文冠果葉發(fā)酵茶征求意見稿

1T/GSWS006—2025文冠果葉發(fā)酵茶本標準規(guī)定了文冠果葉發(fā)酵茶的術語和定義、技術要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及存貯、保質(zhì)期。本標準適用于以文冠果的芽和葉為原料，依次經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、炒干、發(fā)酵、包裝等工藝制成的文冠果葉半發(fā)酵茶、塊茶、紅茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB/T5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23204茶葉中519種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1091代用茶JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家市場監(jiān)督管理總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號《食品標識管理規(guī)定》3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1文冠果葉半發(fā)酵茶T/GSWS006—20252以文冠果樹的芽或嫩葉為原料，經(jīng)涼青、曬青、搖青、殺青、揉捻、包揉、烘干、包裝等工藝制成的文冠果葉半發(fā)酵茶。3.2文冠果葉塊茶以文冠果樹鮮葉為主要原料，經(jīng)攤晾、殺青、揉捻、干燥等工藝制成文冠毛茶，再經(jīng)毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型、發(fā)花、干燥、檢驗、成品包裝等工藝制成的條形、圓形等各種形狀的成品稱為文冠果葉塊茶。3.3文冠果葉紅茶以文冠果樹芽葉為原料，經(jīng)過篩選、萎凋、揉捻、發(fā)酵、炒干、提香、包裝等工藝制成的文冠果葉紅茶。4技術要求4.1原料要求文冠果樹的芽和葉：文冠果樹嫩、勻、鮮、凈的正常芽和葉，芽葉完整、無殘缺、無病蟲害、無異種植物芽葉，符合GB2762和GB2763的規(guī)定。4.2感官要求文冠果發(fā)酵茶應符合該類產(chǎn)品固有的相應外形要求和色澤，外形均整，不含有非文冠果葉類夾雜物，每種產(chǎn)品還應符合表1的要求。表1感官品質(zhì)A4.3理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標水分，g/100g總灰分，g/100g水浸物，%4.4有害物質(zhì)限量應符合表3的規(guī)定。表3有害物質(zhì)限量指標T/GSWS006—20253≤≤≤2≤≤≤≤≤≤≤≤≤4.5凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求，按JJF1070規(guī)定的方法測定。5食品添加劑5.1食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和有關規(guī)定。5.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760有關規(guī)定。6生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881規(guī)定。7檢驗規(guī)則以同一品種的原料、同一次投料、同一工藝所生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。7.2抽樣從同一批次的產(chǎn)品中隨機抽取檢驗用樣品和備用樣品，隨機抽20盒，15盒用于檢驗，5盒留樣。7.3出廠檢驗7.3.1產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本廠檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)合格證（或成品放行單）后方可出廠。7.3.2出廠檢驗項目為感官、水分、凈含量為每批必檢項目。7.4型式檢驗7.4.1在正常生產(chǎn)時，每6個月進行一次。有下列情況之一時亦應進行：a)新產(chǎn)品投入生產(chǎn)時；b)停產(chǎn)6個月以上恢復生產(chǎn)時；c)生產(chǎn)主要設備或關鍵工藝發(fā)生變化時；d)質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。7.4.2型式檢驗項目為技術要求中4.2～4.5全部項目。7.5判定規(guī)則7.5.1檢驗項目全部合格，判該批產(chǎn)品合格。7.5.2檢驗項目如有不合格項，應加倍抽樣復檢。復檢如仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。T/GSWS006—202548標志、包裝、運輸、貯存產(chǎn)品標簽應符合GB7718及《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定。外包裝箱標志應符合GB/T191的規(guī)定。8.2包裝包裝材料和容器應符合GH/T1070的規(guī)定，封口嚴密，包裝牢固。8.3運輸8.3.1運輸工具必須清潔、衛(wèi)生，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混貯、混運。8.3.2搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。8.3.3在運輸過程中，必須防止曝曬、雨淋、受潮。8.4貯存產(chǎn)品離地、離墻，應貯存在陰