實用禮儀培訓(xùn)講義演示文檔

.,2018/5/6,實用禮儀培訓(xùn)總裁辦公室外事科,袁晶晶 2012年2月8日,.,2018/5/6,培訓(xùn)內(nèi)容,禮儀的概念禮儀的核心學(xué)習(xí)禮儀的意義及目標(biāo)商務(wù)禮儀儀容儀表、言談舉止電話禮儀辦公室禮儀電梯禮儀各類交通工具乘坐禮儀拜訪禮節(jié)接待禮儀宴會餐飲禮儀會務(wù)禮儀,.,2018/5/6,什么是禮儀？,禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。從個人修養(yǎng)的角度來看，禮儀可以說是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從交際的角度來看，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術(shù)、一種交際方式或交際方法，是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法.。從傳播的角度來看，禮儀可以說是在人際交往中進行相互溝通的技巧?？梢源笾路譃檎?wù)禮儀、商務(wù)禮儀、服務(wù)禮儀、社交禮儀、涉外禮儀等五大分支。,.,2018/5/6,禮儀的核心是什么？,禮儀的核心是尊重為本。尊重二字，是禮儀之本，也是待人接物的根基。尊重分自尊與尊他。,.,2018/5/6,自尊,首先是自尊為本，自尊自愛，愛護自己的形象。其次要尊重自己的職業(yè)?！奥劦烙邢群?，術(shù)業(yè)有專攻”第三要尊重自己的公司。,.,2018/5/6,尊重他人,用五句話來概括對不同人的尊重體現(xiàn)的個人修養(yǎng)：尊重上級是一種天職尊重下級是一種美德尊重客戶是一種常識尊重同事是一種本分尊重所有人是一種教養(yǎng),.,2018/5/6,尊重他人的三A原則,接受對方，不要難為對方，不要讓對方難堪，客人永遠是對的。談話中不要打斷別人，不要輕易補充對方，不要隨意更正對方。重視對方，欣賞對方，多看對方的優(yōu)點，不當(dāng)眾指正缺點。贊美對方。懂得欣賞別人的人實際是在欣賞自己，是自信的表現(xiàn)。,.,2018/5/6,學(xué)習(xí)禮儀的意義,簡言之：內(nèi)強素質(zhì)，外塑形象第一個作用展現(xiàn)良好的個人素質(zhì)、個人修養(yǎng)。個人修養(yǎng)包括學(xué)識、做人、職業(yè)道德1、豐富的學(xué)識是知禮、守禮的基礎(chǔ)；2、做人就應(yīng)正直、公平、堅持既定的政策和原則，誠實、實事求是、守信、不失約、不違約、不食言、不泄密。3、職業(yè)道德要有開放的頭腦，敢于創(chuàng)新，不拘泥現(xiàn)狀，有團隊精神，堅持原則，不唯上，不唯權(quán)，要敬業(yè)愛崗，主動承擔(dān)工作及工作責(zé)任，適應(yīng)公司的文化，追求效率和效益，追求完美。,.,2018/5/6,學(xué)習(xí)禮儀的意義,展現(xiàn)良好的個人素質(zhì)、個人修養(yǎng)。個人修養(yǎng)包括學(xué)識、做人、職業(yè)道德個人修養(yǎng)要做到心要謙虛，量要宏大，唯寬以容人，唯厚以載人。教養(yǎng)體現(xiàn)于細節(jié)，細節(jié)展示素質(zhì)。,.,2018/5/6,學(xué)習(xí)禮儀的意義,有利于建立良好的人際溝通。有利于維護、提升企業(yè)形象。企業(yè)管理是否規(guī)范可看三個要點：1、辦公室內(nèi)有所噪音。2、著裝是否規(guī)范。3、同事之間距離是否有度。人際交往中的常規(guī)距離有四：1、私人距離：小于半米；2、常規(guī)距離（交際距離）：半米到一米；3、禮儀距離（尊重距離）與長輩或領(lǐng)導(dǎo)：一米到三米之間；4、公共距離（有距離的距離）：三米或三米以上。,.,2018/5/6,學(xué)習(xí)禮儀要達到的目標(biāo),懂得人際交往的一般禮節(jié)提升職業(yè)成熟度掌握職業(yè)素養(yǎng)的評價標(biāo)準(zhǔn)提高職業(yè)修養(yǎng)和禮儀水準(zhǔn)，使之固化為習(xí)慣培育高素質(zhì)職場環(huán)境，提升企業(yè)與個人附加價值,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀,商務(wù)禮儀是人們在商務(wù)活動中要遵循的禮節(jié)，它是一種約定俗成的行為規(guī)范。是商務(wù)活動中對人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求。商務(wù)禮儀的核心是一種行為準(zhǔn)則，是體現(xiàn)人與人之間的相互尊重。,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（男士篇）,1、發(fā)型發(fā)式要求干凈整潔不宜過長，最短標(biāo)準(zhǔn)不得剔光頭前部頭發(fā)不遮住自己的眉毛側(cè)部頭發(fā)不蓋住自己的耳朵不能留過長、過厚的鬢角后面的頭發(fā)不超過襯衣領(lǐng)子的上部,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（男士篇）,2、面部修飾剔須修面，保持清潔。商務(wù)活動中會接觸煙、酒等有刺激性氣味的物品，要保持口氣清新。,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（男士篇）,3、著裝要求（西裝）顏色（三色原則）款式鈕扣系法,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（男士篇）,3、著裝要求（襯衣）顏色厚度袖子長度鈕扣,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（男士篇）,3、著裝要求（領(lǐng)帶）顏色長度時尚打法領(lǐng)帶夾的夾法鞋襪顏色、款式,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（男士篇）,3、著裝要求（鞋襪）顏色質(zhì)地著西裝整體要求：三一定律皮鞋、腰帶、皮包三件物品的顏色應(yīng)是一致的。,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（男士篇）,4、必備物品鋼筆或簽字筆名片夾紙巾男人的腰部,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（女士篇）,1、發(fā)型發(fā)式“女人看頭”時尚得體，美觀大方、符合身份。發(fā)卡式樣莊重大方，以少為宜，避免出現(xiàn)遠看像圣誕樹，近看像雜貨鋪的場面。,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（女士篇）,2、面部修飾女士化妝是自尊自愛的表現(xiàn)，也是對別人的一種尊重，是企業(yè)管理完善的一個標(biāo)志。要求化淡妝，保持清新自然，化妝注意事項：化妝要自然，力求妝成有卻無化妝要美化，不能化另類妝化妝應(yīng)避人,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（女士篇）,3、商務(wù)著裝要求,著職業(yè)套裝（裙裝）不穿黑色皮裙不穿無領(lǐng)、無袖、領(lǐng)口較低或太緊身的衣服正式高級場合不光腿穿貼近肉色的襪子，不穿黑色或鏤花的絲襪襪子不可以有破損，應(yīng)帶備用襪子襪子長度，避免出現(xiàn)三節(jié)腿,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（女士篇）,3、商務(wù)著裝要求,鞋子的要求不穿過高、過細的鞋跟不穿前不露腳趾后露腳跟的涼鞋，穿正裝涼鞋,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀儀容儀表（女士篇）,3、商務(wù)著裝要求,佩戴飾品原則符合身份，以少為宜不戴展示財力的珠寶首飾，不戴展示性別魅力的飾品同質(zhì)同色戒指的戴法數(shù)量不超過兩件包的要求。男人看表，女人看包。包是女性行為的符號。,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀言談舉止,1、禮儀三到眼到、口到、意到2、相互介紹3、握手禮4、互換名片5、通信工具使用藝術(shù)6、其他注意事項,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀言談舉止,1、禮儀三到眼到、口到、意到眼到：要有目光的交流，注視別人目光應(yīng)友善，采用平視，必要的時候仰視，與人目光交流時間3-5秒，其他時間看嘴巴和眼部中間的位置，注視對方的時間是對方與你相處時間的1/3。口到：講普通話，熱情正確稱呼，表示對交往對象的尊重，體現(xiàn)社會風(fēng)尚，反映個人修養(yǎng)。意到：通過微笑把友善、熱情表現(xiàn)出來，不卑不亢，落落大方，不能假笑、冷笑、怪笑、媚笑、竊笑。,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀言談舉止,2、相互介紹。尊者居后原則把地位低者介紹給地位高者把年輕者介紹給長者把客人介紹給主人把男士介紹給女士把遲到者介紹給早到者介紹時動作：手心向上，介紹時一般應(yīng)站立，特殊情況下年長者和女士可除外，在宴會或會談桌上可以不起立，微笑點頭示意即可。,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀言談舉止,1、握手禮儀握手次序：女士先伸手，男士才可握手；領(lǐng)導(dǎo)或長輩先伸手，下級或晚輩才可握手。握手動作：對方伸手后，我方應(yīng)迅速迎上去，但避免很多人互相交叉握手，用大約2公斤的力，避免上下過分地搖動。握手禁忌：不能用左手，與異性握手不可用雙手，不能戴墨鏡、不能戴帽子、不能戴手套。不要在與人握手時遞給對方冷冰冰的指尖，不在握手時長篇大論，或點頭哈腰過分熱情。,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀言談舉止,4、互換名片遞名片：雙手拿出自己的名片，將名片的方向調(diào)整到最適合對方觀看的位置，不必提職務(wù)、頭銜，只要把名字重復(fù)一下，順序要先職務(wù)高后職務(wù)低，由近而遠，圓桌上按順時針方向開始，在用敬語：“認識您真高興”“請多指教”等。接名片：雙手接過對方的名片，要簡單地看一下內(nèi)容，輕聲念出對方名字，不要直接把名片放起不看，也不要長時間拿在手里不停擺弄，更不要在離開時把名片漏帶，應(yīng)將名片放在專用的名片夾，或放在其他不易折的地方。,.,2018/5/6,商務(wù)禮儀言談舉止,5、通信工具使用藝術(shù)商務(wù)交往中講究不響、不聽、不出去接聽。避免讓人感覺你是三心二意，應(yīng)與人交往寒暄后，當(dāng)對方面將手機關(guān)掉，體現(xiàn)你對他人的尊重。6、其他注意事項社交所禁止吸煙，禁止大聲喧嘩，要注意音量的控制。,.,2018/5/6,電話禮儀,1、重要的第一聲聲音清晰、親切、悅耳，使用禮貌用語，“您好，*辦公室”，應(yīng)有“我代表公司、代表*辦公室形象”的意識。不允許接電話以“喂，喂”或者一張嘴就不客氣的說“你找誰呀”“你是誰呀”“有什么事兒啊”像查戶口似的。接聽電話是個人素質(zhì)的直接體現(xiàn)，維護企業(yè)形象，樹立辦公新風(fēng)，讓我們從接聽電話開始。,.,2018/5/6,電話禮儀如果接到撥錯的電話如何處理？,1、要保持風(fēng)度，切勿發(fā)脾氣,耍態(tài)度。2、確認對方打錯電話，應(yīng)先自報家門，然后告知電話打錯了。3、如果對方道了歉，不要忘了說：“沒關(guān)系”應(yīng)對，不要教訓(xùn)人家，或抱怨。通話過程中注意事項：1、語調(diào)要溫和，語氣要平穩(wěn)。2、打電話時學(xué)會使用使人愉快的電話禮貌用語。3、打電話時交待時間、地點、姓名要準(zhǔn)確。4、接電話時，要控制好順序與持續(xù)時間。5、打電話要注意環(huán)境。,.,2018/5/6,電話禮儀,2、微笑接聽電話聲音可以把你的表情傳遞給對方，笑是可以通過聲音來感覺到的。3、清晰明朗的聲音打電話過程中不可以吸煙、吃零食、打哈欠，如果你彎著腰靠在椅子上，對方也能聽出你的聲音是懶散的，無精打采的。通話中不可以與別人閑聊，不要讓對方感到他在對方心中無足輕重。給予任何人同等的待遇，一視同仁，不卑不亢，這種公平的態(tài)度，容易為自己贏得朋友，也有利于公司良好待人接物形象宣傳。,.,2018/5/6,電話禮儀,4、迅速準(zhǔn)確的接聽電話在聽到電話響時，如果附近沒有人，我們應(yīng)該以最快的速度拿起話筒。這樣的態(tài)度是每個人應(yīng)該擁有的，這樣的習(xí)慣也是每個辦公室工作人員都應(yīng)該養(yǎng)成的。電話最好在響三聲之內(nèi)接聽，長時間讓對方等候是很不禮貌的行為。如果電話是在響了五聲后才接起，請別忘記先向?qū)Ψ降狼浮安缓靡馑?，讓您久等了”?.,2018/5/6,電話禮儀,5、認真做好電話記錄上班時間打來的電話都是與工作有關(guān)的，所以公司里每一個電話都很重要，即使對方要找的人不在，切忌只說“不在”，應(yīng)做好電話記錄。電話記錄牢記5W1H原則，when何時,who何人來電，where事件地點，what何事，why為什么，原因，how如何做。電話記錄簡潔又完備，有賴于5W1H。不要抱怨接到的任何電話，那怕與你無關(guān)，做好記錄是對同事的尊重，對工作的責(zé)任。永遠不要對打來的電話說：我不知道！這是一種不負責(zé)任的表現(xiàn)。,.,2018/5/6,電話禮儀,6、掛電話的禮儀通電話時，如果自己正在開會、會客，不宜長談，或另有電話打進來，需要中止通話時，應(yīng)說明原因，告之對方：“一有空，我馬上打電話給您”，免得讓對方認為我方厚此薄彼。中止電話時應(yīng)恭候?qū)Ψ较确畔码娫?，不宜“越位”搶先。一般下級要等上級先掛電話，晚輩要等長輩先掛電話，被叫等主叫先掛電話，不可只管自己講完就掛斷電話，那是一種非常沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。如遇上不7識相的人打起電話沒完沒了，不宜說：“你說完了沒有？我還有事呢”，最好委婉、含蓄，不要讓對方難堪，應(yīng)講：“好吧，我不再占用您寶貴的時間了”“真不希望就此道別，不過以后希望有機會與您聯(lián)絡(luò)?！?.,2018/5/6,辦公室禮儀個人風(fēng)度,風(fēng)度是指人的內(nèi)在素質(zhì)和外在特征和諧統(tǒng)一所表現(xiàn)出來的比較穩(wěn)重而優(yōu)美的舉止姿態(tài)。,.,2018/5/6,辦公室禮儀,著裝：男士不著印有大花、大方格的襯衫，女士不穿露、透、短的衣服，不穿背心、短褲、拖鞋，不能赤腳穿鞋。佩戴飾品：男戴菩薩女戴佛，男士一般戴戒指，不適合戴手鏈、項鏈，容易讓人誤解。女士不戴夸張首飾。禮貌用語不大聲喧嘩，不扎堆聊天，不怪笑，不隨便稱呼別人外號言行端莊大方，精神要飽滿，有朝氣。,.,2018/5/6,辦公室禮儀,勤洗澡、勤理發(fā)，面容清潔，牙齒潔凈勤洗手，勤剪指甲，指甲內(nèi)無污垢班前不抽煙、不喝酒，不吃帶刺激性味道的食物，避免有異味,.,2018/5/6,電梯禮儀,不要同時按上下行鍵。不要堵在電梯口，讓出通道。遵循先下后上的原則。先進入電梯，應(yīng)主動按住按紐，防止電梯夾人，幫助不便按鍵的人按鍵，或者輕聲請別人幫助按鍵。在商務(wù)活動中，按鍵是晚輩或下屬的工作，電梯中也有上位，愈靠內(nèi)側(cè)是愈尊貴的位置。電梯中絕對不可以抽煙，盡量避免交談，除非電梯中只有你們倆個人。人多時不要在電梯中甩頭發(fā)，以免刮人臉。,.,乘轎車的禮儀,首先，主人陪同客人同乘一輛轎車時，主人應(yīng)幫助客人先上車。 抵達目的地時，主人應(yīng)先下車，并為客人開門協(xié)助下車。 女士上車最得體的方法是：先輕輕坐在座位上，再把雙腿并攏，然后一同收進車內(nèi)；下車時，要雙腳同時抬起同時著地，不可一先一后。 轎車的座位尊卑次序：后排右座，后排左座，后排中坐，前排右座。 若賓主不同車，則主人的車應(yīng)在客人的車之前為其開道；若賓主同車而行，宜請客人坐在主人右側(cè)。 若主人叫的士送客人回家，應(yīng)事先付賬。,2018/5/6,.,乘飛機的禮儀,安檢和上下飛機時，要有秩序，女士、老人優(yōu)先；上機后不要搶占別人的座位，要對號入座；在機上要注意坐臥姿勢，不要妨礙到他人；飛機上的物品不能隨意拿取，在飛機上不可隨地吐痰、吸煙；遇到班機誤點或臨時改降，不要驚慌失措，而需鎮(zhèn)靜合作；下飛機后萬一找不到行李，應(yīng)請機場管理人員協(xié)助，若丟失，航空公司將會照章賠償。,2018/5/6,.,乘客輪的禮節(jié),首先要遵守秩序排隊上船，女士和年老者優(yōu)先。在船上標(biāo)明“旅客止步”之處，不要因為好奇心隨意走動而妨礙他人的工作；乘客要注意自己小孩的安全，不要讓他隨意亂跑；在船行中應(yīng)遵守相關(guān)規(guī)則，不要因無知而制造麻煩；不要亂翻別人東西；船至碼頭要有秩序地下船，男士或年輕者可走在前面，以幫同行的女士或年長者下船。,2018/5/6,.,行路禮節(jié),若男士與女士同行，男士應(yīng)主動地走在外側(cè)；若兩位男士一位女士同行，則女士應(yīng)走在中間；如果一個人獨自在街上行走，行走的路線要固定，不要東倒西歪；不要站在人來人往的街道上與熟人交談個沒完；若提著東西行走，要留神不要讓自己的東西阻擋或碰撞了他人；如遇車禍或其他變故，不要駐足圍觀起哄；遇到奇裝異服者不要頻頻回頭看或者指指點點。,2018/5/6,.,拜訪禮節(jié),到達被訪人所在地時，一定要用手輕輕敲門，進屋后應(yīng)待主人安排指點后坐下；拜訪時應(yīng)彬彬有理，告辭時要同住人和其他客人一一告別，主人相送時應(yīng)說“留步”，“再見”。拜訪中的舉止禮儀常識 第一，講究敲門的藝術(shù)； 第二，主人不讓坐不能隨便坐下； 第三，談話時間不宜過長。,2018/5/6,.,拜訪禮節(jié),拜訪外商的禮儀 第一，要有約在先； 第二，要守時赴約； 第三，要進行通報；第四，要登門有理；第五，要舉止有度；第六，適可而止。,2018/5/6,.,接待禮儀,接待人員要體貌端正，舉止大方，口齒清楚，具有一定的文化素養(yǎng)；接待人員服飾要整潔、端莊、得體、高雅；女性應(yīng)避免佩戴過于夸張的飾物，化妝盡量淡雅。注意事項：1.客人找的負責(zé)人不在時，要明確告訴對方負責(zé)人去了何處，請客人留下電話、地址；2.客人到來時，我方負責(zé)人不能馬上接見時，要想客人說明等待理由和等待時間，若客人愿意等待，應(yīng)向客人提供茶水、雜志；3.接待人員帶領(lǐng)客人到達目的地時，應(yīng)該有正確的引導(dǎo)方法和引導(dǎo)姿勢；4.誠心誠意的奉茶。,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀,商務(wù)宴請的類型宴會 冷餐宴正式宴會 酒會便宴 茶話會家宴 工作進餐,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀中餐,中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小水盂，其中飄著檸檬片或花瓣，作洗手用。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀,座位順序：入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v，座次“尚左尊東” “面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，敬酒時自首席按順序一路敬下，再飲。 若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8（8在對面），右手邊為3，5，7（7在正對面）。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀,筷子的使用：筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。 筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。 在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀,使用筷子的禮儀 ： 一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。 二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前；距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。 三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。 四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。 五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要有意避讓，謹防“筷子打架”。 六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀,桌次排列在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。 第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。 第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。 在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。 為了確保在宴請時赴宴者及時、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫）。,2018/5/6,.,桌次：,1,2,門,門,1,2,1,2,3,4,5,門,兩桌橫排,兩桌豎排,五桌豎排,門,1,2,3,1,2,3,4,5,6,門,三桌豎排,六桌橫排,1,2,3,4,5,6,門,7,七桌橫排,.,宴會餐飲禮儀,位次排列宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用。 方法一，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。 方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。 方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。 方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準(zhǔn)，右為尊，左為卑。 另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀,根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。 第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。 第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心。 如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。 為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀,排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵循四個原則。 一、是右高左低原則 二、是中座為尊原則 三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。 三、是面門為上原則 用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。 四、是特殊原則 高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。,2018/5/6,.,座位圖：,位次排列,1,2,3,4,5,6,7,主位,8,9,1,2,5,6,8,7,4,主位,3,第二主位（主陪）,一個主位時的位次排列,二個主位時的位次排列,.,宴會餐飲禮儀,客人抵達和離去的時間及其他注意事項客人抵達后，主人應(yīng)陪同主賓在休息廳與其他客人見面，當(dāng)主人陪同主賓進入宴會廳時，全體客人就座，宴會即可開始。如果主人和主賓要發(fā)表講話，一般安排在熱菜之后，甜食之前進行。主人先講。吃水果后，主人與主賓離席，宴會即告結(jié)束?？腿穗x去時，主人應(yīng)送至門口，熱情話別。,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀,中餐的餐具主要有：杯、盤、碗、碟、筷、匙幾種。正確使用筷子用餐八大禁忌：1、每次一筷夾的菜不宜太多；2、夾菜后直接夾到自己盤碟，途中不能汁水滴個不停；3、不能用筷子如“拔草尋蛇”似地在菜盤中胡攪一氣；4、不能在用餐前將筷子放入湯中“洗涮”；5、不能用嘴吮筷子的菜鹵；6、不能用筷子代替牙簽剔牙縫；7、不能用筷子敲打碗盤；8、不能用筷子指點人。,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀西餐,西餐講究4M：Menu-精美的菜單Mood-迷人的氣氛Music-動聽的音樂Manners-優(yōu)雅的進餐禮節(jié),2018/5/6,.,一、西餐的演變,西餐指西方國家的菜式。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐在意大利起源并且興盛，但是僅止于王侯貴族。之后傳入法國更加發(fā)揚光大，因為當(dāng)時法國較為興盛，開始出現(xiàn)繁華的排場。法國革命時頂尖的廚師流落至民間，因而使全民皆能享用美食，直到十九世紀之后傳遍歐洲各角落。在亞洲的飲食文化中，如香港的茶餐廳、日本的日式西餐廳、臺灣的簡餐店等，都不會提供全套的食品，故廣義而言的西餐會是一頓包含西式主菜的膳食，咖啡可被一般飲品取代，在香港的茶餐廳和快餐店，餐湯亦可被中式餐湯取代。,2018/5/6,.,二、用餐禮儀的重要性,古諺：民以食為天，臺灣人常說：吃飯皇帝大，都說明了對吃的重視?，F(xiàn)今社會，人人不免遇到吃飯應(yīng)酬的機會，不管是與親朋好友餐敘，出入五星級飯店或餐廳宴會場合，對于現(xiàn)今人來說已經(jīng)是一件習(xí)以為常的事，但對于餐飲禮儀的認知卻普遍缺乏。一個人在社交場合的表現(xiàn)，能反映出其教養(yǎng)，雖然，人們常強調(diào)要吃得自在，但是，基本的禮貌也不能忽略；尤其中國貴為禮儀之邦，千萬別被人取笑為沒禮貌、沒教養(yǎng)！其實，餐飲禮儀不只是用餐時的行為指南，它還是用餐時所應(yīng)有的基本禮貌，告訴您怎樣響應(yīng)才不失禮；餐飲禮儀更是一種增添用餐情趣的必備常識；尤其，在一眛要求廚師廚藝與服務(wù)質(zhì)量提升之時，現(xiàn)代人也得適時的提升自己的用餐水平，做個真正的紳士或淑女。餐飲禮儀如果運用得好，它絕不會是束縛，反而會是種樂趣，讓您在享用美食的同時，也能適時品嘗、適當(dāng)?shù)慕徽?，最后在賓主盡歡的情形下，留下最美好的回憶。,2018/5/6,.,三、西餐席次安排,席次安排之一：男、女主人相對，男、女賓客亦是，越靠近主人者，即為主要賓客。,2018/5/6,.,西餐席次安排,席次安排之二：越靠近主位、主賓者，即為次要賓客,2018/5/6,.,四、各類西餐餐具,刀：前菜刀、主菜刀(魚刀、肉刀)、點心刀、奶油刀,.,四、各類西餐餐具,叉：前菜叉、主菜叉(魚叉、肉叉)、點心叉,.,四、各類西餐餐具,匙：喝湯用、主菜用(麵類)、點心用,.,四、各類西餐餐具,盤：餐盤、點心盤或面包盤、(觀賞盤),.,四、各類西餐餐具,杯：水杯、紅酒杯、白酒杯、香檳杯,.,四、各類西餐餐具,巾：餐巾,.,宴會餐飲禮儀,西餐餐具的正確擺放方法：正面擺放湯盤，左手放叉，右手放刀；湯盤上方放匙，再上方放酒杯，餐巾放在湯盤上或插在水杯里，面包奶油盤擺左上方。吃西餐時應(yīng)右手持刀，左手握叉，先用刀把食物切成小塊，再用叉送到嘴里。,2018/5/6,.,宴會餐飲禮儀,常規(guī)的西餐禮儀：不論是用叉進食或用匙喝湯，均不能將叉、匙的整體放入嘴里；一般用叉進食時，嘴唇是碰不到叉匙齒的；用匙喝湯時，只將匙的三分之一放入嘴里；不能用餐巾擦桌上的餐具和桌子。退席時，主人將餐巾放在桌上，意味著客人可以起立了，這時就可以離席了。,2018/5/6,.,會務(wù)禮儀,一、會議主席臺座次 （攝影座次相同） 主席臺座次排列，領(lǐng)導(dǎo)為單數(shù)時，主要領(lǐng)導(dǎo)居中，2號領(lǐng)導(dǎo)在1號領(lǐng)導(dǎo)左手位置，3號領(lǐng)導(dǎo)在1號領(lǐng)導(dǎo)右手位置；例證：中共中央政治局常委在十六屆四中全會的座次排列圖,2018/5/6,.,會務(wù)禮儀,領(lǐng)導(dǎo)為偶數(shù)時，1、2號領(lǐng)導(dǎo)同時居中，2號領(lǐng)導(dǎo)依然在1號領(lǐng)導(dǎo)左手位置，3號領(lǐng)導(dǎo)依然在1號領(lǐng)導(dǎo)右手位置?？蓞⒁娭泄仓醒胝尉殖Ｎ谑鶎盟闹腥珪淖闻帕袌D： 圖片說明： 因為當(dāng)時胡錦濤任總書記，排名為一，江澤民做為老領(lǐng)導(dǎo)，排名為二。,2018/5/6,.,會務(wù)禮儀,三、儀式的座次 簽字雙方主人在左邊，客人在主人的右邊。,2018/5/6,.,會務(wù)禮儀,四、乘車的座次 小轎車1號座位在司機的右后邊，2號座位在司機的正后邊，3號座位在司機的旁邊。（如果后排乘坐三人，則3號座位在后排的中間）。中轎主座在司機后邊的