標準解讀

GB/T 13360-1992 是一項關于莜麥粉的國家標準，發(fā)布于1992年。該標準規(guī)定了莜麥粉的產(chǎn)品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和儲存要求，旨在確保市場上流通的莜麥粉質(zhì)量，保護消費者權益，同時為生產(chǎn)者提供統(tǒng)一的生產(chǎn)與檢驗標準。

產(chǎn)品分類

標準首先對莜麥粉進行了分類，盡管具體類別未直接說明，通常依據(jù)加工工藝、用途或質(zhì)量等級進行劃分，以滿足不同使用需求。

技術要求

  • 原料要求：明確規(guī)定用于生產(chǎn)莜麥粉的原料應符合相關質(zhì)量標準，保證原料的新鮮度與純度。
  • 感官指標：包括色澤、氣味、口感等，要求產(chǎn)品具有莜麥粉特有的感官特性，無異物、無異味。
  • 理化指標：設定蛋白質(zhì)含量、灰分、水分、酸度等具體數(shù)值范圍，確保產(chǎn)品的營養(yǎng)成分與安全衛(wèi)生。
  • 衛(wèi)生指標：對微生物（如細菌總數(shù)、大腸菌群等）及有害物質(zhì)（如重金屬、農(nóng)藥殘留等）的限量作出規(guī)定，保障食品安全。

試驗方法

詳細描述了各項指標的檢測方法，如使用特定儀器設備測定水分含量、采用化學試劑檢測蛋白質(zhì)等，確保檢測結果的準確性和可重復性。

檢驗規(guī)則

  • 出廠檢驗：生產(chǎn)企業(yè)必須對每批產(chǎn)品進行出廠前的自檢，合格后方可出廠銷售。
  • 型式檢驗：在新產(chǎn)品投產(chǎn)、原料或生產(chǎn)工藝有重大改變時進行，更加全面的檢驗以驗證產(chǎn)品是否持續(xù)符合標準要求。

標志、包裝、運輸和儲存

  • 標志：要求產(chǎn)品外包裝上明確標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標準等。
  • 包裝：需采用能有效保護產(chǎn)品、防止污染的材料和方式包裝。
  • 運輸：在運輸過程中避免日曬、雨淋、受潮及劇烈震動，確保產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。
  • 儲存：規(guī)定適宜的儲存條件，如干燥、通風、避免高溫及有害物質(zhì)污染的環(huán)境，以維持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 13360-2008
  • 1992-01-21 頒布
  • 1992-10-01 實施
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GB 1336092莜麥粉1主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了莜麥粉的質(zhì)量指標、檢驗方法、包裝、運輸和儲存要求。本標準適用于以莜麥為原料加工的商品莜麥粉。2引用標準GB 2715糧食衛(wèi)生標準GB 5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規(guī)則GB 5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB 5492糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法GB 5497糧食、油料檢驗水分測定法GB 5505糧食、油料檢驗灰分測定法GB 5507糧食、油料檢驗粉類粗細度測定法GB 5508糧食、油料檢驗粉類含砂量測定法GB 5509糧食、油料檢驗粉類磁性金屬物測定法GB 5510糧食、油料檢驗脂肪酸值測定法GB 8665糧食包裝面粉袋3質(zhì)量指標3.1莜麥粉分為精制和普通兩個等級。等級指標及其他指標見下表：等級粗細度 灰分(以干物質(zhì)計) 含砂量磁性金屬物 g/kg 脂肪酸值 mgKOH/100g (以濕基計) 水分 氣味口味 精制全通CQ20號篩，留存CQ28號篩不 超過 1.0 0.03 0.003 80 10.0 一批莜麥粉固有的色香味，具有不焦、不生、不苦、無邪味等特點 普通全通CQ18號篩 2.2 0.03 0.003 80 10.0 3.2衛(wèi)生指標按GB 2715執(zhí)行。4檢驗方法4.1扦樣、分樣，按GB 5491執(zhí)行。4.2粗細度測定，按GB 5507執(zhí)行。4.3灰分測定，按GB 5505執(zhí)行。4.4含砂量測定，按GB 5508執(zhí)行。4.5磁性金屬物測定，按GB 5509執(zhí)行。4.6脂肪酸值測定，按GB 5510執(zhí)行。4.7水分測定，按GB 5497執(zhí)行。4.8氣味口味鑒定，按GB 5492執(zhí)行。5包裝、標志、運輸和儲存5.1莜麥粉的包裝分為大、小包裝二種。5.1.1大包裝：使用面粉包裝應符合GB 8665的要求。5.1.2小包裝：使用的包裝材料應堅固耐用，符合食品衛(wèi)生要求。5.2標志：應標明品名、等級、重量、生產(chǎn)日期和生產(chǎn)單位。5.3莜麥粉的運輸按照中華人民共和國商業(yè)部糧油運輸?shù)挠嘘P規(guī)定執(zhí)行。5.4莜麥粉的儲存按照中華人民共和國商業(yè)部糧油儲藏技術規(guī)范的有關規(guī)定執(zhí)行。附加說明：本標準由商業(yè)部糧食儲運局提出并歸口。本標準由內(nèi)蒙古自治區(qū)商業(yè)廳，山西、河北省糧食局負

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