QJCG0002S-2015濟(jì)南成功食品有限公司糖漿（烘焙類(lèi)）.docVIP

Q/SOM Q/JCG濟(jì)南成功食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/JCG 0002S-2015代替Q/JCG 0002S-2012糖漿（烘焙類(lèi)）2015-04-22發(fā)布 2015-05-02實(shí)施濟(jì)南成功食品有限公司 發(fā)布5Q/JCG 0002S-2012前言王來(lái)賢WangLaiX根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/JCG 0002S-2012 糖漿（烘焙類(lèi)）。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南成功食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：竇新功。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。IIIQ/JCG 0002S-2015糖漿（烘焙類(lèi)）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糖漿（烘焙類(lèi)）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以果葡糖漿或木糖為主要原料，添加或不添加白砂糖、麥芽糖、麥芽糊精、水和食品添加劑麥芽糖醇液，經(jīng)配料、熬制、冷卻、灌裝等工藝過(guò)程制成的，用于制作月餅、蛋糕、面包、蜜食、酥餅等食品的淀粉糖類(lèi)糖漿（烘焙類(lèi)）。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB/T 5009.55 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋 干法復(fù)合擠出復(fù)合GB 13104 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB/T 13508 聚乙烯吹塑容器GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 15203 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 淀粉糖GB/T 20882 果葡糖漿GB/T 20883 麥芽糖GB/T 20884 麥芽糊精GB/T 20885 葡萄糖漿GB/T 23532 木糖GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 28307 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 麥芽糖醇和麥芽糖醇液QB/T 2818 聚烯烴注塑包裝桶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009第123號(hào)令 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 果葡糖漿應(yīng)符合GB/T 20882、GB 15203的規(guī)定。3.1.2 白砂糖應(yīng)符合GB 317、GB 13104的規(guī)定。3.1.3 麥芽糖應(yīng)符合GB/T 20883、GB 15203的規(guī)定。3.1.4 木糖應(yīng)符合GB/T 23532、GB 15203的規(guī)定。3.1.5 麥芽糊精應(yīng)符合GB/T 20884、GB 15203的規(guī)定。3.1.6 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.1.7 麥芽糖醇液應(yīng)符合GB 28307的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝原輔料配料熬制冷卻灌裝成品。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法色澤無(wú)色或淺黃色或棕紅色在光線充足的地方，將樣品置于潔凈的樣品杯中，過(guò)目測(cè)、鼻聞、口嘗進(jìn)行檢驗(yàn)。外觀透明液體滋味與氣味味微甜，糖漿香氣雜質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法干物質(zhì)(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/() 70GB/T 20885pH值 3.55.5GB/T 20885硫酸灰分/() 0.3GB/T 20885二氧化硫（以SO2計(jì)）/(mg/kg) 40GB/T 5009.55鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.55總砷（以As計(jì)）/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.553.5 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一班次、同一生產(chǎn)線、同一品種、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.2 抽樣按批抽樣，隨機(jī)抽取大約2kg。6.3 檢驗(yàn)6.3.1 出廠檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、干物質(zhì)含量、pH值、硫酸灰分。6.3.2 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)半年以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國(guó)家食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目如有不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣對(duì)全部不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有不合格出現(xiàn)，則判該批產(chǎn)品為不合格品，若復(fù)檢項(xiàng)目全部合格則判產(chǎn)品合格。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志7.1.1 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191、GB 6388的規(guī)定。7.1.2 標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 內(nèi)包裝采用復(fù)合塑料袋，應(yīng)符合GB 9683、GB/T 10004的規(guī)定。7.2.2 外包裝為注塑包裝桶或吹塑桶，應(yīng)符合QB/T 2818、GB 13508的規(guī)定。7.3 運(yùn)輸7.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸。7.3.2 搬運(yùn)時(shí)