食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案11.doc

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案為加深、加強(qiáng)食品安全工作，進(jìn)一步保障顧客的身體健康和生命安全，提高食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置的能力，根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例、食品安全法特制定本預(yù)案。一、應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：高軍副組長：任自杰成員：劉大偉 趙春國 郭寶華 翟建偉 金濤 侯亞軍 劉斌 馬永波 領(lǐng)導(dǎo)小組必須擬訂好工作預(yù)案、落實各環(huán)節(jié)人員并組織實施預(yù)演。遇食品安全突發(fā)事件發(fā)生，能做好應(yīng)急救援和善后處理工作，并能及時報告有關(guān)行政部門和政府機(jī)關(guān)。二、前期預(yù)防工作、嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。采供部要嚴(yán)格執(zhí)行采供驗收制度和采供索證制度，確保采購的原料符合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。、嚴(yán)把餐廳、倉庫關(guān)。餐廳倉庫以及各操作間的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實到人，規(guī)定非工作人員不得進(jìn)入。定期對倉庫里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理。堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。、嚴(yán)把原料加工環(huán)節(jié)關(guān)。原料加工要嚴(yán)格按照食品安全法的要求，做到食品衛(wèi)生安全，確保加工過程沒有交叉污染。、嚴(yán)把產(chǎn)品銷售關(guān)。嚴(yán)格按照配餐食品出售衛(wèi)生制度的要求，做到配餐間整齊衛(wèi)生，用具專用，標(biāo)志明顯，用后洗凈消毒。出售食品合理搭配，確保熟透。出售食品用工具，嚴(yán)禁用手拿，并保持貨款分開，嚴(yán)禁出售腐爛變質(zhì)食物。、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。堅持貫徹執(zhí)行餐廳消毒制度，落實消毒責(zé)任制，對餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引起的食品安全事件發(fā)生。三、突發(fā)食品安全事件處置一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對處置。、應(yīng)急反應(yīng)流程圖：餐飲服務(wù)監(jiān)管部門區(qū)人民政府信息報告人（食堂管理人員）突發(fā)食物中毒事件現(xiàn) 場 人 員趕赴現(xiàn)場，采取應(yīng)急措施應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員u 聯(lián)系疾控、衛(wèi)生執(zhí)法等部門u 立即組織救治，醫(yī)務(wù)室協(xié)助實施現(xiàn)場處理、保護(hù)現(xiàn)場u 啟動防食品安全處置應(yīng)急預(yù)案 趕赴現(xiàn)場采取應(yīng)急措施領(lǐng)導(dǎo)小組正副組長u 按照區(qū)政府和衛(wèi)生行政部門要求，落實其他緊急應(yīng)付措施；u 對不能解決的問題請求相關(guān)部門的支持和幫助；u 在適當(dāng)?shù)姆秶▓笫澄镏卸就话l(fā)事件的基本情況以及采取的措施，穩(wěn)定師生情緒，開展安全知識宣傳教育，提高師生的自我保護(hù)意識。配合餐飲服務(wù)監(jiān)管部門封鎖和保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場，對中毒食品、物品等取樣留驗，排查致病因素，對事故現(xiàn)場進(jìn)行隔離保護(hù)，對相關(guān)人員進(jìn)行隔離；、上報當(dāng)在同一時間段內(nèi)發(fā)現(xiàn)三人以上嘔吐等食物中毒現(xiàn)象時，保健老師應(yīng)及時對各毒發(fā)病情況，及時向食物中毒事故領(lǐng)導(dǎo)小組匯報。 食物中毒事故領(lǐng)導(dǎo)小組的組長應(yīng)及時報告餐飲服務(wù)監(jiān)管部門，并附有書面報告。上報人要報清單位、路名、門牌號、目前發(fā)病人數(shù)、臨床表現(xiàn)及本人姓名、聯(lián)系電話等。由學(xué)校辦公室向教育主管部門報告。、調(diào)查與控制1）停止供餐，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。2）立即將發(fā)病病人送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；3）保留造成食物中毒或者可疑造成食物中毒的食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，交于衛(wèi)生部們處理；4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實提供有關(guān)材料和樣品；5）填寫食物中毒個案調(diào)查登記表和食物中毒調(diào)查報告表，撰寫調(diào)查報告，并按規(guī)定報告有關(guān)部門。6）落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜。 7）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀；未污染的食品，予以解封。8）進(jìn)行食物中毒事故的發(fā)生情況分析，總結(jié)經(jīng)驗，并加強(qiáng)食品管理制度管理和學(xué)習(xí)。、食物中毒的現(xiàn)場消毒處理：引起中毒的固體殘留食品、餐具、食具、菜板、廚房地面墻壁、患者排泄物嘔吐物等分別采用不同方式進(jìn)行消毒。5、其他要求1）要加強(qiáng)食物中毒事故信息傳遞工作和加強(qiáng)請示報告制度。建立并健全通訊聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)，確保在最短時間內(nèi)將有關(guān)情況、領(lǐng)導(dǎo)批示上傳下達(dá)，聯(lián)系溝通并通知有關(guān)人員以最快的速度到達(dá)現(xiàn)場。做好請示報告制度的落實，不得誤報、漏報、遲報。2）根據(jù)本預(yù)案的要求，健全與落實食物中毒事故的各項制度與措施，落實好救災(zāi)隊伍、器材、物資、后勤等保障工作，按集體用餐管理條例的要求配齊衛(wèi)生技術(shù)人員，衛(wèi)生技術(shù)人員應(yīng)有高度的工作責(zé)任感，定期接受衛(wèi)生部門組織的突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理知識、技能的培養(yǎng)訓(xùn)練，熟悉突發(fā)衛(wèi)生事件的預(yù)防與控制知識，具有處理突發(fā)事