中級茶藝師練習測試題附答案（二）

第頁中級茶藝師（2023）練習測試題附答案1.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和（）。A、茶藝演示B、接待禮儀C、言語交往D、微笑服務【正確答案】：C2.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指（）A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡【正確答案】：A3.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。A、評葉底B、鑒厚薄C、品味D、聞香【正確答案】：D4.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶【正確答案】：B5.安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通【正確答案】：B6.“請問您還需要點什么?”用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?【正確答案】：D7.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時,不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色【正確答案】：B8.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月【正確答案】：D9.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、臺灣【正確答案】：B10.在旅游過程中,引導賓客購茶的同時,制做加工（）一同出售,更能引發(fā)游客的購茶興趣。A、手工制品B、具地方風情的物品C、精美的茶具D、民俗服裝【正確答案】：C11.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋【正確答案】：D12.窨花茶一般都具有（）。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香【正確答案】：B13.茶道精神是（）的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術D、茶文化【正確答案】：D14.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期【正確答案】：A15.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：B16.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D17.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的（）加速茶葉的變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D18.在選擇展覽會的場地時,要考慮周圍環(huán)境是否與()相協(xié)調。A、參展單位的檔次B、主題C、參觀者的社會層次D、贊助商的要求【正確答案】：B19.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用（）的人最多,飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶【正確答案】：A20.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以（）為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml【正確答案】：B21.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠【正確答案】：C22.“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是（）的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：C23.（）的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山【正確答案】：B24.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”【正確答案】：C25.臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法,理念清晰,動作簡捷,較易掌握。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯【正確答案】：A26.（）是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大妙手”。A、時大彬B、趙梁C、董輸D、元錫【正確答案】：A27.品嘗配料茶，先聞香、觀色，然后邊喝茶邊用（）吃可食用的配料。A、茶箸B、茶匙C、茶海D、茶碟【正確答案】：C28.品茗焚香時使用的最佳香具是（）。A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒【正確答案】：C29.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B30.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色【正確答案】：A31.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》【正確答案】：A32.職業(yè)道德是（）所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中【正確答案】：B33.調飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。A、調節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效【正確答案】：B34.“（）”是將曬干的青毛茶裝進香竹筒內，放在火塘上烘烤，這樣既有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。A、龍虎斗B、竹筒茶C、三道茶D、打油茶【正確答案】：B35.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：C36.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉【正確答案】：C37.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品茶【正確答案】：D38.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身【正確答案】：B39.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉【正確答案】：C40.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江保山、德宏等地，沿途最先品嘗到的是（）。A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、彝族的腌茶【正確答案】：D41.茶藝師與賓客交談時，應（）。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應D、對賓客禮貌，避免目光正視對方【正確答案】：C42.“龍虎斗”是納西族人治療（）的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑【正確答案】：C43.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數(shù)【正確答案】：C44.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（）防法。A、燒水B、淋壺C、沖水D、燙杯【正確答案】：C45.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：C46.（）喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，顯示喝茶者身份的高低之別。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族【正確答案】：A47.在茶館服務的點茶環(huán)節(jié)，當觀察到顧客來喝茶的目地是與貴重賓客進行商務洽談時，茶藝師（）的處理是不對的。A、詳細地不斷地介紹茶的品飲方式B、泡好一道茶后，退離到易于照看到賓客的位置待機提供主動服務C、告訴賓客，為不打擾他們談事，先離開，有事請招呼D、簡短迅速的將茶泡好，保持一段距離站立【正確答案】：A48.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?【正確答案】：C49.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C50.將（）結合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、茶園與制作加工B、自然環(huán)境與人文景觀C、茶樹與制茶方法D、旅游與茶園【正確答案】：B51.新茶的主要特點是（）。A、條索緊結B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質柔軟【正確答案】：C52.沖泡茶的過程中,在以下（）動作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出【正確答案】：D53.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和（）等。A、四川擂茶B、鳳凰擂茶C、將樂擂茶D、廣東擂茶【正確答案】：C54.香草、沉香木是制作（）的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品D、樹脂性香品【正確答案】：A55.烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍【正確答案】：D56.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質特點。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：B57.“（）”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘,融砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺【正確答案】：B58.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以（）。A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁【正確答案】：C59.狹義茶文化的含義是（）。A、茶的精神財富B、茶的物質財富C、茶的聯(lián)誼效應D、茶的傳媒效應【正確答案】：A60.（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙【正確答案】：C61.請問先生有幾位?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?【正確答案】：A62.お待こせしましこ的意思是（）。A、請問您的大名B、讓您久等了C、請別掛電話D、抱歉【正確答案】：B63.茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。A、評審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯【正確答案】：D64.（）倡導“以茶悟道”。A、榮西禪師B、隱元禪師C、皎然D、趙州從諗禪師【正確答案】：D65.原始社會茶具的特點是（）。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具【正確答案】：B66.凡是不含有（）的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+Ca2+、Mg2+D、Cl—、SO42—【正確答案】：C67.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為（）。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山【正確答案】：D68.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、（）、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小【正確答案】：C69.烏龍茶藝“春風拂面”意指（）。A、刮沫B、淋壺C、燙杯D、沖水【正確答案】：A70.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、（）、雅室、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯【正確答案】：C71.焚香散發(fā)香氣有（）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、熏炙B、碾碎C、浸漬D、舂末【正確答案】：A72.在茶館接待服務時,茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費。A、走進茶館,直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置C、消費中途有意識尋找洗手間D、詢問消費項目和品種【正確答案】：A73.點茶法是（）的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代【正確答案】：C74.配料茶準備的程序要求泡茶臺的右側放置（）。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺【正確答案】：D75.茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、論茶B、回味C、玩味D、聞香【正確答案】：D76.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質的特性D、性狀和特性【正確答案】：D77.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活【正確答案】：C78.品潮汕工夫茶應先嗅香氣后品滋味,稱為“（）”。A、煮水候湯B、品香審韻C、烘茶沖點D、盡杯謝茶【正確答案】：B79.茶葉中的茶多酚物質由多種成分組成，不包括（）A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類【正確答案】：C80.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（）禮，以示敬意。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮【正確答案】：D81.在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客（）A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點【正確答案】：C82.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A、興奮B、利尿C、調節(jié)體溫D、抗衰老【正確答案】：D83.凡是含有較多（）的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—【正確答案】：A84.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些（）茶點。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干【正確答案】：A85.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，（）最為妥當A、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經(jīng)理處理B、根據(jù)賓客的具體要求，應變地給予解釋，緩解緊張的氣氛C、根據(jù)“來者都是客”的原則，無條件地遷就賓客D、因賓客提出的是無理的要求，所以不需要顧及賓客的面子，應態(tài)度明確地回絕賓客【正確答案】：B86.平邑金銀花茶內質的品質特點是（）。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：B87.禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設，賦予象征意義，其中“茶扇十骨”表示（）。A、十全十美B、功德圓滿C、功德圓滿D、十界茶【正確答案】：D88.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（）方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水【正確答案】：D89.茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質過氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用，以下描述錯誤的是（）。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血【正確答案】：B90.下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要建立起彼此信賴的關系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能【正確答案】：D91.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度（）。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異【正確答案】：B92.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質（）。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。【正確答案】：B93.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：B94.精神上愉悅的感悟與（）時中國茶道之“怡”的第三個層次。A、感知B、想像C、享受D、升華【正確答案】：D95.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶的調制中，（）的重量比一般是1：10。A、茶葉與牛奶B、茶葉與糖C、茶葉與水D、糖與茶葉【正確答案】：B96.在茶藝服務接待德國客人時,不要向其推薦（）作為茶點。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯【正確答案】：C97.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（）。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g【正確答案】：C98.安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。A、觀音出海B、點水流香C、懸壺高沖D、沐淋甌杯【正確答案】：A99.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：A100.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具【正確答案】：C101.“（）”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶【正確答案】：C102.茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。A、敬茶B、就座C、迎賓D、送賓【正確答案】：A103.在商品服務介紹時,茶藝師應善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、（）、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。A、在陳列商品時突出優(yōu)點B、培養(yǎng)顧客的興趣C、與顧客交談了解顧客的喜好D、主動展示商品【正確答案】：B104.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為（）。A、≤2×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6【正確答案】：A105.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客（）的過程。A、展示茶葉B、介紹茶葉C、提供服務與銷售D、沖泡試飲茶【正確答案】：C106.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）5%時，就會加速茶葉的變質。A、達到B、超過C、沒有D、不足【正確答案】：B107.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香D、品味【正確答案】：C108.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是（）。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米【正確答案】：D109.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（），芽葉已成熟。A、對生葉B、互生葉C、對口葉D、對夾葉【正確答案】：C110.以下（）原料不適合加工成黑茶。A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉【正確答案】：D111.潮汕工夫茶茶藝中將茶葉放進干熱的茶壺中烘溫的程序稱為“（）”。A、品香審韻B、干壺置茶C、燙壺溫盅D、刮頂淋壺【正確答案】：B112.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出的無理要求時，（）最為妥當。A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋，婉轉地轉移話題D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可，就盡可能地滿足【正確答案】：C113.下列（）被陸羽評為“天下第一泉”。A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉【正確答案】：D114.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。”是（）的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：B115.中國業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬（）融”四個字來表達。A、清B、廉C、和D、美【正確答案】：A116.體力勞動者常選用（）泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅【正確答案】：C117.在交讀中多使用（）是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣【正確答案】：C118.禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設，賦予象征意義，在舉辦大茶會時，將茶湯一次點好，再用小勺分盛小碗，分送賓客是為了（）。A、速度快B、大家可以同時喝到茶水C、保持茶湯的溫度D、強調平等如一【正確答案】：D119.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲（）多數(shù)配以糖和豆蔻。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶【正確答案】：B120.閩北烏龍茶的代表是（）。A、武夷巖茶B、永春佛手C、凍頂烏龍D、鳳凰水仙【正確答案】：A121.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是（）。A、清熱解暑B、預防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味【正確答案】：A122.分為散裝和壓制兩類的是（）。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：C123.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫（）,將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規(guī)”B、“大觀茶論”C、“吃茶養(yǎng)生記”D、“禪茶一味”【正確答案】：A124.茶藝師可以用關切的詢問，證求的態(tài)度、提議的問話和（）加深與賓客的文流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、有針對性的回答【正確答案】：D125.茶藝師在接待外賓的服務中應（）。A、觀察不同賓客的身份，以不同態(tài)度對待B、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待C、判斷出賓客的消費能力，以不同態(tài)度對待D、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待【正確答案】：D126.古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”。A、真B、廉C、美D、儉【正確答案】：D127.小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。A、品茶B、保溫C、裝水D、茶點【正確答案】：A128.適宜沖泡綠茶水溫是（）。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃【正確答案】：B129.（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具【正確答案】：C130.沖泡調飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。A、3~5B、5~8C、10~12D、12~15【正確答案】：A131.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅【正確答案】：A132.（）的程序共有7道。A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝【正確答案】：D133.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月【正確答案】：D134.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客（）的過程。A、演示茶藝B、提供巡臺服務C、介紹茶文化D、提供服務與銷售【正確答案】：D135.在茶藝的接待服務中,遇到賓客提出的無理要求時,()最為妥當。A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開,將問題提交給領班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋,婉轉地轉移話題D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足【正確答案】：C136.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（）。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱【正確答案】：D137.安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D138.（）的程序共有7道。A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝【正確答案】：D139.在烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的茶是（）。A、肉桂B(yǎng)、包種茶C、單樅D、鐵觀音【正確答案】：B140.沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃【正確答案】：C141.茶藝師在接待服務“商務顧客”時,要求站立在()、同時易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、吧臺附近B、門口附近C、顧客旁邊D、易于照看自己管轄范圍【正確答案】：D142.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，（）。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求設有誦經(jīng)臺、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書、茶【正確答案】：A143.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：D144.紅茶的呈味物質，茶褐素是使（），它的含量增多對品質不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮【正確答案】：C145.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。A、塵心洗盡興難盡B、臨風一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟【正確答案】：D146.職業(yè)道德品質的含義應包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度【正確答案】：C147.茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶【正確答案】：A148.寧紅太子茶藝焚香時使用（）,是有一定寓意的。A、1個香爐B、2個香爐C、3個香爐D、4個香爐【正確答案】：C149.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、又針對性的回答【正確答案】：D150.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（）。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客【正確答案】：B1.清飲法中，茶葉作料按食用方式可分為食物型和旁置型類型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.接待的準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、兩個方面。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.“紫砂三大妙手”分別是時大彬，李仲芳和徐友泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.調飲法中，茶葉作料按食用方式可分為旁置型和加香型類型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴手套和墨鏡，并且不準輕易經(jīng)自己的左手與他人相握。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.茉莉花茶藝的品茶是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.浙江龍井的素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力實現(xiàn)經(jīng)營利潤指標。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.烏龍功夫茶的品飲藝術起源于宋代。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.茶藝服務人員在為信奉基督教的賓客服務時，不可行合十禮。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.“香氣酸郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶密味”是普洱茶的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.展覽會的會務準備工作只要選擇場地,邀請參展單位參加就可以了。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.埃及人泡茶的器具也很講究，一般用陶瓷器。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.韓國茶禮的過程,從迎客、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點,都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.《空山鳥語》《鷓鴣飛》為山水之音的古典名曲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.調飲法中，茶葉作料按食用方式可分為甜茶和冰茶類型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.在茶藝服務接待德國客人時,向其推薦核桃作為茶點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.當顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的信息發(fā)送者。A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.拉茶是印度人民所獨創(chuàng)，印度人稱為：“飛茶”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.道德主要是依靠社會輿論、行為約束和內心信念所維持。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.當茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時，茶藝師應通過試飲確定顧客的口味，然后建議采用簡易密封包裝。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對石泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.紅茶類屬不發(fā)酵茶類,其茶葉顏色朱紅,茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.顧客接待的基本環(huán)節(jié)是:待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.茶藝師職業(yè)道德的基本準則就是指遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和食鹽調配用水煎熬的調飲茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.白茶的品質特征是外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.清飲法中，茶葉作料按食用方式可分為食物型和加香型類型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.韓國的茶道分為宗教茶禮、佛教茶禮和以茶為中心活動的茶禮。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是黃山毛峰的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.要求被錄用權利是勞動者的權利A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.孔雀開屏是寧紅太子茶藝茶具的擺設形狀。A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.永春佛手是閩北烏龍茶的代表。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.廬山棲賢寺招隱泉被陸羽評為“天下第一泉”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.時大彬是紫砂三大妙手之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.按照標準的管理權限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.毛里塔尼亞人喜歡喝中國紅茶A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.外形扁平光滑，形如“碗釘”是白茶的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.四川峨嵋山玉液泉被陸羽評為“天下第一泉”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.在服務行業(yè)中廣為流傳的“三看顧客,投其所好”中的“三看”是指看顧客的來意、看顧客的長相、看顧客的舉止談吐。A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.摩洛哥人都信奉伊斯蘭教，不喝酒，喝茶風氣濃郁，酷愛加白砂糖的綠茶A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A50.“沙瑪瓦特”是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.語言是構成禮儀最基本的三大要素之一，茶藝師在服務時要注意語言的簡練和突出中心。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.“芽頭觀壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是君山銀針的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A55.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是大紅袍的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.茶室插花是在茶室這一特定環(huán)境下的插花藝術，采用的是東方式插花的風格，并融入茶道之精神。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對圣泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：A58.茶藝師工作中要能做到個人儀容儀表整潔大方，頭發(fā)要保持干浄、整潔，要梳理好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.反映山水之音的古典名曲有《流水》《匯流》《瀟湘水云》《幽谷清風》等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.在日常生活中，俄羅斯人每天都離不開茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.宋代的飲茶之風非常盛行,形成了者華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.顧客長時間凝視某一商品，茶藝師不宜主動接近顧客。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.小紅袍是閩南烏龍茶代表之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人,而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.安化松針不是針形名優(yōu)綠茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、陳香交融，滋味甘滑爽口。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.茶文化旅游成為旅游業(yè)的一支勁旅，極大地推動了旅游業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時播放的大自然之聲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務，如秋季如一個鐵面無私的判官。A、正確B、錯誤【正確答案】：B78.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯誤【正確答案】：B79.將旅游與制茶技術結合,借助旅游來宣傳,發(fā)展少數(shù)民族茶文化,會取得更好的經(jīng)濟效益和社會效益。A、正確B、錯誤【正確答案】：B80.在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤【正確答案】：B81.茉莉花茶茶藝第四道：沖水，稱之為"春潮帶雨晚來急"。A、正確B、錯誤【正確答案】：A82.茶海是用來中和茶湯,使之濃淡均勻。A、正確B、錯誤【正確答案】：A83.西湖龍井茶內質的品質特點是香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B84.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐縱向排成一排。A、正確B、錯誤【正確答案】：A85.職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準的提高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A86.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯誤【正確答案】：B87.土耳其人喜歡品飲紅茶并加入白糖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A88.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指安平泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：B89.“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。A、正確B、錯誤【正確答案】：B90.君山銀針屬于白茶類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B91.小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側根發(fā)達.A、正確B、錯誤【正確答案】：B92.色澤烏潤，條索緊細，有鋒苗，顯毫是滇紅的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B93.紅茶鼻祖是云南滇紅。A、正確B、錯誤【正確答案】：B94.韓國茶道儀式最先在兩千多年前在韓國舉行。A、正確B、錯誤【正確答案】：B95.滇紅茶的香氣似花香似果香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B96.安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、正確B、錯誤【正確答案】：A97.安溪烏龍茶藝的觀音出海相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。A、正確B、錯誤【正確答案】：A98.美國人不喜歡喝加糖或者牛奶的紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B99.在茶藝的接待服務中,遇到賓客提出無理要求時,只要這位賓客能帶來利潤,茶藝師必須盡可能遷就他。A、正確B、錯誤【正確答案】：B100.內質清香，湯綠味濃是洞庭碧螺春的品質特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B101.惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。A、正確B、錯誤【正確答案】：B102.信陽毛尖的品質特點是內質清香，湯綠味濃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A103.元代茶具的代表是青花瓷茶具。A、正確B、錯誤【正確答案】：A104.白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤,傳熱慢、保溫性能好，造型各異。A、正確B、錯誤【正確答案】：A105.品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B106.陸羽認為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A107.玉泉催花是寧紅太子茶藝的篩水雅稱。A、正確B、錯誤【正確答案】：A108.在挑選茶葉時，只要具備外形勻整無雜物就是好茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B109.用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B110.陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說，至今仍具有現(xiàn)實指導意義。A、正確B、錯誤【正確答案】：A111.在服務行業(yè)中廣為流傳的“三看顧客,投其所好”中的“三看”是指看顧客的來意、看顧客的打扮、看顧客的舉止談吐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A112.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置開水壺。A、正確B、錯誤【正確答案】：B113.安溪烏龍茶藝一般選擇南音名曲音樂。A、正確B、錯誤【正確答案】：A