DB13T 476-2002 柿果實(shí)質(zhì)量.doc

柿 果 實(shí) 質(zhì) 量DB13/T47620021 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了柿果的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志及貯運(yùn)。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于柿果。2 規(guī)范性引用文件下列標(biāo)準(zhǔn)中的條款，通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方，研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB 18406.22001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全要求。3 定義 3.1 果實(shí)完整良好 果實(shí)形態(tài)完整，無蟲斑、病斑。3.2 潔凈 果實(shí)表面無泥土、灰塵、污垢及其它異物。3.3 異味果實(shí)因變質(zhì)或吸收外界的不良?xì)怏w，而產(chǎn)生的不正常的氣味和滋味。3.4 成熟果實(shí)發(fā)育充分，呈現(xiàn)出本品種特有的色、香、味。3.5 果形端正具有本品種果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具有的形狀和特征。3.6 色澤 本品種果實(shí)成熟時(shí)果皮應(yīng)具有的色澤。3.7 單果重所測(cè)果實(shí)的平均值，以克（g）計(jì)。3.8 果面缺陷 自然或人為因素對(duì)果實(shí)表皮造成的損傷，包括刺傷、碰壓傷、磨傷、日灼、蟲害傷等。3.9 刺傷 果實(shí)在采摘或采后處理過程中果皮被刺破或劃破，傷及果肉而造成的損傷。3.10 碰壓傷 果實(shí)因碰撞或受壓造成的人為損傷。輕微碰壓傷指?jìng)幑の雌?，傷面輕微凹陷，無汁液外溢。3.11 磨傷 果實(shí)生長(zhǎng)期間受枝、葉磨擦而形成的果皮損傷，傷處呈塊狀或網(wǎng)狀。輕微磨傷指細(xì)小、色淺的瑕疵或輕微薄層。3.12 日灼 果面因強(qiáng)烈日光照射而形成的變色斑塊。輕微日灼指僅果面呈桃紅色或稍微發(fā)白。DB13/T47620023.13 蟲害傷 指柿綿蚧殼蟲等造成的傷害果。蟲傷面積應(yīng)包括傷口周圍的已木栓化部分。3.14 容許度 因柿果在采后分級(jí)中可能存在疏忽，以及在采后處理和貯運(yùn)過程中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化，規(guī)定一個(gè)低于本等級(jí)質(zhì)量的允許程度，以百分率表示。4 產(chǎn)品分類4.1 產(chǎn)品按單果重分為大型果、中型果、小型果三類。大型果一般包括磨盤柿等，中型果一般包括綿柿、大紅袍柿、蓮花柿等，小型果一般包括甜心柿等。4.2 產(chǎn)品按質(zhì)量分為優(yōu)等、一等和二等3個(gè)等級(jí)。5 要求5.1 果實(shí)質(zhì)量等級(jí)規(guī)格指標(biāo) 果實(shí)質(zhì)量等級(jí)規(guī)格指標(biāo)應(yīng)符合表1要求。表1 柿果質(zhì)量等級(jí)規(guī)格指標(biāo)項(xiàng) 目?jī)?yōu) 等一 等二 等基本要求果實(shí)完整良好，新鮮潔凈，無異味，無不正常外來水分，果實(shí)充分發(fā)育成熟，具有本品種應(yīng)有的特征。果 形端 正端 正允許有輕微凹陷或突起柿 蒂完 整完 整允許輕微損傷單果重大型果350g300g250g中型果200g175g150g小型果150g125g100ga果面缺陷刺 傷無無無碰壓傷無允許輕微碰壓傷不超過0.5cm21處允許輕微碰壓傷不超過0.5cm22處磨 傷無允許輕微磨傷，總面積不超過果面的1/20允許輕微磨傷，總面積不超過果面的1/10日 灼無允許輕微日灼, 總面積不超過1.5cm2允許輕微日灼, 總面積不超過3.0cm2蟲 傷無允許輕微蟲傷，不超過3處允許輕微蟲傷，不超過5處 a 一等果不允許超過2項(xiàng)，二等果不允許超過3項(xiàng)5.2 主要品種果實(shí)（未脫澀果）色澤及部分理化指標(biāo)主要品種果實(shí)（未脫澀果）色澤及部分理化指標(biāo)應(yīng)符合表2要求。DB13/T4762002表2 主要品種柿果色澤及部分理化指標(biāo)品 種色 澤果實(shí)硬度（kg/ cm2）可溶性固形物（%）大磨盤柿橙黃色8.016綿柿橙紅色7.022蓮花柿淺橙紅色7.517甜心柿橙黃色7.515大紅袍橘紅色7.0185.3 果實(shí)中農(nóng)藥殘留果實(shí)的安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 18406.22001中4的要求。6 試驗(yàn)方法6.1 等級(jí)規(guī)格檢驗(yàn)6.1.1 檢驗(yàn)程序 將抽取的樣品稱重后，逐件擺放在檢驗(yàn)臺(tái)上，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定項(xiàng)目檢出不合格果和腐爛果，以件為單位，分項(xiàng)記錄。每批樣果檢驗(yàn)完畢后，計(jì)算檢驗(yàn)結(jié)果，判定該批柿果的品質(zhì)等級(jí)。6.1.2 果實(shí)外觀和成熟度由感官鑒定。6.1.3 單果重用天平或小臺(tái)秤（感量為2g）測(cè)定。6.1.4 果面的自然和機(jī)械損傷由目測(cè)或用量具測(cè)定。6.1.5 檢出的不合格果，以果重為基準(zhǔn)（如包裝上標(biāo)有果數(shù)，則以果數(shù)為基準(zhǔn)），分項(xiàng)按下式計(jì)算百分率，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。各單項(xiàng)不合格果百分率的總和，即為該批果實(shí)不合格果的總百分率。 單項(xiàng)不合格果%單項(xiàng)不合格果重（或果數(shù)）/檢驗(yàn)總果重（或總果數(shù)）1006.2 內(nèi)在品質(zhì)檢驗(yàn)6.2.1 果實(shí)硬度的測(cè)定6.2.1.1 試樣 從樣箱中隨機(jī)取出具有代表性的果實(shí)20-50個(gè)。6.2.1.2 儀器 GY-1型果實(shí)硬度計(jì)。6.2.1.3測(cè)定方法 逐個(gè)在試樣果實(shí)相對(duì)兩面的胴部，用不銹鋼刀削去一層果皮，略大于硬度計(jì)測(cè)頭面積，盡可能少損及果肉，持硬度計(jì)垂直地對(duì)準(zhǔn)果面的測(cè)試部位，施加壓力，使測(cè)頭壓入果肉至規(guī)定標(biāo)線為止。從硬度計(jì)表指示盤上直接讀數(shù)，即為果實(shí)的硬度。以kg/cm2 表示測(cè)定結(jié)果，取其平均值。6.2.1.4結(jié)果計(jì)算 果實(shí)硬度按公式(1)計(jì)算。 F= Li / Lt (1) 式中 F 果實(shí)的硬度，單位為kg/cm2； Li 試樣果平均值之和，單位為kg/cm2；Lt 試樣總果數(shù)。6.2.2 果實(shí)可溶性固形物的測(cè)定DB13/T47620026.2.2.1試樣 從樣箱中隨機(jī)取出具有代表性的果實(shí)2050個(gè)。6.2.2.2儀器 WYT-32型手持糖量折光儀。6.2.2.3測(cè)定方法 每個(gè)果實(shí)中部環(huán)形均勻選23點(diǎn)，分別用不銹鋼刀削去皮后取5g 左右果肉，用取汁器擠出果汁，滴于折光儀載樣板上，讀數(shù)并記錄。6.2.2.4結(jié)果計(jì)算 將每個(gè)果實(shí)23點(diǎn)測(cè)定數(shù)值平均，得出單個(gè)果實(shí)可溶性固形物含量，求其平均值，得出果實(shí)的可溶性固形物含量，代表試樣最終結(jié)果。6.3 安全衛(wèi)生檢驗(yàn) 按GB 18406.22001中5檢驗(yàn)。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 組批 凡同品種、同等級(jí)、一次出售的柿果作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。7.2 抽樣7.2.1以一個(gè)檢驗(yàn)批次為一個(gè)抽樣批次。抽取的樣品必須具有代表性，應(yīng)在全批貨物的不同部位隨機(jī)抽取。7.2.2抽樣數(shù)量 50件以內(nèi)，抽取2件；51-100件抽取3件；101-500件抽取2.5%；501-2000件抽取2.0%；2000件以上抽取1.0%。以百分率抽樣時(shí)，取樣不足整件時(shí),以上限整件計(jì)。分散零擔(dān)柿果可在裝果容器的上、中、下各部位隨機(jī)抽取，樣品數(shù)量不少于100個(gè)。7.2.3如遇特殊情況，需擴(kuò)大檢驗(yàn)范圍時(shí)，可增加抽樣數(shù)量。7.3 容許度7.3.1各等級(jí)容許度允許的不符合本等級(jí)規(guī)定的果實(shí)，只能是鄰級(jí)果，且不允許明顯腐爛、嚴(yán)重碰壓傷、刺傷的果實(shí)包括在容許度內(nèi)。7.3.2容許度的測(cè)定以全部抽檢包裝件的平均數(shù)計(jì)算。7.4 驗(yàn)收7.4.1優(yōu)等可有不超過5%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定。另外，允許有不超過10%的果實(shí)柿蒂有輕微損傷。7.4.2一等可有不超過8%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定。另外，允許有不超過15%的果實(shí)柿蒂有輕微損傷。7.4.3二等可有不超過12%的果實(shí)不符合本等級(jí)規(guī)定。另外，允許有不超過20%的果實(shí)柿蒂有輕微損傷。7.4.4在整批果實(shí)滿足該等級(jí)規(guī)定容許度的前提下，單個(gè)包裝件的容許度不得超過規(guī)定容許度的2.0倍。8 包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸8.1 包裝8.1.1 包裝容器 包裝容器必須堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、潔凈、無異味，保證果實(shí)受到適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)。根據(jù)包裝要求的不同，可分別選用雙瓦愣紙板箱和單瓦愣鈣塑板箱為包裝容器，一般不DB13/T4762002用木箱和條筐為包裝容器。同一批果實(shí)應(yīng)采用相同質(zhì)地的包裝容器，且規(guī)格統(tǒng)一。8.1.2 包裝方法 各等級(jí)柿果必須層裝，并均應(yīng)裝緊裝滿，以免果實(shí)在容器內(nèi)晃動(dòng)。包裝內(nèi)不得有枝、葉、砂、塵土，及其它異物。8.2 標(biāo)志 同一批柿果，其包裝標(biāo)志在形式和內(nèi)容上均須統(tǒng)一。標(biāo)志內(nèi)容應(yīng)包括品名、品種、等級(jí)、單果重或個(gè)數(shù)、凈重、產(chǎn)地、包裝者、包裝時(shí)間和發(fā)運(yùn)者，產(chǎn)地交售時(shí)，可無“發(fā)運(yùn)者”一欄。單果重以g為單位，凈重以kg為單位。8.3 貯存和運(yùn)輸8.3.1 柿果采收后應(yīng)立即按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量等級(jí)規(guī)格分級(jí)。8.3.2 柿果在站臺(tái)或碼頭待運(yùn)時(shí)，必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境整潔，通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日曝曬和雨淋。8.3.3 柿果露地堆放，應(yīng)選擇陰涼通風(fēng)地點(diǎn)，根據(jù)氣候條件，用適宜覆蓋物覆蓋。8.3.4 在堆放和裝卸時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，運(yùn)輸工具要潔凈衛(wèi)生。不得與有毒有害物品混存混運(yùn)。無公害果品 磨盤柿日期:2006-03-28 訪問次數(shù):414 河 北 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)前 言本標(biāo)準(zhǔn)由河北省林業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王文江、劉永居、田進(jìn)寶、王明國(guó)、梁義春、陳靜、張桂霞、范麗景、宮克毅。 無公害果品 磨盤柿1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害果品磨盤柿的果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)、衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于我省范圍內(nèi)柿經(jīng)濟(jì)栽培區(qū)域無公害果品磨盤柿。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 17331 食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定GB 18406.2 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水果安全要求DB13/T 476 柿果實(shí)質(zhì)量3術(shù)語和定義DB13/T 476確立的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4要求4.1果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)無公害果品磨盤柿的果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1無公害果品磨盤柿的果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目?jī)?yōu) 等一 等二 等基本要求果實(shí)完整良好，新鮮潔凈，無異味，無不正常外來水分，果實(shí)充分發(fā)育成熟，具有本品種應(yīng)有的特征，果皮橙黃色，可溶性固形物含量16，采收硬度8.0kg/cm2單果指標(biāo)果 形果形端正、扁圓，縊痕深，明顯分為上下兩部分果形端正、扁圓，縊痕深，明顯分為上下兩部分果形扁圓，縊痕深，明顯分為上下兩部分，允許有輕微凹陷或突起柿 蒂完 整完 整允許輕微損傷單果重350g300g250g果面缺陷刺 傷無無無碰壓傷無無允許輕微碰壓傷不超過1.0cm21處磨 傷無無允許輕微磨傷，總面積不超過1.0cm2日 灼無無允許輕微日灼, 總面積不超過1.0cm2蟲 傷無無允許輕微蟲傷，不超過5處果面缺陷，二等果不允許超過2項(xiàng)單位包裝指標(biāo)容許度果實(shí)整齊度最大果重與最小果重差異不得超過25g串等果允許有不超過3%的一等果，不允許混入一等以下果允許有不超過5%的二等果，不允許混入等外果允許有不超過7%的等外果（不得包括有腐爛、嚴(yán)重碰壓傷、刺傷的果實(shí)）開箱腐爛率腐爛果實(shí)個(gè)數(shù)不超過3腐爛果實(shí)個(gè)數(shù)不超過5腐爛果實(shí)個(gè)數(shù)不超過74.2衛(wèi)生要求無公害果品磨盤柿的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2無公害果品磨盤柿的衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)項(xiàng) 目指 標(biāo)（mg/kg）1砷(以As計(jì))0.32鉛(以Pb計(jì))0.153鎘(以Cd計(jì))0.034汞(以Hg計(jì))0.015敵敵畏0.26毒死蜱1.07辛硫磷0.058溴氰菊酯0.19氟氯氰菊酯0.210氯氰菊酯2.011氰戊菊酯0.212多菌靈0.35檢驗(yàn)方法5.1果實(shí)質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)按DB13/T 476規(guī)定執(zhí)行。5.2衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)5.2.1毒死蜱按GBT 17331規(guī)定執(zhí)行。5.2.2砷、鉛、鎘、汞、敵敵畏、辛硫磷、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、多菌靈按GB 18406.2規(guī)定執(zhí)行。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1檢驗(yàn)分類6.1.1型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求(指標(biāo))進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；b)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求。6.1.2交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括包裝、標(biāo)志、果實(shí)質(zhì)量要求，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括包裝、標(biāo)志、果實(shí)質(zhì)量要求，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。6.2組批規(guī)則同一產(chǎn)地、同批采收的磨盤柿為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.3抽樣方法以一個(gè)檢驗(yàn)批次為一個(gè)抽樣批次。抽取的樣品必須具有代表性，應(yīng)在全批貨物的不同部位隨機(jī)抽取，樣品的檢驗(yàn)結(jié)果適用于整個(gè)檢驗(yàn)批次。6.4判定規(guī)則6.4.1每批受檢樣品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)有缺陷的樣品做記錄，不合格百分率按有缺陷的果重（或個(gè)數(shù)）計(jì)算。每批受檢樣品的平均不合格率不應(yīng)超過8。6.4.2衛(wèi)生指標(biāo)有一個(gè)項(xiàng)目不合格，即判定該樣品不合格。衛(wèi)生指標(biāo)有一個(gè)項(xiàng)目不合格，即判定該樣品不合格。7標(biāo)志與標(biāo)識(shí)每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、等級(jí)、數(shù)量、產(chǎn)地、采收日期、生產(chǎn)單位等。通過無公害果品認(rèn)證的磨盤柿，需加貼無公害果品標(biāo)識(shí)。8包裝、運(yùn)輸、貯存8.1磨盤柿采后應(yīng)立即按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量等級(jí)規(guī)格分級(jí)。8.2包裝容器應(yīng)堅(jiān)固耐用，清潔衛(wèi)生，干燥無異味，