商品采購作業(yè)手冊 (下)

——71一007

文件名稱

生效日期2003年01月10日

版次第1版

商品定價與變價管理規(guī)范

頁次共5頁

1.0目的

為明確規(guī)定公司的商品定價與變價管理程序，特制定本管理規(guī)定。

2.0適用范圍

本管理手冊適用于公司采購部全體員工。

3.0相關(guān)文件：

3?1《商品促銷管理規(guī)范》

3?2《采購部考核標準》

3?3《商品功能定位管理規(guī)范》

4.0名詞解釋：（無）

5.0職責：

根據(jù)公司整體發(fā)展戰(zhàn)略，制訂合理的價格政策，在市場競爭中掌握主動，提高店

鋪的低價形象，促迸店鋪銷售業(yè)績。

6.0作業(yè)程序

6?1定價原則的重要性

6?1?1確立公司價格形象；

6?1?2決定公司財務(wù)目標；

6?1?3影響銷售的重要因素。

6?2低價戰(zhàn)略的重要意義：

6-2-1不同發(fā)展階段的價格戰(zhàn)略。

6-2-1-1初創(chuàng)階段，制訂低價戰(zhàn)略，占領(lǐng)市場競爭的主動權(quán)和低價形

象，目標為占市場，實行低價戰(zhàn)略，低加價率，為公司發(fā)展奠定

基礎(chǔ)。

6?2?1?2發(fā)展中期：擴大市場占有率，實施低價戰(zhàn)略。

6?2?1?3成熟公司：地位穩(wěn)固，利潤最大化，經(jīng)營提升，降低費用,

低價戰(zhàn)略。

6?2?2不同發(fā)展目標的不同價格戰(zhàn)略：贏利/擴張。

6-2-3不同競爭環(huán)境的價格戰(zhàn)略：缺乏競爭/競爭激烈。

6?2?4不同資金狀況下的價格戰(zhàn)略：短缺/充足。

6?3公司價格戰(zhàn)略

6-3-1天天平價

6-3-1-1力爭每天保持低價；

6-3-1,2不打價格戰(zhàn)；

6*3-1?3減少廣告;

6?3?1?4保證毛利；

6-3-1?5提高服務(wù)水平；

6?3?2高/低交替策略

6?3?2?1刺激消費;

6?3?2?2加快周轉(zhuǎn)；

6?3?2?3強調(diào)物有所值；

6?3?2?4以低價形象帶動高毛利商品銷售；

6?3?2?5以不同價格吸引不同消費群

6?4定價原則

6?4?1混合加價；按不同部門的毛利計劃，商品功能定位，實行不同的價格

戰(zhàn)略。

6?4?2保證毛利：放棄過低毛利商品。

6?4-3了解市場動向，參考競爭對手的零售價。

6?4?4清楚部門、類價格帶（銷量商品/效益商品）。

6?4?5不銷售付毛利商品。

6*4-6不得均一加價。

6-4-7注意商品進價、售價是否含稅。

6?5商品價格的制定

在為新引進商品制定售價時，應(yīng)充分考慮到競爭對手售價，部門毛利計

劃和品類商品價格帶策略，以便制定合理的售價和商品組合，并保證公

司的利益。

6-5-1根據(jù)商品部門的目標毛不率制訂單個商品的價格：

6?5?1?1成本加成定價方法：

單位商品價格=（商品進價十商品附加成本）X（1+加價系

數(shù)）

其中：商品附加成本指超市的固定資產(chǎn)折舊費、員工工資、

產(chǎn)品倉儲費用、產(chǎn)品運輸費用、POP促銷費用等超市分攤于

該商品的費用，可由財務(wù)部提供

6?5?1?2售價加成定價法：

單位商品價格=（商品進價十商品附加成本）干（1一毛利

率）

6-5-2根據(jù)商品的統(tǒng)一零售價倒扣萬式制訂價格

6?5?2?1很多的品牌供應(yīng)商為了規(guī)范市場，統(tǒng)一市場形象，往往制

訂了全國或本區(qū)域內(nèi)的統(tǒng)一零售價，希望零售商可以對消費

者統(tǒng)一價格，而他們提供給零售商的往往是倒扣的方式。

6?5?2?2要盡量向供應(yīng)商爭取扣點，以創(chuàng)造盡可能高的利潤。

6?5?2?3在這一類商品的定價上，可根據(jù)競爭對手的定價情況，在

供應(yīng)商同一零售價的基礎(chǔ)上作稍微的調(diào)整。

6-5-3根據(jù)顧客需求制訂價格（反向定價）

6-5-3-1通過對顧客的調(diào)查，充分掌握顧客對某類商品的可接受價

格，與供應(yīng)商合作，在此價格的基礎(chǔ)上爭取利潤。

6?6變價管理

變價主要分為采購變價（總部變價）和店內(nèi)變價兩種類型。采購變價主要由采

購主管根據(jù)商品調(diào)整，提出申請，對各個門店的相同商品或某個門店的促銷

商品進行價格（包括進價和售價）的變更，店內(nèi)變價主要山營運主管根據(jù)店內(nèi)

商品的實際情況，提出申請，對門店內(nèi)自己部門的商品進行售價的變更。主

要包括：

6-6*1正常變價

6-6-1?1供應(yīng)商變價：由于供應(yīng)商調(diào)整進價，采購對相應(yīng)的商品進行

講價及售價的調(diào)整。

6?6?1?2競爭變價：出于市場競爭的原因，采購對相應(yīng)的商品進行售

價的調(diào)整。

6?6?1?3季節(jié)變價：由于季節(jié)的變換，采購對相應(yīng)的商品進行進價及

售價的調(diào)整。

6-6-2促銷變價

6?6?2?1DM商品變價：

A-DM商品是超市的重點商品，每15天更換一次，價格在當期

DM結(jié)束后要馬上恢復(fù)至原價。

B?由于DM畫冊的大量派放、宣傳面廣，為了達到吸引變更的

目的，DM商品價格必須比平時價格低20-50%。

C-DM商品必須向供應(yīng)商要求更低的折扣，所以應(yīng)進價、售價同

時變更。

D-DM商品的變價時間從D材執(zhí)行期當天的零晨時開始至DM執(zhí)

行最后一天的二十四時止。

6?6?2?2特價商品變價：

A?供應(yīng)商提供贊助的進價及售價的變更。

B?供應(yīng)商提供優(yōu)惠價格，采購主管進行進價及售價的變更。

C-為某一個促銷活動，采購主管進行的售價調(diào)整。

6?6?2?3時段價格變更：

A-是指在特定的某一個短時間內(nèi)對某一個特定商品進行驚爆價

格促銷的活動。

B-由于時段促銷商品價格的驚爆價，需提前預(yù)估時段促銷活動

期間該商品銷售的數(shù)量。

C-時段促銷價格變更由采購主管提出申請，由營運主管負責執(zhí)

行，電腦部提前一天進行變價，待該商品在這特定時間內(nèi)銷

售完畢后，營運主管應(yīng)立即通知電腦部恢復(fù)原價。

6?6?3清倉變價

6-6-3-1季節(jié)性商品清倉變價：基于季節(jié)性變化，對即將過季的商

品，在與供應(yīng)商作相應(yīng)談判后，爭取清倉折扣，做清倉變

價，直至售完為止。

6?6?3?2積壓商品清倉變價：積壓的商品進行走存調(diào)整，對商品進行

潔倉處理，售完為止。

6?6?3?3殘損商品變價：對門店內(nèi)使用過的樣品、可使用的殘損商品

進行降價處理，盡可能降低損耗。

6-6-4變價注意事項

6-6-4-1變價前必須做好準確的商品盤點，確保該商品庫存的準確

性。

6?6?4?2變價商品必須有醒目的POP,價格標志明顯，巴達到吸引顧

客和喧染超市氣氛的目的。

6?6?4?3除清倉降價、季節(jié)性降價外，其他的降價萬式應(yīng)在降價結(jié)束

后的第一時間內(nèi)恢復(fù)原來價格。

6-6-4-4大多數(shù)的降價應(yīng)與供應(yīng)商協(xié)莆，共同分擔降價成本。

文件編號GH-PU-WI-008

文件名稱

生效日期2003年01月10日

版次第1版

促銷管理規(guī)范

頁次共3頁

1.0目的:

為明確規(guī)定公司的促銷管理程序，特制定本管理規(guī)定。

2.0適用范圍：本管埋手冊適用于公司采購部門全體員工。

3.0相關(guān)文件：

3?1《促銷區(qū)商品陳列管埋規(guī)范》

3?2《商品陳列管理規(guī)范》

4.0名詞解釋：（無）

5.0職責：

在遵循公司總體經(jīng)營目標下，制訂并落實商品促銷政策和每月、每季、每年的促

銷商品計劃，合理詵擇促銷商品品項，爭取最優(yōu)促銷價格和策略，保迸店鋪

銷售業(yè)績的增長。

6?0作業(yè)程序

6-1促銷活動的方式

6?1?1節(jié)日促銷：春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、清明節(jié)、勞動節(jié)、母親

節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、父親節(jié)、教師節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、重陽節(jié)、

圣誕節(jié)、元旦等。

6?1?2周年慶促銷。

6?1?3主題促銷：圍繞一個促銷主題進行的活動如:嬰兒爬行大賽、卡拉0K

廣場演唱大賽、冬令火鍋食品展等。

6-2促銷的表現(xiàn)方式

6?2?I買A送A

6?2?2買A送B

6?2?3拍賣

6*2*4集印花換購

6?2?5抽獎

6?2?6刮獎

6?2?7贈品

6?2?8叫賣

6?2?9試吃

6?2?10降價

6?3促銷商品的選擇

6-3-1按照促銷主題和品種要求，選擇商品。

6-3-2每次促銷應(yīng)包括各部門品項，對與主題活動密切相關(guān)的部門可適當增

加品種。

6-3-3促銷商品應(yīng)與主題及顧客日常消費品為主。

6?3-4適當選擇新商品，廣告商品。

6-3-5選擇供應(yīng)商促銷力度較大的產(chǎn)品。

6?3?6多選擇低價優(yōu)質(zhì)商品，盡量避免選擇單價過高的產(chǎn)品，以加強促銷效

果。

6-3-7應(yīng)保證促銷商品在促銷期間的市場競爭力。

6?3?8不選擇付毛利商品。

6?4促銷商品的采購

6-4-1確定促銷商品的毛利預(yù)算、銷售預(yù)算和活動周期。

6?4?2提前下達促銷商品訂單，確保促銷商品的數(shù)量，避免中途多銷，影響

促銷效果。

6-4-3確保促銷商品的按時到貨。

6-4-4對促銷商品的倉儲優(yōu)先、配送優(yōu)先原則。

6-4-5促銷期間如有價格調(diào)整，應(yīng)遵循變價規(guī)范，統(tǒng)一調(diào)整。并在促銷結(jié)束

后及時回復(fù)原價。

6?5與俏應(yīng)商共同促銷

6-5-1讓供應(yīng)商積極參予，共同討論促銷計劃。

6-5-2必須讓供應(yīng)商確保商品的足夠數(shù)量與按時送貨。

6?5?3促銷商品十分暢銷，而無足夠庫存時，要采取緊急訂單。

6-5-4在促銷活動中，供應(yīng)商應(yīng)該提供：

6?5?4?1折扣優(yōu)惠

6?5?4?2進價降低的優(yōu)惠

6?5?4?3贈品提供

6-5-4?4廣吉費贊助

6?5?4?5促銷員的現(xiàn)場促銷

6?5?4?6相應(yīng)的商品海報

6?5?4?7促銷貨架的陳列費用（如堆頭費、端架費等）

6?5?4-8相應(yīng)的陳列設(shè)備，如特殊的展示架

6?6促銷商品的陳列

6?6-1陳列原則：醒目、突出、大面積陳列，營造良好的購物環(huán)境，讓顧客

產(chǎn)生購買的沖動。

6?6?2陳列方式：端架、堆頭、整體排面、促銷區(qū)陳列、特殊陳列等。

6?6?3P0P廣吉及標價牌：

6?6?3?1對于促銷的商品，在陳列區(qū)內(nèi)必須有醒目的POP廣吉，以達

到吉示顧客，營造氛圍的目的。

6?6?3?2促銷商品的POP必須清楚醒目，可標明原價及降價后的現(xiàn)

價，并說明此次促銷活動的周期。

核準制訂修訂次數(shù)010203

武漢泰和商機武漢泰和商機修訂日期

文件編號CH-PU-WI-009

文件名稱

生效日期2003年01月10日

版次第1版

促銷區(qū)商品陳列管理規(guī)范

頁次共3頁

1.0目的：為明確規(guī)定公司的促銷區(qū)商品陳列規(guī)劃流程，特制定本手冊。

2.0適用范圍：本手冊適用于總部采購部和店鋪1作人員。

3.0相關(guān)文件：

3?1《促銷管理規(guī)范》

3-2《商品陳列管理規(guī)范》

4.0名詞解釋：（無）

5.0職責

通過加強店鋪有限的促銷區(qū)（如端架和地堆）商品陳列，促進店鋪銷售，加快商品

周轉(zhuǎn)，帶動店鋪整體銷售業(yè)績的提升。

6?0作業(yè)程序

6?1端架、地堆等促銷區(qū)的陳列原則

6-1-1端架、地堆等黃金銷售位置應(yīng)該用于陳列重點銷售的產(chǎn)品，通過量販

的萬式，提高店鋪的銷售業(yè)績，并可以得到供應(yīng)商更多的支持。

6-1-2端架和地堆應(yīng)做到統(tǒng)一管理，由總部采購部和店鋪分別控制陳列品

項。

6-1-3采購部制訂的端架地堆陳列計劃應(yīng)嚴格得到執(zhí)行。

6?2瑞架、地堆區(qū)商品選擇

6?2?1時段促銷的商品

6?2?2特價商品

6*2*3IWJ毛利，圖'業(yè)績商品

6*2*4重點新品或廣吉商品

6?2?5應(yīng)季商品

6?2?6店內(nèi)促銷商品

6?2?7清倉處理商品

6?2?8利潤高，回轉(zhuǎn)率高的商品

6?3陳列道具

6*3*1層板

6?3?2折疊籠

6?3?3斜口籠

6?3?4吊掛

6?4端架陳列標準

6-4-1選擇適當?shù)年惲械谰吲c方式。

6?4?2端架陳列商品原則上不超過二種，丑必須是同一價格，同一系列的商

品。

6?4?3端架陳列的尺寸；長度；兩排貨架之間寬度寬度；棧板的寬度。

6-4-4有正確的明顯的價格牌。

6-4-5端架陳列可配合促銷活動，做廠笛促銷標識。

6-4-6以不缺貨為標準。

6?4?7陳列商品不宜過?。ㄈ纾嚎谙闾牵?，也不宜太大。

6?4?8有顏色分類的，必須分開，以垂直陳列為原則。

6?5地堆陳列標準

6-5-1地堆底下要有木棧板墊底

6-5-2商品盡量做成方形陳列，高度不超過1?2M-1?4%

6-5-3地堆與地堆之間要留有通道可供手推車通過。

6?5?4要有明確的，顯眼的價格標牌。

6-5-5同屬性的商品陳列在一起。

6-5-6商品促銷量應(yīng)是大量陳列。

6*5*7地堆、地籠應(yīng)擺放整齊。

6?5-8輕包裝無法站立的商品，不宜用地堆陳列，盡量用地籠進行陳列（糖

果、瓜子等）地堆下需用整箱商品的碼樁，要求四個面垂直劃一。

6?6瑞架地堆陳列計劃表

6?6?1每兩周（最多一個月）必須更換品項，不允許連續(xù)存放在原位置。

6?6?2山采購部門主管提出計劃，采購總監(jiān)審批后同意后執(zhí)行，不得隨意更

改陳列。

6-6-3端架地堆計劃表要全面綜合地考慮商品選擇，快訊商品為首選商品。

6-6-4端架地堆的陳列計劃要翻新變化，有新鮮感。

6?6-5如端架地堆陳列的商品銷售達不到預(yù)期效果，經(jīng)部門經(jīng)理同意后，可

以換品項陳列，以提高部門的業(yè)績。

6?6?6重要節(jié)日期間，如商品品項太多，而無法陳列，經(jīng)店長同意可最多陳

列4個品項。

6?6?7端架地堆計劃，需提前14天完成，交部門經(jīng)理審批，提前一周通知店

鋪備貨和陳列。

核準制訂修訂次數(shù)010203

武漢泰和商機武漢泰和商機修訂日期

文件編號GH-PU-WI-0610

文件名稱

生效日期2003年01月10日

版次第1版

商品陳列管理手冊

頁次共5頁

1.0目的：為規(guī)范超市商品陳列，使商品陳列科學化、1規(guī)范化、標準化，特制定本手

冊。

2.0適用范圍：本手冊適用于總部采購部、店鋪工作人員。

3.0相關(guān)文件：

3?1《店鋪規(guī)劃管理手冊》

4.0名詞解釋：（無）

5.0職責：

5?1科學進行商品陳列，使店鋪商品陳列科學合理，提升店鋪規(guī)范化形象，提高

公司整體經(jīng)營效益

6?0作業(yè)程序

6?1商品陳列的目的

6-1-1提高銷售額，加快商品周轉(zhuǎn)和資金周轉(zhuǎn)率

6-1-2增強美感、商業(yè)感，刺激顧客購物

6?1?3方便顧客拿取、判斷（易看、易懂、易拿）

6-1*4補貨萬便

6-1-5具有價低質(zhì)優(yōu)的概念和形象

不同排面的銷售量

貨架上四種不同層面：

貨架底層------低于0?5米

伸手高度------0?6-1?2米

眼睛平視------1?3-1?6米

貨架高層------1?7米以上

6?2商品陳列的流番架位置銷量占比

6-2*1熟知品項窄架類型號尺寸

6?2?2確定每類力所需貨架數(shù)量

貿(mào)案圖角定每個Q的商品數(shù)目

6-2-4畫陳歹ij圖

6*2-5實際陳列

貨架位置融

6?2?6局部調(diào)整

6?2-7商品陳列3修改陳列圖，確定陳列圖

6儂輸B列的基乂

6-3-1明確陳列B的目標顧客，以方便顧客為原則

頻位翻確所陳行品的數(shù)量，保持豐滿，又節(jié)省空間。在拗經(jīng)營中，商品

陳列的婁―—^周中A商品銷售了50

個，B商品銷售了30個，C商品銷售了10個，那么適當?shù)纳唐逢惲袘?yīng)

該是5：3：k要適當加大流動較快的商品的陳列，縮小直至刪除銷量

較小的商品陳列。

6?3?3要明確所陳列商品的面，要注意以下幾點：

6-3-3-1陳列商品的哪一面容易讓顧客看到

6?3?3?2陳列商品的哪一面能突出商品的主要特征；

6?3?3?3商品的哪一面容易讓顧客了解其內(nèi)容

6?3?3?4商品的哪一面容易陳列。

6-3-4明確商品陳列的形狀。一種商品用臺式陳列還是掛式陳列或架子陳列要

由商品的定位、用途、商品特性來決定。

6-3-5明確商品的陳列地點。一種商品陳列在賣場什么地方才能引起顧客的關(guān)

注是由店內(nèi)商品布局及動線來抉定。還要考慮與周圍相關(guān)商品的組合，

以便起到熱賣的效果。

6-4陳列道具

6?4?1層板：一般商品陳列（袋裝、瓶裝等）

6?4?2斜口籠：方便面、小包裝食品等

6?4?3鉤:懸掛陳列的商品（如：襪子、拖鞋等

6?4?4特殊陳列架（如：碗架、鞋架等）

6?5商品陳列的基本方法

關(guān)聯(lián)性商品陳列是陳列時必須遵守的第一準則，所謂關(guān)聯(lián)性陳列是指以功能分

類陳列的商品，不以供應(yīng)商來區(qū)分陳列（如供應(yīng)商強烈要求，則屬于特殊陳

歹供應(yīng)商需辦理特殊陳列手續(xù)）。在顧客購物路線的左右兩側(cè)同時陳列同類

商品，關(guān)聯(lián)商品在同一貨架的另一面。

6?5?1公平貨架，以銷售決定陳列空間。

6?5-2在依銷售決定面積的同時，注意每個商品的最小陳列尺寸，以該商品

不會因為太小的陳列被顧客忽視為原則。

6?5-3從商品價格因素來考慮由低到高、由左到右，黃金視線9OCM-13OCM。

BAY

6?5-4從商品包裝I、h上單品下整箱進

低中■高---------?---------

行垂直陳列過半個層板（架

中、高低毛利商品

中架和供應(yīng)

高中萊---------?---------

6-5-5從商品的顏色來區(qū)分：以容易吸引顧客視線的商品陳列在醒目處。

6-5-6從主題性商品來分割陳列：相同主撅的商品陳列在一起。

6-5-7沖動性商品放在臨近通道入口處的地方陳列，日常性的消耗品陳列在店

后方或較次的位置。

6?5?8較小的商品放在貨架的上面，較重較大的商品放在貨架的下方，以增加

安全感及視覺美感。

6?5-9陳列須是滿貨架陳列。

6?5?10優(yōu)先選擇相對垂直陳列的原則。

6-5-11體積龐大，笨重及低毛利商品陳列在貨架下層。

6?5?12商品陳列圖一經(jīng)確認，員工不得隨意更改。

6-5-13重架層板（如糧油層板）最多不能超過五層，輕架層板最多不超過八層

（以1?8CM以下為陳列區(qū)）。

6?5?14所有有顏色之分的商品，請分開陳列:

紅黃吐

紅黃￥

紅黃吐

6-5-15所有有尺碼的商品請按規(guī)格陳列（上小下大）：

SSS

MMM

LLL

XLXLXL

6?6陳列的實施

6-6-1采購部按照店鋪布局規(guī)劃方案，制作商品陳列圖（棚割表）,確定每個貨

架、端架、地堆的商品品項

6-6-2店鋪嚴格按照商品陳列圖陳列商品。

6?6?3每一個商品有其固定位置，好商品要有好位置。

6-6-4商品缺貨應(yīng)將相應(yīng)位置空開，禁止將缺貨的位置以其它商品補滿（禁止

拉排面。

6-6-5以銷售數(shù)量調(diào)整排面。

6*6?6商品價簽位于商品左下角。

6?7陳列調(diào)整

6?7-1商品增新汰舊，原則上新增一個商品，必須在原有品類中刪除一個銷售

差的商品，在原有貨架上進行陳列調(diào)整。

6?7-2商品陳列位置不合理，顧客不易找到，也應(yīng)做適當調(diào)整。

6-7-3因?qū)嶋H排面大于或小于用銷售額估算的排面，應(yīng)對陳列排面進行調(diào)整。

6?7?4陳列不美觀，應(yīng)對陳列適當調(diào)整。

6?7-5季節(jié)性調(diào)整:在換季時，因大量引迸季節(jié)性商品，汰換過季商品，必須

對商品陳列進行調(diào)整。

核準制訂修訂次數(shù)010203

武漢泰和商機武漢泰和商機修訂日期

文件編號GH-PU-WI-0U7

文件名稱

生效日期2003年01月10日

第1版

庫存管理規(guī)范

共3頁

1.0目的：為規(guī)范超市庫存管埋，特制定本手冊。。

2.0適用范圍：本手冊適用于總部采購部、店鋪工作人員。

3.0相關(guān)文件：

3?1《店鋪規(guī)劃管埋手冊》

4.0名詞解釋：（無）

5.0職責：

根據(jù)公司庫存周轉(zhuǎn)計劃，制訂嚴格的庫存控制指標，掌握最佳點庫存，加快商品周

轉(zhuǎn)，提高銷售。

6?0作業(yè)程序

6?1庫存的含義

在電腦系統(tǒng)中，每個商品單品都只有一個條形碼，庫存就是該條形碼所代表

的商品經(jīng)過收貨部掃描后進入超市系統(tǒng)的具體數(shù)量，了解商品庫存的真而含

義對采購員的庫存控制、盤點、下定單有重要的意義。

6?2庫存控制的目標

6-2-1保持最佳庫存

6-2-2防止缺貨：缺貨是生意的殺手

6?2?3減少資金壓力

6-2-4減少人力

6-2-5優(yōu)化陳列

6?2?6提高銷售

6-2-7加快周轉(zhuǎn)

6?3庫存商品包括

6?3?1配送中心（或倉庫）的商品數(shù)量

6?3?2在配送中心（或倉庫）運送至店鋪的途中商品數(shù)量

6-3-3在店鋪內(nèi)儲物間的商品數(shù)量

6-3-4在正常貨架上的商品數(shù)量

6*3-5在促銷貨架（陳列架）上的商品數(shù)量

6-3-6索賠商品（或問題商品）的商品數(shù)量

6-3-7營業(yè)時間中顧客放在購物車內(nèi)但尚未付款的商品數(shù)量

6?4庫存控制的環(huán)節(jié)

6?4?1訂貨：數(shù)量，周期，單位

6?4?2陳列：豐滿，缺貨

6?4?3數(shù)據(jù)：準確，高效

6?4?4盤點：簡單，準確

6?4?5廠商：送貨及時，足量

6?4?6收貨：品質(zhì)、數(shù)量、時間準確

6?4?7倉庫：有效利用，合理庫存

6-5最佳點庫存

既保證商品正常銷售，不斷貨，又不會由于庫存太大而積壓資金，提高

成本的最合理庫存數(shù)量，商品最佳點庫存的單位力最小的銷售單位。

6-5*1影響最佳點庫存的因素：

6-5-1-1商品銷售數(shù)量（每天、每周、每月）

6?5?1?2貨架最大陳列量

6?5?1-3供應(yīng)商補貨的保證能力（按時、按量）

6?5?1?4配送中心送貨到各門店的時間

6?5?1?5自身的倉儲能力

6?5?1?6促銷活動需加大訂單

6?5?1?7節(jié)假口及季節(jié)的變化

6?5?2最佳點庫存的設(shè)定：

6-5-2-1一般情況下，商品的最佳點庫存應(yīng)為：

安全庫存+過去5周內(nèi)平均每天銷售量X（訂貨周期十送貨周

期）

6?5?2?2原則上應(yīng)保持兩周商品庫存和一周的汀貨

6?5?2?3每種商品都應(yīng)設(shè)立安全庫存周期，保證在訂貨達到之前不

缺貨。

6?6庫存控制的方法

6-6-1通過準確的盤點數(shù)字，確保現(xiàn)有庫存的準確性

6-6-2采購應(yīng)了解所管商品部門庫存金額及天數(shù)，并采取對策

6-6-3每天都了解所管商品部門庫存金額及天數(shù)

6-6-4定期研究各商品部門銷售前50名的商品（20商品）的庫存情況，并采

取對策

6-6-5定期研究7天無銷售商品或庫存天數(shù)超過指標2倍的商品，并采取對

策

6-6-6定期研究庫存金額最大的前50名或存貨天數(shù)最多的前50名商品，并

采取相應(yīng)對策

6-6-7對不合理庫存商品應(yīng)采取的對策：

6?6?7?1對由于各種原因造成的庫存偏大的商品，要采取相應(yīng)的促

銷萬法進行促銷。

6?6?7?2對確認為滯銷的商品，應(yīng)要求供應(yīng)商退換貨或做清倉降價

（盡量要求供應(yīng)商提供清倉折扣）

6?6-8注意促銷、節(jié)假日等特殊時期的庫存保證

6-6-9通過加強對供應(yīng)商送貨的管理，確保供應(yīng)商送貨的按時、按量。

文件名稱文件編號GH-PU-WI-012

生效日期2003年01月10日

版次第1版

營采合作管理規(guī)范

頁次共3頁

1.0目的：為明確規(guī)定公司的采!購與營運合作的程序，，特制定本管理規(guī)定。

2.0適用范圍：本管理手冊適用于公司采購部、營運部及店鋪全體員工。

3.0相關(guān)文件：

3?1《營運管理手冊》

4.0名詞解釋：（無）

5.0職責：

建立采購部與營運、店鋪的溝通機制，使雙方合作更加順暢，共同完成公司的經(jīng)營

目標。

6?0作業(yè)程序

6-1營采合作

界定營、采雙萬在各自工作崗位中所擔當?shù)慕巧?，使營、采雙方了解各自的

權(quán)限和責任，了解雙萬共同的目標與前提，以滿足客戶一次性購足為目標，

以保證公司整體利益為前提。

6?2門店的基本工作

6?2?1商品的續(xù)訂貨

6?2?2商品的陳列與組合

6?2?3銷售業(yè)績的追蹤

6-2-4商品庫存數(shù)的盤點及控制損耗

6?2?5快訊、驚爆商品的促銷

6?2?6店內(nèi)促銷的品項選擇及計劃

6?2?7商圈內(nèi)的市場調(diào)查分析

6?2?8人員的掌控與管理、培訓

6?3采購的基本工作

6-3-1提供給門店合適的商品組合

6-3-2提供給門店的該地區(qū)具有競爭力（性價比高）的商品：中高的品質(zhì)要

求，中低的銷售價格

6-3-3合理的商品品質(zhì)及包裝要求

6?3-4正確的供應(yīng)商基本資料訊息：帳期、最小訂貨量、退換貨條件

6-3-5提供給門店專業(yè)的知識培訓計劃

6-3-6提供給門店促銷計劃及驚爆的銷售價格

6-3-7對商品進行清楚的核價及合理的殺價動作

6?3?8新品的引進、滯銷商品的刪除

6?3-9商品價格的確定

6?3?10端架、地堆費用的收取

6-3-11門店廣吉位的銷售

6-3-12門店損耗較大商品的補損

6?4雙方溝通事項

6?4?1采購與門店：

6?4?1?1商品包裝規(guī)格

6-4-1-2供應(yīng)商供貨的狀況

6?4?1?3商品最小的訂貨量

6?4?1?4供應(yīng)商品送貨行程表

6?4?1?5商品缺貨的提前通知

6?4?1?6商品退換貨的約定

6?4?1?7商品促銷計劃通知

6*4-1-8商品價格的制定

6-4-1?9退/換、轉(zhuǎn)貨的通知

6-4-1-10提供門店專業(yè)知識的協(xié)助訓練

6-4-1?11門店端架、地堆商品陳列的通知（每14天為一周期）

6-4-2門店與采貼：

6-4-2-1提供新商品引進品項建議

6?4?2?2商品價格變更請求

6?4?2?3商品促銷的萬式建議

6?4?2?4市場調(diào)查的匯總及反饋

6?4?2?5供應(yīng)商特殊狀況的通知

6?4?2?6商品缺貨的通知

6?4?2?7損耗較大商品補損請求

6?4?2?8端架、地堆商品銷售情況反饋及建議

6?4?2?9新商品及滯銷商品銷售情況反饋及建議

6-4-2-10快訊商品銷售情況反饋及建議

6?5溝通的方式

6-5-1通過固定格式，在每周固定時間以溝通文件萬式發(fā)送

6-5-2通過每周采購巡店和采購、營運溝通會議傳達

6?5-3在以口頭萬式溝通后，以書面形式補充通知

6-5-4以建設(shè)性意見代替負面批評，以及時解決司題為目的

6?5?5以第一時間溝通，內(nèi)容盡量量化、數(shù)據(jù)化、表格化

6?6雙方臺作中的基本要求

6?6?1采購確定的商品品項，門店必須全部陳列

6-6-2采購必須及時設(shè)法解決門店缺、斷貨現(xiàn)象

6-6-3采購應(yīng)及時設(shè)法解決門店新商品需求

6-6-4門店根據(jù)市調(diào)情況及店內(nèi)促銷變價要求，宋胸應(yīng)及時回復(fù)

6?6?5門店對于采購提出端架、地堆商品，應(yīng)及時予以配合，及時陳列

6?6-6采購對于門銷售不佳的端架、地堆商品，應(yīng)及時予以調(diào)整商品品項

6-6-7采購與門店一律通過門店各部門經(jīng)理或付經(jīng)理溝通

6-6-8店內(nèi)專柜的引進，一律通過各店長、付經(jīng)理溝通

6-6-9門店應(yīng)及時提供采購可供銷售的端架、地堆位置及數(shù)量

6?6?10雙方溝通中存在的問題，由營運部協(xié)調(diào)解次

部門名稱商品大類商品中類小類編號商品小類計劃品項實際品項

營070102蔬菜30

070103水果15

生

070104雞蛋5

生生

鮮080101農(nóng)副產(chǎn)品小類10

鮮鮮

果010901新鮮水果30

組日

01090@新鮮蔬菜30

597配

鮮010301豬肉類15

010302羊肉類20

肉

010303牛肉類12

類010304雞肉類5

010305鴨肉類5

(82)

010307內(nèi)臟類10

010308腌臘制品類15

010309其它畜產(chǎn)品類

水011001海產(chǎn)品類20

011002淡水魚類15

產(chǎn)

011003蟹蝦類10

(50)011004貝殼類5

010401冷凍禽類10

010402冷凍水餃類25

010403冷凍包子類10

凍010404冷凍湯圓類5

010405冷凍萬便食品15

010406棒冰類5

品010407冰淇淋類30

010409冷藏鮮奶類35

010410冷藏乳酸制品類30

類010413冷藏肉制品60

(265)010414冷藏豆制品20

010415冷藏配菜類10

010416冷藏點心10

面011802面包35

011803蛋糕20

包

011804小糕點15

糕011805其它面包/蛋糕10

部門名稱商品大類商品中類小類編號商品小類計劃品項實際品項

010103色拉油15

010104菜子油5

010105其它食用油類5

副副調(diào)010106醬油類30

010107鹽類10

食食味

010108醋類25

組加品010109調(diào)味醬50

面包醬10

1131工(336)

010110調(diào)味油15

010111調(diào)味香料類80

010112火鍋/燒烤調(diào)味類30

010113食糖類10

010114白酒類5

010115黃酒類3

010116米酒類10

010117餐酒類5

010201進口米10

010202國產(chǎn)米20

面粉15

010203袋裝方便面50

米010204碗裝方便面30

010205方便米粉面15

面

010206方便米飯類5

類010207卷面類15

010208粉絲/河粉類20

(250)

010210烹飪用粉類10

010211雜糧類25

010212豆類15

010213其它米面制品20

011201嬰兒奶粉20

011202少兒奶粉10

沖

011203成人奶粉10

調(diào)011204孕婦奶粉10

011205麥片15

類

011206咖啡及附加品10

(120)蜂蜜15

011207果汁制品15

011208豆制品15

部門名稱商品大類商品中類小類編號商品小類計劃品項實際品項

011401保健茶15

011402原參3

保011403口服液30

011404膏滋類15

健

副副011405參制品15

品011406禮盒裝保健品30

食食

011407補酒15

(153)

組加減肥食品15

美容食品10

1131工

011408其它保健品5

茶011601綠茶20

011602紅茶15

類

011603保健茶10

(85)011604袋包茶10

011605其它茶，10

011606花茶20

罐010701水果罐頭類30

010702水產(chǎn)罐頭類25

頭

010703素食罐頭類10

類010704肉畜罐頭類35

010705甜食品罐頭類2

(107)

010706其它罐頭類5

醬010801瓶裝醬菜類50

010802袋裝醬菜類25

菜

010803散裝醬菜類5

部門名稱商品大類商品中類小類編號商品小類計劃品項實際品項

010501包裝瓜子類35