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茶多酚 茶多酚 一 茶多酚簡介二 理化性質(zhì) 1 物理性質(zhì) 2 化學(xué)性質(zhì)三 藥理作用 1 抗癌 2 防治心血管疾病 3 提高綜合免疫能力 4 其它保健治療功效 4 使用限量5 應(yīng)用前景 1 有助于抑制心血管疾病 2 有助于預(yù)防和抗癌 3 有助于美容護膚 4 有助于醒腦提神 5 有助于利尿解乏 6 有助于降脂助消化 7 有助于護齒明目 1 茶多酚簡介 茶多酚 TeaPolyphenols 是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱 包括黃烷醇類 花色苷類 黃酮類 黃酮醇類和酚酸類等 主題為黃烷醇 兒茶素 類 兒茶素占60 80 類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧 是形成茶葉色香味的主要成份之一 也是茶葉中有保健功能的主要成份之一 研究表明 茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用 能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓 并可使鍶90和鈷60迅速排出體外 被健康及醫(yī)學(xué)界譽為 輻射克星 成分是一種稠環(huán)芳香烴 可分為黃烷醇類 羥基 4 黃烷醇類 花色苷類 黃酮類 黃酮醇類和酚酸類等 其中以兒茶素最為重要 約占多酚類總量的60 80 兒茶素類主要由EGC DLC EC EGCG GCG ECG等幾種單體組成 茶多酚在茶葉中的含量一般在20 35 在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主 黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主 兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70 左右 2 理化性質(zhì) 1 物理性質(zhì)茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末 易溶于溫水 40 一80 和含水乙醇中 穩(wěn)定性極強 在pH值4 8 250 左右的環(huán)境中 1 5個小時內(nèi)均能保持穩(wěn)定 在三價鐵離子下易分解 1989年被中國食品添加劑協(xié)會列入GB2760 89食品添加劑使用標準 1997年列為中成藥原料 2 化學(xué)性質(zhì)茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品 具有抗氧化能力強 無毒副作用 無異味等特點 茶多酚是指茶葉中一大類組成復(fù)雜 分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物 主要由兒茶素 黃酮醇 花色素 酚酸及其縮酚酸等組成的有機化合物 以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60 一80 其中含量最高的幾種組分為L EGCG 50 60 L EGC 15 20 L ECG 10 15 和L EC 5 10 3 藥理作用 1 抗癌茶多酚能極強的清除有害自由基 阻斷脂質(zhì)過氧化過程 提高人體內(nèi)酶的活性 從而起到抗突變 抗癌癥的綠茶功效 據(jù)相關(guān)資料顯示 茶葉中的茶多酚 主要是兒茶素類化合物 對胃癌 腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療均有益處 2 防治心血管疾病 降血脂 預(yù)防肝臟及冠狀動脈粥樣硬化茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用 人體的膽固醇 甘油三酯等含量高 血管內(nèi)壁脂肪沉積 血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病 茶多酚 尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等 有助于抑制這種斑狀增生 使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低 凝血變清 從而抑制動脈粥樣硬化 降血壓茶多酚具有較強的抑制轉(zhuǎn)換酶活性的作用 因而可以起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用 降血糖茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用 能降低血糖水平 從而有效的預(yù)防和治療糖尿病 防治腦中風(fēng)茶多酚有遏制過氧化脂質(zhì)產(chǎn)生的作用 能消除血管痙攣 保持血管壁的彈性 增加血管的有效直徑 通過血管舒張使血壓下降 從而有效地防止腦中風(fēng) 抗血栓血漿纖維蛋白原的增高可引起紅細胞的聚集 血液粘稠度增高 從而促進血栓的形成 另外 細胞膜脂質(zhì)中磷脂與膽固醇的增多會降低紅細胞的變形能力 嚴重影響微循環(huán)的灌注 增加血液粘度 使毛細血管內(nèi)血流淤滯 加劇紅細胞聚集及血栓形成 茶多酚對紅細胞變形能力具有保護和修復(fù)作用 且易與凝血酶形成復(fù)合物 阻止纖維蛋白原變成纖維蛋白 另外 茶多酚能有效的抑制血漿及肝臟中膽固醇含量的上升 促進脂類及膽汁酸排出體外 從而有效的防止血栓的形成 現(xiàn)有的降脂抗栓藥物多有一定的毒副作用而不易長期服用 茶多酚是茶葉中具有降脂抗栓作用的天然成分 加上其自身所具有的抗氧化特性 使其成為一種新型的功能性中成藥原料 3 提高綜合免疫能力 通過調(diào)節(jié)免疫球蛋白的活性 間接實現(xiàn)提高人體綜合免疫能力 抗風(fēng)濕因子 抗菌抗病毒的功效茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平 刺激抗體活性的變化 從而提高人的總體免疫能力 間接實現(xiàn)抑制或殺滅各種病原體 病菌和病毒的功效 促進Vc的吸收 防治壞血病茶多酚能夠促進人體對維生素C的吸收 從而有效地預(yù)防和治療壞血癥 抗變態(tài)反應(yīng)和皮膚過敏反應(yīng)茶多酚能強烈的抑制組胺的釋放作用 實驗證明茶多酚抗變態(tài)反應(yīng)和抗皮膚過敏反應(yīng)比當(dāng)前常用的抗過敏藥的抑制效果強2 10倍 茶多酚能抑制活性因子如抗體 腎上腺素 酶等引起的過敏反映 對哮喘等過敏性病癥有顯著療效 舒緩腸胃緊張 止瀉和利尿茶多酚具有刺激胃腸道反應(yīng) 加速大腸蠕動以達到治療便秘的效果 茶多酚通過提高人體的綜合免疫能力 抑制和殺滅引起腹瀉的各種有害病原菌 并舒緩腸胃的緊張狀態(tài) 以達到消炎止瀉的效果 茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張 增加腎臟的血流量 從而增加腎小球的濾過率 使尿液中的乳酸獲得排除 人體肌肉 組織中的乳酸是一種疲勞物質(zhì) 乳酸排出體外能使疲勞的肌體獲得恢復(fù) 4 其它保健治療功效 抗脂質(zhì)過氧化 預(yù)防衰老茶多酚有清除自由基的作用 可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質(zhì)過氧化作用 從而具有抗衰老效應(yīng) 研究表明 茶多酚的抗氧性明顯優(yōu)于維生素E 且與維生素C E有增效效應(yīng) 對重金屬鹽和生物堿中毒的抗解作用茶多酚對重金屬具有較強的吸附作用 能與重金屬形成絡(luò)合物而產(chǎn)生沉淀 有利于減輕重金屬對人體產(chǎn)生的毒害作用 另外 茶多酚還具有改善肝功能和利尿的作用 因而對生物堿中毒有較好的抗解作用 防輻射損傷 減輕放療的不良反應(yīng)茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有優(yōu)異的抗輻射功能 可吸收放射性物質(zhì) 阻止其在人體內(nèi)擴散 被稱為天然的紫外線過濾器 茶多酚作為輔助治療手段 能夠有效地維持白細胞 血小板 血色素水平的穩(wěn)定 改善由于放化療造成的不良反應(yīng) 有效的緩解射線對骨髓細胞增重的抑制作用 有效地減輕放化療藥物對肌體免疫系統(tǒng)的抑制作用 防齲固齒和清除口臭的作用茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌 具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用 這樣病菌就不能在牙上著床 有效的中斷了使齲齒形成的過程 殘留于齒縫中的蛋白質(zhì)食物成為腐敗細菌增殖的基質(zhì) 茶多酚可以殺死此類細菌 助消化作用茶多酚可以增強消化道的蠕動 預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生 另外茶多酚化合物可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口上 對潰瘍創(chuàng)面起到保護作用 有助于美容護膚茶多酚是水溶性物質(zhì) 用它洗臉能清除面部的油膩 收斂毛孔 具有消毒 滅菌 抗皮膚老化 減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效 茶多酚能夠阻擋紫外線和清除紫外線誘導(dǎo)的自由基 從而保護黑色素細胞的正常功能 抑制黑色素的形成 同時對脂質(zhì)氧化產(chǎn)生抑制 減輕色素沉著 4 使用限量 根據(jù)我國 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB2760 2011 規(guī)定茶多酚的使用范圍和使用量如下 g kg 基本不含水的脂肪和油 0 4 熟制堅果與籽類 0 2 油炸面制品 0 2 即時谷物 包括碾軋燕麥 片 0 2 方便米面制品0 2 另外 茶多酚的副產(chǎn)品咖啡因 又稱為咖啡堿 為白色晶體或粉末 溶于水 乙醇等 能興奮大腦皮層 所以有提神作用 常用的制劑是安鈉咖 苯甲酸咖啡因 一種中樞興奮藥 能加強大腦皮層興奮過程 用于神經(jīng)衰弱和精神抑制狀態(tài)以及配制復(fù)方乙酰水楊酸和氨非咖片等作醫(yī)藥器品 5 應(yīng)用前景 茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 是人體自由基的清除劑 據(jù)有關(guān)部門研究證明 1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶 SOD 大大高于其他同類物質(zhì) 茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng) 清除活性酶的作用 據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果 證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍 1 有助于抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用 人體的膽固醇 三酸甘油脂等含量高 血管內(nèi)壁脂肪沉積 血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病 茶多酚 尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等 有助于使這種斑狀增生受到抑制 使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低 凝血變清 從而抑制動脈粥樣硬化 2 有助于預(yù)防和抗癌茶多酚可以阻斷亞硝酸錢等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成 并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效 據(jù)有關(guān)資料顯示 茶葉中的茶多酚 主要是兒茶素類化合物 對胃癌 腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療 均有禪益 有助于預(yù)防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力 據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實 對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病 用茶葉提取物進行治療 有效率可達90 以上 對血細胞減少癥 茶葉提取物治療的有效率達81 7 對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好 有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有較強的收斂作用 對病原菌 病毒有明顯的抑制和殺滅作用 對消炎止瀉有明顯效果 我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性病疾 阿米巴病疾 治愈率達90 左右 3 有助于美容護膚茶多酚是水溶性物質(zhì) 用它洗臉能清除面部的油膩 收斂毛孔 具有消毒 滅菌 抗皮膚老化 減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效 4 有助于醒腦提神茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮 增強大腦皮層的興奮過程 起到提神益思 清心的效果 5 有助于利尿解乏茶葉中的咖啡堿可剌激腎臟 促使尿液迅速排出體外 提高腎臟的濾出率 減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間 咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸 有助于使人體盡快消除疲勞 6 有助于降脂助消化唐代 本草拾遺 中對茶的功效有 久食令人瘦 的記載 我國邊疆少數(shù)民族有 不可一日無茶 之說 因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效 用當(dāng)今時尚語言說 就是有助于 減肥 這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量 可以幫助消化 增強分解脂肪的能力 所謂 久食令人瘦 的道理就在這里 7 有助于護齒明目茶葉中含氟量較高 每100克干茶中含氟量為10毫克 15毫克 且80 為