《高粱大麥淺析》PPT課件.ppt

高粱大麥淺析,姚維,原料市場簡析 配方 高粱大麥,原料市場簡析-影響因素,國家政策（臨儲拍賣、補(bǔ)貼、托市） 產(chǎn)量 深加工（乙醇、玉米油、生物燃料） 轉(zhuǎn)基因（MIR126信號釋放) 季節(jié)性(麥芒、新糧、陳糧） 進(jìn)出口貿(mào)易（期貨、外盤走向、進(jìn)口配額） 養(yǎng)殖下游需求(養(yǎng)殖存欄、疾病疫情）,對于企業(yè)來講，重點(diǎn)關(guān)注原料應(yīng)包括： 1、大宗原料（占比高） 2、貴重原料（波動大） 3、資源緊缺原料（量少） 4、添加劑（波動大）,原料市場簡析,能量原料：玉米行情變化規(guī)律比較突出，天氣、種植面積、運(yùn)輸環(huán)境、國家政策，國內(nèi)外期貨等等 植物油、磷脂等受豆油期貨、棕櫚油期貨變動，貨量供應(yīng)、國家政策 蛋白原料： 大豆供應(yīng)、區(qū)域、天氣、種植面積、運(yùn)輸環(huán)境、國家政策和國內(nèi)外期貨、到港量、壓榨情況、行業(yè)需求 雜粕（供應(yīng)量、豆粕價(jià)格） 魚粉（國外進(jìn)口情況、運(yùn)輸、供應(yīng)量、配額） 血粉、肉骨粉（養(yǎng)殖情況、魚粉） 添加劑：資源、金屬期貨、環(huán)境保護(hù)、運(yùn)輸?shù)?環(huán)環(huán)相扣，步步驚心！,1、原料市場瞬息萬變，了解市場信息，把握規(guī)律，從源頭建立優(yōu)勢，確保企業(yè)產(chǎn)品競爭力和經(jīng)營能力 2、對于任何一家企業(yè)，從源頭建立的優(yōu)勢，技術(shù)、生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)難以比擬,以南方企業(yè)為例子 某飼料廠，年銷量30萬噸，通過進(jìn)口配額，從國外進(jìn)口玉米4萬噸，到廠價(jià)2000元，市面上國產(chǎn)玉米價(jià)格在2400元/噸 4-6月份，總銷量6萬噸，配方為傳統(tǒng)玉米-豆粕型配方，玉米占配方比例約60% 3個(gè)月時(shí)間，該飼料廠實(shí)現(xiàn)盈利1000萬。提前完成全年經(jīng)營目標(biāo),配方,四個(gè)原則 安全性 營養(yǎng)性 經(jīng)濟(jì)性 適用性,對于企業(yè)、消費(fèi)者來講，產(chǎn)品質(zhì)量的安全永遠(yuǎn)是第一位 安全指標(biāo)是配方對原料的第一要求 不同原料關(guān)注的安全指標(biāo)不一樣 毒素、重金屬、有害菌 GB13078-2001 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),營養(yǎng)性 能量（消化能、代謝能、凈能） 常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)（粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷、氯化鈉） 氨基酸（賴、蛋、色、蘇、纈） 維生素 礦物質(zhì) 營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),在保證安全指標(biāo)的前提下， 根據(jù)營養(yǎng)指標(biāo)和原料價(jià)格篩選出高性價(jià)比的原料是配方極為重要的工作！ 配方師：火眼金睛 采購： 溝通配合 配方+采購=產(chǎn)品競爭力！,經(jīng)濟(jì)性 高性價(jià)比的原料，能夠確保配方的靈活性以及經(jīng)濟(jì)性，提高企業(yè)的市場競爭力和經(jīng)營能力！ 原料的選擇搭配，例如豆粕價(jià)格3800元/噸，小麥價(jià)格與玉米價(jià)格持平，通過使用小麥型配方，1噸成本節(jié)省10元； 對于規(guī)模較大的飼料廠，年銷量10萬噸的情況下，成本即可節(jié)省100萬！ 企業(yè)不能依靠剝削終端盈利，節(jié)省下來的成本就是利潤！,適用性 原料的價(jià)值評估是綜合性的 最基本的：營養(yǎng)指標(biāo)、價(jià)格 其它關(guān)注點(diǎn)：適口性、市場接受度、貨源穩(wěn)定性,以進(jìn)口高粱為例子： 營養(yǎng)指標(biāo)完全沒問題 適口性：單寧、苦澀 供貨情況：是否持續(xù)穩(wěn)定、一旦斷貨，市場無糧，企業(yè)異常被動！ 終端認(rèn)可度：排斥心理，不認(rèn)可，如何改變和調(diào)整？,總結(jié)： 站在配方的角度，任何一種有優(yōu)勢的原料出現(xiàn)，都要抱有好奇心 通過自身專業(yè)能力，對該原料進(jìn)行全方位的評估！ 出發(fā)點(diǎn)是基于為終端養(yǎng)戶提供高性價(jià)比產(chǎn)品！,高粱,高粱、大麥,高粱 國內(nèi)產(chǎn)量低，主要用于釀酒業(yè) 2012年以前并未形成規(guī)模 2012年澳大利亞首次以飼料用途進(jìn)入中國市場 2013年美國高粱開始進(jìn)入中國市場 飼料行業(yè)主要用于禽料，相比較于澳大利亞高粱，美國高粱單寧含量低，價(jià)格更便宜，更適合于飼料行業(yè),高粱的質(zhì)量控制要點(diǎn) GB8231-2007 紅高粱、白高粱、其它高粱,NYT115-1989 飼料用高粱,美國高粱 高粱(Sorghum)、單寧高粱(Tannin Sorghum) 白高粱(White Sorghum)，和混合高粱,美國高粱出口的主要指標(biāo)為： 水分14%； 容重71kg/HL； 單寧0.3%； 破損率5%，其中熱損率不超過2%； 不完善粒6%，其中雜質(zhì)超過2%； 嘔吐毒素10 PPM；赤霉烯酮10 PPM； 黃曲霉素20PPB，其他指標(biāo)參照美國2號高粱標(biāo)準(zhǔn),澳大利亞高粱出口的主要指標(biāo)：水分13.5%；蛋白8%；容重71kg/HL；過篩率11%；雜質(zhì)40%；單寧07% 從品質(zhì)控制的角度講， 美國高粱標(biāo)準(zhǔn)比較適用于飼料行業(yè)！,高粱的營養(yǎng)特性,能量 淀粉含量高達(dá)65-70%，與玉米接近，蛋白質(zhì)覆蓋程度高，消化率比玉米略差； 凈能：玉米 2650kcal/kg，高粱2620kcal/kg 蛋白與氨基酸 蛋白含量在7-10%,蛋白消化率略低于玉米 賴氨酸、蘇氨酸含量基本與玉米接近 蛋氨酸略低于玉米 纈氨酸、色氨酸略高于玉米 蛋氨酸價(jià)格：45元/kg 纈氨酸價(jià)格：60元/kg 色氨酸價(jià)格：130元/kg,單寧 低于0.4%稱為低單寧高粱，高于1%稱為高單寧高粱 高粱皮顏色越深，單寧含量越高 具有收斂性和苦味 天然的抗氧化劑 單寧的含量直接影響飼料適口性和添加量， 這也是目前為什么高粱更多用在鴨料中的原因,高粱與玉米的比較 成本 營養(yǎng)指標(biāo) 毒素 適口性 抗拉稀 體型 總體來講，高粱在配方中是一種代替玉米的良好原料，關(guān)鍵在于品質(zhì)控制、添加比例和效果評估！,大麥,北美、歐洲作為飼料原料使用常態(tài)化 國內(nèi)產(chǎn)量低，用于釀酒,大麥與玉米的對比,能量 凈能：玉米2650kcal/kg，大麥：2280kcal/kg（是否帶皮） 蛋白與氨基酸 玉米7-8%，大麥10%左右 大麥賴氨酸、色氨酸、纈氨酸含量均高于玉米 NSP 大麥富含N