2024年5月茶藝師（初級）?？荚囶}含答案（附解析）

2024年5月茶藝師（初級）模考試題含答案（附解析）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、紫砂陶B、金屬C、青花瓷D、竹木正確答案：C答案解析：青花瓷茶具是元代茶具的代表，它在白瓷上綴以青色紋飾，呈現(xiàn)出清麗恬靜的風(fēng)格，既典雅又豐富。紫砂陶茶具在明代開始興盛；金屬茶具在古代雖有使用但不是元代代表；竹木茶具也不是元代茶具的典型代表。2.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“活”B、“清”C、“韻”D、“甘”正確答案：B答案解析：清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”為“香、清、甘、活”，位于“香”之上的等次為“清”。3.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、維生素B、兒茶素C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：B答案解析：茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。兒茶素是茶多酚的主體成分，約占茶多酚總量的60%-80%。4.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、()、蒸青綠茶等。A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶正確答案：B答案解析：烘青綠茶是綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同劃分出的類別之一，炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶等都是按照這種分類方式得來的，而天山綠茶、石亭綠茶屬于具體的茶葉品種，不是按殺青和干燥方式分類的類別。曬青綠茶雖然也是一種綠茶類型，但這里題干要求的分類中未明確提及與其他選項并列。所以答案是烘青綠茶，即[B、]5.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、4分鐘B、6分鐘C、3分鐘D、5分鐘正確答案：C答案解析：花茶經(jīng)沖泡后，需靜置3分鐘左右，方可飲用。這是因為靜置3分鐘能讓花茶的香氣充分散發(fā)，茶葉中的有效成分也能更好地溶出，使茶湯口感和風(fēng)味更佳。如果靜置時間過短，茶湯可能不夠濃郁、香氣不足；而靜置時間過長，可能會導(dǎo)致茶湯過于苦澀等問題。6.茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期正確答案：A答案解析：原始社會時期，茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。西漢時期開始有了專門的茶具；唐宋時期茶具種類逐漸豐富；明清時期茶具在工藝和種類上進(jìn)一步發(fā)展。所以答案選A。原始社會的這種情況符合題干中所描述的一器多用且無專用茶具的特點。7.是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、天然有機(jī)茶B、無公害茶C、大宗茶D、綠色食品茶正確答案：A答案解析：天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。無公害茶是指在一定生產(chǎn)條件下，農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)控制在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的茶葉；綠色食品茶是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類茶葉；大宗茶是指產(chǎn)量較大、面向大眾消費市場的茶葉。8.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。A、物理反應(yīng)B、脂質(zhì)反應(yīng)C、化學(xué)反應(yīng)D、分解反應(yīng)正確答案：C答案解析：光線照射會加速茶葉中的各種化學(xué)反應(yīng)，比如茶多酚的氧化等，這些化學(xué)反應(yīng)會使茶葉的品質(zhì)下降，香氣散失，色澤改變等，對茶葉儲存極為不利。物理反應(yīng)一般不會因光線照射而明顯加速且對茶葉品質(zhì)影響不像化學(xué)反應(yīng)這么直接關(guān)鍵；分解反應(yīng)表述不準(zhǔn)確；脂質(zhì)反應(yīng)與光線對茶葉保存的主要影響關(guān)聯(lián)不大。9.又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、蓋碗B、兔毫盞C、茶盅D、紫砂壺正確答案：A答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。紫砂壺是一種茶壺；兔毫盞是一種茶盞；茶盅是用于盛放茶湯的器具，均不符合“三才碗”的描述。10.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。A、甜點類B、糖果類C、水果類D、小吃類正確答案：B答案解析：茶點大致可分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A選項甜點類包含范圍較窄，C選項水果類不全面，D選項小吃類不符合茶點分類范疇，而糖果類是茶點常見分類之一，所以選B。11.()在宋代的名稱叫茗粥。A、團(tuán)茶B、散茶C、末茶D、擂茶正確答案：D答案解析：擂茶在宋代的名稱叫茗粥。擂茶一般是用茶葉、芝麻、花生等擂成糊狀飲用，宋代稱其為茗粥。散茶、團(tuán)茶、末茶在宋代也有不同的特點和用途，但不是茗粥的宋代名稱。12.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、綠茶、白茶B、普洱茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、白茶、花茶正確答案：C答案解析：烏龍茶、普洱茶屬于半發(fā)酵和全發(fā)酵茶，用100℃的滾沸開水沖泡能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味。而綠茶、白茶一般用80℃左右的水溫沖泡，水溫過高會破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感；花茶也不一定要用100℃滾沸開水沖泡。13.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、陸羽《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《僮約》D、王褒《茶經(jīng)》正確答案：C答案解析：“武陽買茶，烹茶盡具”出自西漢王褒的《僮約》，這句話是關(guān)于茶具的最早記載，它表明當(dāng)時已經(jīng)有了專門用于烹茶的器具。陸羽的《茶經(jīng)》是唐代的著作，系統(tǒng)地闡述了茶以及與茶相關(guān)的諸多方面，是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，但不是最早出現(xiàn)茶具概念的文獻(xiàn)。而不存在王褒《茶經(jīng)》以及陸羽《僮約》這樣的作品搭配。14.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝淡茶B、空腹飲茶C、喝濃茶D、茶水服藥正確答案：A答案解析：神經(jīng)衰弱者不宜喝濃茶，濃茶可能會加重神經(jīng)興奮等不適癥狀，所以以喝淡茶為宜。而茶水服藥、空腹飲茶都有諸多弊端，也不適合神經(jīng)衰弱者。15.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、茶荷B、蓋碗C、兔毫盞D、玉書煨正確答案：B答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。16.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確答案：D答案解析：遵守職業(yè)道德對于個人而言，能促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高；對于行業(yè)來說，有助于促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)即行風(fēng)建設(shè)；從整體事業(yè)發(fā)展角度，也有著積極的推動作用，所以遵守職業(yè)道德能促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A選項說與提高道德修養(yǎng)無關(guān)錯誤；B選項說與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)錯誤；C選項說與個人修養(yǎng)無關(guān)錯誤。17.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。A、綠茶、花茶B、花茶、紅茶C、白茶D、烏龍茶、紅茶正確答案：B18.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看正確答案：D答案解析：在茶藝師泡茶時，置茶時把頭低下來往壺內(nèi)看是不優(yōu)雅的舉止，這種行為會影響整體泡茶的儀態(tài)美觀。而選項A右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上；選項B一手泡茶，另一支手自然放在操作臺上；選項C身體盡量不要傾斜，這些都是比較得體、優(yōu)雅的泡茶舉止。19.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、三國時期C、西漢時期D、戰(zhàn)國時期正確答案：A答案解析：原始社會時期，人們使用的茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。隨著時間的發(fā)展，茶具才逐漸從生活用具中分離出來，有了專門的茶具。20.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形()，色澤嫩綠有潤。A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮正確答案：A答案解析：蒙頂甘露的品質(zhì)特點之一是外形緊卷多毫，所以應(yīng)選A。其外形緊卷多毫能更好地體現(xiàn)出蒙頂甘露獨特的外觀特征，與其他選項所描述的外形特點有明顯區(qū)別。21.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、95℃B、85℃C、90℃D、80℃正確答案：A22.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、身體挺拔B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、走路步幅疾正確答案：D答案解析：茶藝師著旗袍服務(wù)或表演時，走路步幅應(yīng)適中，不宜疾走，步幅疾不符合要求。兩腳跟前后走直線、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動且幅度不宜過大、身體挺拔都是正確的走姿要點。23.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、收購毛茶B、茶葉產(chǎn)品C、產(chǎn)品檢驗D、交接驗收正確答案：A答案解析：毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，它是對毛茶的感官品質(zhì)、外形、內(nèi)質(zhì)等方面進(jìn)行規(guī)范和界定，用于指導(dǎo)毛茶收購過程中對茶葉質(zhì)量的把控和評定。24.pH值是表示溶液()。A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度正確答案：C答案解析：pH值是衡量溶液酸堿度的指標(biāo)，它反映了溶液中氫離子濃度的大小，從而體現(xiàn)溶液的酸堿性強(qiáng)弱程度。25.是大眾首選的自來水軟化的方法。A、滲透法B、澄清過濾C、電解法D、靜置煮沸正確答案：D答案解析：靜置煮沸是將水加熱至沸騰，使水中的鈣、鎂等離子形成沉淀，從而降低水的硬度，達(dá)到軟化水的目的，是大眾首選的自來水軟化方法。澄清過濾主要是去除水中的不溶性雜質(zhì)，不能軟化水。電解法一般不用于自來水軟化。滲透法也不是常見的自來水軟化方式。26.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、熟香B、清香C、花香D、濃香正確答案：C答案解析：烏龍茶香氣主要特點是花香。烏龍茶是半發(fā)酵茶，其制作工藝獨特，在加工過程中形成了豐富多樣的香氣成分，花香是其典型的香氣特征之一，如蘭花香、桂花香等。清香一般是綠茶的典型香氣風(fēng)格；熟香常用于描述一些經(jīng)過特殊工藝處理后的香氣，如熟茶等；濃香通常用于形容香氣濃郁醇厚的茶，不是烏龍茶的典型香氣特點。27.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤()有潤。A、綠黃B、黃綠C、嫩綠D、暗綠正確答案：C答案解析：蒙頂甘露外形緊卷多毫，其色澤嫩綠有潤。嫩綠的色澤能體現(xiàn)出茶葉的鮮嫩度和新鮮度，符合蒙頂甘露這類優(yōu)質(zhì)綠茶的品質(zhì)特征。黃綠、綠黃、暗綠等色澤都不符合蒙頂甘露的典型色澤特點。28.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃正確答案：B答案解析：茶樹生長的適宜溫度一般在18℃-25℃之間。溫度過高或過低都不利于茶樹的生長和發(fā)育。溫度高于30℃時，茶樹新梢生長緩慢，品質(zhì)下降；溫度低于10℃時，茶樹生長基本停止。所以選項B符合茶樹生長適宜溫度范圍。29.茶藝的三種形態(tài)是()。A、品茗、調(diào)解、息事B、營業(yè)、學(xué)藝、聚會C、營業(yè)、表演、議事D、品茗、營業(yè)、表演正確答案：D答案解析：茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。品茗主要是個人或少數(shù)人享受茶的過程；營業(yè)是商業(yè)性的茶服務(wù)活動；表演則是通過茶藝展示來傳播茶文化等，這三種形態(tài)較為常見和典型。30.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、50mmB、55mmC、60mmD、45mm正確答案：A二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余香。A、正確B、錯誤正確答案：B2.秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。A、正確B、錯誤正確答案：A3.高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索細(xì)瘦，香低身骨輕。A、正確B、錯誤正確答案：A4.清飲紅茶用壺泡時，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。A、正確B、錯誤正確答案：B5.青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、正確