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實(shí)驗(yàn)二溫度 pH及酶的激活劑 抑制劑對(duì)酶的影響 一 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?觀察酶活性的大小了解影響酶活性的因素 二 實(shí)驗(yàn)原理 1 大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) 凡能引起蛋白質(zhì)變質(zhì)的因素 都可以使酶喪失活性 溫度 pH 抑制劑 激活劑 對(duì)酶活性有顯著的影響 淀粉酶淀粉各種糊精麥芽糖葡萄糖加加加碘碘碘變藍(lán)藍(lán) 紫 褐 紅不變色 三 實(shí)驗(yàn)步驟1 溫度對(duì)酶活性的影響 1 唾液淀粉酶制備 每人用自來水漱口3次 然后取20ml蒸餾水含于口中 半分鐘后吐入燒杯中 棉花過濾 取濾液供實(shí)驗(yàn)用 2 取3支試管編號(hào)按表中數(shù)據(jù)加液 操作按 表一 表一 3 在比色盤上加I2液2滴于各孔中 每隔一分鐘 從第二管中取反映液1滴與I2液混合 觀察顏色反應(yīng) 4 待第二管中反應(yīng)液遇I2 不發(fā)生顏色變化 即只呈碘的顏色 各管中加入I2液1滴 搖勻 觀察并記錄各管顏色 2 pH對(duì)酶活性的影響 表二 3 酶的激活劑及抑制劑對(duì)酶活性的影響表三 2 將3支試管放入370C水浴中 并在白色比色盤上用碘液檢查第二管 待碘液不變色時(shí) 向各管加碘液一滴 觀察水解情況 四 分析討論

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