沙縣小吃營銷策劃書

沙縣小吃營銷策劃書 項目綜述 二、概述 1、沙縣小吃背景 沙縣小吃歷史悠久，是中國人早已熟知的食品，它以價康物美，品種繁多，鄉(xiāng)土菜味，天然綠色，營養(yǎng)健康，風味獨特而聞名遐邇，符合現代人對美食的一慣追求。現在大江南北的大街小巷里，星羅棋布著無數沙縣小吃。沙縣小吃的經營戶，涉足的地域已經遠遠不止沿海城市了 ,在不知不覺中沙縣小吃就占據了全國市場，幾乎有城鎮(zhèn)就有沙縣小吃。 2、產品（列舉幾種產品） 產品名稱 價格 云吞 3 拌面 3蒸餃 3元 湯類 4 面類 43、沙縣小吃的形象 沙縣小吃文化還蘊含著較強的服務生活方面的時代意識。在為人們提供生活服務方面，具有“快捷、方便、省時、省事”的特點，符合現代社會 家務勞動社會化 和快 節(jié)奏的特點。 沙縣小吃文化有較強的競爭意識。這種競爭意識除了表現在上述的精品意識和品牌意識外，還表現在周到而熱情的服務方式與服務態(tài)度方面。在沙縣這個攤點眾多、競爭激烈的小吃市場上，幾乎每個經營者都明白：誠實經營、熱情服務才是站穩(wěn)腳跟的根本保證。 三、目標市場分析 1. 市場營銷環(huán)境分析 析 企業(yè)自身：優(yōu)勢 (1)文化底蘊優(yōu)勢 文化是品牌創(chuàng)建、 品牌經營的精神動力。把文化與品牌結合 ,有利于增強地方特色產業(yè)的文化品位。 沙縣小吃燉罐 燉罐是傳統(tǒng)沙縣小吃里的重要品種。隨著經濟的 蓬勃發(fā)展，人們越來越遠離山珍海味和大魚大肉而傾向健康飲食，而以多種滋陰補血補氣中藥為重要輔料的沙鄉(xiāng)燉罐與都市白領的健康飲食傾向真可謂心有靈犀，珠聯壁合。小小燉罐，大放異彩，成為大量沙縣小吃店的主營品種，而拌面扁肉反成配角。百合鵪鶉湯，天麻豬心湯，干香菇燉雞，黨參烏雞湯，茶樹菇排骨湯，當歸豬肚湯，西洋參鴿子湯，等等等等，一一進入市場，令人目不暇接，顯示了極強的市場生命力；美味極致的燉罐，被琳瑯滿目裝在一個蒸桶里保溫，隨要隨取。 沙鄉(xiāng)燉罐（盅）湯汁醇清、肉質酥爛、內料完整、外觀潔凈、清純鮮美。沙縣燉 罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味干貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬腳、下水（內臟）腦、肝、心、肚、腰、腸及魚翅、干貝、鮑魚、魚皮、魚骨等，加草藥和菌類蔬菜作為輔料一同燉制，具有多種強身健體的功效，自然大受都市白領的青睞。 沙縣燉罐的具體制作屬于秘方，各家口味都有一些區(qū)別，從而形成一些不同流派。一般來說牛羊肉，尤其是羊肉里要放幾克的當歸，膽參，枸忌去膻味，另外也有滋補保健的作用。 中國僑鄉(xiāng)亭沙縣小吃，依托中國六朝秦淮飲食文化傳播集團自身強大的調味料開發(fā)能力，再添 加各種特定的中草藥，所調出的湯，可謂千年秘作，香透八方；鮮而不膩，醉香濃郁；微微入口，毫無油膩之感；嫩而微脆，舌底發(fā)津，舌面生滑，片片鮮口，絲絲清爽，真是備足有余，淋漓盡致！ 扁肉和飄香拌面 一提起沙縣小吃總是離不開兩大當家名角：扁肉和拌面。在全國各地的許多沙縣小吃店，扁肉和拌面就像是鴛鴦配一樣，被人戲稱為情侶套餐。其中扁肉的制作方法較復雜，也因此形成不同的市場流派；但是對于拌面，卻由于其外觀的簡單讓多數人誤以為制作容易，其實大錯特錯了！什么是正宗的拌面？首先要面條口感筋道，其次 花生醬要保持原汁香味。要做到清香而不油膩，其中大有學問和講究呢！ 拌面用的面條最講究原料，一定要選擇高筋面粉或者優(yōu)質中筋面粉，加適量的水和少量堿與鹽發(fā)酵而成的?；ㄉu就更是奧妙盡在不言中：首先是用中火燒熱鍋，然后下適量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁變金黃色時即可起鍋，攤涼花生仁，把花生仁糖、芝麻放入攪拌機攪碎至細滑膏狀而成。 (2)產品定位優(yōu)勢 產品分為小吃、燉品、面食、套飯四大類， 30 多個品種，面、飯為充饑的基礎食物，屬于走量產品，滿足了消費群體的基礎需求。 劣勢 (1)區(qū)位劣勢 由于地理原 因 ,經濟發(fā)展相對滯后 ,投資環(huán)境也比較差 ,取得經濟效益的難度非常大。受這種條件的制約 ,消費對象單一。 (2)市場劣勢 沙縣的市場體系尚不健全 ,市場觀念落后 ,品牌意識不強，培正周邊飲食店多，競爭強烈，商品率低。衛(wèi)生狀況，大多數小吃店都是幾平米的小店面，里面擺滿了各種各樣雜亂無章的用品，叫人怎能吃的放心，人們在堆滿煤渣，灰的環(huán)境中怎能下咽，因此，衛(wèi)生情況是首要解決得到問題之一。 (3)員工文化素質偏低劣勢 經營者在營銷活動中缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃 ,一定程度上帶有隨意性，文化素質的低下對本店的管理會產生不利影響。 營銷環(huán)境 ： 機會 （ 1） 學校社團組織較多，聚會次數頻繁，可作為聚會場所。 （ 2） 學生外出率大，喜歡吃方便快捷的食物。 威脅 （ 1） 特色產品的保護意識薄弱 ,過去宣傳力度的不夠 ,沒有明確的保護措施，使特色產品品牌的無形資產受到損害 ,致使大量財富流失。 （ 2） 由于生活水平提高了，學生對于就餐環(huán)境的要求越來越高。 （ 3） 學校周圍的飲食店多，對其造成威脅。 學院旁邊現有的消費群體以學生和閑散的市民為主，學生群體的飲食較為固定，主要是出于填飽肚子和簡單方便為目的，如果認為沙縣小吃還可以的話，很可能經常去消費，還會向同學及朋友推薦。學生通 常是到店里消費的。 學生的消費態(tài)度：吃過沙縣的人分為極端的兩類，一類是對沙縣贊不絕口，另一類是不屑一顧。 學生喜歡嘗試一些新的事物，因此沙縣小吃應多開發(fā)一些新的好吃的食物去吸引學生，更要從產品的質量，價格，到服務的態(tài)度個方面盡量做好。 學校周圍存在很多的飲食店，例如好有 狂烤翅，潮汕餐廳，扎啤城等等，這些店鋪環(huán)境優(yōu)美，食物外觀有美感，但都是屬于私人店鋪，據了解沙縣小吃有國家的注冊商標，商家不能隨便經營，要經過培訓，還要繳納一定的費用才能獲得經營特許權，所以食物品牌有所保證。 四定位 沙縣小吃面對的是絕大多數是尚未有自主收入的學生群體，產品的價格應當比較實惠。然而，學生家庭背景多數比較富裕或者已經過上小康生活，沙縣小吃的價格可以在經過產品改造的情況下適當價格。 沙縣小吃雖然品種多，但仍然需要 開發(fā)更多口味的新產品，增加系列產品 ， 加大產品的寬度，通過更多的口味和調料來刺激消費欲望，擴大市場份額。 面的環(huán)境裝飾能讓人吃的舒心，沙縣小吃是傳統(tǒng)的風味小吃，店面的裝飾可以裝飾具有復古風味的裝飾。更能體現小吃的歷史悠久。 縣小吃 的品種繁多，各種民俗風味小吃就多達一百種，所以菜肴的搭配有利于更好的銷售產品，小吃不在吃的量多，而在于吃的品種，這樣，才能更好的留住老顧客，招了新的顧客 五營銷目標 經營目標：如何讓客戶更 服務目標： 客戶目標：讓您的胃口 六營銷戰(zhàn)略 窄小的門面，簡陋的裝修，破舊的桌椅，還有丟得滿地的紙巾，這是沙縣小吃給人們留下的印象?？傮w而言，沙縣小吃目前在培正學院具有知名度，但是缺乏美譽。然而在周圍擁有多家環(huán)境衛(wèi)生，食品美味的飲食店，真正是它無法拓展市場的原因， 因此，培正旁邊的沙縣小吃應轉型。 轉型的方向就是走品牌之路，要讓沙縣小吃成為培正的一個知名品牌。 1. 提高經營者和服務人員的素質，經營者應有做沙縣小吃品牌的長遠目光。 2. 進一步挖掘沙縣小吃的文化內涵，形成自己在培正的獨特品牌形象。 3. 結合學生以及當地人民的飲食習慣，保持自己風味的同時，又積極創(chuàng)新，推出適合學生口味的新品種。 總而言之，就是繼續(xù)走大眾化的經營戰(zhàn)略，采取低成本與集中化戰(zhàn)略，同時也要結合學生及居民的飲食習慣對產品創(chuàng)新，改善店里的衛(wèi)生情況。 營銷策略（ 4P） 產品 產品多樣化 沙縣小吃品 種多，但仍需要根據學生的口味開發(fā)一些新的品種，刺激消費者的消費欲望。 價格 價格低 沙縣小吃以價格低廉在同飲食行業(yè)中取得競爭優(yōu)勢。 渠道 傳統(tǒng)與信息技術相結合 1. 直接渠道 傳統(tǒng)的直銷方式，等待顧客主動上門消費。 2. 獨家分銷策略 沙縣小吃需要國家注冊才能開店，這一定程度上給予消費者一定的保障。 促銷 校內聯手，回饋學生 1. 社團活動 可以以合作商的身份介入學院的一些社團活動，為社團活動提供場地，從而在無形中將沙縣品牌植入消費者觀念中。 2. 贊助 可以贊助學生的社團活動，通過兌換兌獎劵 等方式協助學生參與活動。