職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫-26

職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫_261、多選題從促進(jìn)健康的角度考慮，選擇適度身體活動量的正確陳述()A、

單純強(qiáng)調(diào)強(qiáng)度對心血管功能沒有意義B、

以活動時間、強(qiáng)度和頻度三個指標(biāo)計算C、

控制體重應(yīng)（江南博哥）結(jié)合一周總能量消耗D、

頻度必須堅持每天E、

強(qiáng)度應(yīng)達(dá)到4MET正確答案：

B

C

參考解析：本題考查對適度身體活動量的正確理解。根據(jù)選項，我們可以逐一分析：A.單純強(qiáng)調(diào)強(qiáng)度對心血管功能沒有意義。這個選項是錯誤的，因為適度身體活動量的選擇不僅僅是強(qiáng)度的問題，還需要考慮時間和頻度等因素。B.以活動時間、強(qiáng)度和頻度三個指標(biāo)計算。這個選項是正確的，因為適度身體活動量的選擇需要綜合考慮活動時間、強(qiáng)度和頻度等因素。C.控制體重應(yīng)結(jié)合一周總能量消耗。這個選項是正確的，因為控制體重需要控制總能量消耗，而適度身體活動量的選擇可以幫助增加能量消耗，從而控制體重。D.頻度必須堅持每天。這個選項是錯誤的，因為適度身體活動量的頻度可以根據(jù)個人情況進(jìn)行調(diào)整，不一定需要每天堅持。E.強(qiáng)度應(yīng)達(dá)到4MET。這個選項是錯誤的，因為適度身體活動量的強(qiáng)度并沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，需要根據(jù)個人情況進(jìn)行調(diào)整。綜上所述，選項B和C是正確的，因此答案為BC。2、單選題亞油酸是A、

A.短鏈脂肪酸B、

B.中鏈脂肪酸C、

C.單不飽和脂肪酸D、

D.多不飽和脂肪酸正確答案：

D

參考解析：本題考查的是亞油酸的分類。亞油酸是一種多不飽和脂肪酸，屬于ω-6系列脂肪酸，其化學(xué)式為C18H32O2，結(jié)構(gòu)式為CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。多不飽和脂肪酸是指含有兩個或兩個以上雙鍵的脂肪酸，亞油酸含有兩個雙鍵，因此屬于多不飽和脂肪酸。因此，本題的正確答案為D。3、多選題增加膳食纖維的途徑包括()。A、

多吃粗雜糧B、

多吃全谷類食物C、

水果蔬菜連皮連子吃D、

食物多樣化E、

按照食品標(biāo)簽，選擇高膳食纖維食品正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：早餐多吃高膳食纖維食物和多吃整果，少喝果汁也是增加膳食纖維的途徑。4、多選題一般調(diào)查表包括()。A、

調(diào)查表名稱B、

被調(diào)查者基本情況C、

主體問題D、

封面信E、

調(diào)查員姓名正確答案：

A

B

C

D

參考解析：一般調(diào)查表包括調(diào)查表名稱、封面信、指導(dǎo)語、被調(diào)查者基本情況、主體問題、答案、編碼、作業(yè)證明記載等。5、多選題營養(yǎng)干預(yù)的策略主要有()。A、

政策干預(yù)策略B、

營養(yǎng)教育C、

行為干預(yù)D、

家庭干預(yù)E、

食物營養(yǎng)干預(yù)正確答案：

A

B

C

E

參考解析：本題考查營養(yǎng)干預(yù)的策略。營養(yǎng)干預(yù)是指通過改變個體或群體的飲食和生活方式，以達(dá)到預(yù)防和治療營養(yǎng)相關(guān)疾病、提高健康水平的目的。根據(jù)題目所給選項，策略主要包括政策干預(yù)策略、營養(yǎng)教育、行為干預(yù)和食物營養(yǎng)干預(yù)。因此，答案為ABCE。其中，政策干預(yù)策略是指通過政策手段來改善人們的飲食環(huán)境和促進(jìn)健康飲食；營養(yǎng)教育是指通過宣傳、教育等方式來提高人們的營養(yǎng)知識和意識；行為干預(yù)是指通過行為改變來促進(jìn)健康飲食和生活方式；食物營養(yǎng)干預(yù)是指通過改變食物的種類、數(shù)量和質(zhì)量等來改善人們的飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況。6、多選題在人群膳食調(diào)查報告中對居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況可從()方面進(jìn)行描述。A、

不同地區(qū)居民蛋白質(zhì)攝入量與DRIs的比較B、

不同地區(qū)蛋白質(zhì)的攝入量及分布C、

不同家庭人均年收入水平居民蛋白質(zhì)的攝入狀況D、

不同性別年齡居民蛋白質(zhì)的攝入狀況E、

三大熱能營養(yǎng)素的供熱比正確答案：

A

B

C

D

參考解析：本題考查的是人群膳食調(diào)查報告中對居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況的描述。根據(jù)題干，我們可以得出以下結(jié)論：A.不同地區(qū)居民蛋白質(zhì)攝入量與DRIs的比較：這個選項描述了不同地區(qū)居民蛋白質(zhì)攝入量與DRIs（膳食參考攝入量）的比較，可以反映出不同地區(qū)居民蛋白質(zhì)的攝入狀況。B.不同地區(qū)蛋白質(zhì)的攝入量及分布：這個選項描述了不同地區(qū)蛋白質(zhì)的攝入量及分布，可以反映出不同地區(qū)居民蛋白質(zhì)的攝入狀況。C.不同家庭人均年收入水平居民蛋白質(zhì)的攝入狀況：這個選項描述了不同家庭人均年收入水平居民蛋白質(zhì)的攝入狀況，可以反映出不同收入水平的居民蛋白質(zhì)的攝入狀況。D.不同性別年齡居民蛋白質(zhì)的攝入狀況：這個選項描述了不同性別年齡居民蛋白質(zhì)的攝入狀況，可以反映出不同性別年齡居民蛋白質(zhì)的攝入狀況。E.三大熱能營養(yǎng)素的供熱比：這個選項與蛋白質(zhì)的攝入狀況無關(guān)，不符合題意。綜上所述，選項ABCD都可以從不同角度反映出居民膳食蛋白質(zhì)攝入狀況，因此答案為ABCD。7、多選題維生素B1主要來源有()。A、

掛面B、

動物的肝臟C、

豆類D、

肉類E、

全麥面包正確答案：

B

C

D

E

參考解析：維生素B1廣泛存在天然食物中，如動物內(nèi)臟的肝、心、腎，肉類、豆類和粗加工的糧谷類。8、多選題下列措施可以避免食物中營養(yǎng)素流失的是()。A、

蔬菜先洗后切B、

淘米的次數(shù)不要多C、

發(fā)酵面食使用鮮酵母D、

煮米粥加堿E、

蔬菜先熱燙再炒正確答案：

A

B

C

參考解析：煮米粥不應(yīng)加堿，蔬菜炒前不用水泡，以減少維生素的破壞。9、多選題青少年膳食能量適宜比例來源是()。A、

碳水化合物55%～65%B、

碳水化合物12%～14%C、

蛋白質(zhì)12%～14%D、

脂肪25%～30%E、

脂肪55%～65%正確答案：

A

C

D

參考解析：本題考查的是青少年膳食能量適宜比例的來源。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識，青少年膳食能量適宜比例應(yīng)該是碳水化合物占55%～65%，蛋白質(zhì)占12%～14%，脂肪占25%～30%。因此，本題的正確答案為ACD。選項B和E都不符合青少年膳食能量適宜比例的來源。10、多選題下列屬于純熱能的食物的是()。A、

薯類B、

谷類C、

動物油D、

植物油E、

淀粉正確答案：

C

D

E

參考解析：純熱能食物包括植物油、動物油、食用糖、淀粉和酒類。11、多選題下列關(guān)于食品衛(wèi)生和食品安全的說法正確的是()。A、

食品中菌落總數(shù)可反缺食品被糞便污染的程度B、

食品中大腸菌群最近似數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志C、

食品“絕對安全”“無污染”等實際上是難以做到的，也是不必要的D、

食品中鉛的污染可來源于食品容器和包裝材料正確答案：

C

D

參考解析：菌落總數(shù)是食品清沽狀態(tài)（被細(xì)菌污染程度）的標(biāo)志；大腸菌群最近似數(shù)可反映食品被糞便污染的程度。12、多選題計數(shù)資料是指()。A、

將觀察單位按某種屬性或類別分組，然后觀察單位個數(shù)的資料B、

一般為無序變量C、

觀察單位個數(shù)所得的資料D、

如缺乏病人數(shù)等E、

一般有單位為有序變量正確答案：

A

B

D

參考解析：計數(shù)資料是指對觀察單位按照某種屬性或類別進(jìn)行分組，然后統(tǒng)計每組中觀察單位的個數(shù)所得到的資料。因此，選項A正確。計數(shù)資料一般是無序變量，因為只是對觀察單位進(jìn)行計數(shù)，沒有大小之分，所以選項B也正確。選項C是錯誤的，因為計數(shù)資料并不是觀察單位個數(shù)所得的資料，而是對觀察單位個數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計所得到的資料。選項D正確，因為計數(shù)資料常常用于描述某些缺乏數(shù)量或比例的情況，如缺乏病人數(shù)等。選項E是錯誤的，因為計數(shù)資料一般是無序變量，沒有大小之分，不是有序變量。因此，答案為ABD。13、單選題亞油酸是A、

B.中鏈脂肪酸B、

C.單不飽和脂肪酸C、

D.多不飽和脂肪酸D、

A.短鏈脂肪酸正確答案：

C

參考解析：本題考查的是亞油酸的分類。亞油酸是一種多不飽和脂肪酸，屬于ω-6系列脂肪酸，其化學(xué)式為C18H32O2，結(jié)構(gòu)式為CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。多不飽和脂肪酸是指含有兩個或兩個以上雙鍵的脂肪酸，亞油酸含有兩個雙鍵，因此屬于多不飽和脂肪酸。因此，本題的正確答案為D。14、多選題下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)正確的有()。A、

食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”B、

鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上C、

吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)D、

酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應(yīng)達(dá)到1.7%以上E、

食品加熱至60℃以上即屬于熱處理正確答案：

A

B

D

E

參考解析：冷藏只能延緩而不能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)。15、多選題膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫建立的注意事項有()。A、

設(shè)定取值范圍是為了使調(diào)查數(shù)據(jù)更加真實B、

不同膳食調(diào)查方法的數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)是不同的C、

設(shè)定取值范圍可以避免數(shù)據(jù)錄入錯誤D、

變量的取值范圍應(yīng)在建立數(shù)據(jù)庫過程中加以設(shè)定E、

建立膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫時不同膳食調(diào)查方法的數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)是相同的正確答案：

B

C

D

參考解析：本題考查膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫建立的注意事項。選項A錯誤，設(shè)定取值范圍是為了限制數(shù)據(jù)的范圍，而不是為了使數(shù)據(jù)更加真實；選項B錯誤，不同膳食調(diào)查方法的數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)是不同的，因為不同的方法可能會涉及到不同的變量；選項C正確，設(shè)定取值范圍可以避免數(shù)據(jù)錄入錯誤；選項D正確，變量的取值范圍應(yīng)在建立數(shù)據(jù)庫過程中加以設(shè)定；選項E錯誤，不同膳食調(diào)查方法的數(shù)據(jù)庫結(jié)構(gòu)是不同的。因此，答案為BCD。16、多選題關(guān)于聽話技巧的敘述，正確的是()。A、

聽對方講話時不要在意對方的“話外音”B、

聽對方講話時可以打斷對方的講話C、

聽對方講話要專心傾耳細(xì)聽D、

聽對方講話要身體稍微前傾，目視對方E、

聽對方講話時要適當(dāng)?shù)刈龀銮‘?dāng)?shù)姆磻?yīng)正確答案：

C

D

E

參考解析：聽對方講話時要善于聽出“話外音”“潛臺詞”，有時需要小結(jié)或進(jìn)一步明確證實對方所說或表達(dá)的意愿；不要輕易打斷對方的講話，必要時可以適當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)。17、多選題發(fā)生食品腐敗變質(zhì)的影響因素有()。A、

人為因素B、

微生物因素C、

環(huán)境因素D、

遺傳因素E、

食品因素正確答案：

B

C

E

參考解析：腐敗變質(zhì)是以食品本身的組成和性質(zhì)為基礎(chǔ)，在環(huán)境因素的影響下，主要由微生物的作用所引起的，是微生物、環(huán)境因素和食物本身三方面相互影響和綜合作用的結(jié)果。18、多選題數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)包括()。A、

原始數(shù)據(jù)B、

數(shù)據(jù)說明C、

概念數(shù)據(jù)層D、

邏輯數(shù)據(jù)層E、

數(shù)據(jù)共享正確答案：

A

C

D

參考解析：本題考查數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)。數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)包括原始數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)說明、概念數(shù)據(jù)層和邏輯數(shù)據(jù)層。其中，原始數(shù)據(jù)是指實際存儲在數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)說明是對數(shù)據(jù)的描述和解釋，概念數(shù)據(jù)層是對數(shù)據(jù)進(jìn)行抽象和概括的層次，邏輯數(shù)據(jù)層是對數(shù)據(jù)進(jìn)行邏輯組織和管理的層次。數(shù)據(jù)共享雖然也是數(shù)據(jù)庫的重要特性之一，但不屬于數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)。因此，本題的正確答案為ACD。19、多選題描述學(xué)齡前兒童飲食特點正確的是()。A、

咀嚼和消化能力逐漸加強(qiáng)，他們的飲食逐漸由軟到硬、由半流質(zhì)到接近成人食物B、

不能和成人同樣飲食，以免導(dǎo)致消化功能紊亂，造成營養(yǎng)不良C、

胃容量較小，需要選擇營養(yǎng)豐富、容量小、能量高的食物D、

少吃零食，飲用清淡飲料E、

培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：A選項：學(xué)齡前兒童的咀嚼和消化能力逐漸加強(qiáng)，因此他們的飲食逐漸由軟到硬、由半流質(zhì)到接近成人食物是正確的。B選項：學(xué)齡前兒童的飲食應(yīng)該根據(jù)其年齡和生長發(fā)育需要進(jìn)行合理搭配，不能和成人同樣飲食，但并不是因為會導(dǎo)致消化功能紊亂，造成營養(yǎng)不良，因此該選項不正確。C選項：學(xué)齡前兒童的胃容量較小，需要選擇營養(yǎng)豐富、容量小、能量高的食物是正確的。D選項：學(xué)齡前兒童應(yīng)該少吃零食，飲用清淡飲料是正確的。E選項：學(xué)齡前兒童應(yīng)該培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣是正確的。綜上所述，答案為ABCDE。20、多選題下列()是大學(xué)生典型的飲食問題。A、

不吃早餐B、

過多飲用碳酸型飲料C、

盲目減肥D、

經(jīng)常食用風(fēng)味小吃E、

很少食用粗糧或薯類正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：本題考查大學(xué)生飲食問題，選項包括不吃早餐、過多飲用碳酸型飲料、盲目減肥、經(jīng)常食用風(fēng)味小吃和很少食用粗糧或薯類。這些都是大學(xué)生飲食中常見的問題，因此答案為ABCDE。A選項表示不吃早餐，這是很多大學(xué)生的習(xí)慣，但是不吃早餐會導(dǎo)致身體缺乏能量，影響學(xué)習(xí)和工作效率。B選項表示過多飲用碳酸型飲料，這種飲料中含有大量的糖分和咖啡因，長期飲用會對身體健康造成負(fù)面影響。C選項表示盲目減肥，很多大學(xué)生為了追求瘦身效果，采取不健康的減肥方法，如節(jié)食、暴飲暴食等，這些方法會對身體造成傷害。D選項表示經(jīng)常食用風(fēng)味小吃，這些小吃通常含有大量的油脂和鹽分，長期食用會導(dǎo)致肥胖和健康問題。E選項表示很少食用粗糧或薯類，這些食物中含有豐富的纖維素和維生素，對身體健康有益，因此應(yīng)該適當(dāng)攝入。綜上所述，ABCDE選項都是大學(xué)生飲食中常見的問題，因此答案為ABCDE。21、多選題下列屬于二級預(yù)防的內(nèi)容是()A、

產(chǎn)前咨詢B、

篩檢C、

定期體檢D、

遺傳咨詢E、

?？崎T診正確答案：

B

C

E

參考解析：本題考查的是預(yù)防醫(yī)學(xué)中的二級預(yù)防內(nèi)容。二級預(yù)防是指在早期發(fā)現(xiàn)疾病或病變，采取措施防止疾病進(jìn)一步發(fā)展的預(yù)防措施。根據(jù)這個定義，我們可以得出以下結(jié)論：A.產(chǎn)前咨詢是屬于一級預(yù)防的內(nèi)容，旨在預(yù)防疾病的發(fā)生。B.篩檢是屬于二級預(yù)防的內(nèi)容，旨在早期發(fā)現(xiàn)疾病或病變。C.定期體檢是屬于二級預(yù)防的內(nèi)容，旨在早期發(fā)現(xiàn)疾病或病變。D.遺傳咨詢是屬于一級預(yù)防的內(nèi)容，旨在預(yù)防疾病的發(fā)生。E.專科門診是屬于三級預(yù)防的內(nèi)容，旨在治療和康復(fù)。因此，本題的正確答案是BCE。22、多選題甲基汞的毒性可表現(xiàn)為()。A、

急性毒性B、

慢性毒性C、

致畸毒性D、

胚胎毒性E、

致癌毒性正確答案：

A

B

C

D

參考解析：甲基汞可引起急性、亞急性和慢性毒性。甲基汞還有致畸作用和胚胎毒性。23、多選題下列24h膳食回顧調(diào)查表應(yīng)包括的內(nèi)容為()。A、

食物名稱B、

原料名稱C、

原料編碼D、

原料重量E、

進(jìn)餐時間、地點正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：24h膳食回顧調(diào)查表主要包括食物名稱、原料名稱、原料編碼、原料重量、進(jìn)餐時間和進(jìn)餐地點。24、單選題我國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的A、

A.5％～20％B、

B.20％～25％C、

C.20％～30％D、

D.30％～35％正確答案：

C

參考解析：我國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的20％～30％《營養(yǎng)學(xué)2018》精選習(xí)題集25、多選題食譜營養(yǎng)評價的目的是()。A、

檢查該食譜能否滿足營養(yǎng)需要B、

發(fā)現(xiàn)是否有某些營養(yǎng)素的缺乏C、

對食譜進(jìn)行調(diào)整和糾正D、

分析食譜中的食物來源E、

同其他食譜進(jìn)行比較正確答案：

A

B

C

參考解析：食譜營養(yǎng)評價的目的是多方面的，包括檢查該食譜能否滿足營養(yǎng)需要、發(fā)現(xiàn)是否有某些營養(yǎng)素的缺乏、對食譜進(jìn)行調(diào)整和糾正等。因此，選項A、B、C都是正確的。選項D和E雖然也與食譜營養(yǎng)評價有關(guān)，但并不是其主要目的，因此不是正確答案。26、多選題下列屬于安全運動條件的是()。A、

身體不適時要休息B、

一開始不要做劇烈的運動C、

水分的補(bǔ)給充足D、

餓了也要堅持運動E、

可以長時間進(jìn)行室內(nèi)運動正確答案：

A

B

C

參考解析：安全運動條件包括：①遵守自己的步調(diào)；②一開始不要做劇烈的運動；③超過負(fù)荷身體會崩潰；④炎熱或酷寒氣候要避免運動；⑤水分的補(bǔ)給要充足；⑥注意體重負(fù)荷；⑦營養(yǎng)與睡眠充足；⑧身體不適時要休息。27、多選題醫(yī)學(xué)科普作品的科學(xué)性主要體現(xiàn)在()方面。A、

全面B、

真實C、

成熟D、

準(zhǔn)確E、

先進(jìn)正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：本題考查醫(yī)學(xué)科普作品的科學(xué)性體現(xiàn)方面。醫(yī)學(xué)科普作品的科學(xué)性主要體現(xiàn)在以下幾個方面：A.全面：醫(yī)學(xué)科普作品應(yīng)該全面地介紹相關(guān)的醫(yī)學(xué)知識，不僅僅是表面的知識點，還應(yīng)該包括深入的內(nèi)容。B.真實：醫(yī)學(xué)科普作品應(yīng)該真實地反映醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的最新進(jìn)展和研究成果，不應(yīng)該夸大或者虛假宣傳。C.成熟：醫(yī)學(xué)科普作品應(yīng)該基于成熟的醫(yī)學(xué)理論和實踐，不應(yīng)該是一些未經(jīng)驗證的假說或者個人主觀臆斷。D.準(zhǔn)確：醫(yī)學(xué)科普作品應(yīng)該準(zhǔn)確地傳遞醫(yī)學(xué)知識，不應(yīng)該存在錯誤或者模糊不清的表述。E.先進(jìn)：醫(yī)學(xué)科普作品應(yīng)該介紹醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的最新進(jìn)展和研究成果，不應(yīng)該過時或者落后于時代。因此，本題答案為ABCDE。28、多選題下列關(guān)于兒童膳食中碘RNI的敘述，正確的是()。A、

11～13歲兒童的碘元素的RNI為150μg/日B、

7～10歲兒童的碘元素的RNI為60μg/日C、

11～13歲兒童的碘元素的RNI為120μg/日D、

7～10歲兒童的碘元素的RNI為90μg/日E、

14～18歲兒童的碘元素的RNI為150μg/日正確答案：

C

D

E

參考解析：碘是人體必需的微量元素之一，對于兒童來說，碘的RNI（推薦攝入量）是根據(jù)年齡段和性別而定的。根據(jù)中國居民膳食指南（2016年版）的相關(guān)數(shù)據(jù)，兒童膳食中碘元素的RNI如下：7～10歲男女兒童：90μg/日11～13歲男女兒童：120μg/日14～18歲男女兒童：150μg/日因此，本題正確選項為CDE。29、多選題影響食品被容器和包裝材料污染的因素有()。A、

食品性質(zhì)B、

時間C、

濕度D、

溫度E、

容器和包裝材料的理化性質(zhì)和完整性正確答案：

A

B

D

E

參考解析：本題考查的是影響食品被容器和包裝材料污染的因素。正確答案為ABDE。A選項，食品性質(zhì)會影響食品與容器和包裝材料的相互作用，從而影響食品被污染的程度。B選項，時間也是影響食品被污染的因素之一。長時間存放會導(dǎo)致食品與容器和包裝材料的相互作用加劇，從而增加食品被污染的風(fēng)險。C選項，濕度也會影響食品與容器和包裝材料的相互作用，從而影響食品被污染的程度。D選項，溫度也是影響食品被污染的因素之一。高溫會加速食品與容器和包裝材料的相互作用，從而增加食品被污染的風(fēng)險。E選項，容器和包裝材料的理化性質(zhì)和完整性也是影響食品被污染的重要因素。不同的容器和包裝材料具有不同的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)，這些性質(zhì)會影響食品與容器和包裝材料的相互作用，從而影響食品被污染的程度。同時，如果容器和包裝材料存在破損或者缺陷，也會增加食品被污染的風(fēng)險。綜上所述，本題正確答案為ABDE。30、多選題下列關(guān)于24h回顧法說法不正確的是()。A、

嬰幼兒膳食調(diào)查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準(zhǔn)確回憶前一天所吃的食物B、

3天24h回顧法不必包括休息日C、

24h回顧法既可用來評價人群的膳食攝入量，也適合描述不同個體的膳食平均攝入量D、

24h回顧法不存在人日數(shù)計算的問題E、

24h回顧法對調(diào)查員的要求較高正確答案：

A

B

D

參考解析：嬰幼兒膳食調(diào)查能用24h回顧法；3天24h回顧法調(diào)查通常選擇兩個工作日和一個休息日進(jìn)行；24h回顧法存在人日數(shù)計算的問題31、多選題下列關(guān)于膳食史法的敘述，正確的是()。A、

與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況B、

膳食史法可用于慢性病的營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查C、

膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫，對調(diào)查員的要求不高D、

可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查E、

膳食史法屬于開放式的調(diào)查正確答案：

A

B

D

E

參考解析：膳食史法調(diào)查不可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫，對調(diào)查員的要求較高。32、多選題以下屬于專業(yè)服務(wù)營銷中7P的有()A、

產(chǎn)品（Product）B、

合同（Pact）C、

分銷（Place）與促銷（Promotion）D、

物理特征（PhysicalEvidence）E、

流程（Processes）與人員（People）正確答案：

A

C

D

E

參考解析：本題考查的是專業(yè)服務(wù)營銷中的7P，即產(chǎn)品、價格、分銷、促銷、物理特征、流程和人員。根據(jù)題目所給選項，可以看出B選項的“合同”不屬于7P中的任何一個，因此排除B選項。而A、C、D、E選項分別對應(yīng)7P中的產(chǎn)品、分銷、物理特征、流程和人員，因此是屬于7P中的。因此，本題的正確答案為ACDE。33、多選題表示正在傾聽的身體語言有()A、

微笑B、

目光注視C、

點頭D、

身體后仰E、

交頭接耳正確答案：

A

B

C

參考解析：本題考察的是身體語言中表示正在傾聽的動作，正確答案為ABC。A選項微笑，是表示對說話者的支持和鼓勵，同時也表現(xiàn)出自己的友好和親切。B選項目光注視，是表示對說話者的關(guān)注和重視，同時也表現(xiàn)出自己的專注和認(rèn)真。C選項點頭，是表示對說話者的認(rèn)同和理解，同時也表現(xiàn)出自己的配合和合作。D選項身體后仰，通常是表示不感興趣或者不同意，不符合題意。E選項交頭接耳，通常是表示私下交流或者討論，不符合題意。綜上所述，本題正確答案為ABC。34、多選題停止運動的指征包括()。A、

嚴(yán)重氣短B、

不正常的心跳C、

特別眩暈D、

上腹部區(qū)疼痛或“燒心”E、

身體任何一部分突然疼痛正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：停止運動的指征：①不正常的心跳；②運動中或運動后即刻出現(xiàn)胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感覺；③特別眩暈或輕度頭痛，意識紊亂、出冷汗、暈厥；④嚴(yán)重氣短。⑤身體任何一部分突然疼痛或麻木；⑥上腹部區(qū)疼痛或“燒心”。35、單選題膳食中的必需脂肪酸包括A、

A.n-3系列的亞油酸和n-6系列的x-亞麻酸B、

B.n-6系列的亞油酸和n-3系列的a亞麻酸C、

C.n-6系列的EPA和n-3系列的DHAD、

D.n-3系列的EPA和n-6系列的DHA正確答案：

B

參考解析：膳食中的必需脂肪酸包括n-6系列的亞油酸和n-3系列的a-亞麻酸。對營養(yǎng)基礎(chǔ)的考察《營養(yǎng)學(xué)2018》精選習(xí)題集36、多選題下列屬于癌癥早期征兆的有()A、

出現(xiàn)便血B、

皮膚傷口經(jīng)久不愈C、

非哺乳期的婦女乳頭溢液D、

肢體麻木E、

斑或黑痣突然增大或破潰，變色或隆起正確答案：

A

B

C

E

參考解析：本題考查的是癌癥早期征兆的識別。癌癥早期征兆的識別對于癌癥的早期發(fā)現(xiàn)和治療至關(guān)重要。根據(jù)題目所給的選項，我們可以逐一分析：A.出現(xiàn)便血：便血是結(jié)直腸癌的早期癥狀之一，因此選項A是正確的。B.皮膚傷口經(jīng)久不愈：皮膚傷口經(jīng)久不愈可能是皮膚癌的早期癥狀之一，因此選項B也是正確的。C.非哺乳期的婦女乳頭溢液：乳頭溢液可能是乳腺癌的早期癥狀之一，因此選項C也是正確的。D.肢體麻木：肢體麻木可能是神經(jīng)系統(tǒng)腫瘤的早期癥狀之一，但并不是所有癌癥都會引起肢體麻木，因此選項D是錯誤的。E.斑或黑痣突然增大或破潰，變色或隆起：皮膚癌的早期癥狀之一是皮膚上的斑或黑痣突然增大或破潰，變色或隆起，因此選項E也是正確的。綜上所述，本題的正確答案為ABCE。37、多選題心理評估的常用方法包括()A、

調(diào)查法B、

前瞻法C、

觀察法D、

會談法E、

作品分析法正確答案：

A

C

D

E

參考解析：心理評估是指通過科學(xué)的方法，對個體的心理特征、心理狀態(tài)、心理問題等進(jìn)行系統(tǒng)、全面、客觀的評估和分析。常用的心理評估方法包括調(diào)查法、觀察法、會談法和作品分析法等。前瞻法不是心理評估的常用方法，因此不屬于本題答案。因此，本題的正確答案為ACDE。38、多選題我國居民傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的特點是()。A、

低膳食纖維B、

高碳水化合物C、

高膳食纖維D、

低碳水化合物E、

低動物脂肪正確答案：

B

C

E

參考解析：傳統(tǒng)的中國飲食結(jié)構(gòu)以糧食為主，膳食纖維含量較高，動物脂肪攝入較少，因此選項C和E正確。同時，傳統(tǒng)飲食中主食為米飯、面食等碳水化合物含量較高的食物，因此選項B也正確。選項A和D與傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)不符，因此不正確。綜上所述，答案為BCE。39、多選題關(guān)于記賬法的描述正確的是()。A、

如果被調(diào)查人員的勞動強(qiáng)度、性別、年齡等組成不同，則必須用混合系數(shù)的折算B、

在調(diào)查過程中，要注意自制的食品也要登記原料、產(chǎn)品及其食用量C、

記賬法中注意要稱量各種食物的可食部D、

記賬法可以分析個體膳食攝入情況E、

在調(diào)查期間，不要疏忽各種小雜糧和零食的登記正確答案：

A

B

C

E

參考解析：記賬法不可以分析個體膳食攝入情況。40、多選題大學(xué)生膳食特點是()。A、

飲食成人化B、

多在學(xué)校就餐C、

食物選擇的自主性較強(qiáng)D、

晚上能量消耗較大E、

地區(qū)差異明顯正確答案：

A

B

C

D

參考解析：因大學(xué)生晚上學(xué)習(xí)時間較長，能量消耗較大，應(yīng)有一定的加餐。41、多選題下面關(guān)于24h回顧法的描述正確的是()。A、

24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查B、

在實際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法C、

具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)D、

24h回顧法對被調(diào)查者的文化程度要求較高E、

3天24h回顧法調(diào)查通常選擇兩個工作日和一個休息日正確答案：

B

C

E

參考解析：24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，也適用于大型的全國膳食調(diào)查；24h回顧法對被調(diào)查者的文化程度要求不高。42、多選題屬于數(shù)據(jù)的一致性和可維護(hù)性的內(nèi)容有()。A、

數(shù)據(jù)共享B、

數(shù)據(jù)集中控制C、

安全性控制D、

完整性控制E、

事故的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)正確答案：

C

D

E

參考解析：本題考察的是數(shù)據(jù)的一致性和可維護(hù)性的內(nèi)容。數(shù)據(jù)的一致性是指數(shù)據(jù)在不同的時間和地點被訪問時，其值應(yīng)該是一致的。數(shù)據(jù)的可維護(hù)性是指數(shù)據(jù)應(yīng)該能夠被有效地管理和維護(hù)，以保證其正確性和完整性。A選項數(shù)據(jù)共享雖然也是數(shù)據(jù)管理的一個重要方面，但并不是數(shù)據(jù)的一致性和可維護(hù)性的內(nèi)容，因此不選。B選項數(shù)據(jù)集中控制雖然可以提高數(shù)據(jù)的管理效率，但并不是數(shù)據(jù)的一致性和可維護(hù)性的內(nèi)容，因此不選。C選項安全性控制是數(shù)據(jù)的一致性和可維護(hù)性的重要內(nèi)容之一，因為只有保證數(shù)據(jù)的安全性，才能保證數(shù)據(jù)的正確性和完整性。D選項完整性控制也是數(shù)據(jù)的一致性和可維護(hù)性的重要內(nèi)容之一，因為只有保證數(shù)據(jù)的完整性，才能保證數(shù)據(jù)的正確性和可靠性。E選項事故的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)也是數(shù)據(jù)的一致性和可維護(hù)性的重要內(nèi)容之一，因為只有及時發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)數(shù)據(jù)事故，才能保證數(shù)據(jù)的正確性和完整性。因此，本題的正確答案是CDE。43、多選題關(guān)于膳食史法的描述正確的是()。A、

可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查B、

樣本量大C、

費用低D、

使用人力多E、

會影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式正確答案：

A

B

C

參考解析：膳食史法使用人力少，一般不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式。44、多選題下列關(guān)于發(fā)病率與患病率的敘述中，正確的是哪幾項()A、

計算公式的分子不相同B、

發(fā)病率常用于幔性病流行水平的描述C、

發(fā)病率低的疾病但患病率可能比較高D、

兩者的觀察方式都是橫斷面的E、

患病率常用于急性病流行水平的描述正確答案：

A

C

參考解析：發(fā)病率和患病率都是描述疾病流行水平的指標(biāo)，但是它們的計算公式和觀察方式有所不同。A.正確。發(fā)病率的計算公式是新發(fā)病例數(shù)/總?cè)丝跀?shù)，而患病率的計算公式是患病人數(shù)/總?cè)丝跀?shù)，分子不相同。B.正確。發(fā)病率常用于描述慢性病的流行水平，如糖尿病、高血壓等。C.正確。發(fā)病率低并不代表患病率也低，因為患病率還受到疾病的持續(xù)時間和治愈率等因素的影響。D.錯誤。發(fā)病率和患病率的觀察方式不一定是橫斷面的，也可以是縱向追蹤觀察。E.錯誤。患病率常用于描述慢性病的流行水平，如糖尿病、高血壓等。急性病的流行水平常用的指標(biāo)是發(fā)病率。綜上所述，正確答案為AC。45、多選題心身疾病的心理社會影響因素有()A、

認(rèn)知B、

情緒C、

人格D、

社會環(huán)境E、

觀念正確答案：

B

C

E

參考解析：心身疾病是指身體器官或系統(tǒng)的疾病與心理因素之間存在相互作用的疾病。心身疾病的發(fā)生和發(fā)展不僅與生物學(xué)因素有關(guān)，還與心理社會因素密切相關(guān)。因此，心身疾病的心理社會影響因素包括認(rèn)知、情緒、人格、社會環(huán)境和觀念等方面。其中，認(rèn)知指個體對自身疾病的認(rèn)知和理解；情緒指個體在面對疾病時的情感反應(yīng)；人格指個體的性格特征和行為方式；社會環(huán)境指個體所處的社會環(huán)境和人際關(guān)系；觀念指個體對疾病的態(tài)度和信念。因此，本題的正確答案為BCE。46、單選題人體內(nèi)貯存的脂類中甘油三酯占A、

A.20％～30％B、

B.90％C、

C.95％D、

D.10％正確答案：

C

參考解析：本題考查人體內(nèi)貯存的脂類中甘油三酯的比例。甘油三酯是一種能夠儲存能量的脂類，通常存在于脂肪細(xì)胞中。根據(jù)研究，人體內(nèi)貯存的脂類中甘油三酯占95%左右，因此答案為C。其他選項的比例都與實際情況不符。47、多選題地中海膳食模式的特點有()。A、

習(xí)慣飲用葡萄酒B、

富含植物性食物C、

每月食適量紅肉（畜肉）D、

每餐后吃新鮮水果E、

橄欖油為主要食用油正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：地中海膳食模式的特點還包括：食物加工程度低，新鮮度高；每天都有適量的奶制品；每周食用適量魚、禽；低飽和脂肪、高碳水化合物、蔬菜和水果充足。48、多選題下列關(guān)于膳食史法說法正確的是()。A、

膳食史法可用于慢性病的營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查B、

可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查C、

膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫，對調(diào)查員的要求不高D、

與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況E、

膳食史法屬于開放式的調(diào)查正確答案：

A

B

D

E

參考解析：膳食史法調(diào)查不可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對象自己填寫，對調(diào)查員的要求較高。49、多選題關(guān)于我國食物成分表（2002）的描述，正確的是()。A、

食物營養(yǎng)數(shù)據(jù)包括維生素DB、

采用6位數(shù)字編碼C、

表中碳水化合物數(shù)據(jù)包括膳食纖維D、

表中數(shù)據(jù)欄標(biāo)有“—”表示未測定E、

可食部欄中的系數(shù)是指某一食物中可食用部分占熟制食品的百分比正確答案：

B

C

D

參考解析：A.食物成分表（2002）中并不包括維生素D的數(shù)據(jù)，因此選項A錯誤。B.食物成分表（2002）采用6位數(shù)字編碼，用于標(biāo)識不同的食物種類，因此選項B正確。C.食物成分表（2002）中的碳水化合物數(shù)據(jù)包括膳食纖維的數(shù)據(jù)，因此選項C正確。D.食物成分表（2002）中的數(shù)據(jù)欄標(biāo)有“—”表示未測定，因此選項D正確。E.食物成分表（2002）中的可食部分系數(shù)是指某一食物中可食用部分占生食食品的百分比，而不是熟制食品的百分比，因此選項E錯誤。綜上所述，選項BCD是正確的。50、多選題目前常用的疾病監(jiān)測系統(tǒng)有()A、

以人群為基礎(chǔ)的監(jiān)測系統(tǒng)B、

以醫(yī)院為基礎(chǔ)的監(jiān)測系統(tǒng)C、

以實驗室為基礎(chǔ)的監(jiān)測系統(tǒng)D、

國家法定報告的傳染病監(jiān)測系統(tǒng)E、

第二代監(jiān)測系統(tǒng)正確答案：

A

B

C

D

參考解析：本題考查的是疾病監(jiān)測系統(tǒng)的分類，正確答案為ABCD。A選項，以人群為基礎(chǔ)的監(jiān)測系統(tǒng)，是指通過對人群的疾病發(fā)病率、死亡率、醫(yī)療行為等進(jìn)行監(jiān)測，來了解疾病的流行趨勢和影響因素。B選項，以醫(yī)院為基礎(chǔ)的監(jiān)測系統(tǒng)，是指通過對醫(yī)院內(nèi)的疾病診斷、治療、用藥等信息進(jìn)行監(jiān)測，來了解疾病的診治情況和醫(yī)療質(zhì)量。C選項，以實驗室為基礎(chǔ)的監(jiān)測系統(tǒng)，是指通過對實驗室檢測結(jié)果進(jìn)行監(jiān)測，來了解疾病的病原體分布、藥物耐藥性等信息。D選項，國家法定報告的傳染病監(jiān)測系統(tǒng)，是指根據(jù)國家法律法規(guī)規(guī)定，對某些傳染病的發(fā)病情況進(jìn)行強(qiáng)制報告和監(jiān)測，以便及時采取措施控制疫情。E選項，第二代監(jiān)測系統(tǒng)，是指在傳統(tǒng)監(jiān)測系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，引入新的技術(shù)手段和方法，如互聯(lián)網(wǎng)、移動終端等，提高監(jiān)測效率和精度。綜上所述，本題正確答案為ABCD。51、多選題兒童食譜營養(yǎng)評價內(nèi)容包括()。A、

膳食應(yīng)滿足兒童需要的能量、蛋白質(zhì)、脂肪和各種礦物質(zhì)、維生素B、

各營養(yǎng)素之間的比例要適宜C、

食物的結(jié)構(gòu)D、

三餐分配E、

是否專門制作，不宜使用過多調(diào)味品正確答案：

A

B

C

參考解析：本題考查兒童食譜營養(yǎng)評價的內(nèi)容。選項A、B、C均為兒童食譜營養(yǎng)評價的內(nèi)容，其中A包括了兒童所需的能量、蛋白質(zhì)、脂肪和各種礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素，B強(qiáng)調(diào)了各營養(yǎng)素之間的比例要適宜，C則關(guān)注了食物的結(jié)構(gòu)。選項D和E雖然也與兒童食譜有關(guān)，但并不是營養(yǎng)評價的內(nèi)容，因此不選。綜上所述，答案為ABC。52、多選題下列屬于社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集的是()。A、

人口調(diào)查資料B、

膳食營養(yǎng)調(diào)查資料C、

宗教信仰D、

健康資料E、

供水情況正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集包括：人口調(diào)查資料、膳食營養(yǎng)調(diào)查資料、健康資料、經(jīng)濟(jì)狀況、文化教育程度、宗教信仰、生活方式、供水情況。53、多選題細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括()。A、

防止細(xì)菌污染B、

少量接觸細(xì)菌進(jìn)行免疫C、

高溫殺滅細(xì)菌D、

控制細(xì)菌繁殖E、

免疫接種正確答案：

A

C

D

參考解析：細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施是：防止污染、控制繁殖和食前徹底加熱。54、多選題()是選擇強(qiáng)化食物載體的標(biāo)準(zhǔn)。A、

食物的攝入量均衡B、

不因強(qiáng)化而改變品質(zhì)及口感C、

人群消費量的變異系數(shù)大D、

食物的消費覆蓋率高E、

不因強(qiáng)化而改變食品的穩(wěn)定性正確答案：

A

B

D

E

參考解析：本題考察的是選擇強(qiáng)化食物載體的標(biāo)準(zhǔn)。正確答案為ABDE。A選項：食物的攝入量均衡是選擇強(qiáng)化食物載體的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，因為只有在攝入量均衡的情況下，才能保證人體獲得足夠的營養(yǎng)。B選項：不因強(qiáng)化而改變品質(zhì)及口感也是選擇強(qiáng)化食物載體的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，因為如果強(qiáng)化食物會改變其品質(zhì)及口感，那么消費者可能會拒絕食用。C選項：人群消費量的變異系數(shù)大不是選擇強(qiáng)化食物載體的標(biāo)準(zhǔn)，因為消費量的變異系數(shù)大并不一定意味著這種食物適合強(qiáng)化。D選項：食物的消費覆蓋率高是選擇強(qiáng)化食物載體的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，因為只有消費覆蓋率高的食物才能讓更多的人受益。E選項：不因強(qiáng)化而改變食品的穩(wěn)定性也是選擇強(qiáng)化食物載體的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，因為如果強(qiáng)化食物會影響其穩(wěn)定性，那么可能會導(dǎo)致食品變質(zhì)，從而影響消費者的健康。綜上所述，本題正確答案為ABDE。55、多選題人體內(nèi)水的來源包括飲水、食物中的水及內(nèi)生水，通常每人每日()。A、

飲水約1600mLB、

飲水約1200mLC、

內(nèi)生水約600mLD、

內(nèi)生水約300mLE、

飲水約1500mL正確答案：

B

D

參考解析：本題考查人體內(nèi)水的來源及每日需求量。根據(jù)題干所述，人體內(nèi)水的來源包括飲水、食物中的水及內(nèi)生水。而每人每日所需的水量則因人而異，一般成年人每日所需的水量為1500-2500mL。因此，選項A、E均不符合實際情況。而內(nèi)生水是指人體代謝產(chǎn)生的水，一般約占人體總水量的10%左右，因此選項C、D中的D更符合實際情況。而飲水量則一般約占人體總水量的60-70%，因此選項B中的1200mL也符合實際情況。因此，本題的正確答案為BD。56、多選題下列有關(guān)成年男子混合系數(shù)的說法正確的是()。A、

成年男子混合系數(shù)=折合成年男子總?cè)巳諗?shù)/各年齡組總?cè)巳諗?shù)B、

成年男子混合系數(shù)=各年齡組總?cè)巳諗?shù)/折合成年男子總?cè)巳諗?shù)C、

成年男子混合系數(shù)=各年齡組總?cè)巳諗?shù)－折合成年男子總?cè)巳諗?shù)/折合成年男子總?cè)巳諗?shù)D、

混合系數(shù)可以表示某一團(tuán)體內(nèi)人們的年齡、性別、勞動強(qiáng)度等總情況E、

某人群的成年男子混合系數(shù)大于1，說明該人群中青壯年人數(shù)較多正確答案：

A

D

E

參考解析：A.成年男子混合系數(shù)的計算公式為：折合成年男子總?cè)巳諗?shù)/各年齡組總?cè)巳諗?shù)，因此選項A正確。B.選項B中的計算公式與實際計算公式不符，因此錯誤。C.選項C中的計算公式與實際計算公式不符，因此錯誤。D.混合系數(shù)可以反映某一團(tuán)體內(nèi)人們的年齡、性別、勞動強(qiáng)度等總情況，因此選項D正確。E.成年男子混合系數(shù)大于1，說明折合成年男子總?cè)巳諗?shù)大于各年齡組總?cè)巳諗?shù)，即該人群中成年男子的人日數(shù)比其他年齡段的人日數(shù)多，不能簡單地說明青壯年人數(shù)較多，因此選項E錯誤。綜上所述，正確答案為ADE。57、單選題維生素B6的生理功能不包括A、

A.轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶B、

B.與脂肪代謝密切相關(guān)C、

C.與血紅素合成有關(guān)D、

D.抗氧化作用正確答案：

D

參考解析：維生素B6不具有抗氧化性。注冊營養(yǎng)師應(yīng)掌握，注冊營養(yǎng)技師DTR選擇性掌握58、單選題人體內(nèi)膽固醇存在于細(xì)胞中的量占A、

A.20％～30％B、

B.90％C、

C.5％D、

D.10％正確答案：

B

參考解析：膽固醇在人體內(nèi)的作用及分布。膽固醇是細(xì)胞膜的重要成分，人體內(nèi)90%的膽固醇存在于細(xì)胞之中?！稜I養(yǎng)學(xué)2018》精選習(xí)題集59、多選題下列關(guān)于砷毒性的說法，正確的是()。A、

有機(jī)砷毒性大于無機(jī)砷B、

三價砷毒性大于五價砷C、

無機(jī)砷毒性大于有機(jī)砷D、

五價砷毒性大于三價砷E、

無機(jī)砷還有一定的三致（致癌、致畸、致突變）作用正確答案：

B

C

E

參考解析：A選項錯誤。有機(jī)砷和無機(jī)砷的毒性大小與化學(xué)結(jié)構(gòu)有關(guān)，不能一概而論。B選項正確。三價砷比五價砷更容易與生物分子結(jié)合，因此毒性更大。C選項錯誤。無機(jī)砷和有機(jī)砷的毒性大小與化學(xué)結(jié)構(gòu)有關(guān)，不能一概而論。D選項錯誤。五價砷比三價砷更容易與生物分子結(jié)合，因此毒性更大。E選項正確。無機(jī)砷可以引起致癌、致畸、致突變等作用，是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。60、多選題可以描述計量資料離散程度的指標(biāo)有()A、

全距B、

四分位間距C、

方差D、

標(biāo)準(zhǔn)差E、

變異系數(shù)正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：計量資料是指可以用數(shù)字來表示的數(shù)據(jù)，如身高、體重、成績等。離散程度是指數(shù)據(jù)的分散程度，常用的指標(biāo)有：A.全距：最大值與最小值之差，反映了數(shù)據(jù)的范圍。B.四分位間距：將數(shù)據(jù)分為四等份，第三等份的數(shù)值與第一等份的數(shù)值之差，反映了數(shù)據(jù)的中間50%的離散程度。C.方差：每個數(shù)據(jù)與平均數(shù)的差的平方的平均數(shù)，反映了數(shù)據(jù)的整體離散程度。D.標(biāo)準(zhǔn)差：方差的平方根，與原始數(shù)據(jù)的單位相同，反映了數(shù)據(jù)的整體離散程度。E.變異系數(shù)：標(biāo)準(zhǔn)差與平均數(shù)的比值，反映了數(shù)據(jù)的相對離散程度。因此，以上五個指標(biāo)都可以用來描述計量資料的離散程度。答案為ABCDE。61、多選題回顧法調(diào)查存在的誤差來源包括()。A、

調(diào)查員缺乏積極性B、

膳食攝入量的漏報C、

未對食物的大小或多少進(jìn)行準(zhǔn)確估計D、

膳食攝入量的低估E、

調(diào)查員缺乏耐心正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：回顧法調(diào)查的誤差來源包括：膳食攝入量的漏報或低估、對食物大小或多少進(jìn)行估計、調(diào)查對象的主觀因素62、多選題調(diào)查的具體方法有()。A、

專題小組討論法B、

觀察法C、

訪談法D、

自填問卷法E、

電話法正確答案：

A

B

C

D

參考解析：本題考查的是調(diào)查的具體方法，答案為ABCD。下面分別解析每個選項：A.專題小組討論法：指由一組專家或者相關(guān)人員組成的小組，通過討論、交流等方式來獲取信息和意見。B.觀察法：指通過觀察被調(diào)查對象的行為、言語、環(huán)境等來獲取信息和數(shù)據(jù)。C.訪談法：指通過與被調(diào)查對象進(jìn)行面對面的交流，來獲取信息和意見。D.自填問卷法：指將問題以書面形式呈現(xiàn)給被調(diào)查對象，由被調(diào)查對象自行填寫答案。E.電話法：指通過電話與被調(diào)查對象進(jìn)行交流，來獲取信息和意見。綜上所述，本題的正確答案為ABCD。63、多選題健康管理可提供的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)幫助是()A、

識別、控制健康危險因素，實施個性化健康教育B、

指導(dǎo)醫(yī)療需求，協(xié)調(diào)醫(yī)療服務(wù)，輔助臨床決策C、

實施專業(yè)化的健康診療風(fēng)險控制D、

實現(xiàn)全程健康信息管理E、

企業(yè)員工健康風(fēng)險評估項目正確答案：

A

B

D

參考解析：本題考查健康管理可提供的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)幫助。選項A、B、D均為健康管理可提供的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)幫助，而選項C和E與健康管理可提供的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)幫助無關(guān)。因此，本題答案為ABD。解析詳解：A選項：識別、控制健康危險因素，實施個性化健康教育。健康管理可通過對個體的健康狀況進(jìn)行評估，識別其存在的健康危險因素，制定相應(yīng)的健康管理計劃，實施個性化的健康教育，幫助個體控制健康危險因素，預(yù)防疾病的發(fā)生。B選項：指導(dǎo)醫(yī)療需求，協(xié)調(diào)醫(yī)療服務(wù)，輔助臨床決策。健康管理可通過對個體的健康狀況進(jìn)行評估，指導(dǎo)其醫(yī)療需求，協(xié)調(diào)醫(yī)療服務(wù)，輔助臨床決策，提高醫(yī)療服務(wù)的效率和質(zhì)量。C選項：實施專業(yè)化的健康診療風(fēng)險控制。健康管理的主要任務(wù)是預(yù)防疾病的發(fā)生，而非治療疾病。因此，健康管理不涉及專業(yè)化的健康診療風(fēng)險控制。D選項：實現(xiàn)全程健康信息管理。健康管理可通過建立健康檔案，實現(xiàn)全程健康信息管理，為個體提供全面、連續(xù)、協(xié)調(diào)的健康服務(wù)。E選項：企業(yè)員工健康風(fēng)險評估項目。本題考查的是健康管理可提供的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)幫助，而非企業(yè)員工健康風(fēng)險評估項目。因此，選項E與本題無關(guān)。64、多選題鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)包括()。A、

過氧化物值B、

揮發(fā)性鹽基總氮C、

酸價D、

鉛E、

汞正確答案：

A

C

參考解析：過氧化物值和酸價升高是鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)。65、多選題下列()的脂肪含量較低。A、

水果B、

菌藻類C、

淀粉D、

堅果E、

谷類正確答案：

A

B

C

E

參考解析：本題考查食物的脂肪含量。根據(jù)題干，需要選擇脂肪含量較低的食物。選項中，水果、菌藻類、淀粉和谷類都是脂肪含量較低的食物，而堅果則是脂肪含量較高的食物。因此，正確答案為ABCE。注意，本題需要考生對各種食物的脂肪含量有一定的了解，同時需要注意選項中的堅果是脂肪含量較高的食物，不能誤選。66、多選題下列指標(biāo)不屬于比的是()。A、

某班女生人數(shù)占全班的56.9%B、

某地性別比例是105%C、

某小區(qū)高血壓的患病率是10%D、

某地2005年貧血發(fā)病率為8%E、

某班性別比例是105：100正確答案：

A

C

D

參考解析：比也稱相對比，是表示兩個數(shù)相除所得的值，說明兩者的相對水平，常用倍數(shù)或百分?jǐn)?shù)表示。67、多選題調(diào)查的具體方法包括()。A、

觀察法B、

自填問卷法C、

訪談法D、

專題小組討論法E、

電話法正確答案：

A

B

C

D

參考解析：本題考查調(diào)查的具體方法。調(diào)查是指通過一定的方法和手段，收集、整理、分析和解釋有關(guān)問題的信息和數(shù)據(jù)的過程。調(diào)查的具體方法包括觀察法、自填問卷法、訪談法和專題小組討論法等。電話法也是一種常用的調(diào)查方法。因此，本題的正確答案為ABCD。68、多選題大學(xué)生的飲食問題包括()。A、

經(jīng)常食用風(fēng)味小吃B、

不吃早餐C、

盲目減肥D、

過多飲用碳酸型飲料E、

很少食用粗糧或薯類正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：本題考查大學(xué)生飲食問題的多方面，包括食用習(xí)慣、營養(yǎng)均衡、健康減肥等方面。因此，正確答案為ABCDE。A選項指出大學(xué)生經(jīng)常食用風(fēng)味小吃，這種食品通常含有較高的油脂和熱量，長期食用容易導(dǎo)致肥胖和健康問題。B選項指出大學(xué)生不吃早餐，這會導(dǎo)致身體缺乏能量和營養(yǎng)，影響身體健康和學(xué)習(xí)效率。C選項指出大學(xué)生盲目減肥，這種減肥方式通常不科學(xué)，容易導(dǎo)致身體健康問題。D選項指出大學(xué)生過多飲用碳酸型飲料，這種飲料含有大量的糖分和添加劑，長期飲用容易導(dǎo)致肥胖和健康問題。E選項指出大學(xué)生很少食用粗糧或薯類，這種食品含有豐富的膳食纖維和維生素，對身體健康有益。因此，大學(xué)生應(yīng)該適當(dāng)增加粗糧和薯類的攝入量。綜上所述，本題正確答案為ABCDE。69、單選題目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的A、

A.5％B、

B.7％C、

C.10％D、

D.15％正確答案：

C

參考解析：本題考察的是膳食飽和脂肪酸的供能比例。根據(jù)目前的研究認(rèn)為，膳食飽和脂肪酸的供能應(yīng)低于總能量的比例是多少。選項A：5％，過低，不符合目前的研究結(jié)論。選項B：7％，過低，不符合目前的研究結(jié)論。選項C：10％，符合目前的研究結(jié)論，是正確答案。選項D：15％，過高，不符合目前的研究結(jié)論。綜上所述，本題答案為C。70、多選題健康風(fēng)險評估包括的三個基本模塊是()A、

問卷B、

病歷記錄C、

危險度計算D、

評估報告E、

生命質(zhì)量評估正確答案：

A

C

D

參考解析：健康風(fēng)險評估是指通過對個體的生活方式、健康狀況、遺傳因素等進(jìn)行評估，預(yù)測其未來患病風(fēng)險，并提供相應(yīng)的干預(yù)措施，以達(dá)到預(yù)防和控制疾病的目的。健康風(fēng)險評估包括的三個基本模塊是問卷、危險度計算和評估報告。問卷是收集個體的生活方式、健康狀況、遺傳因素等信息的工具；危險度計算是根據(jù)收集到的信息，計算個體未來患病的風(fēng)險；評估報告是根據(jù)危險度計算結(jié)果，提供相應(yīng)的干預(yù)措施和建議。因此，選項ACD是正確的。選項B和E雖然也與健康相關(guān)，但不是健康風(fēng)險評估的基本模塊。71、多選題鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)是()。A、

鉛B、

過氧化物值C、

酸價D、

揮發(fā)性鹽基總氮E、

汞正確答案：

B

C

參考解析：過氧化物值和酸價升高是鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)。72、多選題出現(xiàn)()情況需要停止運動。A、

不正常的心跳B、

上腹部區(qū)疼痛或“燒心”C、

特別眩暈D、

嚴(yán)重氣短E、

時間超過計劃20min正確答案：

A

B

C

D

參考解析：停止運動的指征：1）不正常的心跳；2）運動中或運動后即刻出現(xiàn)胸部、上臂或咽喉部疼痛或沉重感覺；3）特別眩暈或輕度頭痛，意識紊亂、出冷汗、暈厥；4）嚴(yán)重氣短。5）身體任何一部分突然疼痛或麻木；6）上腹部區(qū)疼痛或“燒心”。73、多選題營養(yǎng)干預(yù)試驗設(shè)計的類型在研究層面上常采用()方案。A、

動物實驗B、

隨機(jī)對照C、

臨床試驗D、

類實驗E、

人體試驗正確答案：

B

D

參考解析：營養(yǎng)干預(yù)試驗設(shè)計的類型在研究層面上常采取隨機(jī)對照方案和類實驗設(shè)計方案。74、多選題甲基汞引起的毒性包括()。A、

胚胎毒性B、

急性毒性C、

致畸毒性D、

慢性毒性E、

致癌作用正確答案：

A

B

C

D

參考解析：甲基汞是一種有毒的有機(jī)汞化合物，其毒性包括胚胎毒性、急性毒性、致畸毒性和慢性毒性。具體表現(xiàn)為：胚胎毒性可導(dǎo)致胎兒畸形、智力低下等；急性毒性可引起中毒癥狀，如頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等；致畸毒性可導(dǎo)致胎兒畸形；慢性毒性可引起神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟等器官的損害。因此，選項ABCD均為甲基汞毒性的表現(xiàn)。而致癌作用雖然也是有機(jī)汞的一種毒性，但并不是甲基汞的主要毒性表現(xiàn)，因此選項E不正確。75、多選題世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)可分為()。A、

以日本為主的膳食結(jié)構(gòu)B、

動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)C、

以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、

以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)E、

地中海膳食結(jié)構(gòu)正確答案：

B

C

D

E

參考解析：根據(jù)膳食中動物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，可以將世界不同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為：動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)和地中海膳食結(jié)構(gòu)。76、多選題下列屬于營養(yǎng)改善項目的是()。A、

分析營養(yǎng)問題B、

確定項目目標(biāo)C、

執(zhí)行計劃D、

制訂計劃E、

項目評價正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：營養(yǎng)改善項目包括：分析營養(yǎng)問題、確定項目目標(biāo)、制訂計劃、執(zhí)行計劃、項目評價。77、多選題膳食史法的優(yōu)點包括()。A、

使用人力多B、

可以進(jìn)行具有代表性的膳食模式的調(diào)查C、

費用低D、

樣本量大E、

不會影響調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式正確答案：

B

C

D

E

參考解析：膳食史法的優(yōu)點是：可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查，并且樣本量大，費用低，使用人力少，一般不影響被調(diào)查者的膳食習(xí)慣和進(jìn)餐方式。78、多選題營養(yǎng)教育中常用的人際傳播形式包括()。A、

培訓(xùn)B、

講座C、

個別勸導(dǎo)D、

小組活動E、

咨詢正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：營養(yǎng)教育是指通過各種形式的教育活動，向人們傳授營養(yǎng)知識，提高人們的營養(yǎng)意識和營養(yǎng)水平。人際傳播是營養(yǎng)教育中常用的一種形式，它是指通過人與人之間的交流和互動，傳遞營養(yǎng)知識和信息，影響人們的行為和態(tài)度。常用的人際傳播形式包括培訓(xùn)、講座、個別勸導(dǎo)、小組活動和咨詢。因此，本題答案為ABCDE。其中，培訓(xùn)和講座是集體傳播形式，適用于大規(guī)模的營養(yǎng)教育活動；個別勸導(dǎo)和咨詢是個體傳播形式，適用于個別人群的營養(yǎng)教育；小組活動則是集體和個體相結(jié)合的形式，適用于小范圍的互動交流。79、多選題針對鋅缺乏，膳食干預(yù)中應(yīng)多補(bǔ)充()。A、

動物內(nèi)臟B、

黃綠色蔬菜C、

奶類、豆類及其制品D、

紅肉E、

貝類正確答案：

A

D

E

參考解析：預(yù)防鋅缺乏的措施主要是增加動物性食物的攝入量，特別是紅肉、動物內(nèi)臟、貝類食物攝入等。80、單選題花生四烯酸是A、

A.短鏈脂肪酸B、

B.中鏈脂肪酸C、

C.單不飽和脂肪酸D、

D.多不飽和脂肪酸正確答案：

D

參考解析：花生四烯酸是一種多不飽和脂肪酸，其化學(xué)式為C20H32O2，屬于ω-6系列的脂肪酸。多不飽和脂肪酸指的是分子中含有兩個或兩個以上的雙鍵，這些雙鍵使得脂肪酸的分子結(jié)構(gòu)更加松散，容易被氧化，因此多不飽和脂肪酸對人體健康有很大的益處。而短鏈脂肪酸和中鏈脂肪酸則是指碳鏈長度較短的脂肪酸，其代謝方式和作用機(jī)制與長鏈脂肪酸有所不同。單不飽和脂肪酸則是指分子中只含有一個雙鍵的脂肪酸，如橄欖油中的油酸。因此，本題的正確答案為D。81、多選題關(guān)于膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的變量的描述正確的是()。A、

被調(diào)查者編碼，變量名為ID，變量長度至少為3位B、

食物編碼，變量名為D1，變量長度為6位C、

食物的質(zhì)量，變量名稱D2，變量長度為4位D、

進(jìn)餐時間，變量名稱D3，變量長度為2位E、

進(jìn)餐地點，變量名稱D4，變量長度為1位正確答案：

B

E

參考解析：被調(diào)查者編碼，變量名為ID，變量的長度至少為兩位；食物的質(zhì)量，變量名稱D2，變量長度6位；進(jìn)餐時間，變量名稱D3，變量長度1位。82、多選題在人群膳食調(diào)查報告中對居民膳食脂肪攝入狀況可從()方面進(jìn)行描述。A、

不同地區(qū)居民脂肪攝入量與DRIs的比較B、

不同地區(qū)脂肪的攝入量及分布C、

不同家庭人均年收入水平居民脂肪的攝入狀況D、

不同性別年齡居民脂肪的攝入狀況E、

三大熱能營養(yǎng)素的供熱比正確答案：

B

C

D

參考解析：本題考查的是人群膳食調(diào)查報告中對居民膳食脂肪攝入狀況的描述。根據(jù)題干，我們可以得出以下幾個方面：A.不同地區(qū)居民脂肪攝入量與DRIs的比較：這個選項雖然提到了脂肪攝入量，但是與題干中的“居民膳食脂肪攝入狀況”的描述不太相關(guān)，因此不選。B.不同地區(qū)脂肪的攝入量及分布：這個選項與題干中的“居民膳食脂肪攝入狀況”的描述相關(guān)，因此選。C.不同家庭人均年收入水平居民脂肪的攝入狀況：這個選項雖然提到了居民膳食脂肪攝入狀況，但是與題干中的“人群膳食調(diào)查報告”的描述不太相關(guān)，因此不選。D.不同性別年齡居民脂肪的攝入狀況：這個選項與題干中的“居民膳食脂肪攝入狀況”的描述相關(guān)，因此選。E.三大熱能營養(yǎng)素的供熱比：這個選項雖然提到了營養(yǎng)素，但是與題干中的“居民膳食脂肪攝入狀況”的描述不太相關(guān)，因此不選。綜上所述，選項BCD都與題干中的“居民膳食脂肪攝入狀況”的描述相關(guān)，因此是正確答案。83、多選題稱重記賬法的注意事項包括()。A、

家庭食物稱重法中在外就餐也要計算在餐次總數(shù)中B、

盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量C、

要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實際稱量重量D、

在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記E、

要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計算問題正確答案：

B

C

D

E

參考解析：家庭食物稱重法中在外就餐不計算在餐次總數(shù)。84、多選題計量資料是指()。A、

每個觀察單位用定量方法測定某項指標(biāo)數(shù)值B、

一般為無序變量C、

觀察單位個數(shù)所得的資料D、

如身高、體重等E、

一般有單位為有序變量正確答案：

A

D

E

參考解析：本題考查計量資料的定義和特點。計量資料是指通過定量方法測定某項指標(biāo)數(shù)值的數(shù)據(jù)，常見的計量資料有身高、體重等，具有單位和有序性。因此，選項A、D、E都是正確的。選項B和C都不符合計量資料的特點，因此排除。綜上所述，答案為ADE。85、多選題目前世界上膳食結(jié)構(gòu)可分為()。A、

動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)B、

以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C、

以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、

以豆類為主的膳食結(jié)構(gòu)E、

地中海膳食結(jié)構(gòu)正確答案：

A

B

C

E

參考解析：本題考查膳食結(jié)構(gòu)的分類。根據(jù)題干所述，目前世界上膳食結(jié)構(gòu)可分為五種，分別是動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)、以豆類為主的膳食結(jié)構(gòu)和地中海膳食結(jié)構(gòu)。因此，答案為ABCE。86、多選題下列關(guān)于成年男子混合系數(shù)的說法，正確的是()。A、

混合系數(shù)可以表示某一團(tuán)體內(nèi)人們的年齡、性別、勞動強(qiáng)度等總情況B、

成年男子混合系數(shù)=折合成年男子總?cè)巳諗?shù)/各年齡組總?cè)巳諗?shù)C、

成年男子混合系數(shù)=各年齡組總?cè)巳諗?shù)－折合成年男子總?cè)巳諗?shù)/折合成年男子總?cè)巳諗?shù)D、

成年男子混合系數(shù)=各年齡組總?cè)巳諗?shù)/折合成年男子總?cè)巳諗?shù)E、

某人群的成年男子混合系數(shù)大于1，說明該人群中青壯年人數(shù)較多正確答案：

A

B

E

參考解析：A.混合系數(shù)是用來表示某一團(tuán)體內(nèi)人們的年齡、性別、勞動強(qiáng)度等總情況的，因此選項A正確。B.成年男子混合系數(shù)是折合成年男子總?cè)巳諗?shù)除以各年齡組總?cè)巳諗?shù)，因此選項B正確。C.選項C中的公式是錯誤的，應(yīng)該是各年齡組總?cè)巳諗?shù)除以折合成年男子總?cè)巳諗?shù)，因此選項C錯誤。D.選項D中的公式是錯誤的，應(yīng)該是折合成年男子總?cè)巳諗?shù)除以各年齡組總?cè)巳諗?shù)，因此選項D錯誤。E.成年男子混合系數(shù)大于1，說明折合成年男子總?cè)巳諗?shù)大于各年齡組總?cè)巳諗?shù)，即青壯年人數(shù)較多，因此選項E正確。綜上所述，選項ABE是正確的。87、多選題維生素B2主要存在于()食物中。A、

奶類B、

肉類C、

肝臟D、

蛋類E、

蔬菜正確答案：

A

B

C

D

參考解析：富含維生素B2的食物主要是奶類、蛋類、肝臟，谷類、蔬菜水果含量較少。88、多選題醫(yī)學(xué)科普作品應(yīng)該具有的基本要求包括()。A、

通俗性B、

科學(xué)性C、

藝術(shù)性D、

思想性E、

實用性正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：醫(yī)學(xué)科普文章，傳播的是思想性、知識性、通俗性、趣味性和藝術(shù)性的作品，故科普作品應(yīng)該具有五項基本要求，即科學(xué)性、思想性、藝術(shù)性、通俗性和實用性。89、多選題下列關(guān)于學(xué)齡前兒童飲食特點的描述，正確的是()。A、

少吃零食，飲用清淡飲料B、

咀嚼和消化能力逐漸加強(qiáng)，飲食逐漸由軟到硬、由半流質(zhì)到接近成人食物C、

胃容量較小，需要選擇營養(yǎng)豐富、容量小、能量高的食物D、

不能和成人同樣飲食，以免導(dǎo)致消化功能紊亂，造成營養(yǎng)不良E、

培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：A.學(xué)齡前兒童應(yīng)該少吃零食，因為零食通常含有大量的糖分和脂肪，容易導(dǎo)致肥胖和齲齒。同時，應(yīng)該飲用清淡飲料，如白開水、淡茶水等，避免過多的糖分和咖啡因?qū)ι眢w的負(fù)面影響。B.學(xué)齡前兒童的咀嚼和消化能力逐漸加強(qiáng)，因此飲食也應(yīng)該逐漸由軟到硬、由半流質(zhì)到接近成人食物。這樣可以促進(jìn)口腔和消化系統(tǒng)的發(fā)育，提高身體的適應(yīng)能力。C.學(xué)齡前兒童的胃容量較小，因此需要選擇營養(yǎng)豐富、容量小、能量高的食物。這樣可以保證身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時避免過度飽腹導(dǎo)致消化不良。D.學(xué)齡前兒童不能和成人同樣飲食，因為他們的消化功能還沒有完全發(fā)育，過多的油膩和刺激性食物容易導(dǎo)致消化功能紊亂，造成營養(yǎng)不良。E.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣對學(xué)齡前兒童的健康成長非常重要。家長應(yīng)該引導(dǎo)孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，如定時定量、多樣化、均衡營養(yǎng)等。這樣可以幫助孩子建立正確的飲食觀念，預(yù)防肥胖和疾病的發(fā)生。90、多選題我國常見的營養(yǎng)強(qiáng)化劑一般不包括()。A、

維生素AB、

維生素B2C、

脂肪酸D、

碘E、

蛋白質(zhì)正確答案：

C

E

參考解析：本題考查對我國常見的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的了解。根據(jù)題目所給選項，我們可以逐一判斷。A.維生素A：維生素A是一種常見的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，常見于牛奶、雞蛋、胡蘿卜等食物中，因此不是本題的答案。B.維生素B2：維生素B2也是一種常見的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，常見于牛奶、雞蛋、瘦肉等食物中，因此不是本題的答案。C.脂肪酸：脂肪酸雖然是人體必需的營養(yǎng)素之一，但不屬于常見的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，因此是本題的答案之一。D.碘：碘是一種常見的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，常見于食鹽中，因此不是本題的答案。E.蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)雖然是人體必需的營養(yǎng)素之一，但不屬于常見的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，因此是本題的答案之一。綜上所述，本題的正確答案為CE。91、單選題含植物固醇較多的食物是A、

A.玉米油B、

B.豆