職業(yè)技能競賽（茶藝師賽項）參考試題（附答案）

職業(yè)技能競賽(茶藝師賽項)參考試題(附答案)單選題1.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是()。參考答案：D2.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展3.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道5.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。B、青磚緊壓茶C、普洱茶餅D、閩北烏龍茶6.制作姜鹽豆子茶時，豆子應(yīng)()。A、煮熟B、炒熟C、半熟7.制作500mL的冰茶，置茶量約需()。8.職業(yè)道德是指()對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)A、職業(yè)習(xí)慣B、職業(yè)認知C、職業(yè)特點D、職業(yè)本質(zhì)參考答案：C9.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、提高技術(shù)能力D、樹立個人威望10.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認真負責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹11.針形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、安化松針12.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓(xùn)參展員工13.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道14.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是()。B、取得勞動報酬的權(quán)利15.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。C、可適當(dāng)運用他們國家的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和16.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。17.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是()。C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部18.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用19.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)參考答案：D20.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。B、焦點D、數(shù)量平衡補充說明，()不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價格要考慮()。A、展銷時間23.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時參考答案：B溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶點D、喝茶25.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客()的過程。A、演示茶藝B、提供巡臺服務(wù)C、介紹茶文化D、提供服務(wù)與銷售參考答案：D26.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時，()最為A、堅持要賓客對無理的要求道歉B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足27.在茶藝表演中，通常會使用一些特定的手勢來表達含義，以下手勢中表示“請用茶”的是()。A、雙手合十，微微低頭B、單手向上伸直，手掌向外C、右手伸開，掌心向上，向左前方遞出D、左手伸開，掌心向下，向右前方遞出參考答案：C28.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅B、濃厚D、平和A、青竹茶D、奶茶30.運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段參考答案：B31.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。參考答案：C32.用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇()。A、100℃沸水C、90℃~95℃D、85℃~90℃33.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。參考答案：D34.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、變暗C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀參考答案：C35.營銷人員對待()要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客36.英國人和加拿大人忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。B、牡丹花C、百合花37.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償償責(zé)任38.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝39.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、藍光B、擇水41.演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶()g。42.窨花茶一般都具有()。C、有茶味無花香D、有花干無花香43.休寧松蘿茶，其創(chuàng)制時期是在什么時代()。44.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。B、臨海蟠毫C、信陽毛尖D、南京雨花茶45.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間參考答案：D46.消費者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是()。A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無理由討價還價47.香品原料主要分為()三類。A、天然性、植物性、動物性B、植物性、動物性、合成性C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動物性、植物性參考答案：B48.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，在自然環(huán)境中直接()、不炒A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干49.下面的湖南名茶中哪一個不是建國后新創(chuàng)制的名茶()。A、古丈毛尖B、高橋銀峰C、洞庭春D、猴王牌花茶50.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)51.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術(shù)水平參考答案：D52.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲53.下列不是西點類的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干54.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、粉彩瓷B、黑瓷C、玲瓏瓷D、顏色釉瓷55.下列()因素不會影響泡茶的水溫。B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣56.下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)57.下列()是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉58.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鳥語》C、《陽光三疊》D、《幽谷清風(fēng)》59.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能60.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313—1987《茶多酚測定》C、GB5749—1985《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067—1993《祁門紅61.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)62.西湖龍井外形的品質(zhì)特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤63.武夷巖茶的外形(),葉端扭曲，色澤綠褐油潤。A、細緊重實B、肥壯卷曲C、肥壯緊結(jié)D、緊結(jié)卷曲64.無我茶會的奉茶是向()奉茶給3位茶友。A、左邊C、前面D、后面65.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或()色。D、蜜黃參考答案：D66.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單樅67.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘68.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。A、氣韻清B、環(huán)境清D、布置清69.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。B、陶壺C、鐵壺D、汴梁錫鉍70.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶大的喜好參考答案：B71.土耳其人喜歡(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶72.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通A、九分滿B、五分滿C、八分滿D、六分滿73.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度74.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒75.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域76.太極茶藝的表演程序是：()——獻路——滌器——()——A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、分燈、投茶、注水D、焚香、投茶、注水77.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。A、山澗泉水B、井水C、露水78.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入()中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯參考答案：C79.所謂的“擂茶三寶”是指：()。A、擂缽、擂棍、水盂B、擂缽、擂棍、笨籬C、擂缽、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笨籬參考答案：B80.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉參考答案：D81.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶82.水之美的五項指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活83.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是()。A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具參考答案：D84.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。A、外形與內(nèi)質(zhì)B、外形與滋味D、湯色與滋味85.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉(鮮嫩茶葉)、()、生米”。B、花生D、黃豆參考答案：C86.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本A、南宋B、江戶時期C、鐮倉時代D、唐末87.日本的茶道有()和煎茶道兩種。D、拉茶道88.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、文化知識B、文藝知識C、個人見識D、茶藝知識89.熱愛(),是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位參考答案：C90.清飲紅茶壺用泡法時，分茶時要待沖泡后靜置(),提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘參考答案：B91.祁紅的外形條索()。A、壯結(jié)重實B、壯結(jié)卷曲C、細緊挺秀D、細緊卷曲92.普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回A、淺紅B、褐紅D、玫瑰紅參考答案：B93.品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入()。A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中94.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。C、茶舞95.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度D、花香類型96.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然B、清雅、和睦、禮讓、友善97.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香98.品茗焚香時，香不能緊挨著()。C、燒爐99.品潮汕工夫茶應(yīng)先嗅香氣后品滋味，稱為“()。D、刮頂淋眉100.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和A、配料缸C、開水壺D、茶葉罐101.泡飲黑茶必須用()以上的水沖泡。102.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高103.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實104.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)106.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、D、葉底107.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、石乳C、河山D、江山108.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、沖水參考答案：C109.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶參考答案：B110.明清時期，()撰寫了《茶譜》,對清飲有獨到見解。A、顧元慶D、錢椿年參考答案：B111.明代茶具的代表是()。B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具112.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()B、混飲C、品飲D、清飲113.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、奶酪C、黃油D、紅棗115.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧C、糖甙物116.陸羽《茶經(jīng)》指出：“其水，用山水上，()中，井水下，B、溪水C、泉水D、江水參考答案：D117.歷史上唯一一個以茶命名的縣市()。118.擂茶又稱“三生湯”,其主要原料是()。A、茶葉、芝麻、花生B、茶葉、玉米、花生C、茶葉、玉米、生米D、茶葉、生姜、生米119.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、米粥C、茗粥120.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁，敘述錯誤的是()。A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟參考答案：B121.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。B、茶具C、表演臺D、客座位122.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具123.科學(xué)飲茶的基本要求是()。124.君山銀針屬于()類。A、綠茶125.具有消食解膩，降脂減肥，增進食欲，延年益壽是指()。B、桃源大葉茶127.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀參考答案：D128.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡，湯味待咸B、湯色黑褐，湯味苦澀C、湯色加深，湯味變澀D、湯色加深，湯味變淡129.進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的()選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、性質(zhì)B、品種C、香氣D、特性參考答案：D130.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師，形成了()的A、點茶法和煎茶法B、抹茶道和煮茶道C、點茶法和煮茶法D、抹茶道和煎茶道131.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來宣傳，發(fā)展(),會取得更好的經(jīng)濟效益和經(jīng)濟效益。A、文化遺產(chǎn)B、品茶時尚C、制茶工藝D、少數(shù)民族茶文化參考答案：D132.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味133.將()結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、茶園與制作加工B、自然環(huán)境與人文景觀C、茶樹與制茶方法D、旅游與茶園134.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、雨花茶B、碧螺春C、君山銀針D、白毫銀針135.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和輕微發(fā)酵的()等，共六大B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類136.基本茶類分為不發(fā)酵的()、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青共六大類。B、花茶類D、苦丁茶137.黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。D、桂皮香138.黃茶的沖泡器具是()。具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具139.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。140.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。141.紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是()。142.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶(),綠茶板栗C、清香143.弘揚中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟144.黑茶的渥堆過程中，主要微生物是()。A、黑曲霉B、酵母菌C、乳酸菌D、青霉145.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、清和寂雅B、和敬清寂C、和敬儉真D、和敬雅真146.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、煩躁等不良癥狀()。A、失眠參考答案：A147.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D148.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系149.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度D、喝茶宜冷飲，宜選濃茶151.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述正確的是()。B、工作人員可穿戴個人服裝進行服務(wù)C、茶品倉庫不用開窗通風(fēng)152.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：待機、接觸、出樣、()、開B、試飲、比較153.古丈毛尖的特點()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、嫩香持久，醇爽甘津D、翠綠多毫，嫩香高悅，醇爽回甘154.古代文人茶藝的精神是追求()。A、“儉清和靜”155.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向156.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。B、鮮味D、苦味157.根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mC、除蟲脲D、草甘膦158.干看外形主要是()。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶159.茯磚的金花又稱()。B、冠突散囊菌C、黃曲霉素D、氨基酸160.凡是不含有()的水，稱為軟水。參考答案：C161.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。162.對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌163.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。A、比青茶強B、比綠茶差C、比綠茶強D、適中參考答案：CA、寒性強B、溫和適中C、熱性強D、醇厚鮮爽165.店長還要負責(zé)盤點、()、商品交接。A、工資改革C、帳簿制作D、撤換商品166.電話番號をち教元原元ませ八か的意思是()。A、請問您的地址B、請問您的電話號碼C、請問您的大名參考答案：B167.點茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代D、清代參考答案：B168.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯(),滋味()。參考答案：AA、變綠，醇厚B、發(fā)暗，變淡C、變綠，變淡D、發(fā)暗，醇厚參考答案：B170.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶B、綠色C、黃色參考答案：B171.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖172.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要B、信息發(fā)送者C、信息接受者D、信息173.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長174.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹(),由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法參考答案：B175.打制酥油茶時，加進(),使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭D、花生176.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低177.沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量178.潮汕工夫茶茶藝中，“淋眉”的目的是給茶壺(),以充分逼出茶香。B、進一步加溫C、烘干茶葉D、洗壺參考答案：B179.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。A、行動時步幅不宜大B、坐時將兩膝張開C、兩手臂自然擺動D、步幅輕盈參考答案：B180.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)()。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)D、對賓客禮貌，避免目光正視對方181.茶藝師導(dǎo)購時(),讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價值C、摸清顧客心理參考答案：D182.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、介紹商品的性能B、積極推介C、增強對方的欲望D、知道商品的用途183.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、引起顧客的注意B、培養(yǎng)對方的興趣C、增強對方的欲望D、知道商品的用途184.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看(),三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客心情185.茶藝館經(jīng)營管理的核心是()?？椭暋?、“介紹之聲”和“()之聲”。D、微笑主動，二是()。B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時機188.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的()。A、理論知識B、工作經(jīng)驗C、服務(wù)技能D、泡茶技巧189.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。A、禮貌B、迅速C、好客D、主動參考答案：D190.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素參考答案：B191.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每()應(yīng)進行一次健康檢查。B、兩年D、五年192.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。A、茶多酚B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、維生素193.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類194.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。參考答案：A195.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。參考答案：A196.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化參考答案：D197.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可(),對茶葉儲存極為不利。A、增進滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體參考答案：B198.茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行(),包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107—91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》199.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18~25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境200.茶樹性喜溫暖、(),對緯度的要求是南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤參考答案：D201.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色參考答案：C202.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》參考答案：A203.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》參考答案：D204.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心C、咸點類205.茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦206.茶道精神是()的核心。207.茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。B、兒茶素C、可可堿和果膠D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物參考答案：D208.茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。B、兒茶素C、可可堿D、茶多酚209.不同種類的茶葉中，維生素含量最高的茶類是()。A、烏龍茶B、紅茶D、黑茶210.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶211.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是()。D、冬片212.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為()。C、沱茶213.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃214.碧螺春的香氣特點是()。D、鮮嫩帶花果香參考答案：D215.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用(),即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、烹煮法B、調(diào)飲法C、磨粹法D、清飲法216.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木質(zhì)C、紙杯D、玻璃器皿參考答案：D217.つ力一卜を見せて<たさい的意思是()。A、請收好您的V.I.P卡B、請出示一下您的VI.P卡C、在這里辦理VIP卡D、這里不用信用卡218.ちみません、夕八つを吸つてもいいてちか的意思是()。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請問我可以在這里吸煙嗎D、請問衛(wèi)生間在哪219.こんはんは的意思是()。A、晚上好B、請問幾位C、需要預(yù)定嗎D、慢走220.---Howareyou,Joan?---().221.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。B、花茶C、沱茶222.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。223.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。224.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶參考答案：D226.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、涌泉227.“您好，女士?！钡挠⑽谋硎鍪?)。228.“茶醉”時可以通過(),水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡229.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。C、論茶D、鑒茶參考答案：A230.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶參考答案：B231.()這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作萬靈丹”和長生妙藥”B、法國C、英國D、荷蘭232.()在制作的過程中須加入清油。A、豆子茶D、面罐茶參考答案：D233.()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、竹筒茶C、擂茶D、打油茶234.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。C、白族D、侗族235.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠C、陳曼生D、邵大亨參考答案：B236.()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的參考答案：B237.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型D、抑制型238.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶239.()不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型D、濃強型240.()不是黃茶的香型。A、清香C、鍋巴香D、甜香參考答案：B241.()不是罐罐茶的配料。B、桂圓D、芝麻參考答案：D1.作為一名茶藝人員要()地接待品茶的客。A、主動B、熱情C、耐心D、周到2.紫砂壺傳統(tǒng)造型()等是花貨造型的代表作品。A、魚化龍B、漢扁壺D、藕形壺3.職業(yè)紀律包括了()等方面提出了要求。A、安排C、組織D、財物4.掌握茶葉的()是沖泡過程中的最基本要素。A、用量B、茶具D、水溫5.早在東漢時，宣興()一帶已形成一個制陶中心。A、鼎蜀鎮(zhèn)B、歸徑鄉(xiāng)C、黃龍山D、南山6.在與人交往的過程中，()、()常常是“第一印象”。B、服裝C、儀表D、儀容7.再加工茶類包括()等。A、烘青綠茶C、功夫紅茶8.飲茶有益于人體健康，而且飲茶可以()。A、交結(jié)關(guān)系B、修身養(yǎng)性C、陶冶情操D、精神亢奮參考答案：BC9.因分枝的性狀不同，茶樹可分為()。A、灌木型B、半灌木型C、喬木型D、半喬木型10.異國情調(diào)式茶館是指茶館主要建筑中茶室布置為()等異國風(fēng)A、中式B、歐式D、韓式11.以下選項中屬于綠茶的有()。C、黃山毛峰D、鐵觀音12.以下為品嘗、欣賞茶的步驟()。B、聞香13.以下屬于綠茶的是()。A、西湖龍井B、信陽毛尖C、君山銀針D、霍山黃芽14.以下屬于茶葉滋味術(shù)語的是()。A、鮮醇C、細嫩15.以下屬于半發(fā)酵茶類的是()。A、鐵觀音B、武夷巖茶C、臺灣烏龍參考答案：ABC16.以下屬于白茶的是()。B、白牡丹C、銀針白毫D、安吉白茶17.以下屬名優(yōu)綠茶湯色的是()。18.以下屬金屬茶具的是()。B、錫茶具D、景泰藍茶具19.以下屬紅茶湯色的是()。D、紅艷透黃20.一般市場調(diào)研可從()等方面進行。A、周邊調(diào)查B、茶品設(shè)計C、了解同行D、提升服務(wù)21.消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議的，可以通過()等途徑解A、與經(jīng)營者協(xié)商和解B、要求經(jīng)營者退賠貨款C、向人民法院提起訴訟D、請旁觀者進行調(diào)解22.現(xiàn)今云南產(chǎn)的(),就是沿襲宋代龍鳳茶而遺留的一些痕跡。A、七子餅茶23.下列()句子均出自杜育的《葬賦》。A、沐沉華浮B、塵外之飲C、取式公劉D、微覺清思24.下列()茶聯(lián)句子中，均出自蘇東坡的詩句。A、天清瑩道心B、松杉真法音C、從來佳若似佳人D、來試人間第二泉25.武夷巖茶的內(nèi)質(zhì)特征為()。A、香氣鮮嫩B、滋味甘醇潤滑C、茶湯濃而不澀D、香氣濃郁持久26.烏龍茶的主泡器()。A、紫砂壺B、茶船C、品茗杯27.我國飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)分為()。B、化學(xué)指標(biāo)28.為賓客泡茶時，不能做出()等舉動。30.臺式烏龍茶在茶具上，()屬創(chuàng)新的個件。B、聞香杯D、茶盤31.臺式烏龍茶泡法所需備具的用品有()。B、聞香杯C、品茗杯D、茶船32.臺式功夫茶創(chuàng)新了()兩件茶具。A、公道杯B、茶巾C、品茗杯D、茶盤33.速溶茶是以成品茶為原料，通過提取、濃縮、()、包裝等工藝處理，加工而成的。A、轉(zhuǎn)溶B、過濾D、干燥34.宋代著名茶人()。C、蔡襄35.世界上茶葉生產(chǎn)四大國是()。C、印度D、斯里蘭卡36.時尚茶藝不僅有一個新的名稱，在()及文化內(nèi)涵上，都有別A、茶品B、茶具C、插花D、泡飲的非茶之茶有()。C、決明子D、菊花茶38.人參茶的原料主要有()兩種。39.秋茶外形一般()。A、較松40.鋪墊的色彩以()和()最為適用。41.品飲烏龍茶時，要()。B、聞其香C、品其味D、看葉底參考答案：ABC42.品茶主要是()。D、觀色43.女子入座時，正確的坐姿是()。A、兩膝并攏B、兩膝分開C、雙手抱胸D、不露鞋底44.目前我國茶區(qū)大致可以分為()。A、華南茶區(qū)B、西南茶區(qū)C、江北茶區(qū)D、江南茶區(qū)45.目前品茶泡茶的主要茶具中，廣泛選用最多的材質(zhì)是()。A、陶瓷B、玻璃D、竹木46.名茶色澤包括()三個方面。A、干葉色澤B、湯色C、葉底色澤D、鮮葉色澤47.閩式工夫茶泡法所需備具的用品有()。C、品茗杯D、聞香杯48.綠色植物在茶室中具有()的作用。B、凈化空氣C、美化環(huán)境D、陶冶情操參考答案：BCD49.綠茶制作流程()。A、揉捻D、發(fā)酵50.綠茶葉底評語有()等。A、柔軟D、暗綠51.綠茶玻璃杯泡法所需具備具的用品有()。A、透明玻璃杯B、茶葉罐52.盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩又稱()。A、飲茶歌53.課的類型如按教學(xué)任務(wù)分可分為()。54.徑山的土母質(zhì)以()的風(fēng)化物為主。B、烏砂土D、流紋巖A、材質(zhì)上B、形制上A、五一茶會B、迎春茶會C、生日茶會D、谷雨茶會57.接待工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()。A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、用具的準(zhǔn)備C、人員的準(zhǔn)備D、門前的準(zhǔn)備58.教學(xué)中要提倡(),注重培養(yǎng)學(xué)員的智力、能力。A、演示法B、練習(xí)法C、啟發(fā)式D、發(fā)現(xiàn)法59.教學(xué)培訓(xùn)程序一般有()等基本環(huán)節(jié)組成。B、計劃C、預(yù)習(xí)60.江南茶館多設(shè)于()可營造一種舒心的環(huán)境。A、河旁B、巷中C、門樓D、橋邊61.煎茶用具“挑”俗稱()作煎水壺。B、茶瓶C、湯壺62.家庭茶室通常有“休閑性“和()等特點。B、衛(wèi)生性C、“保健性”D、時尚性63.既要符合(),又要符合(),這是茶席動態(tài)演示中服裝的特性與作用所決定的。A、藝術(shù)表演B、古代生活C、現(xiàn)代生活D、平時生活B、細緊圓直C、色澤翠綠光潤65.花卉茶的主要特點是()。B、好聞C、好玩D、養(yǎng)顏66.花茶是一種將天然花香和茶味融為一體的再加工茶，市場上銷量較大的兩種花茶是()。A、玫瑰花茶B、茉莉花茶D、檸檬茶67.紅茶調(diào)飲泡法所需備具的用品有()。A、有柄瓷杯D、茶葉罐68.紅茶清飲壺泡法所需備具的用品有()。B、茶葉罐C、開水壺D、蓋碗69.紅茶類，根據(jù)其制作方法的不同，又分為()等。A、祁門紅茶B、功夫紅茶C、紅碎茶D、小種紅茶70.紅茶的特點包括()。A、紅葉紅湯B、滋味醇厚C、具有果香D、性溫和71.紅茶初制工藝過程是()干燥等工序。B、搖青C、揉捻D、發(fā)酵72.紅茶按制法和特性不同，有()。A、功夫紅茶C、滇紅73.黑茶的主要品種有()等。A、湖南黑茶B、四川邊茶D、普洱茶74.黑茶的品飲重在尋香探色，為了更好地觀賞茶湯，一般選A、白瓷杯B、玻璃透明小品杯C、青瓷杯D、帶柄杯75.桂花茶的主要功效是()。A、性寒B、解毒C、消脹氣參考答案：AD76.規(guī)范，就是人們()和()的標(biāo)準(zhǔn)。A、言論C、工作D、行動77.根據(jù)顧渚紫筍茶的茶葉大小，分為紫筍()等品類。A、銀針B、毛尖D、雀舌78.服務(wù)員的工作服必須達到()的原則。A、美觀B、突出職業(yè)性D、和諧79.道德評價可以說是道德領(lǐng)域里的()與()。A、批評C、評定D、評估80.當(dāng)代飲茶的內(nèi)容和形式有()。A、清飲B、調(diào)飲C、袋泡茶81.沖泡時間過久的茶會使茶葉中的()等氧化變質(zhì)變性。B、芳香物質(zhì)82.潮汕工夫茶泡法所需備具的用品有()。A、燒水爐具83.常用的手工制紫砂壺方法不外有()兩種。B、打身筒法C、石膏模法84.茶與書法繪畫的結(jié)合體現(xiàn)在()。B、茶室裝飾書畫C、茶包裝上的書畫設(shè)計D、茶文化書畫展覽85.茶藝中的每一個動作都要()。A、起伏86.茶藝員要做到現(xiàn)場反應(yīng)敏捷，推銷時應(yīng)做到()。A、眼快C、腦快D、嘴快87.茶藝用品組中有()。A、茶則B、茶夾C、茶漏88.茶藝人員的服務(wù)態(tài)度包括()。B、面部表情C、形體動作89.茶藝館接待程序主要有()。90.茶藝館的選址應(yīng)考慮的因素有()。91.茶藝館的經(jīng)營管理一般為()。92.茶藝的特點()。A、哲理為先B、審美為重C、個性為要93.茶藝從業(yè)人員個人良好的職業(yè)道德()和()是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的組成部分。A、思想B、品德C、素質(zhì)D、修養(yǎng)94.茶葉貯存的環(huán)境條件()。A、低溫B、干燥C、無氧氣95.茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()。96.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是()。97.茶葉中的生物堿包括()漂呤堿等。C、兒茶素98.茶葉中的多酚類化合物，包括()茶單寧等。99.茶葉中()具有興奮中樞和植物神經(jīng)系統(tǒng)的作用。B、芳香類物質(zhì)C、生物堿D、茶鞣質(zhì)100.茶葉具有的功能是()。A、抑菌消炎B、通便利水C、消食去膩D、止渴生津B、茶多酚C、維生素102.茶葉的()及科研等各個環(huán)節(jié)，都離不開茶葉審評與檢驗。C、收購D、供銷103.茶葉包裝必須符合()美觀等要求。A、牢固C、防潮D、規(guī)范104.茶葉按照銷路分類是貿(mào)易和命名上的習(xí)慣，一般分()。A、外銷茶B、內(nèi)銷茶C、邊銷茶D、僑銷茶105.茶席首先是一種()形態(tài)，同時又是()形態(tài)。A、物質(zhì)C、文化D、藝術(shù)106.茶文化內(nèi)部結(jié)構(gòu)中的制度層，包括有關(guān)茶的()等。A、法規(guī)B、行為C、物質(zhì)D、禮俗107.茶文化的四個層次()。A、物態(tài)文化B、制度文化C、行為文化D、心態(tài)文化108.茶樹種子繁殖的方法有()。A、捍插C、壓條D、茶園直播109.茶樹適生條件()。D、肥料110.茶界歷來有嫩茶杯泡，老茶壺泡之說，在下列茶葉中，宜選擇杯泡的茶葉是()。A、祁門紅茶B、凍頂烏龍C、西湖龍井D、碧螺春111.茶會議程安排的特點，通常是()等排在前面。A、賀詞B、茶藝表演C、主題發(fā)言D、自由發(fā)言112.茶果分為()和()兩種。A、干果B、濕果C、鮮果D、水果113.茶館經(jīng)濟責(zé)任制實行按勞分配的主要有()等形式。A、固定工資制B、責(zé)任考核制C、計分計獎制D、提成工資制參考答案：CD114.茶館的組織結(jié)構(gòu)合理與否，必須看它是否有利于()。A、提高工作效率B、員工利益C、提高經(jīng)濟效益D、自主經(jīng)營參考答案：AC115.茶變質(zhì)的原因()。A、茶葉含水量變化B、茶多酚自動氧化聚合C、氨基酸減少D、香氣成分變化116.白茶的主要品種有()。A、君山銀針B、白毫銀針C、白牡丹D、貢眉117.白茶沖泡所需備具的用品有()。A、直筒透明玻璃杯B、茶葉罐C、爐水爐具D、紫砂壺參考答案：BD120.()是評干茶外形的首要操作用具。A、搖樣匾B、樣盤C、搖樣盤121.()是對茶藝人員在業(yè)務(wù)上的要求。D、耐心周到B、摘抄資料C、了解學(xué)員123.()泡茶能使茶在壺(或杯)中上下翻動旋轉(zhuǎn)，有利于茶汁B、低期C、上投法D、中投法124.()的紫砂壺是劣品。B、泡漿C、打蠟判斷題1.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如秋季如一個鐵面無私的判官。A、正確B、錯誤2.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。A、正確B、錯誤3.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤4.紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時內(nèi)將壺內(nèi)的茶渣清理完畢，以熱水沖洗干凈。A、正確B、錯誤5.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆蘊；茶葉不易霉餿變質(zhì)；泥色多變，耐人尋味；壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。A、正確B、錯誤6.紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強度大，燒成變形率低。A、正確B、錯誤7.煮茶時，當(dāng)水“三沸”時，就要用茶則舀茶粉入鍋中心，水再開后，茶就煮好了。A、正確B、錯誤8.中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。A、正確B、錯誤9.制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。A、正確B、錯誤參考答案：B10.職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。A、正確B、錯誤參考答案：B11.張擇端的名畫《清明上河圖》描繪了宋代繁榮的市井景象，其中有很多茶館。A、正確B、錯誤12.展覽會理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項目的專業(yè)知識，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。A、正確B、錯誤13.在一定時間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。A、正確B、錯誤14.在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正確B、錯誤這樣煮出的茶是不香的。A、正確B、錯誤16.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯誤17.在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機等，無需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計。A、正確B、錯誤18.在茶文化旅游開發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。A、正確B、錯誤19.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯誤參考答案：B20.由于季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶。A、正確B、錯誤21.英國人禁忌百合花，在茶席插花時要注意花種選擇。A、正確B、錯誤參考答案：A22.飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶A、正確B、錯誤23.意大利喜歡菊花，在茶席插花時可以任意搭配花種。A、正確B、錯誤24.一級黃金茶的外形條索緊細，顯毫，色澤翠綠。B、錯誤參考答案：B25.一般天然水的PH值在7.0-8.0之間，呈弱堿性；A、正確B、錯誤26.養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤參考答案：B綠)是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤參考答案：B28.新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術(shù)。A、正確參考答案：A29.新加坡人視紫色為不吉利，紅色為禁忌色。B、錯誤參考答案：B30.新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。A、正確B、錯誤B、錯誤32.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。33.武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤34.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(水溫達到100℃)之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤35.我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。A、正確B、錯誤36.文士茶茶藝表演開始時，應(yīng)先焚香入定。A、正確B、錯誤37.為顧客拿遞物品時，得體的做法是一氣呵成。若簡單好取，可以由顧客自取。A、正確B、錯誤B、錯誤A、正確B、錯誤B、錯誤B、錯誤43.宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。B、錯誤參考答案：B44.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。參考答案：B45.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。B、錯誤46.室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時間限制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復(fù)雜。B、錯誤47.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶48.如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。A、正確B、錯誤49.日本煎茶道點茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點茶。A、正確B、錯誤50.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤51.青花瓷是在白瓷上綴以青色文飾，清麗恬靜，既典雅又豐富。A、正確B、錯誤52.品飲綠茶可補充豐富的維生素C,具有較強的收斂性、刺激性較強，不適合胃冷人士品飲。A、正確B、錯誤53.品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。A、正確B、錯誤54.泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。A、正確B、錯誤55.女性茶藝表演者佩戴手表能平添不少風(fēng)韻。A、正確B、錯誤56.摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正確B、錯誤參考答案：B57.摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會上的三道茶是敬客人三杯不A、正確B、錯誤58.蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”,用樺樹根旋挖成碗形，再包B、錯誤60.陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠者在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。B、錯誤參考答案：B62.六安瓜片的品質(zhì)特點是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，俗稱“糙米色”。參考答案：B63.六安瓜片的品質(zhì)特點是外形勻整，形似瓜子，色澤綠中顯黃，A、正確B、錯誤參考答案：B64.君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤65.君山芽茶在杯中會出現(xiàn)“三起三落”的景觀。A、正確B、錯誤66.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。B、錯誤參考答案：A67.花磚茶內(nèi)置要求香氣純正或帶花香味，湯色橙黃或紅黃，滋味A、正確B、錯誤68.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯誤69.黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。A、正確B、錯誤70.韓國的點茶法是到到高麗時期開始流行。A、