標(biāo)準(zhǔn)解讀
《NY 5144-2002 無公害食品 咸鴨蛋》是針對咸鴨蛋生產(chǎn)和加工過程中應(yīng)遵循的環(huán)境條件、原料要求、生產(chǎn)過程控制以及產(chǎn)品品質(zhì)等方面制定的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在保證咸鴨蛋作為無公害食品的質(zhì)量安全,促進(jìn)健康飲食。
根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn),首先明確了對生產(chǎn)咸鴨蛋所使用的鴨子品種沒有特別限制,但強(qiáng)調(diào)了飼養(yǎng)環(huán)境的重要性,要求養(yǎng)殖場所遠(yuǎn)離工業(yè)污染區(qū),并且水源清潔、空氣新鮮。同時,對于飼料也有嚴(yán)格規(guī)定,禁止使用含有激素或其他有害物質(zhì)的添加劑。
在原料選擇上,《NY 5144-2002》指出,用于制作咸鴨蛋的新鮮鴨蛋必須符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),確保無裂紋、無異味、色澤正常等基本條件。此外,還對腌制用鹽進(jìn)行了規(guī)范,推薦使用純凈度高的食用鹽,并嚴(yán)格控制用量以避免過量攝入鈉離子對人體造成不良影響。
生產(chǎn)過程中,《NY 5144-2002》詳細(xì)列出了從清洗消毒到包裝儲存各個環(huán)節(jié)的操作流程和技術(shù)參數(shù),比如溫度控制、時間管理等關(guān)鍵點(diǎn),確保每一步驟都能達(dá)到最佳效果的同時也保障了最終產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
- 2002-07-25 頒布
- 2002-09-01 實施



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