佳境餐飲管理系統(tǒng)7用戶手冊.doc

佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊佳境餐飲管理系統(tǒng)JNET RESTAURANT 7.0用 戶 手 冊南京卓越佳境軟件系統(tǒng)有限公司目 錄第一章 概述2第二章 運(yùn)行環(huán)境4第三章 安裝5第四章 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)6第五章 餐飲管理75.1啟動與登錄75.2主要功能85.3系統(tǒng)管理95.4吧臺操作185.5部門選擇245.6宴席預(yù)訂255.7報表查詢285.8掛帳處理305.9吧臺庫存335.10會員卡355.11其它功能37第一章 概述 佳境餐飲管理系統(tǒng)帶給餐飲業(yè)新的管理體制工具。其將電腦用于餐飲業(yè)的方方面面，包括收銀、報表、宴會預(yù)訂、?？蛼鞄び涗浐徒Y(jié)算等，投資節(jié)省，適合于各類餐廳和酒店。 基于MicrosoftWindows 95/98或Microsoft Windows NT/2000平臺，可單機(jī)工作，也可組建網(wǎng)絡(luò)工作。完全可視化的吧臺操作（見下圖），餐桌狀態(tài)一目了然，點餐、結(jié)帳異?？焖俜奖恪Ｏ到y(tǒng)具有如下特點： 完全可視化界面，功能強(qiáng)大，簡單易用，服務(wù)員只需培訓(xùn)兩個小時即可輕松上崗操作。 安全可靠，操作人員權(quán)限可分配和管理，增加了數(shù)據(jù)的保密性和系統(tǒng)安全性。 完整的營業(yè)和收銀報表及分析圖表使經(jīng)理可隨時隨意查詢營業(yè)情況，便于監(jiān)控、審核和決策。 提供掛帳的記錄和報表，有效控制應(yīng)收款。 具有會員卡掛帳或消費打折功能。 集成倉庫管理系統(tǒng)，管理后臺物料，功能可與專業(yè)倉庫管理軟件媲美。 集成餐飲成本分析系統(tǒng)，國產(chǎn)餐飲管理軟件中獨有，可應(yīng)用于分析原材料實際消耗和銷售消耗定額的差異。 系統(tǒng)具有良好的擴(kuò)展性，可作以下擴(kuò)充： 可選廚房打印機(jī)，吧臺點餐后，電腦自動將所點菜肴分配到相應(yīng)的廚房，可同時支持多個吧臺和多個廚房。 可選IC卡或紅外點菜器遙控點菜或無線PDA點餐。 可與本公司酒店管理系統(tǒng)產(chǎn)品連接，賓客可簽單消費，直接計入客帳，或計入酒店的往來帳。 版本及應(yīng)用佳境管理系統(tǒng)分單機(jī)用戶版(簡稱單機(jī)版)和網(wǎng)絡(luò)版，支持多店連鎖數(shù)據(jù)共享。用戶可根據(jù)規(guī)模、檔次和餐廳布局情況加以選擇。本手冊供用戶學(xué)習(xí)和技術(shù)維護(hù)人員作參考。第二章 運(yùn)行環(huán)境正確安裝和使用佳境餐飲管理系統(tǒng)，建議您的電腦配置不低于以下規(guī)格：: CPU：Intel 及AMD ,主頻300MHz: 內(nèi)存：64M: 硬盤：4.3G: 操作系統(tǒng)：Microsoft Windows 95/98/2000P/XP: CDROM: VGA或更高級的顯示卡，支持800600分辨率，16M真彩: 鍵盤鼠標(biāo)可選設(shè)備：: 用于帳單打印的針式打印機(jī): 用于點餐單打印的廚房打印機(jī)，推薦使用EPSON TM系列: 可選IC讀寫器，用于貴賓卡讀寫: 可選IC數(shù)據(jù)采集器，用于點菜: 可選紅外數(shù)據(jù)采集器，用于點菜吧臺電腦IC卡數(shù)據(jù)采集器廚房打印機(jī)第三章 安裝 將佳境餐飲管理系統(tǒng)安裝光盤放入CDROM，系統(tǒng)自動運(yùn)行安裝向?qū)А?系統(tǒng)提示選擇安裝目錄，使用缺省的安裝目錄或輸入其他目錄單擊“下一步”。 系統(tǒng)提示安裝選項，選擇典型安裝，單擊“下一步”。 系統(tǒng)提示選擇程序文件夾，由于系統(tǒng)已固化此項內(nèi)容，用戶的修改無效，直接單擊“下一步”。 系統(tǒng)開始復(fù)制系統(tǒng)文件，下方進(jìn)度條顯示安裝進(jìn)度，直至100%。 系統(tǒng)生成“佳境餐飲”、“餐飲成本”、“佳境倉庫”三個圖標(biāo)，關(guān)閉該窗口。 單擊“結(jié)束”按鈕，此時在電腦桌面上可見上述三個圖標(biāo)。第四章 系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 系統(tǒng)軟件結(jié)構(gòu)如下： 操作系統(tǒng)：MS Windows 2000 / XP / 2003 數(shù)據(jù)庫：Sybase SQLAnywhere 5.0 / MS SQL Server 2000 應(yīng)用系統(tǒng)：佳境餐飲管理系統(tǒng)第五章 餐飲管理5.1啟動與登錄 雙擊桌面上“佳境餐飲7”圖標(biāo)（見右圖）啟動佳境餐飲管理系統(tǒng)。系統(tǒng)正確啟動后出現(xiàn)以下登錄窗口：通過下拉鍵選擇操作員名，輸入密碼，選擇正確的班次，單擊“確定”按鈕，進(jìn)入系統(tǒng)主界面，密碼不正確或未選擇班次，系統(tǒng)將給出提示。首次進(jìn)入系統(tǒng)可用系統(tǒng)內(nèi)置的操作員0000，沒有密碼。正式使用后，管理人員應(yīng)將0000更改密碼，以防他人隨意進(jìn)入系統(tǒng)。功能按鈕功能菜單系統(tǒng)主界面上方是功能菜單和功能按鈕(見上圖)，菜單和按鈕均可實現(xiàn)各種功能操作，各功能所包含的內(nèi)容見5.2主要功能一節(jié)。安裝后首次運(yùn)行系統(tǒng)必須進(jìn)行初始化設(shè)置，系統(tǒng)才能進(jìn)行正常使用。選擇“R餐飲”菜單中的“M管理”子菜單或單擊“管理功能”按鈕，出現(xiàn)系統(tǒng)管理窗口，有關(guān)系統(tǒng)管理中各項目的設(shè)置詳見5.3 系統(tǒng)管理一節(jié)。5.2主要功能實時顯示餐桌狀態(tài)，餐桌基本信息輸入，點餐，廚房打印，結(jié)帳，掛帳，預(yù)訂保留餐桌，取消預(yù)訂保留餐桌吧臺增加預(yù)訂，修改預(yù)訂，取消預(yù)訂，刪除預(yù)訂，打印預(yù)訂一覽表，打印定座表預(yù)訂掛帳單位開戶，掛帳單位檔案修改，停用掛帳單位，掛帳單位查詢，打印掛帳單位清單，打印掛帳單位欠款表，補(bǔ)帳及回款處理，應(yīng)收帳款報表，打印對帳單掛帳設(shè)置會員卡種類、會員卡管理（發(fā)卡、修改、儲值、掛失、注銷、帳單查詢）、會員卡報表 會員吧臺庫存的入庫、損溢、客人存放酒水，庫存帳、庫存盤點表、進(jìn)銷存報表的查詢、打印 庫存收款員報表，營業(yè)報表，營業(yè)明細(xì)表，類別報表，銷售排行榜，時段客流分析，逐日客流分析，逐月客流分析，單品分析，帳單查詢，?？头治?，毛利分析，服務(wù)員業(yè)績，桌位分析，退菜情況報表系統(tǒng)設(shè)置，部門設(shè)置，POS設(shè)置，餐桌設(shè)置，餐飲類別設(shè)置，餐飲目錄設(shè)置，操作員設(shè)置，服務(wù)員設(shè)置，付款方式設(shè)置，班次設(shè)置，口味設(shè)置等管理5.3系統(tǒng)管理a. 系統(tǒng)設(shè)置系統(tǒng)設(shè)置中設(shè)置用戶自然信息、POS號、吧臺查看選項、營業(yè)日開始時間、廚房打印、結(jié)帳金額取舍、POS機(jī)設(shè)備選項、帳單打印格式、IC卡讀寫器設(shè)置、預(yù)訂未到時間等參數(shù)。單位名稱在軟件注冊時輸入，在此不可輸入和修改，單位名稱將出現(xiàn)在打印的帳單和報表標(biāo)題中。POS號為不同收銀電腦的標(biāo)識號，每一臺收銀電腦都有獨立的號碼。營業(yè)日開始時間用于營業(yè)收入的統(tǒng)計，只有在該時間之后營業(yè)的收入才被納入當(dāng)日收入。如果選中“允許吧臺查看所有部門”復(fù)選框，則本電腦可以查看和操作所有部門的包間和餐桌。如果安裝有廚房打印機(jī)，點餐完畢廚房會立刻打印客人點餐單。結(jié)帳金額取舍方法有正常、四舍五入、進(jìn)一、去零四個選項供選擇。帳單打印格式中，若使用POS打印機(jī)時選擇“固定格式”；使用普通針式打印機(jī)時應(yīng)選擇“自定義格式”。選擇“自定義格式”后，系統(tǒng)彈出帳單編輯窗口，允許用戶自定義帳單格式。預(yù)訂未到提示時間指離預(yù)訂就餐時間提前多少時間發(fā)出未到提示信息，以便電話問訊。如為0則系統(tǒng)默認(rèn)為不做提示，若賓客已就座也不會發(fā)出提示信息。b. 部門設(shè)置部門用于標(biāo)識不同的用餐區(qū)域，用戶可根據(jù)需要建立一至多個部門進(jìn)行管理，如不同樓層或經(jīng)營不同項目等，對大多數(shù)單機(jī)用戶，建議只設(shè)一個部門。每個部門都有自己的帳項類型，賓客在各個部門的消費帳將計入對應(yīng)帳項的帳單。在部門設(shè)置界面(見上圖)輸入部門名和序號，單擊“增加”按鈕，增加一個新部門。選擇一個部門，修改部門名或序號，單擊“修改”按鈕，可以修改部門名和序號。選擇一個部門，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該部門。c. POS設(shè)置正常情況下，各部門使用各自的收銀電腦，當(dāng)然也可使用一臺收銀電腦完成所有部門的收銀，在這里可將部門與POS號進(jìn)立對應(yīng)關(guān)系(見下圖)。對單機(jī)版用戶，只有一臺收銀電腦，只能設(shè)定一個POS號。在POS設(shè)置界面輸入POS號，選擇部門，單擊“增加”按鈕，增加一個新POS號。選擇一個POS號，修改POS號或部門，單擊“修改”按鈕，可以修改POS設(shè)置。選擇一個POS號，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可以刪除該P(yáng)OS設(shè)置。d.餐桌設(shè)置在餐桌設(shè)置界面(見上圖)輸入餐桌名(或包間名)，選擇該餐桌(或包間)所屬部門，輸入容納人數(shù)及默認(rèn)服務(wù)費率(空白表示不收服務(wù)費)，單擊“增加”按鈕，新增一個餐桌(或包間)。選擇一個餐桌(或包間)，修改其中餐桌名(或包間名)、部門、容納人數(shù)、服務(wù)費率等屬性，單擊“修改”按鈕，可修改該餐桌(或包間)屬性。選擇一個餐桌(或包間)，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該餐桌(或包間)。e. 餐飲類別設(shè)置在餐飲類別設(shè)置界面(見上圖)輸入新的餐飲類別名，選擇是否允許折扣(選中為允許)及所屬大類，單擊“增加”按鈕，增加一個新餐飲類別。選擇一個餐飲類別，修改內(nèi)容后單擊“修改”按鈕，修改該餐飲類別。選擇一個餐飲類別，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該餐飲類別。f.餐飲目錄設(shè)置在餐飲目錄設(shè)置界面(見上圖)單擊“增加”按鈕，出現(xiàn)“增加餐飲品種”窗口，見下圖。其中：編碼用于快速輸入；單價為公布牌價；允許變價被選中，點餐時可修改該品種單價，否則不能修改。每個部門可能有不同的餐飲目錄，所以選擇部門后該品種只能在該部門點餐時所見，若不選擇部門(空)，系統(tǒng)默認(rèn)該品種為所有部門所見。如果安裝了廚房打印機(jī)，廚房號意味著端口號，不能有錯，輸入0為不打印到廚房。選擇了“停止供應(yīng)”，則在點餐時該品種不可使用。選擇了“管理庫存”，則此餐飲品種被列入吧臺庫存管理。在“標(biāo)準(zhǔn)成本”中輸入餐飲品種的實際成本，則可以在“報表查詢”模塊的“毛利分析”報表中分析此餐飲品種的毛利情況。按上述要求輸入各項內(nèi)容，單擊“確定”按鈕，增加一個新品種；單擊“取消”按鈕，本次操作無效。選擇一個餐飲品種，單擊“修改”按鈕，將出現(xiàn)“修改餐飲品種”窗口。選擇一個餐飲品種，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該品種。單擊“打印”按鈕，出現(xiàn)打印設(shè)置及預(yù)覽界面，可選擇打印機(jī)及設(shè)置打印機(jī)選項，也可設(shè)置預(yù)覽及實際打印比例，單擊“打印”按鈕打印所有品種列表，單擊“退出”，取消打印。單擊“打印菜單”按鈕，出現(xiàn)一個菜單格式的打印預(yù)覽效果，用戶可根據(jù)需要，更改菜單布局，添加文字等，使菜單制作過程變得輕松簡單。單擊“寫手持機(jī)”按鈕，可將現(xiàn)有菜單寫入手持點餐機(jī)的卡中。g.口味及備注設(shè)置輸入代碼和口味及備注，單擊“增加”按鈕，增加一種口味。選擇一種口味，修改其屬性，單擊“修改”按鈕，可修改其屬性。選擇一種口味，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可將其刪除。h.操作員設(shè)置 操作員在登錄時使用操作員名和口令，不同的操作員可以有不同的權(quán)限。單據(jù)中記錄操作的操作員名。在操作員設(shè)置界面(見上圖)輸入新的操作員名(不可與現(xiàn)有名重復(fù))及口令，選擇該操作員的權(quán)限，單擊“增加”按鈕，增加一個操作員。選擇一個操作員，修改該操作員名、口令或權(quán)限，單擊“修改”按鈕，可以修改該操作員屬性。選擇一個操作員，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該操作員。注意：輸入口令時，以“*”顯示內(nèi)容。i. 服務(wù)員設(shè)置在服務(wù)員設(shè)置界面(見下圖)輸入新代碼(代碼不可重復(fù))、服務(wù)員名，選擇部門，單擊“增加”按鈕，可以增加新服務(wù)員。服務(wù)員必須指定部門，否則在電腦中無法正常調(diào)用該服務(wù)員。選擇一個服務(wù)員，修改該服務(wù)員代碼、服務(wù)員名、部門，再單擊“修改”按鈕，可以修改服務(wù)員屬性。選擇一個服務(wù)員，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該服務(wù)員。j. 付款方式設(shè)置在付款方式設(shè)置界面(見上圖)中輸入新的付款方式名，單擊“增加”按鈕，增加一種新付款方式。選擇一個付款方式，修改名稱，單擊“修改”按鈕，可以修改付款方式名。選擇一個付款方式，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該付款方式。 注意：現(xiàn)金、掛帳兩種付款方式是系統(tǒng)固化的，不可被刪除和更改。掛帳用于協(xié)議單位結(jié)帳，詳見掛帳功能模塊。k. 班次設(shè)置班次用于統(tǒng)計各餐別的營業(yè)情況。輸入新的班次和起始時間，單擊“增加”按鈕，增加新班次。選擇一個班次，然后修改，單擊“修改”按鈕，可以修改班次。選擇一個班次，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該班次。l數(shù)據(jù)管理數(shù)據(jù)管理提供了數(shù)據(jù)備份、數(shù)據(jù)恢復(fù)和歷史數(shù)據(jù)清除功能。數(shù)據(jù)備份：在備份文件名框內(nèi)輸入包含路徑的文件名，或點擊框右邊的按鈕，設(shè)置文件路徑和文件名，單擊“開始備份”按鈕，系統(tǒng)開始自動備份文件，結(jié)束后系統(tǒng)提示數(shù)據(jù)備份成功。數(shù)據(jù)恢復(fù)：在數(shù)據(jù)文件名框內(nèi)輸入需恢復(fù)的備份文件路徑及文件名，或點擊框右邊的按鈕選擇備份文件，點擊“開始恢復(fù)”即可，結(jié)束后系統(tǒng)提示數(shù)據(jù)恢復(fù)成功。數(shù)據(jù)清除：通過下拉鍵選擇需清除數(shù)據(jù)的起始日期，單擊“數(shù)據(jù)清除”按鈕，系統(tǒng)彈出信息，要求確認(rèn)。單擊“確定”按鈕開始清除，結(jié)束后提示清除帳單數(shù)據(jù)完成；單擊取消“按鈕”取消操作。注意：(1)盡管每日正常使用不會導(dǎo)致系統(tǒng)出錯，但有時一些外界因素如病毒、非正常開關(guān)機(jī)等，可能會造成數(shù)據(jù)的損壞，建議用戶養(yǎng)成良好的數(shù)據(jù)備份習(xí)慣。備份文件存放地點最好與系統(tǒng)程序文件有不同的盤符；(2)數(shù)據(jù)清除功能只清除帳單，不會清除系統(tǒng)管理中輸入的數(shù)據(jù)，如部門、餐桌設(shè)置、餐飲品種等；(3)用數(shù)據(jù)清除功能清除歷史帳單后，會影響與歷史帳單相關(guān)的統(tǒng)計報表時；(4)進(jìn)行數(shù)據(jù)清除操作前，最好先進(jìn)行數(shù)據(jù)備份。5.4吧臺操作a. 餐桌(包間)狀態(tài) 餐桌(包間)有三種狀態(tài)： 空桌 保留桌 啟用桌分別表示可以使用、被保留(被預(yù)訂或其他原因）、正在使用。b. 空桌操作在空桌圖標(biāo)上單擊鼠標(biāo)右鍵，出現(xiàn)菜單，上面有啟用、保留兩個項目。選擇“啟用”，該桌圖標(biāo)將變?yōu)閱⒂米缊D標(biāo)。選擇“保留”，該桌圖標(biāo)將變?yōu)楸Ａ糇缊D標(biāo)。c. 保留桌操作在保留桌圖標(biāo)上單擊鼠標(biāo)右鍵，出現(xiàn)啟用、取消兩個操作菜單選項。選擇“啟用”，該桌圖標(biāo)將變?yōu)閱⒂米缊D標(biāo)。選擇“取消”， 該桌圖標(biāo)將變?yōu)榭兆缊D標(biāo)。由空桌、保留桌變?yōu)閱⒂米罆r，界面上首先會彈出一個顧客信息登記窗口，如下圖所示：輸入名稱和人數(shù)，單擊“確定”按鈕，則使用該桌(包間)顧客的信息被記錄下來。單擊名稱框右邊的方形按鈕，可顯示出所有本店?？秃蜁T，并能從中選擇。名稱和人數(shù)也可以不輸，直接單擊“確定”，此時系統(tǒng)默認(rèn)人數(shù)為1人。若選中VIP選項框，則在啟用桌圖標(biāo)上方會有VIP標(biāo)志，提醒服務(wù)人員，此桌為貴賓。d. 啟用桌操作在啟用桌圖標(biāo)上單擊鼠標(biāo)右鍵，出現(xiàn)菜單，上面有三個項目：點餐、換桌/并桌、結(jié)帳。i) 點餐處理：選擇“點餐”，出現(xiàn)下圖所示點餐窗口。窗口內(nèi)上方顯示了已輸入的顧客信息，在此可隨時修改這些信息。服務(wù)員可通過下拉鍵選擇，也可直接輸入。輸入品名、數(shù)量，單擊“增加”按鈕，該品種、單價、數(shù)量和金額被加到了左框中，呈列表顯示。有多種方法輸入品名(菜單)：在品名框中輸入完整的品種編碼，系統(tǒng)立即轉(zhuǎn)換為品名，并自動填上類別、單位和單價；在品名框中輸入部分編碼按回車，系統(tǒng)將彈出一個窗口，顯示以此編碼開頭的相關(guān)品種?？捎霉鈽?biāo)鍵在窗口內(nèi)上下移動選擇品名，按回車鍵確認(rèn)；也可用鼠標(biāo)雙擊所選品種確認(rèn)；輸入名稱的開頭部分，系統(tǒng)將彈出一個窗口，顯示以此名開頭所有相關(guān)的品種，確認(rèn)方法同上。如輸入“素?zé)?，窗口?nèi)會出現(xiàn)“素?zé)Z”、“素?zé)啞钡纫浴八責(zé)遍_頭的品種；輸入名稱每個字的第一個漢語拼音，如“鹽水鴨”可輸入“ysy”，系統(tǒng)將彈出一個窗口，顯示同樣以“ysy”為開頭相關(guān)的品種，以上述同樣方法加以確認(rèn)。若直接按ENTER鍵，系統(tǒng)將彈出一個顯示所有品種的窗口，此時也可用上述方法做選擇。推薦用第四種方法來輸入品名。 也可在品名框中輸入名稱，然后填寫相應(yīng)的類別、單位和單價。但這樣做會導(dǎo)致品名混亂，不推薦以此方法輸入，只有應(yīng)急時使用。數(shù)量為1，可按回車鍵跳過。單擊 “增加”按鈕，或在“增加”按鈕被選中情況下按回車，均可將該品名輸入到左側(cè)點餐單中。新輸入的品名底紋是白色。單擊“確定”按鈕，點餐窗口關(guān)閉，回到吧臺狀態(tài)。需要添加品種時，在該啟用桌圖標(biāo)上點擊鼠標(biāo)右鍵后選“點餐”，出現(xiàn)點餐窗口，顯示有前面輸入的點餐單，但每項品名底紋為淡黃色。如果要刪除某項菜單，先用鼠標(biāo)選中點餐單上該項菜單，再單擊“刪除”按鈕。注意：刪除功能是防止輸入錯誤而設(shè)置的，只對新輸入品名有效，即底紋為白色的品名。如果需要退某個品種，應(yīng)輸入該品種，再輸入負(fù)數(shù)量，同時在備注中說明理由后按“增加”按鈕。在點餐窗口界面單擊“取消”按鈕，則本次輸入作廢，但歷史點餐單(黃色底紋部分)不受影響。ii）換桌/并桌在餐桌啟用或賓客點餐后，如果賓客需要更換餐桌或合并餐桌，可以使用此功能。單擊“換桌/并桌”菜單項后，顯示“換桌/并桌”窗口，如右圖所示：選擇當(dāng)前未使用的餐桌(或包間)，單擊“確定”按鈕，完成更換餐桌操作。選擇想要合并的餐桌(或包間)，單擊“確定”按鈕，完成合并餐桌操作。并桌后，原餐桌(或包間)的點餐單合并到了現(xiàn)有餐桌(或包間)下，在原餐單的備注中標(biāo)有轉(zhuǎn)入信息。 iii) 結(jié)帳處理選擇“結(jié)帳”，出現(xiàn)結(jié)帳窗口，見下圖。窗口中部左框中是點餐單，右框顯示服務(wù)率和折扣率，若該餐桌(或包間)已設(shè)置了服務(wù)費率，會自動顯示在框中。在此可以按類別分別修改服務(wù)率和折扣率，也可在全部一行中輸一個整體服務(wù)率和折扣率。在下面圖例中，由于系統(tǒng)對酒水類和米面制品類規(guī)定不允許打折(在管理功能中設(shè)置)，因此即使將全部折扣率改為了85折，這兩類品種不參加折扣計算。窗口下方各框的含義如下：合計金額：按標(biāo)準(zhǔn)價格計算未進(jìn)行服務(wù)費和折扣計算的點餐單金額； 580.00+10.00+10.00+6.00=606.00服務(wù)費：按10%服務(wù)率計算出的增收金額； 606.0010%=61.00(四舍五入)折扣：按各類別折扣率計算出的折扣加上給客人去零頭部分的金額； (580.00+10.00+10.00)15%+7.00=97.00餐券：客人在付帳時使用的餐券(贈券)金額；應(yīng)收金額：帳單金額加服務(wù)費減折扣金額； 606.00+61.00-90.00=577.00實收金額：通常是應(yīng)收金額或應(yīng)收金額去零頭的金額，由用戶輸入。本例中為去零頭后的570.00；付款金額：客人付款金額；找零：應(yīng)找給客人的金額。輸入實收金額和付款金額后按回車，自動計算找零。本系統(tǒng)可接受多種付款方式，包括組合付款。用鼠標(biāo)點下拉鍵，可選擇一種付款方式，如下圖所示：選擇“掛帳”付款，界面上彈出一個有效掛帳單位的窗口供選擇(見下圖)。雙擊所選單位后，結(jié)帳窗口右下區(qū)出現(xiàn)“掛帳帳號”和“名稱”兩個記錄框。下圖示例中可見掛帳帳號為0002，名稱為旺財商貿(mào)公司的單位被選中。掛帳帳號和單位名稱選擇“會員卡”付款，屏幕將出現(xiàn)刷卡提示信息，若用戶安裝了刷卡機(jī)，可以通過刷卡付款；若無刷卡機(jī)，可以用鍵盤輸入卡號和密碼進(jìn)行付款操作。下圖示例中顯示卡號為02002，卡用戶名為宋子文的會員卡付款。該會員的折扣率為75折。當(dāng)用戶一次使用多種方式付款時，如抵預(yù)訂金、贈券外加現(xiàn)金，需要采用組合付款方式。選擇“組合付款”方式，屏幕彈出組合付款窗口(見下圖)，在各種付款方式中輸入金額，單擊“結(jié)帳”按鈕完成結(jié)帳。如果需要打印帳單，可單擊“打印帳單”按鈕。單擊“結(jié)帳”按鈕后，圖標(biāo)被置為空桌圖標(biāo)。注意：由于結(jié)帳完成后不能再修改帳單，因為應(yīng)養(yǎng)成先打印菜單后結(jié)帳的習(xí)慣。5.5部門選擇用單機(jī)可以管理多個部門，只需將各個部門對應(yīng)一個POS號，具體參見系統(tǒng)管理章節(jié)。打開吧臺界面，吧臺窗口的左區(qū)域內(nèi)可見到部門圖標(biāo)，下圖中顯示了“包間”“餐廳”兩個部門。 用鼠標(biāo)選擇部門圖標(biāo)，窗口右邊區(qū)域內(nèi)會顯示該部門的餐桌(或包間)狀況。5.6宴席預(yù)訂在宴席預(yù)訂窗口(見下圖)可完成所有宴席預(yù)訂方面的工作。增加預(yù)訂：單擊“增加預(yù)訂”按鈕，出現(xiàn)增加預(yù)訂單窗口。(見下圖)就餐日期可以直接修改，也可點擊下拉鍵，從出現(xiàn)的日歷畫面(見下圖)中點選。輸入就餐時間、餐別、人數(shù)、單位、預(yù)訂人、電話等信息，如果是協(xié)議單位或會員，可單擊單位輸入條右側(cè)的按鈕，從窗口內(nèi)進(jìn)行選擇。如果收取了預(yù)訂金，輸入金額及付款方式。從可用桌號中選擇桌號到預(yù)訂桌號中(鼠標(biāo)雙擊或選中后點方向鍵)，單擊“確定”保存，“取消”則放棄。預(yù)訂查詢：點擊“查詢”按鈕，可查看預(yù)訂情況。在預(yù)訂窗口的上部是查詢條件設(shè)置，可以按就餐日期、單號、預(yù)訂人、預(yù)訂日期、餐別、單位等條件進(jìn)行查詢。預(yù)訂日期為空時，查詢結(jié)果為當(dāng)天所有預(yù)訂單。單號、預(yù)訂人、餐別和單位為空時，可查詢所有內(nèi)容。預(yù)訂人、單位可進(jìn)行模糊查詢，如在預(yù)訂人框中輸一個“王”字，查詢結(jié)果為所有王姓預(yù)訂人的預(yù)訂記錄。修改預(yù)訂：選擇要修改的預(yù)訂單，單擊“修改預(yù)訂”按鈕，出現(xiàn)修改預(yù)訂單窗口。操作方法同增加預(yù)訂。取消預(yù)訂：選擇要取消的預(yù)訂單，單擊“取消預(yù)訂”按鈕，該預(yù)訂被取消。刪除預(yù)訂：選擇要刪除的預(yù)訂單，單擊“刪除預(yù)訂”按鈕，出現(xiàn)刪除預(yù)訂單確認(rèn)窗口。確認(rèn)后該預(yù)訂單將被徹底刪除。打印預(yù)訂：單擊“打印”按鈕，彈出打印預(yù)覽及設(shè)置窗口，可選擇打印機(jī)，設(shè)置紙張，設(shè)置預(yù)覽比例和打印比例，單擊“打印”打印預(yù)覽內(nèi)容，單擊“退出”取消打印。打印定座表：用戶往往需要知道第二天或下一餐客人預(yù)訂及定座情況，用“打印定座表”可方便地查詢和打印定座表。單擊“打印定座表”，彈出定座表窗口，見下圖。輸入查詢條件，單擊“查詢”顯示查詢結(jié)果。其中就餐日期可用鍵盤修改或用鼠標(biāo)選擇，部門和餐別設(shè)為空時查詢結(jié)果為所有部門和餐別。單擊“打印”按鈕，彈出打印預(yù)覽及設(shè)置窗口，操作方法同上。5.7報表查詢進(jìn)入報表查詢窗口，本版本有十六種報表可查詢，報表查詢窗口界面如下。營業(yè)報表：反映某日或某日期段內(nèi)，早、中、晚餐和全部的賓客總數(shù)、營業(yè)額、各類品種銷售額、不同付款方式收銀情況等。類別報表：按部門統(tǒng)計某日或某日期段內(nèi)各類別銷售數(shù)量和銷售額，并有上年同期銷售數(shù)量和銷售額對比。繳款報表：查詢某日某部門某班次的收銀金額，包括現(xiàn)金和其它方式收銀。收銀員報表：查詢某日某收銀員各種收銀方式的收銀金額。銷售明細(xì)表：查詢某日期段內(nèi)各品種的銷售數(shù)量、銷售金額，可按指定部門和類別查詢。銷售排行榜：查詢某日期段內(nèi)按各品種銷售數(shù)量統(tǒng)計的排序表，并有上年同期銷售數(shù)量和銷售金額對比，可按指定部門或類別查詢。時段客流分析：查詢某日期段內(nèi)各時段客人數(shù)、消費總額和人均消費額。逐日客流分析：以圖形和報表兩種形式反映某日期段內(nèi)逐日人數(shù)、營業(yè)額。逐月客流分析：以圖形和報表兩種形式反映某年度逐月總?cè)藬?shù)、營業(yè)額和人均消費額，并有上年同期銷售額對比。單品分析：查詢某日期段內(nèi)某品種銷售統(tǒng)計圖。帳單查詢：查詢某日期段內(nèi)消費帳單(包括帳單號、桌號或包間號、顧客姓名或單位名稱、付款方法、實收金額、折扣、收銀員、服務(wù)員)和每一帳單明細(xì)。常客分析：查詢某日期段內(nèi)關(guān)系單位和會員的消費次數(shù)、消費額和平均消費額。毛利分析：查詢某日期段內(nèi)各品種及合計的銷售數(shù)量、銷售金額、銷售成本、毛利及毛利率，可按指定部門和類別查詢。服務(wù)員業(yè)績：查詢某日期段內(nèi)各服務(wù)員服務(wù)的桌數(shù)、工作量、服務(wù)的客人數(shù)及產(chǎn)生的銷售額。桌位分析：查詢某日期段內(nèi)各桌(或各包間)開桌數(shù)、接待人數(shù)和產(chǎn)生的銷售額。退菜情況：查詢某日期段內(nèi)退菜品種、退菜數(shù)及退菜原因。在點餐時輸入負(fù)數(shù)量，系統(tǒng)認(rèn)為是退菜處理。有時可能因輸入錯誤進(jìn)行充帳處理，所以輸入負(fù)數(shù)時應(yīng)在備注中說明原因。輸入相應(yīng)條件，單擊“查詢”按鈕可得到查詢結(jié)果；單擊“打印”按鈕可打印當(dāng)前的報表。5.8掛帳處理a. 查詢輸入查詢帳號的一部分或名稱的一部分，單擊“查詢”按鈕，可查詢出相應(yīng)的掛帳單位。帳號、名稱為空，單擊“查詢”按鈕，可得全部掛帳單位。b. 開戶單擊“開戶”按鈕，彈出掛帳單位開戶窗口(見下圖)。輸入帳號、密碼、名稱、電話、聯(lián)系人及信用額，單擊“確定”按鈕，可增加一個新掛帳單位。掛帳單位消費掛帳超過信用額時，系統(tǒng)將拒絕掛帳。c. 修改 選擇掛帳單位，單擊“修改”按鈕，彈出修改掛帳單位窗口。 修改相應(yīng)內(nèi)容，單擊“確定”按鈕，可修改該掛帳單位屬性。d. 停用/恢復(fù) 選擇一個有效掛帳單位，單擊“停用”按鈕，確認(rèn)后該單位將被停用。選擇一個已停用掛帳單位，單擊“恢復(fù)”按鈕，確認(rèn)后該單位將被恢復(fù)為有效。停用/恢復(fù)按鈕是一個雙態(tài)按鈕，隨所選掛帳單位是否有效而定。停用單位將不出現(xiàn)在結(jié)帳時掛帳單位清單中。e. 對帳單選擇掛帳單位，單擊“對帳單”按鈕，彈出該掛帳單位的對帳單窗口。該窗口反映掛帳及回款的過程。其中，借方為掛帳發(fā)生額，貸方為回款發(fā)生額。余額反映欠款情況。單擊“打印對帳單”按鈕，可打印該對帳單。如果需要調(diào)整掛帳，可單擊“補(bǔ)帳”按鈕。其將輸入借方金額。如果需要輸入回款，可單擊“回款”按鈕。其將輸入貸方金額。f. 打印名單 單擊“打印名單”按鈕，將立即打印所查詢到的掛帳單位目錄。g. 應(yīng)收帳款報表 單擊“應(yīng)收帳款報表”按鈕，將出現(xiàn)應(yīng)收帳款報表窗口。輸入起