DB51T460-2004綠色食品香菇生產(chǎn)技術規(guī)程.doc

DB51/T 200467四川省質(zhì)量技術監(jiān)督局 發(fā)布2005-02-23 實施2004-12-23 發(fā)布綠色食品 香菇生產(chǎn)技術規(guī)程Green foodTechnological regulations for Lentinus edodes productionDB51/T 4602004DB51四川省地方標準ICS 65.020.20B 05備案號：DB51/T 4602004前 言本標準由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標準由四川省質(zhì)量技術監(jiān)督局批準。本標準由四川省綠色食品發(fā)展中心、四川省農(nóng)科院負責起草。本標準主要起草人：鄭林用、鄧彬、秦蓁、許宗林、鄭明東。3綠色食品 香菇生產(chǎn)技術規(guī)程1 范圍本標準規(guī)定了綠色食品香菇生產(chǎn)的產(chǎn)地條件、栽培技術措施、收獲等要求。本標準適用于四川省綠色食品香菇的生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 19170 香菇菌種NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術條件NY/T 393 綠色食品 農(nóng)藥使用準則NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則3 產(chǎn)地條件菇房、菇場的大氣、水質(zhì)、土壤條件均應符合NY/T 391的要求，菇場遠離白蟻棲息地。4 栽培技術措施4.1 培養(yǎng)基和段木選擇培養(yǎng)基宜選用不含芳香油類抑菌物質(zhì)的鋸木屑、秸桿、棉籽殼等為原料。段木栽培香菇宜選擇樹齡8年15年，直徑 6 cm12 cm的花櫟、麻櫟、榿木、樺木、青杠櫟等作菇木。4.2 菌種(菌株)選用適合當?shù)貧夂驐l件的遺傳穩(wěn)定、抗逆性好、抗雜菌、抗病蟲能力強的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)香菇菌種。4.3 菌種質(zhì)量菌絲體生長均勻，潔白濃密，生長旺?。粺o雜菌菌落，無拮抗現(xiàn)象，無子實體原基；有香菇菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味；菌種質(zhì)量符合GB 19170的規(guī)定。 4.4 代料栽培香菇 4.4.1 塑料袋與規(guī)格聚丙烯(PP)袋或聚乙烯(PE)袋，規(guī)格：50 cm 55 cm15 cm24 cm0.045 cm 0.06 cm。高壓滅菌宜選用聚丙烯袋，常壓滅菌宜選用聚乙烯袋。4.4.2 培養(yǎng)基配方生產(chǎn)者可根據(jù)當?shù)卦牧虾拖愎綘I養(yǎng)需求確定配方，碳氮比應為25:140:1。生產(chǎn)用水須符合NY/T 391的要求。示例 1：粗木屑 78、麥麩 20、石膏粉 1、糖 1，含水量 6265。示例 2：粗木屑 51、棉籽殼 30、麥麩 14、玉米粉 3、石灰 1、石膏粉 1，含水量 6265。4.4.3 拌料裝袋按照生產(chǎn)量和培養(yǎng)基配方稱料。手工或機械翻拌均勻，并逐步加水至培養(yǎng)基含水6065，pH7pH7.5。用裝袋機裝袋，小袋每袋裝濕料1.6 kg2.0 kg，大袋每袋裝濕料3.5 kg4.0 kg，用塑料繩或線繩扎緊袋口，呈棒狀。4.4.4 滅菌與冷卻在裝袋當天滅菌。常壓滅菌達98 100 后保持12小時15小時；高壓蒸氣滅菌121 、0.11 Mpa、2小時。滅菌后送入無菌室冷卻至室溫，待接種。4.4.5 接種季節(jié)根據(jù)品種特性和栽培目的，適時接種。4.4.6 人工接種在接種室、接種箱或超凈工作臺上接種。選擇對人畜無害的消毒劑對接種環(huán)境消毒。采用單面4孔或雙面5（正面3孔，背面2孔）孔式接種，每孔接種量3 g4 g。接種后立即用套袋封口。4.4.7 發(fā)菌管理4.4.7.1 發(fā)菌接種后將菌袋移入培養(yǎng)室，避光發(fā)菌。菌袋呈井字形堆放，可堆疊3層6層，調(diào)溫至18 24 ，RH(空氣相對濕度)6070，培養(yǎng)60天80天，至菌袋發(fā)菌成熟。4.4.7.2 清除雜菌接種后第7天、第15天各進行一次菌袋翻堆與檢查，將污染雜菌的菌袋剔除并作銷毀處理。4.4.8 轉(zhuǎn)色管理4.4.8.1 場地在水源充足、排灌方便的地方，搭蓋高2.2 m 2.5 m的蔭棚，每萬袋需要500 m2，蔭棚上蓋草或黑色遮陽網(wǎng)，透光率30。4.4.8.2 適時轉(zhuǎn)色4.4.8.2.1 前期脫袋后5天7天，保濕(RH8090)調(diào)溫(19 23 )，誘發(fā)氣生菌絲，至菌筒表面出現(xiàn)白色晶瑩水珠。4.4.8.2.2 中期 出現(xiàn)白色水珠之后的3天5天，揭膜通風與蓋膜保濕相間管理，逐步增加每天的通風次數(shù)和持續(xù)時間，輔以50 Lx(勒克斯) 200 Lx光照，由轉(zhuǎn)色前期的每天通風2次3次，每次20分鐘 30分鐘，增加到每天4次6次，每次30分鐘40分鐘，菌筒表面白色水珠逐漸變成黃褐色至醬色。4.4.8.2.3 后期 脫袋后20天左右，菌筒表面顏色由淺變深，菌皮龜裂成花斑時，表示香菇原基已經(jīng)形成，適時加大溫差刺激，催蕾出菇。白天溫度20 以下時蓋膜升溫，夜間揭膜，增大晝夜溫差，連續(xù)3天4天用7 10 的溫差刺激，促使部分原基發(fā)育成菇蕾。4.4.9 出菇管理4.4.9.1 秋菇管理調(diào)溫至10 20 ，RH7595，光照50 Lx200 Lx，使菇蕾逐步長大，必要時采用空間噴霧法間接補水保濕。采收兩批香菇之后，待菌筒菇痕處菌絲發(fā)白，可進行刺筒補水，然后給予變溫刺激催蕾。秋菇可采收3批4批，占總產(chǎn)量的3050。4.4.9.2 春菇管理4.4.9.2.1 越冬管理每年12月至翌年2月氣溫常在10 以下，RH60，菇場僅有零星菇蕾，此間可采用直接覆膜法，保溫保濕，養(yǎng)菌越冬。春季日平均氣溫高于12 時，即可進行春菇管理。4.4.9.2.2 刺筒補水越冬后菌筒含水量常為3035，菌絲體呈半休眠狀態(tài)，必須補水，使菌筒充分吸水，以滿足出菇時的水分需求，補水方法同秋菇管理。4.4.9.2.3 變溫催菇早春菌筒補水后，除去頂棚部分遮蔭物，增加棚內(nèi)溫度及光照，增加晝夜溫差，誘導原基發(fā)育成菇蕾。4.4.9.3 冬菇管理調(diào)溫至8 20 ，RH7090，光照50 Lx200 Lx。抓住低溫偏干天氣(RH6575)，培育柄短肉厚，菇蓋龜裂的優(yōu)質(zhì)香菇花菇。4.5 段木栽培香菇4.5.1 段木準備菇木通常在冬至后至次年立春前砍伐，連同樹枝放在山場上干燥20天30天，然后將菇木截段，長0.8 m1 m，集中堆積在菇場上。4.5.2 接種 4.5.2.1 接種時間接種時間一般應在段木截段后的14天內(nèi)接種。接種時的氣溫以10 15 為好，應選無風的晴天，避免在雨天接種。4.5.2.2 接種密度段木打孔的密度要適當，穴距8 cm10 cm，行距4 cm6 cm，穴深1.5 cm2 cm。4.5.2.3 接種方法 4.5.2.3.1 木屑種接種法接種前，用特制錘形打孔器在段木上打接種孔。接種時，將菌種放在接種孔內(nèi)，然后用樹皮蓋子封閉接種孔；也可用石蠟封口。每立方米段木約需菌種25瓶(750 mL菌種瓶)。4.5.2.3.2 木粒種接種法用打孔器在段木上打接種孔，將圓柱形木粒菌種，塞到接種孔中，用錘子輕輕敲打種木，使之牢固地塞在接種孔內(nèi)。4.5.3 定植管理 接種后的菇木，須立即堆放在避風向陽的環(huán)境里，保溫保濕，避免陽光直射，發(fā)菌時間一般為20天30天。4.5.4 養(yǎng)菌管理選擇通氣條件良好，地面干燥房屋作為養(yǎng)菌場地；場地溫度控制在22 25 。養(yǎng)菌時，菇木堆放方法用“井”字形、覆瓦式等堆積法。堆高不超過1.5 m1.6 m。養(yǎng)菌至菇木樹皮柔軟而有彈性；表面有隆起的小疙瘩(原基)；有濃郁菇氣時，表明菇木成熟，可立即起架，準備出菇。4.5.5 選擇菇場選向南或向東南的山腰以下，通風良好，靠近水源，地勢平坦的地方作菇場。菇場選定后，將地面整平、開好排水溝，選擇對人畜無害的消毒劑進行消毒處理。4.5.6 立木待菇木上出現(xiàn)第一批小菇蕾時,將成熟菇木移到菇場，呈“人”字形排列。橫木與地面相距60 cm，菇木斜放在橫木上，菇木間距10 cm左右。4.5.7 催蕾方法 4.5.7.1 浸水催菇將菇木浸泡在蓄水池中，并用重物壓在菇木上。浸泡時，水溫要比菇木溫度低5 10 ，刺激出菇。菇木浸泡的時間通常為12小時14小時。浸水后的菇木呈“井”字形堆架起來，時間一般為2天。然后用草席、塑料薄膜將菇木堆嚴密包蓋進行催菇。3天4天后,大部分菇蕾已形成，便可架立在菇場內(nèi)使香菇正常生長。4.5.7.2 淋水催蕾先用干燥法抑制菇木15天16天左右。再將菇木架成“人”字形或覆瓦形，每天間隙淋噴8小時12小時，持續(xù)3天4天，至菇蕾發(fā)生。4.5.8 菇木越夏、越冬管理 4.5.8.1 越夏管理要防止夏季的高溫高濕造成菌絲體衰竭死亡。蔭蔽不足的菇場，要及時采取措施，避免中午前后的烈日直射菇木。雨水較多時，則應及時翻堆，通風排濕。發(fā)現(xiàn)病蟲害，及時防治。4.5.8.2 越冬管理秋菇采收結(jié)束后，宜將菇木堆放在向陽避風處，適當加厚覆蓋物，以增強保溫保濕能力，要嚴防淋水過多，產(chǎn)生凍害。4.6 病蟲害防治4.6.1 主要病蟲害香菇病害主要是由木霉、青霉、毛霉、根霉、細菌、酵母及病毒等引起；害蟲有螨類、菇蚊、蛞蝓、線蟲、跳蟲等。4.6.2 防治原則應堅持“預防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用預防措施，物理防治和生物防治措施相結(jié)合，配合使用化學防治措施。4.6.3 預防措施選用抗(耐)病蟲優(yōu)良品種，把好菌種質(zhì)量關；對培養(yǎng)基進行徹底滅菌；接種室、培養(yǎng)室及出菇房使用前嚴格消毒；病害防治可用漂白粉(次氯酸鈣) 500倍600倍液或510的石灰水等進行場地消毒；配料場、培養(yǎng)室和菇房內(nèi)外保持環(huán)境清潔衛(wèi)生；廢棄料應遠離菇房處理；創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境。4.6.4 物理防治用防蟲網(wǎng)罩護；黃板誘殺菌蠅、菌蚊；可利用菜籽餅或糖醋液誘殺螨蟲、蛞蝓；頻振式殺蟲燈誘殺蛾類和雙翅目成蟲。4.6.5 生物防治使用植物源農(nóng)藥、微生物農(nóng)藥等防治病蟲害，如用苦楝葉煮汁噴施菇場，煙葉熏蒸或其浸出液噴施防除生育期蟲害。4.6.6 化學防治農(nóng)藥的使用應符合NY/T 393的規(guī)定。選用高效、低毒、低殘留、與環(huán)境相容性好的農(nóng)藥，不同品種農(nóng)藥應交替使用，任何化學農(nóng)藥在一個栽培期內(nèi)皆只能使用一次。農(nóng)藥使用重點放在培養(yǎng)料處理及場地消毒，可采用拌料、熏蒸，結(jié)合毒餌誘殺、拒避等方法，香菇原基形成后，不使用農(nóng)藥。5 收獲5.1 適時采收香菇