標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 8608-1988 低筋小麥粉》是一項國家標(biāo)準(zhǔn),旨在規(guī)定低筋小麥粉的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥為原料加工而成的低筋小麥粉。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容,低筋小麥粉是指其濕面筋含量較低的小麥粉類型,主要用于制作餅干、蛋糕等食品。標(biāo)準(zhǔn)中明確了低筋小麥粉的具體質(zhì)量指標(biāo),包括但不限于水分含量、灰分、粗細(xì)度、濕面筋含量等參數(shù),并且對這些指標(biāo)設(shè)定了具體數(shù)值范圍或最大/最小限制值,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全與使用需求。
對于檢測方法,《GB/T 8608-1988》也給出了詳細(xì)的指導(dǎo),涵蓋物理特性(如白度)、化學(xué)成分分析(例如蛋白質(zhì)含量測定)以及其他相關(guān)性能測試(比如吸水率)。通過這些科學(xué)合理的實驗手段,可以準(zhǔn)確評價低筋小麥粉的質(zhì)量狀況。
此外,本標(biāo)準(zhǔn)還涉及到了產(chǎn)品出廠前后的檢驗程序,包括抽樣規(guī)則、合格判定條件等信息;同時,關(guān)于產(chǎn)品的標(biāo)識、包裝材料選擇、運輸方式及儲存環(huán)境也有明確的規(guī)定,目的是保證低筋小麥粉從生產(chǎn)到消費者手中的整個過程都能保持良好的品質(zhì)狀態(tài)。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 1988-01-25 頒布
- 1988-07-01 實施



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