井岡山羊肚菌種植技術(shù)規(guī)程

1T/JALNCPX-2025井岡山羊肚菌種植技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了井岡山羊肚菌的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、菌種選育與生產(chǎn)、栽培管理、病蟲害防治、采收與產(chǎn)后管理。本文件適用于吉安市行政區(qū)域范圍內(nèi)羊肚菌的種植。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙及紙制品GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB/T12728食用菌術(shù)語GB/T19630有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準(zhǔn)則3術(shù)語和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1井岡山羊肚菌Jinggangshanmorelmushroom吉安市行政區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)的，符合本文件要求，并經(jīng)“井岡山?”商標(biāo)持有人授權(quán)的羊肚菌。井岡山羊肚菌種植區(qū)域范圍見附錄A。4產(chǎn)地環(huán)境4.1土壤條件4.1.1土壤類型。井岡山羊肚菌產(chǎn)地土壤類型以砂壤土或壤土為宜，土壤質(zhì)地疏松，通氣性和保水性4.1.2土壤pH值。土壤pH值應(yīng)為6.5～7.5，以保證羊肚菌菌絲的正常生長和發(fā)育。4.1.3土壤肥力。土壤肥力中等以上，有機質(zhì)含量豐富，氮、磷、鉀等養(yǎng)分均衡。2T/JALNCPXXX-20254.1.4土壤污染。土壤應(yīng)無重金屬污染，符合GB15618規(guī)定的農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)。4.2氣候條件4.2.1溫度。羊肚菌生長適宜溫度為10℃~22℃,不同生長階段對溫度要求有所差異。菌絲生長適溫15℃~20℃,子實體生長適溫10℃~18℃。4.2.2濕度。空氣相對濕度應(yīng)保持在65%～85%之間，土壤含水量宜控制在30%～40%。4.2.3降雨量與無霜期。年降雨量900mm～1500mm，無霜期260d～300d，確保羊肚菌生長季節(jié)有充足的水分供應(yīng)。4.3水源條件4.3.1灌溉用水。灌溉用水應(yīng)符合GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保水質(zhì)清潔、無污染。4.3.2水源類型。優(yōu)先采用地下水或山泉水灌溉，避免使用受污染的地表水。4.4地形地勢4.4.1海拔范圍。海拔為300m～1200m，海拔過高或過低均不利于羊肚菌的生長。4.4.2坡度與排。種植地坡度應(yīng)小于25°,確保排水良好，避免積水。5菌種選育與生產(chǎn)5.1品種選擇5.1.1主栽品種井岡山地區(qū)主栽羊肚菌品種為六妹羊肚菌（Morchellasextelata）和梯棱羊肚菌（Morchellaimportuna）。5.1.2品種特性5.1.2.1六妹羊肚菌特點：子實體較大，菌蓋表面凹坑較深，菌柄較粗壯，抗逆性強，適應(yīng)井岡山地區(qū)氣候條件，平均畝產(chǎn)可達(dá)300kg～500kg。5.1.2.2梯棱羊肚菌特點：子實體形態(tài)美觀，菌蓋表面凹坑呈多邊形，菌柄質(zhì)地細(xì)膩，口感佳，豐產(chǎn)性好，平均畝產(chǎn)可達(dá)400kg～600kg。5.2菌種生產(chǎn)5.2.1母種制作5.2.1.1培養(yǎng)基配方母種培養(yǎng)基采用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA配方為：馬鈴薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀1g，蛋白胨1g，瓊脂粉18g～20g，蒸餾水1000mL。5.2.1.2制作方法將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸30min，過濾取汁，加入其他成分，攪拌均勻，分裝于試管中，121℃高壓滅菌20min，冷卻后接入菌種。T/JALNCPX-202535.2.2原種制作5.2.2.1培養(yǎng)基配方原種培養(yǎng)基配方為：雜木屑42%，小麥32%，麩皮8%，玉米芯8%，腐殖土7%，石膏2%，生石灰5.2.2.2制作方法將雜木屑預(yù)濕，小麥用1%石灰水浸泡12h～24h后煮至無硬芯，與預(yù)濕的雜木屑和其他原料拌勻，含水量60%～65%，pH值6.5～7.5，裝入菌種瓶，常壓滅菌100℃保持12h～14h或高壓滅菌121℃保持3h～4h。5.2.3栽培種制作5.2.3.1培養(yǎng)基配方栽培種培養(yǎng)基配方為：雜木屑52%，小麥32%，腐殖土10%，石灰1%，石膏1硫酸鎂0.5%。5.2.3.2制作方法將雜木屑預(yù)濕，小麥煮至無硬芯，與其他原料拌勻，含水量60%～65%，pH值6.5～7.5，裝入聚丙烯或聚乙烯塑料袋，高壓滅菌121℃保持3h～4h或常壓滅菌100℃保持12h～14h。5.2.4菌種質(zhì)量檢測5.2.4.1檢測指標(biāo)檢測菌種的菌絲體色澤、菌核顏色、雜菌污染率等指標(biāo)。5.2.4.2檢測方法菌絲體色澤應(yīng)潔白濃密，無變色或稀疏現(xiàn)象；菌核顏色為白色至淺棕色；雜菌污染率應(yīng)低于5%。5.2.4.3檢測頻率每批次菌種生產(chǎn)完成后，隨機抽取5%～10%的菌種進(jìn)行質(zhì)量檢測。6栽培管理6.1播種技術(shù)6.1.1播種時間適宜播種時間為每年10月中旬至11月下旬6.1.2播種量每畝播種量為200kg～250kg，根據(jù)菌種活力和土壤條件適當(dāng)調(diào)整。6.1.3土壤處理T/JALNCPXXX-202546.1.3.1土壤消毒播種前15d～20d，每畝撒施生石灰100kg～150kg，翻耕深度15cm～20cm，調(diào)節(jié)土壤pH值至7~7.5，同時殺滅土壤中的有害病菌和害蟲。6.1.3.2畦面規(guī)格畦寬80cm～100cm，高15cm～20cm，溝寬20cm～30cm，確保排水通暢。6.1.4播種方式采用條播或撒播方式，條播時開溝深度3cm～5cm，溝距20cm～25cm，將菌種均勻撒在溝內(nèi)，覆土厚度2cm～3cm；撒播時將菌種均勻撒于畦面，覆土2cm～3cm。6.1.5覆膜播種后及時覆蓋黑色地膜，厚度0.01mm～0.015mm，打孔直徑1.5cm～2.0cm，孔間距25cm左右，以利通氣。6.2出菇期管理6.2.1催菇方法當(dāng)菌絲布滿畦面后40d～50d，畦面白色菌霜基本退去，菌絲呈淺黃色時，進(jìn)行催菇操作。催菇時澆大水，使土壤含水量達(dá)到飽和，同時提高空氣濕度至85%～95%。6.2.2溫濕度控制子實體生長階段，保持土壤溫度在10℃~16℃,空氣溫度不超過22℃,相對濕度控制在80%～90%。棚內(nèi)溫度超過20℃時，需加強通風(fēng)降溫。光照與通風(fēng)保持棚內(nèi)弱光或散射光照射，光照強度控制在500Lx～1000Lx。每天通風(fēng)換氣2～3次，每次30min～45min，確保空氣新鮮。7病蟲害防治7.1病害防治7.1.1常見病害白霉病、綠霉病、細(xì)菌性軟腐病等。7.1.2防治方法7.1.2.1農(nóng)業(yè)防治加強通風(fēng)換氣，降低棚內(nèi)濕度，避免高溫高濕環(huán)境；合理密植，防止菌絲過度擁擠；及時清除病殘體，減少病菌來源。7.1.2.2物理防治采用紫外線燈、臭氧發(fā)生器等設(shè)備進(jìn)行空氣消毒；使用粘蟲板、防蟲網(wǎng)等防治害蟲。T/JALNCPX-202557.1.2.3生物防治使用木霉菌劑、芽孢桿菌等生物農(nóng)藥預(yù)防和控制病害。7.1.2.4化學(xué)防治當(dāng)病害嚴(yán)重時，可使用高效、低毒、低殘留的化學(xué)藥劑進(jìn)行防治。白霉病可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧；綠霉病可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液噴霧。7.2蟲害防治7.2.1常見蟲害包括跳蟲、蛞蝓、蝸牛等。7.2.2防治方法7.2.2.1物理防治在畦床四周設(shè)置防蟲網(wǎng)，防止害蟲進(jìn)入；采用糖醋液、色板等誘殺害蟲。7.2.2.2生物防治保護(hù)和利用天敵，如瓢蟲、蜘蛛等，控制害蟲數(shù)量。7.2.2.3化學(xué)防治跳蟲可用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液噴霧；蛞蝓可用生石灰粉撒施防治。8采收與產(chǎn)后處理8.1采收8.1.1采收時間羊肚菌最佳采收時間為菌蓋顏色由淺變深，菌褶充分伸展，菌蓋表面凹坑清晰可見時。8.1.2采收方法使用鋒利的小刀，從菌柄基部與土壤交接處整齊切斷，避免扭拽，防止損傷周圍菌絲和幼菇。8.1.3采收工具采收工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，使用前后需用75%酒精或0.1%高錳酸鉀溶液消毒。8.2產(chǎn)后處理8.2.1包裝8.2.2包裝應(yīng)符合GB43284要求。綠色食品應(yīng)符合NY/T658的要求，有機產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T19630的要求。8.2.3包裝材料應(yīng)分別符合GB4806.1、GB4806.7、GB4806.8的規(guī)定。T/JALNCPXXX-202568.2.4塑料包裝容器應(yīng)符合GB/T5737的要求。8.2.5儲存鮮品羊肚菌預(yù)冷溫度0℃~1℃,冷藏溫度2℃~4℃,儲存時間不超過7d。干制羊肚菌含水量應(yīng)低于12%，常溫陰涼干燥處儲存，儲存時間不超過12個月。綠色食品應(yīng)符合NY/T1056的要求；有機產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T19630的要求。8.2.6運輸運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味，鮮品運輸溫度2℃~4℃,干制產(chǎn)品運輸溫度常溫，避免日曬雨8.3數(shù)據(jù)記錄與生產(chǎn)檔案8.3.1數(shù)據(jù)記錄建立完善的生產(chǎn)記錄檔案，記錄內(nèi)容包括但不限于：——栽培場地基本信息：地理位置、土壤類型、pH值、前茬作物等?！N來源及質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)：品種、來源、生產(chǎn)日期、檢測結(jié)果等。——栽培管理記錄：播種時間、播種量、土壤處理方法、施肥灌水情況等?！∠x害防治記錄：病蟲害種類、發(fā)生時間、防治方法、用藥情況等。——采收記錄：采收時間、產(chǎn)量、分級情況等。8.3.2產(chǎn)檔案管理生產(chǎn)