餛飩店創(chuàng)業(yè)計劃書.doc

餛飩店創(chuàng)業(yè)計劃書 學(xué)院 學(xué)院 專業(yè) 專業(yè) 姓名 姓名 學(xué)號 學(xué)號 電話號碼 電話號碼 電子郵件 電子郵件 地址 地址 郵政編碼 郵政編碼 目目 錄錄 摘摘 要要 3 3 第一章第一章 投資目標(biāo)與任務(wù)投資目標(biāo)與任務(wù) 3 3 一 投資目標(biāo) 3 二 投資任務(wù) 3 三 成功的關(guān)鍵 4 第二章第二章 投資方簡歷投資方簡歷 4 4 一 投資方性質(zhì) 4 二 運(yùn)營模式 4 第三章第三章 產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù) 4 4 一 產(chǎn)品和服務(wù)描述 4 二 競爭比較 6 三 將來的產(chǎn)品和服務(wù)計劃 6 第四章第四章 市場分析市場分析 7 7 一 市場需求 7 二 行業(yè)發(fā)展趨勢 7 三 SWOT分析 8 第五章第五章 推廣策略推廣策略 8 8 一 市場策略 8 二 定位 8 三 推廣計劃 9 第六章第六章 財務(wù)計劃財務(wù)計劃 9 9 第七章第七章 風(fēng)險與風(fēng)險管理風(fēng)險與風(fēng)險管理 9 9 摘要 摘要 混沌屬于面食類食品 在中國 平常吃面食的人約有 5 億 喜歡吃混沌的人更不在少數(shù) 混沌雖小 但營養(yǎng)十分豐富 混沌的 面皮主要成份是面粉 而面粉的主成份為碳水化合物 是人類每天 必需攝入的營養(yǎng) 餡心則多富含動物性脂肪的各種肉類和各類蔬菜 混沌簡單易做 方便迅捷 既可以做為主食 也可以做為休閑小吃 一年四季都可以售賣 同時混沌的售價也很便宜 每人平均消費(fèi)也 就是 5 6 塊 普通百姓都能輕松接受 雖然混沌的售價相對較低 但正因它價格實(shí)惠 營養(yǎng)美味 需求量也較其它餐飲 如中餐 大 因此我相信開一家餛飩店將是一個不錯的選擇 第一章第一章 投資目標(biāo)與任務(wù)投資目標(biāo)與任務(wù) 1 投資目標(biāo) 在北方稱為餛沌 在湖北被稱為包面 在廣東被稱為云吞 在 四川稱為 抄手 大概是因?yàn)榘茣r要將面皮的兩頭抄攏 故而得 名 混沌是我國的傳統(tǒng)食品 不論大江南北都能看到它的身影 也 可見它在人們心目中的地位非同一般 因此也可看出不論南北 中 國人對此美食是情有獨(dú)鐘的 因此我們的目標(biāo)顧客可以說是廣泛的 我們要做的就是把我們的傳統(tǒng)美食做營養(yǎng) 做美味讓每一位顧客滿 意 2 投資任務(wù) 1 為資本落實(shí)穩(wěn)定 理想的投資渠道 為投資場所的業(yè)主提供 穩(wěn)定合理的收入 2 順利完成餛飩店的建設(shè)和發(fā)展 逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益 3 合理利用現(xiàn)有場所 以服務(wù)和質(zhì)量優(yōu)勢提升自身形象 提高 知名度和客源數(shù)量 3 成功的關(guān)鍵 1 做足 傳統(tǒng) 的 范兒 2 以營養(yǎng)而美味的食品 溫馨而干凈的環(huán)境取勝 3 充足的市場需求 積極有效的推廣計劃 4 地址的選擇 第二章第二章 投資方簡介投資方簡介 一 投資方性質(zhì) 股份制方式合作的個人投資者 產(chǎn)權(quán) 權(quán)責(zé)關(guān)系明確 經(jīng)營方 式靈活 便于處理投資者與業(yè)主合作事宜及投資之間的股份比例 2 運(yùn)營模式 1 經(jīng)營模式 我們的餛飩店是以合伙投資創(chuàng)辦的 2 經(jīng)營理念 本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn) 主要的文化特色 吃 傳統(tǒng) 吃 健康 主要的產(chǎn)品特色 跟隨經(jīng)濟(jì)和新營養(yǎng)概念的傳統(tǒng)美食 主要的服務(wù)特色 會員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色 具有傳統(tǒng)文化氣息的溫馨環(huán)境 第第 3 3 章章 產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù) 1 產(chǎn)品和服務(wù)描述 1 產(chǎn)品 湯底 用豬腿骨 雞骨架 魚干熬的老湯 加上上等的醬 油 黃豆醬 雞精 蒜香油 冰糖 精鹽等等 鹵肉和鹵蛋的鹵水 是用蒜 黃豆醬 醬油 糖 鹽 雞精 姜熬的鹵湯 餛飩的餡料 純手工剁制 調(diào)味品采用精鹽 雞精 味精 肉醬膏等等 鮮香炒 飯的原料采用泰香米 干貝 火腿 精肉 鴨蛋 雞脯肉 咸魚 鹵牛腩 羊肉的調(diào)料采用香葉 桂皮 姜 蒜 蔥頭段 草果 黃 豆醬 鹽 糖 雞精 味精 干辣椒 小茴香 花椒 陳皮等等 肉餅的配料采用 五花肉 胡蘿卜 西芹 干貝 香菇 雞蛋 鹽 味精 雞精 糖 上等醬油 蔥花 地瓜粉等等 碗面的搭配有鹵 豆干 花生米 秘制醬等等 秘制醬是采用豬肉沫 香菇切丁 干 貝 黃豆醬等等 主營 餛飩 粉 面 鮮香炒飯 夏天可以推出糖水或冷飲 精肉餛飩 6 元 青菜粉 面 4 元 雞肉餛飩 6 元 鹵蛋粉 面 6 元 魚肉餛飩 8 元 肉片粉 面 8 元 牛肉餛飩 8 元 鹵肉粉 面 8 元 魷魚餛飩 8 元 牛腩粉 面 8 元 鮮蝦餛飩 10 元 肉餅粉 面 8 元 五寶餛飩 12 元 羊肉粉 面 8 元 梅菜豬肉餛飩 7 元 餛飩粉 面 8 元 魚肉雪菜餛飩 9 元 叉燒粉 面 8 元 芹菜牛肉餛飩 9 元 炸蝦粉 面 10 元 豬雜湯 5 元 鮮香炒飯 10 元 2 服務(wù) 每位顧客進(jìn)人大廳 我們的店員就要齊聲說出 歡迎光臨 接著 按人數(shù)安排就坐 那樣可以節(jié)省座位 并對顧客提醒 你好 為了你 的身體健康請先洗手 然后用手勢指引 隨后遞上菜單 倒茶水或 姜茶及我們提供的衛(wèi)生袖套 并對顧客說 為了你的袖口不被弄臟 請 戴上袖套用餐 當(dāng)菜品上齊后須對顧客說聲 你好 你們的菜品已上 齊 請慢用 對待小朋友因要多加關(guān)心 須及時搬出我們專門為小朋 友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅 還可以贈送小氣球 小玩具等小禮 物給小朋友 這樣可以體現(xiàn)我們的服務(wù)更貼近溫暖 在洗手間的墻上我們將放置一個袋子 其中裝有各色的線和縫 衣服的針 這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了 衣服和扣子掉了 等特殊情況時 可以避免尷尬 其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別 小 但這樣的服務(wù) 會讓真正用得上的顧客倍感溫馨體貼 申請會員資料受理 會員卡辦理 每次刷卡計算 會員活動籌 劃 會員管理 各種會員折扣計算 餐廳活動信息發(fā)布 活動贈品 收集 活動獎品分配計劃 在對每位會員執(zhí)行過生日送賀卡和禮物 或鮮花 并對過生日的顧客提前一周內(nèi)通知顧客幾月幾號到本店領(lǐng) 取生日禮物 在此之外 本店要定期收集會員的建議 去更改本店 的服務(wù)職責(zé) 做到超越顧客期待的目標(biāo) 另給餐廳申請一個靚號 QQ 再建一個會員 QQ 群 群空間里設(shè)立 活動公布版 會員心情版 會員交友版 會員投訴版 會員建議版 由此以來可以得到最好的 改進(jìn)服務(wù) 2 競爭比較 我們的餛飩店優(yōu)勢在于以下三點(diǎn) 營養(yǎng)的餡料和湯料 人性化 的細(xì)致服務(wù)和顧客對傳統(tǒng)美食的喜愛 3 將來的產(chǎn)品 服務(wù)計劃 隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化 產(chǎn)品和服務(wù)將不斷改進(jìn) 包括更全面的產(chǎn)品 更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù) 本店將在新老顧客的 支持和自身的努力下 不斷提高 第四章第四章 市場分析市場分析 1 市場需求 1 中國餐飲市場潛力巨大 有萬億的市場容量 保持著 17 以 上的增長速率 實(shí)現(xiàn)了每年近千億增量的放量式增長 2 餛飩在中國有悠久的歷史 至少 1500 年以上 作為古老的傳 統(tǒng)風(fēng)味小吃 餛飩在南北均有 3 便捷實(shí)惠的快餐屬性 4 傳統(tǒng)家常飲食 情感附加值讓人回味 2 行業(yè)發(fā)展趨勢 隨生活水平的進(jìn)步 經(jīng)濟(jì)時代的跟進(jìn) 物價上漲 快節(jié)奏的消 費(fèi)者 白領(lǐng)階層 家庭更多的人都選擇外出就餐的習(xí)慣 而生活水 平的提高和快節(jié)奏的生活 優(yōu)為是中餐 早餐 促進(jìn)更多的快餐行 業(yè)生長 這種群休的生存消費(fèi) 就造成了快餐業(yè)快速發(fā)展?fàn)畲?以上為 2006 2011 年國內(nèi)餛飩產(chǎn)品供需對比分析 由此看出餛 飩市場是很廣闊的 3 SWOT 分析 S 優(yōu)勢 分析 餛飩是我們民族的特色食品 從古至今一直受 到大眾的喜愛 同時餛飩是一種速食 在節(jié)奏如此快的今天 快 也成為我們的一大優(yōu)勢 而且在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天 人們的要求不僅 僅試吃飽 更重要的是吃 好 而我們恰恰迎合了這一理念 W 劣勢 分析 由于剛起步 快餐店的規(guī)模較小 如就餐的人 力資源 服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限同時缺乏管理經(jīng)驗(yàn) O 機(jī)會 分析 據(jù)我們的市場調(diào)查與分析 餛飩的市場需求是 存在的 并具有一定的競爭力 T 威脅 分析 周邊的一些面食或其他素食店可能分走我們 的一部分顧客 第第 5 5 章章 推廣策略推廣策略 1 市場策略 目標(biāo)顧客 因?yàn)轲Q飩有著悠久的歷史 因此我們的顧客可以說 是老少皆宜 男女均可 二 定位 我們做的是具有民族特色的餛飩店 食品營養(yǎng) 安全又快捷 服務(wù)上我們爭求人性化 精細(xì)化 而裝修方面我們則以舒適簡介為 核心 三 推廣計劃 1 廣告宣傳 2 事件營銷 3 服務(wù)營銷 第六章第六章 財務(wù)計劃財務(wù)計劃 1 初始階段的成本主要是 場地租賃費(fèi)用 餐飲衛(wèi)生許可等證 件的申領(lǐng)費(fèi)用 場地裝修費(fèi)用 廚房用具購置費(fèi)用 基本設(shè)施費(fèi)用 等 2 據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需 12600 元 場地租 賃費(fèi)用 5000 元 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元 場地裝修 費(fèi)用 2400 元 廚房用具購置費(fèi)用 1000 元 基本設(shè)施費(fèi)用等 2600 元 資金可有父母提供 80 自己積蓄 20 3 利潤預(yù)算及分析 日目標(biāo)營業(yè)額為 2000 3000 元 毛利率 45 即毛利潤為 900 元 1350 元 除去員工工資加費(fèi)用 467 元 電費(fèi) 30 元 水費(fèi) 10 元 507 每天利潤為 393 元 843 元以上 年利潤為 14 萬 30w 計算誤差后 算 20 萬左右 第第 7 7 章章 風(fēng)險與風(fēng)險管理風(fēng)險與風(fēng)險管理 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè) 但是它需要嚴(yán)格的管 理才能贏得消費(fèi)者的信賴 對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分 存在著內(nèi)部管理松散 服務(wù)人員素質(zhì)較低 如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度 健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存 成與敗 市場是不斷變化的 所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險 具體有以下 幾種風(fēng)險可能 1 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險 市場上可能會同時出現(xiàn)類似 餐廳的開業(yè) 2 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險 如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn) 但沒有生產(chǎn) 出適銷對路的產(chǎn)品 項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還 債務(wù)