中餐宴會(huì)管理制度VIP

中餐宴會(huì)管理制度一、總則（一）目的為規(guī)范公司中餐宴會(huì)管理，確保宴會(huì)活動(dòng)的順利進(jìn)行，展示公司良好形象，提高客戶滿意度，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部舉辦的各類中餐宴會(huì)活動(dòng)，包括商務(wù)宴請(qǐng)、客戶招待、員工聚餐等。（三）基本原則1.合規(guī)性原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定，確保宴會(huì)活動(dòng)合法合規(guī)。2.節(jié)儉高效原則：合理安排預(yù)算，注重成本控制，提高資源利用效率，避免鋪張浪費(fèi)。3.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：以客戶為中心，提供熱情、周到、專業(yè)的服務(wù)，滿足客戶需求。4.安全保障原則：確保宴會(huì)場(chǎng)所、食品、人員等方面的安全，預(yù)防各類安全事故的發(fā)生。二、宴會(huì)籌備（一）需求申請(qǐng)1.各部門如需舉辦中餐宴會(huì)，應(yīng)提前[X]個(gè)工作日填寫《中餐宴會(huì)申請(qǐng)表》，詳細(xì)說明宴會(huì)的目的、時(shí)間、地點(diǎn)、預(yù)計(jì)人數(shù)、預(yù)算等信息，并提交部門負(fù)責(zé)人審核。2.部門負(fù)責(zé)人審核通過后，將申請(qǐng)表提交至行政部門。行政部門對(duì)申請(qǐng)內(nèi)容進(jìn)行綜合評(píng)估，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。（二）場(chǎng)地安排1.根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和需求，行政部門負(fù)責(zé)選擇合適的宴會(huì)場(chǎng)地。場(chǎng)地應(yīng)具備良好的環(huán)境、設(shè)施設(shè)備齊全、交通便利等條件。2.確定場(chǎng)地后，行政部門與場(chǎng)地供應(yīng)商簽訂租賃合同，并明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。同時(shí)，要提前對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行布置和調(diào)試，確保符合宴會(huì)要求。（三）菜品設(shè)計(jì)1.行政部門會(huì)同餐飲部門根據(jù)宴會(huì)主題、預(yù)算和客戶口味偏好，設(shè)計(jì)菜品菜單。菜單應(yīng)注重菜品的搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡和色香味形俱全。2.在設(shè)計(jì)菜品時(shí)，要充分考慮食材的季節(jié)性、新鮮度和成本控制。對(duì)于特殊要求或忌口的客戶，要提前做好記錄并安排相應(yīng)菜品。（四）人員安排1.行政部門負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排宴會(huì)所需的工作人員，包括服務(wù)員、廚師、保安、保潔等。明確各崗位的職責(zé)和工作要求，并進(jìn)行培訓(xùn)和分工。2.服務(wù)員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識(shí)和專業(yè)技能，熟悉服務(wù)流程和禮儀規(guī)范。廚師要具備豐富的烹飪經(jīng)驗(yàn)和精湛的廚藝，確保菜品質(zhì)量。保安和保潔人員要負(fù)責(zé)宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的安全保衛(wèi)和環(huán)境衛(wèi)生工作。（五）物資準(zhǔn)備1.根據(jù)宴會(huì)需求，行政部門負(fù)責(zé)采購(gòu)或租賃所需的物資設(shè)備，如餐具、桌椅、音響設(shè)備、裝飾品等。確保物資設(shè)備數(shù)量充足、質(zhì)量合格、完好無損。2.對(duì)采購(gòu)或租賃的物資設(shè)備進(jìn)行登記和管理，建立物資設(shè)備臺(tái)賬。在宴會(huì)結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行清理和歸還，如有損壞或丟失，要照價(jià)賠償。三、宴會(huì)接待（一）接待準(zhǔn)備1.宴會(huì)前[X]小時(shí)，工作人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行最后的準(zhǔn)備工作。包括檢查場(chǎng)地布置、物資設(shè)備、菜品準(zhǔn)備等情況，確保一切就緒。2.服務(wù)員要提前熟悉宴會(huì)流程和服務(wù)對(duì)象，了解客戶的特殊需求。整理個(gè)人儀表，保持良好的精神狀態(tài)。（二）賓客迎接1.在宴會(huì)入口處安排專人迎接賓客，引導(dǎo)賓客簽到并就座。對(duì)于重要賓客，要安排公司領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行迎接和陪同。2.為賓客提供茶水、飲料等服務(wù)，營(yíng)造舒適的用餐環(huán)境。（三）宴會(huì)服務(wù)1.按照預(yù)定的上菜順序和時(shí)間，準(zhǔn)確、及時(shí)地為賓客上菜。上菜過程中要注意菜品的擺放和展示，確保美觀大方。2.服務(wù)員要隨時(shí)關(guān)注賓客的需求，及時(shí)為賓客添加茶水、飲料、更換餐具等。對(duì)于賓客提出的問題和要求，要熱情、耐心地給予解答和處理。3.注意宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的氛圍營(yíng)造，適時(shí)播放輕松愉悅的音樂，調(diào)節(jié)氣氛。同時(shí)，要維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)秩序，確保宴會(huì)順利進(jìn)行。（四）特殊情況處理1.如遇菜品質(zhì)量問題、設(shè)備故障、賓客突發(fā)疾病等特殊情況，工作人員要保持冷靜，及時(shí)采取有效的措施進(jìn)行處理。2.對(duì)于菜品質(zhì)量問題，要立即向賓客道歉，并及時(shí)更換菜品或采取其他補(bǔ)救措施。對(duì)于設(shè)備故障，要盡快組織維修人員進(jìn)行搶修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。對(duì)于賓客突發(fā)疾病，要及時(shí)聯(lián)系急救人員，并協(xié)助做好救治工作。四、宴會(huì)結(jié)算（一）費(fèi)用核算1.宴會(huì)結(jié)束后，行政部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門對(duì)宴會(huì)費(fèi)用進(jìn)行核算。核算內(nèi)容包括場(chǎng)地租賃費(fèi)用、菜品費(fèi)用、物資設(shè)備采購(gòu)或租賃費(fèi)用、人員服務(wù)費(fèi)用等。2.核對(duì)各項(xiàng)費(fèi)用的發(fā)票、清單等憑證，確保費(fèi)用支出真實(shí)、合理、合規(guī)。（二）報(bào)銷流程1.行政部門根據(jù)核算結(jié)果填寫《中餐宴會(huì)費(fèi)用報(bào)銷單》，附上相關(guān)憑證，提交部門負(fù)責(zé)人審核。2.部門負(fù)責(zé)人審核通過后，報(bào)財(cái)務(wù)部門審核。財(cái)務(wù)部門對(duì)報(bào)銷內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保符合公司財(cái)務(wù)制度和相關(guān)規(guī)定。3.財(cái)務(wù)部門審核通過后，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。公司領(lǐng)導(dǎo)審批同意后，財(cái)務(wù)部門進(jìn)行報(bào)銷支付。五、宴會(huì)評(píng)估（一）客戶反饋1.宴會(huì)結(jié)束后，行政部門負(fù)責(zé)收集賓客的反饋意見。可以通過問卷調(diào)查、面談等方式，了解賓客對(duì)宴會(huì)場(chǎng)地、菜品、服務(wù)等方面的滿意度和意見建議。2.對(duì)賓客反饋的問題進(jìn)行認(rèn)真梳理和分析，及時(shí)采取措施進(jìn)行改進(jìn)。將賓客反饋意見作為評(píng)估宴會(huì)效果和改進(jìn)工作的重要依據(jù)。（二）內(nèi)部總結(jié)1.行政部門組織相關(guān)工作人員召開宴會(huì)總結(jié)會(huì)議，對(duì)宴會(huì)籌備、接待、服務(wù)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面總結(jié)。分析存在的問題和不足之處，提出改進(jìn)措施和建議。2.將宴會(huì)總結(jié)報(bào)告提交至公司領(lǐng)導(dǎo)，為今后的宴會(huì)管理工作提供參考和借鑒。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.行政部門負(fù)責(zé)對(duì)中餐宴會(huì)管理工作進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)制度和規(guī)定得到有效執(zhí)行。2.定期對(duì)宴會(huì)場(chǎng)地、物資設(shè)備、食品安全等方面進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。（二）考核評(píng)價(jià)1.建立中餐宴會(huì)管理工作考核評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)相關(guān)部門和工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)?？己藘?nèi)容包括宴會(huì)籌備、接待服務(wù)、費(fèi)用控制、客戶滿意度等方面