識(shí)鏈接：QS標(biāo)志Q表示質(zhì)量，S表示安全6、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱(chēng)D.以上都必須具有（知識(shí)鏈接：“三無(wú)”產(chǎn)品一般是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、以及無(wú)生產(chǎn)廠名稱(chēng)。）7、少年兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（D）A、五谷雜糧B、堅(jiān)果類(lèi)的零食C、各種水果D油炸食品8、為什么不能過(guò)度喝飲料（D）A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對(duì)身體沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是競(jìng)賽二：搶答題師：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，接下來(lái)要進(jìn)行第二輪的比賽，同學(xué)們加油呀！這一輪的比賽是我們大家一起來(lái)?yè)尨?，同學(xué)們回答是或不是、能或不能，看看哪組回答得最快加10分，如果能簡(jiǎn)單說(shuō)明理由再加10分，其他小組補(bǔ)充正確的加10分。老師在宣讀題目的時(shí)候，請(qǐng)大家認(rèn)真聽(tīng)題。一邊走路一邊吃東西好不好？（不好）油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作為主食？（不是）4、能空腹喝牛奶嗎？（不能）5、爆米花能多吃嗎？（不能）因?yàn)檫^(guò)量食用，可使人鉛中毒。6、飯后可以立即吃水果嗎？（不能）（飯后立即吃水果，會(huì)被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時(shí)間是飯后1-2小時(shí)）師：現(xiàn)在讓我們來(lái)看看比分情況通過(guò)競(jìng)賽，你有哪些新的認(rèn)識(shí)？生：自由回答。活動(dòng)(三)知識(shí)鞏固讓我們來(lái)爭(zhēng)當(dāng)“安全小衛(wèi)士”吧！小朋友們快快來(lái)，來(lái)當(dāng)安全小衛(wèi)士。一看商標(biāo)可完整，二看廠家地址清，三要看清保質(zhì)期。不吃腐爛變質(zhì)物。飯前便后要洗手，小攤小販莫相信。食品安全最重要，良好習(xí)慣要養(yǎng)成?；顒?dòng)（四）實(shí)踐運(yùn)用看，老師今天給大家準(zhǔn)備了一些食品，讓我們來(lái)動(dòng)手分一分，哪些是安全的，哪些是不安全的，并說(shuō)出你的