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八大菜系－粵菜粵菜即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成，在中國(guó)大局部地區(qū)都有粵菜館。在國(guó)內(nèi)、海外影響極大。所以，也有不少人，特別是廣東人認(rèn)為粵菜乃八大菜系之首。不僅香港、澳門(mén)，而且世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主?；洸耸菄?guó)內(nèi)民間第二大菜系，地位僅次于川菜。在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系。粵菜以廣府風(fēng)味為代表。廣府風(fēng)味

客家風(fēng)味又稱(chēng)東江風(fēng)味，以惠州菜為代表。流行于廣東、江西和福建的客家地區(qū)。和福建菜系中的閩西風(fēng)味較近?？图也讼掠椭?，口味偏咸，醬料簡(jiǎn)單，但主料突出。喜用三鳥(niǎo)、畜肉，很少配用菜蔬，河鮮海產(chǎn)也不多。代表品種有：東江鹽焗雞、東江釀豆付、爽口牛丸、釀豆腐、釀三寶等，表現(xiàn)出濃厚的古代中州之食風(fēng)。潮汕風(fēng)味粵菜的特色

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