食品安全基礎(chǔ)知識(shí)習(xí)題庫(kù)含參考答案

食品安全基礎(chǔ)知識(shí)習(xí)題庫(kù)含參考答案

一、單選題（共20題，每題1分，共20分）

1、復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向組

織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提交復(fù)檢報(bào)告。

A、45

B、60

C、30

D、20

正確答案：D

2、下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）

A、活動(dòng)性肺結(jié)核

B、傷寒

C、化膿性或滲出性皮膚病

D、以上都不可以

正確答案：D

3、《廣東省食品安全條例》自（）起施行。

A、2015年10月1E

B、2016年5月1日

C、2016年9月1日

D、2016年10月1E

正確答案：C

4、食品腐敗變質(zhì)的類型取決于（）

A、細(xì)菌來(lái)源

B、細(xì)菌菌相

C、大腸菌群

D、菌落總數(shù)

正確答案：B

5、容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品、在標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量

時(shí)，用（）表示。

A、質(zhì)量或者質(zhì)量分?jǐn)?shù)

B、質(zhì)量

C^質(zhì)量和質(zhì)量分?jǐn)?shù)

D、質(zhì)量分?jǐn)?shù)

正確答案：A

6、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料

（）順序一一排列。

A、添加順序

B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

C、加入量遞減

D、加入量遞增

正確答案：C

7、《食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。下面不屬

于特殊食品的是。

A、酒類

B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C、嬰幼兒配方食品

D、保健食品

正確答案：A

8、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）0

A、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論

B、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢

C、監(jiān)管部門(mén)可提出復(fù)檢要求

D、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢

正確答案：A

9、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事

食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)（）o

A、給予警告

B、吊銷許可證

C、責(zé)令改正

D、處以罰款

正確答案：B

10、下列不可以豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品是（）

A、飲料

B、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品

C、生鮮食品，如包裝的生肉、生魚(yú)、生蔬菜和水果、禽蛋等

D、乙醇含量20.5%的飲料酒類

正確答案：A

11、關(guān)于菌落總數(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A、反映食品對(duì)人體健康的危害程度

B、指1g檢樣在一定條件下所含的微生物菌落總數(shù)

C、是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志

D、可預(yù)測(cè)食品的耐保藏性

正確答案：A

12、日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食

品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（

A、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

B、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

D、邊生產(chǎn)邊整改

正確答案：C

13、某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1口，該企業(yè)

為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安仝監(jiān)督管理

部門(mén)提出申請(qǐng)。

A、2018年12月31日

B、2018年12月1E

C、2018年11月13日

D、2019年1月1日

正確答案：C

14、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生

產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。

A、首負(fù)

B、主體

C、間接

D、直接

正確答案：A

15、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合（）的規(guī)定。

A、國(guó)家法律、法規(guī)和相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、國(guó)家法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C、相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

D、國(guó)家法律、法規(guī)

正確答案：A

16、引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因（）

A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制

B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

C、運(yùn)輸和交付控制

D、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出1檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制

正確答案：ABCD

2、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。

A、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成

B、無(wú)需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法

C、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式

D、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施

正確答案：BC

3、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)采取（）措施，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)

督檢查。

A、進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查

B、對(duì)生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料

D、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所

正確答案：ABCD

4、關(guān)于食品添加劑，下列說(shuō)法正確的有______。

A、經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑可以根據(jù)需要隨意添加

B、每種添加劑有限定的使用范圍和使用量

C^食品添加劑可以改善食品品質(zhì)和色、香、味

D、食品添加劑應(yīng)當(dāng)安全無(wú)毒，且在技術(shù)上確有必要，方可允許使用

正確答案：BCD

5、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)

備布局和工藝流程，以（）。

A、避免食品接觸不潔物

B、防止原料與成品交叉污染

C、避免食品接觸有毒物

D、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染

正確答案：ABCD

6、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。

A、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服

B、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作

C、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)

D、廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新

正確答案：ACD

7、食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)

督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，

處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。

A、變更、注銷

B、偽造、涂改

C、出借、轉(zhuǎn)讓

D、倒賣、出租

正確答案：BCD

8、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加

劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）0

A、用非食品原料生產(chǎn)的食品

B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

C、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

D、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品

正確答案：ABC

9、在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時(shí)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管

理部門(mén)的要求（）。

A、開(kāi)放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

B、回答相關(guān)詢問(wèn)

C、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料

D、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢驗(yàn)

正確答案：ABCD

10、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，

必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？

（）

A、取樣和檢測(cè)方法

B、微生物監(jiān)控指標(biāo)

C、評(píng)判原則和整改措施

D、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻定

正確答案：ABCD

11、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是（）?

A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度

B、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落

C、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食

品的化學(xué)制劑。

D、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤(rùn)滑

正確答案：ACD

12、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)聲稱包括

A、含量聲稱

B、比較聲稱

C、功能聲稱

D、以上都對(duì)

正確答案：AB

13、關(guān)于食品原料的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）o

A、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)，可不索要供貨者的證明文件

B、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域

C、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理

D、可在原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行配料

正確答案：ABD

14、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（）或者

O食品安全專業(yè)技術(shù)人員。

A、臨時(shí)的

B、專職的

C、兼職的

D、業(yè)余的

正確答案：BC

15、食品貯存運(yùn)輸過(guò)程中的污染途徑可能包括（）。

A、不清潔容器帶來(lái)的污染

B、運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差

C、貨物混運(yùn)帶來(lái)的污染

D、前運(yùn)貨物帶來(lái)的污染

正確答案：ABCD

16、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說(shuō)法，以下表述正確的是（）o

A、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔

B、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施

C、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間

D、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通

正確答案：ABC

17、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)劃

分為Oo

A、A級(jí)

B、B級(jí)

C、C級(jí)

D、D級(jí)

正確答案：ABCD

18、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)

簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（）。

A、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

B、食品檢驗(yàn)方法

C、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

正確答案：ACD

19、食品生產(chǎn)企、業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食

品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。

A、進(jìn)貨日期

B、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式

C、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期

D、名稱、規(guī)格、數(shù)量

正確答案：ABCD

20、食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）o

A、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員

B、組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)

C、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求

D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)

調(diào)整患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工

作崗位

正確答案：ABCD

三、判斷題（共60題，每題1分，共60分）

1、食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變

質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品原料。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

2、從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)

食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

4、標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字，不得使用拼音、少數(shù)民族文字、外文進(jìn)行標(biāo)

注。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

5、地方人民政府未履行食品安全職責(zé)，未及時(shí)消除區(qū)域性重大食品安全

隱患的，本級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

6、進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)

即可。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

7、廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和

操作需要，光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

8、因購(gòu)買(mǎi)到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者，只能向銷

售該食品的經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。

（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

9、食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

10、縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)未及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全系

統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，未及時(shí)消除監(jiān)督管理區(qū)域內(nèi)的食品安全隱患的，本級(jí)人民政

府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

11、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，并按工藝流程

有序排列，避免引起交叉污染。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

12、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記

錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

13、日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)行整改，并

將整改情況報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門(mén)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

14、某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)在2020年可以重新

申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

15、食品生產(chǎn)企業(yè)拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書(shū)上簽字或者蓋章的,

由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告、3萬(wàn)元以下罰

款。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

16、某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，可以待該批產(chǎn)

品出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。（）

A、正確

錯(cuò)誤

正確答案：B

17、某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后，可以不留存相對(duì)

應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

18、可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

19、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí);應(yīng)及時(shí)對(duì)員工開(kāi)展培訓(xùn)。

（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

20、食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

21、在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過(guò)

程中已揮發(fā)的水或其它揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

22、食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷，經(jīng)包扎可

以繼續(xù)在配料崗位工作。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

23、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添

加劑”字樣。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

24、對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議

的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

25、《食品安全法》確定了我國(guó)實(shí)行綜合監(jiān)管與具體監(jiān)管相結(jié)合的食品安

全監(jiān)督管理體制。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

26、某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等

信息，可以不記錄進(jìn)貨日期。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

27、某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消

除，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)

行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔

案。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

28、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對(duì)食

品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以

改善，應(yīng)避免在該地址建廠。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

29、生產(chǎn)食品、食品添加劑的受托方不必取得許可。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)

的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

31、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或

者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、

防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者

設(shè)施。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

32、食品加工人員個(gè)人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

33、任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

34、在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，包含與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

35、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和

保養(yǎng)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

36、王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管

理工作，也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

37、預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)

的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

38、食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆

蟲(chóng)等侵入。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

39、食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無(wú)法補(bǔ)辦。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

40、所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保

證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。

（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

41、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)建立食品安全協(xié)管員或者信息員等

隊(duì)伍，協(xié)助食品安全監(jiān)督管理部門(mén)做好食品安全工作。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

42、食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生

產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改

正的，給予警告。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

43、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效

措施，降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

44、食品生產(chǎn)企業(yè)店因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被

召回的食品只能采取銷毀措施。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

45、食品含有有毒有害物質(zhì)不能簡(jiǎn)單的等同于食品不安全。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

46、縣級(jí)以上地方人民政府組織本級(jí)食品安全監(jiān)督管理等部門(mén)制定本行

政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

47、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)、

驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

48、用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計(jì)、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案