DB3201T 057-2004 無公害農(nóng)產(chǎn)品 平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程.doc

DB3201/T 0532004南京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2004-12-20實(shí)施2004-11-20發(fā)布無公害農(nóng)產(chǎn)品 平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB3201/T 0532004DB3201南京市地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 65.020B 391前 言本標(biāo)準(zhǔn)編寫格式符合GB/T1.1-2000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫規(guī)則、GB/T1.2-2002標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)貫徹執(zhí)行GB4285-1989農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)、GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則。本標(biāo)準(zhǔn)由南京市農(nóng)林局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：南京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：方芳、方貴平、何建橋、方中友、馮吉慶、姜小龍、姜玉財。 本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布日期：2004年11月20日。I無公害農(nóng)產(chǎn)品 平菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害農(nóng)產(chǎn)品 平菇生產(chǎn)術(shù)語和定義、栽培環(huán)境條件、栽培季節(jié)、生產(chǎn)技術(shù)、采收和病蟲害防治。本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品 平菇的生產(chǎn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 GB/T 18407.1-2001 無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求NY 5099-2002 無公害食品 食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 全國食用菌菌種暫行管理辦法3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 熟料 經(jīng)過蒸汽滅菌的培養(yǎng)料。3.2封口 菌絲長滿培養(yǎng)袋袋口的料面。3.3菌絲修復(fù) 子實(shí)體采收后，菌絲體上的采菇創(chuàng)口長出新菌絲。3.4轉(zhuǎn)潮期 一潮菇采收結(jié)束到下一潮菇蕾長出之前的一段時間。3.5低溫品種 子實(shí)體生長溫度618的品種。3.6中溫品種子實(shí)體生長溫度1326的品種。3.7高溫品種 子實(shí)體生長溫度1630的品種。4 栽培環(huán)境條件4.1 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合GB/T 18407.1的規(guī)定。近水源，具備良好的衛(wèi)生條件。4.2 栽培設(shè)施4.2.1 菇棚 塑料棚，菇棚南北向，具備遮光、通風(fēng)、保溫、保濕條件，應(yīng)有散射光。4.2.2 菇房菇房坐北朝南，具備窗、門通風(fēng)裝置和保溫、保濕條件，應(yīng)有散射光。4.2.3 床架菇房內(nèi)可以設(shè)置床架，床架呈南北向排列。床架底層離地面不少于15cm，頂層離屋頂不少于150cm。床架寬70cm90cm，層間距50cm55cm。4.2.4 分室 菌絲培養(yǎng)和出菇栽培應(yīng)分室進(jìn)行。菌絲培養(yǎng)室與出菇房應(yīng)不少于50m的間隔距離。4.3 基質(zhì)基質(zhì)應(yīng)符合NY 5099-2002的規(guī)定。4.3.1 適宜配方4.3.1.1 棉子殼培養(yǎng)料配方：棉子殼95%,石膏2%,過磷酸鈣2%,石灰1%。4.3.1.2 破籽棉培養(yǎng)料配方：破籽棉94%，石膏2%，過磷酸鈣2%，石灰2%。4.3.1.3 稻草培養(yǎng)料配方：稻草（粉碎）75%，麩皮20%，花生餅、豆餅或菜籽餅粉3%，石膏1%，石灰1%。4.3.1.4 玉米芯培養(yǎng)料配方：玉米芯（粉碎）88%，玉米粉5%，米糠5%，過磷酸鈣2%。4.3.2 基質(zhì)處理 采用蒸汽滅菌或發(fā)酵處理。5 栽培季節(jié)5.1 秋季栽培 播種期8月中旬10月上旬。中溫品種適宜播種期在8月中旬10月上旬；中低溫品種適宜播種期在8月下旬9月上旬；低溫品種適宜播種期在9月上中旬。5.2 冬季栽培播種期11月上旬12月上旬，播種適期11月上中旬。低溫品種適宜播種期在11月上中旬；中溫品種可以延遲到11月下旬12月上旬播種。5.3 春季栽培 播種期2月上旬3月上旬，播種適期2月中旬3月上旬。中溫品種2月上中旬播種，中高溫品種2月下旬以后播種。6 生產(chǎn)技術(shù)6.1 熟料栽培6.1.1 拌料 根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源選擇培養(yǎng)料配方，按料水比1:1.11:1.3拌勻培養(yǎng)料，適宜培養(yǎng)料含水量為60%（即用手緊握培養(yǎng)料，指間有水印而不形成水珠），堆置2h3h后裝袋。6.1.2 裝袋 6.1.2.1 塑料袋規(guī)格和要求應(yīng)選用低壓高密度聚乙烯或高壓聚丙烯塑料筒（袋）裝料。塑料筒（袋）適宜直徑17cm22cm；適宜長度：塑料筒50cm55cm，塑料袋33cm40cm；適宜厚度0.025cm0.04cm。表面無微孔，塑料袋封底完好。6.1.2.2 裝料用手工或機(jī)械裝入培養(yǎng)料，料松緊適度、一致。袋口直接封扎或套頸圈封扎。操作應(yīng)輕拿輕放。6.1.3 滅菌6.1.3.1 高壓蒸汽滅菌將栽培袋有序排入滅菌鍋，袋與袋之間留有空隙。蓋嚴(yán)鍋蓋，勿使漏氣。關(guān)上排氣閥點(diǎn)燃熱源或通入蒸汽，當(dāng)壓力上升至0.22kg/cm20.33kg/cm2，排除鍋內(nèi)冷氣1次2次。滅菌壓力和時間：1.5kg，1.5h2h,或1kg，3h4h。滅菌完備待壓力降至“0”后，打開排氣閥，排出水蒸汽，利用余熱烘烤0.5d1d。栽培袋取出放置冷卻室或緩沖間，冷卻后接種。6.1.3.2 常壓蒸汽滅菌滅菌溫度和時間為96100，8h10h,停火后利用余火燜0.5d1d。6.1.4 接種6.1.4.1 菌種6.1.4.1.1 菌種要求采用棉子殼菌種或麥粒菌種，菌種質(zhì)量應(yīng)符合全國食用菌菌種暫行管理辦法的要求。6.1.4.1.2 菌種用量一頭接種的（塑料袋）：每瓶（750ml）菌種接種20個25個栽培袋；二頭接種的（塑料筒）：每瓶（750ml）菌種接種10個12個栽培袋。6.1.4.2 接種前消毒在接種室或接種箱（帳）或超凈工作臺中接種。接種前按無菌操作程序?qū)臃N環(huán)境、工具、菌種瓶表面等進(jìn)行消毒，保持無菌的接種環(huán)境。6.1.4.3 接種方法拔去菌種瓶瓶口包扎物，灼燒瓶口和接種工具。然后用接種扒將菌種扒成蠶豆?；蚝颂伊畲笮?，從袋口接入栽培袋，菌種不可扒得太碎。接種后迅速扎好袋口，及時更換潮濕的袋口包扎物（替換的包扎物需經(jīng)滅菌處理）。6.1.5 培養(yǎng)菌絲6.1.5.1 排袋一頭接種的栽培袋豎放在栽培架上，袋與袋之間留有一定間隔；二頭接種的栽培袋呈“井”形排放。溫度低于18，栽培袋可排成墻式，高度不超過5層。6.1.5.2 發(fā)菌期管理6.1.5.2.1 溫濕度管理溫度控制在2425，最高不超過28，空氣相對濕度為65%68%。高溫季節(jié)應(yīng)每天檢查培養(yǎng)室溫度，當(dāng)溫度高于28，應(yīng)及時采取降溫措施。加強(qiáng)通風(fēng)換氣，高溫期間于早晚、陰雨天開門窗、排風(fēng)扇，適溫季節(jié)全天侯開門窗，冬季于晴天中午開門窗通風(fēng)；遮光保持黑暗或弱光。6.1.5.2.2 污染檢查接種后3d、7d、15d各檢查一次雜菌污染情況，及時剔出污染袋集中處理。6.1.5.2.3 發(fā)菌檢查接種后3d7d檢查菌種塊萌發(fā)生長情況，接種后7d菌種塊仍不萌發(fā)的栽培袋，應(yīng)及時剔出回鍋消毒、補(bǔ)接種。一般接種后7d菌絲封口，25d30d菌絲長滿袋。6.1.5.2.4 通氣處理直接封扎的栽培袋，接種后7d8d，當(dāng)菌絲封口后，用醫(yī)用針頭在扎口周圍扎15個20個微孔通氣。6.1.6 出菇期管理6.1.6.1 排袋兩頭接種的栽培袋，碼成墻式兩頭出菇，一般碼4層5層，冬季可碼6層7層；一頭接種的栽培袋，一般立著排放在層架或地上。揭去袋口包扎物。6.1.6.2 溫濕度調(diào)節(jié)和通風(fēng)根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)，一般用塑料膜、遮陽網(wǎng)或草簾調(diào)節(jié)菇棚溫度。出菇期間，菇房溫度控制在1018，最高不超過22，最低不低于5，保持5的溫差；空氣相對濕度調(diào)節(jié)到80%95%；加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持出菇房充足的氧氣。6.1.6.3 轉(zhuǎn)潮期管理一潮菇采完后，清除死菇殘柄，停止噴水3d7d，開門窗大通風(fēng)，待菌絲修復(fù)后再進(jìn)入下一潮出菇期的水分管理。6.2 發(fā)酵料栽培6.2.1 堆料發(fā)酵 堆料前翻曬培養(yǎng)料2d3d，選擇溫暖的晴天進(jìn)行堆料發(fā)酵。培養(yǎng)料加水拌勻后在水泥地上堆成圓錐形，每堆至少250kg300kg干料，稍拍實(shí)后，用竹桿戳5個6個通氣孔，加蓋薄膜。堆后1 d2 d料溫達(dá)到60時翻堆，將四周的培養(yǎng)料放在堆中，堆中的培養(yǎng)料放在四周。翻堆時按配方加入石膏、過磷酸鈣和1/2的石灰輔料，次日料溫達(dá)到60再翻堆一次，加入另一半石灰。第4d5d料溫再升至60時，攤開料堆調(diào)節(jié)含水量至65%、pH值7.58.0，待培養(yǎng)料冷卻后裝袋接種。6.2.2 裝袋接種6.2.2.1 塑料袋規(guī)格選用厚0.025cm、直徑20cm24cm、長50cm55cm低壓高密度聚乙烯塑料筒，裝料前用縫紉機(jī)調(diào)至粗針碼，在筒袋上扎45行小孔，并將筒袋的一端用繩扎好。6.2.2.2裝袋接種分層裝料、接種。在每袋培養(yǎng)料的中間分層放2層3層菌種，兩頭各放一層菌種，菌種均放在扎孔處。每個筒袋裝料2.5kg3.0kg,用種量為培養(yǎng)料干料的10%15%.6.2.3 發(fā)菌期管理 栽培袋呈“井”型排放。最適溫度控制在2223。其它管理同6.1(熟料栽培)。一般接種后20d25d菌絲長滿袋。6.2.4 出菇期管理 25d30d，當(dāng)袋內(nèi)出現(xiàn)小菇蕾時及時開袋出菇。出菇期管理同6.1。7 采收菌蓋邊緣完全平展前及時采收。采收時整叢起收，用手捏住菌柄下部輕輕扭下，不應(yīng)帶出培養(yǎng)基。鮮菇應(yīng)輕拿輕放，用小刀削去菇柄基部，及時銷售或加工。8 病蟲害防治8.1 主要病蟲害和有害動物8.1.1 主要病害：綠霉、青霉、根霉、毛霉。8.1.2 有害動物：老鼠、蛞蝓。8.2 防治原則堅持預(yù)防為主。重點(diǎn)抓好培養(yǎng)料滅菌，接種環(huán)節(jié)的無菌操作，菌絲生長期間的溫度、通風(fēng)管理，菌絲培養(yǎng)室、出菇房及周圍環(huán)境消毒等。藥劑防治應(yīng)執(zhí)行GB 4285和GB/T 8321的規(guī)定。8.3 預(yù)防措施8.3.1 培養(yǎng)料滅菌 按照6.1.3操作要求，抓好培養(yǎng)料蒸汽滅菌，按照6.2.1抓好培養(yǎng)料發(fā)酵處理。8.3.2 熟料袋無菌操作接種8.3.2.1 接種箱（帳）操作程序a）接種箱（帳）置于干燥清潔的房間內(nèi)，接種時應(yīng)關(guān)閉門窗。b）接種前一天用煙霧殺菌劑“菇保一號”消毒接種箱，用量為2g/m3，密閉熏蒸24h。c）將待接種的栽培袋和接種用具放入接種箱內(nèi)，開啟臭氧燈20min30min或用“菇保一號”熏蒸40min殺菌。d）接種人員用75%酒精棉球擦拭雙手和菌種瓶外壁后，再伸入接種箱進(jìn)行接種操作。e）接種時掉落的菌塊或打碎的容器，應(yīng)用酒精棉球收拾干凈后再繼續(xù)工作。 f）接種完畢，將栽培袋和接種用具全部搬出，用75%酒精棉球擦拭箱內(nèi)各個部位，保持清潔干燥,并開啟臭氧燈或紫外光燈20min殺菌。8.3.2.2 接種室操作程序 a）使用前一天先在緩沖間和接種室的空間噴少量清水，將栽培袋、接種工具和工作衣、帽、鞋等放入緩沖室，關(guān)閉門窗用“菇保一號”熏蒸滅菌。b）接種人員進(jìn)入緩沖室后隨即關(guān)門，更換無菌工作服、鞋、帽，戴好口罩，將所需物品搬入接種室，然后關(guān)閉接種室門，開啟臭氧燈30min40min。c）接種時關(guān)閉緩沖室、接種室門，接種操作時動作應(yīng)迅速、輕巧。用過的火柴桿、棉球、廢物應(yīng)放入容器內(nèi)，不得丟落在地上。其它操作要求同8.3.2.1(接種箱操作程序)。d）接種完畢搬出栽培袋，將桌面收拾干凈，用殺菌藥液擦凈臺面及地面。8.3.2.3 超凈工作臺操作程序 a）將栽培袋和接種用具放入已滅菌的接種室內(nèi)，關(guān)閉門窗，打開紫外光燈或臭氧燈20min30min殺菌。b）接種前開啟超凈工作臺運(yùn)轉(zhuǎn)20min30min。 c）工作人員穿無菌工作服、鞋、帽，戴好口罩。工作時嚴(yán)禁搔頭、快步走動、開門。接種操作時，動作應(yīng)迅速、輕巧。 d）接種完畢搬出栽培袋，將桌面收拾干凈，用殺菌藥液擦凈臺面及地面。8.3.3 優(yōu)化栽培環(huán)境 按照6.1.5.3條和6.2.3條要求,重點(diǎn)抓好菌絲生長期間的溫度和通風(fēng)管理，高溫季節(jié)要加強(qiáng)培養(yǎng)室通風(fēng)，及時采取降溫措施。8.3.4 生產(chǎn)環(huán)境清理、消毒8.3.4.1 生產(chǎn)環(huán)境清理一個栽培周期結(jié)束后及時清出栽培袋、打掃菇房（棚）及周圍環(huán)境，將培養(yǎng)料運(yùn)出，遠(yuǎn)離菇房集中處理。打開門窗通風(fēng)降濕，并空茬月6月或更換生產(chǎn)場地。