GB 29930-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 羥丙基淀粉

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29930-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑羥丙基淀粉的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于以天然淀粉為原料，通過化學(xué)改性引入羥丙基所得到的食品添加劑——羥丙基淀粉。

一、范圍與應(yīng)用 該標(biāo)準(zhǔn)明確了羥丙基淀粉作為食品添加劑的使用范疇，主要功能包括增稠、穩(wěn)定、改善質(zhì)地等，適用于多種食品加工過程中。

二、定義 詳細(xì)解釋了羥丙基淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)及制備原理，即淀粉經(jīng)過羥丙基化反應(yīng)，使其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而具備特定的功能特性。

三、技術(shù)要求

1. 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
2. 理化指標(biāo)：包括取代度、干燥減量、pH值、砷含量、鉛含量、微生物指標(biāo)（如需）等具體參數(shù)限值，確保產(chǎn)品安全無害。
3. 功能性能指標(biāo)（可選）：可能涉及黏度、透明度、凝膠強(qiáng)度等，根據(jù)產(chǎn)品用途確定。

四、試驗(yàn)方法 詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。例如，使用特定的化學(xué)試劑和儀器來測(cè)定取代度，采用重量法測(cè)定干燥減量等。

五、檢驗(yàn)規(guī)則 明確了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法以及合格判定準(zhǔn)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

六、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝 要求產(chǎn)品外包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)等內(nèi)容，便于追蹤和識(shí)別。

七、運(yùn)輸和貯存 提供了在運(yùn)輸和貯存過程中的環(huán)境條件指導(dǎo)，如應(yīng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，避免日曬、雨淋和污染，確保產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定不變。

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