中餐統(tǒng)計管理制度VIP

中餐統(tǒng)計管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司中餐管理，規(guī)范中餐統(tǒng)計工作，確保公司中餐服務(wù)的質(zhì)量和效率，保障員工的用餐權(quán)益，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部所有涉及中餐服務(wù)及相關(guān)統(tǒng)計工作的部門和人員。（三）基本原則1.準(zhǔn)確及時原則統(tǒng)計數(shù)據(jù)應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，且及時上報，為公司決策提供可靠依據(jù)。2.規(guī)范統(tǒng)一原則統(tǒng)計工作應(yīng)遵循統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保數(shù)據(jù)的可比性和一致性。3.服務(wù)管理原則統(tǒng)計工作要以服務(wù)公司中餐管理為宗旨，促進(jìn)管理水平的提升。二、中餐統(tǒng)計職責(zé)分工（一）行政部門1.負(fù)責(zé)整體中餐統(tǒng)計工作的統(tǒng)籌規(guī)劃與協(xié)調(diào)。2.制定中餐統(tǒng)計相關(guān)表格和報表格式，并定期更新。3.匯總各部門的中餐統(tǒng)計數(shù)據(jù)，進(jìn)行綜合分析，形成統(tǒng)計報告。4.與餐飲供應(yīng)商進(jìn)行數(shù)據(jù)對接，核對用餐人數(shù)、菜品數(shù)量等信息。（二）餐飲部門1.每日準(zhǔn)確記錄每餐的用餐人數(shù)、菜品供應(yīng)情況（包括菜品名稱、數(shù)量）。2.統(tǒng)計員工對菜品的反饋信息，如好評率、差評原因等。3.負(fù)責(zé)食材的采購統(tǒng)計，包括采購種類、數(shù)量、采購時間等。4.定期盤點(diǎn)庫存食材，記錄庫存變動情況，并及時向行政部門匯報。（三）各部門1.安排專人負(fù)責(zé)本部門員工的中餐用餐登記，確保信息準(zhǔn)確無誤。2.及時向餐飲部門反饋本部門員工的特殊用餐需求，如忌口、特殊餐食等。3.配合行政部門進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)的調(diào)查和核實(shí)工作。三、中餐統(tǒng)計流程（一）用餐人數(shù)統(tǒng)計1.各部門員工在每餐用餐前，通過指定的方式（如在線登記系統(tǒng)、紙質(zhì)簽到表等）進(jìn)行用餐登記，注明姓名、部門。2.餐飲部門工作人員在餐廳入口處進(jìn)行人數(shù)核對，并做好記錄。3.每日用餐結(jié)束后，餐飲部門將用餐人數(shù)匯總至行政部門，行政部門進(jìn)行再次核對和確認(rèn)。（二）菜品統(tǒng)計1.餐飲部門廚師在每餐制作菜品時，記錄各類菜品的制作數(shù)量。2.每餐結(jié)束后，餐飲部門統(tǒng)計每種菜品的剩余數(shù)量，并與制作數(shù)量進(jìn)行比對，計算出消耗數(shù)量。3.將菜品制作數(shù)量、消耗數(shù)量等信息整理成報表，報送至行政部門。（三）食材采購統(tǒng)計1.采購人員每次采購食材后，及時填寫采購清單，包括食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、采購日期、供應(yīng)商等信息。2.將采購清單副本提交給餐飲部門，餐飲部門進(jìn)行核對和登記。3.每周或每月末，采購人員匯總本周或本月的食材采購情況，形成采購統(tǒng)計報表，報送至行政部門。（四）庫存統(tǒng)計1.餐飲部門庫管員定期對庫存食材進(jìn)行盤點(diǎn)，記錄每種食材的庫存數(shù)量、入庫時間、保質(zhì)期等信息。2.根據(jù)食材的領(lǐng)用情況，及時更新庫存記錄，計算出庫存變動情況（增加量、減少量）。3.將庫存統(tǒng)計報表報送至行政部門，行政部門進(jìn)行審核和分析。（五）數(shù)據(jù)匯總與分析1.行政部門收到各部門報送的統(tǒng)計數(shù)據(jù)后，進(jìn)行匯總整理。2.運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具和方法，對用餐人數(shù)、菜品消耗、食材采購、庫存等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，如分析用餐人數(shù)的變化趨勢、菜品受歡迎程度、食材采購成本等。3.根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，撰寫統(tǒng)計報告，提出改進(jìn)建議和措施，為公司中餐管理決策提供支持。四、中餐統(tǒng)計報表管理（一）報表種類1.中餐用餐人數(shù)日報表2.中餐菜品供應(yīng)日報表3.中餐食材采購月報表4.中餐庫存周報表5.員工用餐滿意度調(diào)查表（二）報表格式1.報表應(yīng)包含表頭、表體、表尾等部分，表頭應(yīng)注明報表名稱、統(tǒng)計期間、部門等信息。2.表體應(yīng)根據(jù)統(tǒng)計內(nèi)容設(shè)計相應(yīng)的欄目，確保數(shù)據(jù)填寫規(guī)范、清晰。3.表尾應(yīng)包括制表人、審核人、批準(zhǔn)人等簽字欄。（三）報表填寫要求1.數(shù)據(jù)應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得虛報、瞞報、漏報。2.填寫應(yīng)清晰、工整，不得隨意涂改。3.對于必填項(xiàng)，應(yīng)確保填寫內(nèi)容齊全。（四）報表報送與存檔1.各部門應(yīng)按照規(guī)定的時間和格式將統(tǒng)計報表報送至行政部門。2.行政部門對收到的報表進(jìn)行審核，審核無誤后進(jìn)行存檔。報表存檔期限應(yīng)符合公司檔案管理規(guī)定。五、中餐統(tǒng)計數(shù)據(jù)的審核與監(jiān)督（一）審核機(jī)制1.行政部門對各部門報送的統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行初審，檢查數(shù)據(jù)的完整性、準(zhǔn)確性和邏輯性。2.對于審核中發(fā)現(xiàn)的問題，及時與相關(guān)部門溝通核實(shí)，要求其進(jìn)行修正和補(bǔ)充。3.定期對統(tǒng)計數(shù)據(jù)進(jìn)行抽查核實(shí)，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性。（二）監(jiān)督措施1.建立監(jiān)督小組，由行政部門、餐飲部門及員工代表組成，負(fù)責(zé)對中餐統(tǒng)計工作進(jìn)行定期監(jiān)督檢查。2.設(shè)立舉報渠道，鼓勵員工對統(tǒng)計工作中的違規(guī)行為進(jìn)行舉報，對舉報屬實(shí)的給予獎勵。3.將統(tǒng)計工作納入部門和個人的績效考核體系，對統(tǒng)計工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的部門和個人進(jìn)行表彰和獎勵；對統(tǒng)計工作不力、數(shù)據(jù)出現(xiàn)嚴(yán)重問題的進(jìn)行批評和處罰。六、中餐統(tǒng)計信息的保密（一）保密范圍1.涉及公司員工個人用餐信息，如用餐人數(shù)、特殊用餐需求等。2.中餐成本數(shù)據(jù)，包括食材采購價格、庫存成本等。3.統(tǒng)計分析報告中涉及的公司內(nèi)部管理決策信息。（二）保密措施1.對接觸統(tǒng)計信息的人員進(jìn)行保密培訓(xùn)，提高其保密意識。2.統(tǒng)計信息應(yīng)存儲在安全的服務(wù)器或存儲設(shè)備中，設(shè)置訪問權(quán)限，僅限授權(quán)人員訪問。3.紙質(zhì)統(tǒng)計資料應(yīng)妥善保管，存放在專用的文件柜中，防止丟失和泄露。4.在對外提供統(tǒng)計數(shù)據(jù)時，應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的審批流程，確保數(shù)據(jù)不涉及公司機(jī)密信息。七、附則（一）制度修訂本制度如有未盡事宜或與國家法律法規(guī)、政策規(guī)定相抵觸的，按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)