餐廳大廳管理規(guī)章制度

餐廳大廳管理規(guī)章制度

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇1

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物

中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于250克），儲存于專用冰箱，溫度

保持在2X8攝氏度左右。

三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由承包方指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品

留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

四、飯菜留樣必需堅(jiān)持48小時(shí)。

五、食堂管理人員要每天檢查一次檢查食堂的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或

行政值周領(lǐng)導(dǎo)不定期檢查食堂的衛(wèi)生情況。

若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)追究相關(guān)人員責(zé)任。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇2

1.員工一律憑工作卡按挨次刷卡就餐，工作卡只限本人運(yùn)用不得轉(zhuǎn)借。

2.酒店為員工提供正副各一餐，加班人員憑加班餐卷就餐。

3.員工就餐必需按規(guī)定時(shí)間著工裝、佩帶工牌。

4.餐廳內(nèi)請勿吸煙、喧嘩、打鬧、亂仍亂放，共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。

5.餐后請將殘羹倒入殘食桶，餐具請放在指定地點(diǎn)。

6.留意節(jié)約、嚴(yán)禁鋪張，發(fā)現(xiàn)鋪張現(xiàn)象者罰款處理。

7.嚴(yán)禁將餐廳內(nèi)的食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。

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8.愛惜餐廳的設(shè)備、裝備和餐具，如有損壞照價(jià)賠償。

9.假如您對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意，請您反映給餐廳負(fù)責(zé)人，切勿與服

務(wù)人員發(fā)生爭吵。

10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇3

（一）在各種宴會(huì)、酒會(huì)和正常餐飲服務(wù)中，要留意來賓吸煙防火。未

熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撤收臺布時(shí)必需拿到后臺，將

贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時(shí)，要將煙缸里

的煙灰用水浸濕后，再倒進(jìn)垃圾筒內(nèi)。

（二）餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。全部門鑰匙

要有專人管理，以備一旦有事時(shí)運(yùn)用。

（三）餐廳要對各種電器裝備常常留意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑

電、漏電、超負(fù)荷等應(yīng)按時(shí)通知工程部進(jìn)行檢修處理。

（四）工作人員要學(xué)會(huì)運(yùn)用所備滅火器材，保持器材清潔，顯現(xiàn)火情

時(shí)按指令疏散客人并主動(dòng)參與撲救。

（五）廚房在運(yùn)用各種爐灶時(shí)，必需遵守操作規(guī)程，并要有專人負(fù)責(zé)，

發(fā)現(xiàn)問題按時(shí)報(bào)告工程部。

（六）廚房內(nèi)各種電器裝備的安裝運(yùn)用必需符合防火要求，嚴(yán)禁超負(fù)

荷運(yùn)行，且絕緣要求良好，接點(diǎn)要堅(jiān)固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。

（七）廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí)，不得離人，油鍋、烤箱溫度

不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴(yán)防著火，引起火災(zāi)。

（八）廚房的各種燃?xì)鉅t灶，烤箱關(guān)火時(shí)必需按操作規(guī)程操作（先點(diǎn)

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火后開氣），不準(zhǔn)往灶火眼內(nèi)倒置各種雜物，以防堵塞火眼發(fā)惹事故。

（九）常常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。

煙道要三個(gè)月由專人清洗一次。

（十）在點(diǎn)燃煤氣時(shí)，要運(yùn)用點(diǎn)火棒并設(shè)專人看管，以防熄滅。在煤氣

工作期間，嚴(yán)禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。

（十一）廚房工作人員應(yīng)熟識滅火器材的運(yùn)用和存放位置，不得任意

挪動(dòng)和損壞。

（十二）一旦發(fā)生火情要沉著、冷靜、按時(shí)報(bào)警和撲救。

（十三）要認(rèn)真落實(shí)誰主管，誰負(fù)責(zé)，誰在崗，誰負(fù)責(zé)及飯店有關(guān)防火

規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇4

1、語言表達(dá)力量。簡潔明了。

2、服務(wù)看法，保持微笑，不應(yīng)太熱忱

3、衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感裝扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。

4、年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長者。

5、應(yīng)變力量，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭吵問題，應(yīng)

請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。

6、建立員工制度，包括考勤制度，責(zé)任制度，獎(jiǎng)罰制度等

7、建立工作守則，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何布置。衛(wèi)生處理時(shí)

分，留意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，

不要把餐廳的臟的一面展現(xiàn)給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要

留意。

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8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培育員工根本素養(yǎng)，

第一點(diǎn)要確立他們自信念，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與看法，根本禮貌

問題第三點(diǎn)觀看他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶心情來投入工作。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇5

一、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置供用餐者運(yùn)用的裝備及干毛巾。

二、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)擺臺和餐飲具的存放柜，柜內(nèi)隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。

三、餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持干凈，在餐具擺臺后或有顧客就餐時(shí)不得清掃

地面，餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未運(yùn)用的應(yīng)當(dāng)收回保結(jié)。

四、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性異樣或可疑變質(zhì)時(shí),

餐廳服務(wù)員應(yīng)當(dāng)立刻撤換食品，并作出相應(yīng)的處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇6

一、行為標(biāo)準(zhǔn)

1、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到、不得早退和曠工。

2、按時(shí)清掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。

3、上班時(shí)必需按規(guī)定著裝，整齊潔凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指

甲不行過長。

4、站位端正，不行背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不

得跑、大聲喧嘩。

5、要時(shí)辰用好禮貌用語必需，請，字當(dāng)頭，謝，字不離口，如遇客人要主動(dòng)

打招呼。

6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩玩耍玩耍

7、熟識本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價(jià)格。

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8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，違者重罰，情節(jié)嚴(yán)峻者將轉(zhuǎn)交司法

部門處理。

9、內(nèi)部員工的私用物品不行亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。

10、下班時(shí)必需檢查好等、門窗、排風(fēng)、水電及衛(wèi)生

11、員工用餐時(shí)不行倒飯倒菜禁止鋪張。

12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)分都要維護(hù)自身的

形象不要發(fā)脾氣，嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。

二、工作紀(jì)律

1、按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者按曠工處理。

2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元，30分鐘以上按曠工半

天處理6()分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假將來上

班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。

3、上班時(shí)間為早.9：：3----14：00,晚17：00----21：30不在工作

期間之內(nèi)，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關(guān)。

4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。

5、員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班或請假獲得批準(zhǔn)但

不按期回來上班者，均作曠工論處，員工不得無故曠工，曠工累計(jì)三次者

視為自動(dòng)離職押金工資一律不予發(fā)放。

6、工作期間，不在崗位的扣1()元。

7、工作餐用餐時(shí)間為20分鐘全部員工必需在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明

用餐。

8、準(zhǔn)時(shí)參與餐前會(huì)，按要求做好工作。

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9、不得在餐廳內(nèi)吸煙、吃東西、梳頭、玩耍、化裝。

10、不得在餐廳內(nèi)講臟話，不得辱罵客人、同事。

11、服務(wù)時(shí)必需講一般話，不得竊竊私語，竊竊私語。

12、上班時(shí)手機(jī)不答應(yīng)帶在身上。

13、員工的病假要提前告知，如有特別情況核實(shí)后再處理

14、上班時(shí)間服務(wù)員會(huì)客時(shí)間不能超過五分鐘，不能把自己的好友帶

入店。

15、不答應(yīng)在餐廳內(nèi)奔跑，要輕快的走路。

16、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月

15日。

17、新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的工資。

18、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個(gè)月提前半個(gè)月申請,

如擅自離開視為臼動(dòng)離職，不賜予工資。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇7

一、職工餐廳崗位設(shè)置

（一）職工餐廳下設(shè)辦公室，設(shè)餐廳管理員、會(huì)計(jì)（兼保管員）出納

（兼選購員）各1名。

（二）餐廳灶間設(shè)廚師2名，服務(wù)員3名。

（三）職工代表5名。

二、餐廳管理規(guī)定

（一）就餐方法。

1、餐廳辦公室制作餐卡，各單位依據(jù)用餐人員數(shù)量自行領(lǐng)購。

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2、外出執(zhí)行公務(wù)人員中午必需回職工餐廳就餐，特別情2191.cn況須

提前說明原因，以便餐廳合理布置用餐數(shù)量。

3、就餐時(shí)統(tǒng)一運(yùn)用餐廳托盤，自選飯菜。

4、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。

5、外單位人員一律不準(zhǔn)在本餐廳就餐。

6、除集體加班外，公休日一般擔(dān)心排就餐。

（二）就餐時(shí)間。

1、餐廳開飯時(shí)間為中午12：00X12：30；就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間就

餐，不得提前。

2、因公不能按時(shí)就餐者，應(yīng)提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員十項(xiàng)守則

1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。

2、就餐人員必需到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。

3、就餐人員應(yīng)自覺聽從餐廳人員的管理。

4、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

5、愛惜餐廳的公共設(shè)備及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得任意

搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。

6、自覺遵守就餐秩序，按先后挨次排隊(duì)打飯，不得擁擠、插號，不得

將餐卡轉(zhuǎn)借他人運(yùn)用。

7、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的干凈，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、

地上，剩余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走

桌地兩凈。

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8、厲行節(jié)約，杜絕鋪張，依據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。

9、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。

1()、用餐后不得在餐廳內(nèi)長時(shí)間逗留。

(四)餐廳工作人員十項(xiàng)守則

1、餐廳工作人員按崗位分工進(jìn)行工作，做到遵守紀(jì)律，聽從分配，團(tuán)

結(jié)全都，搞好協(xié)作。

2、餐廳工作人員要堅(jiān)固樹立服務(wù)意識，保質(zhì)保量地完本錢職工作。

3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品，凡違反者，視情節(jié)

輕重扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金或工資，直至辭退。

4、餐廳工作人員，上班前必需換工作衣帽。

5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。

6、應(yīng)保證準(zhǔn)時(shí)開飯，并在開飯五分鐘前做好一切準(zhǔn)備。

7、在工作期間不得大聲喧嘩，不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題。

8、在工作過程中，要疼惜餐廳用具、裝備。

9、監(jiān)督用餐人員是否存在鋪張等行為，敢于制止并向管理員匯報(bào)。

10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐，月餐完畢要趕緊整理衛(wèi)生。

三、餐廳管理方式

1、職工餐廳施行專人負(fù)責(zé)，民主管理，餐廳人員要端正服務(wù)看法，努

力提高飯菜質(zhì)量，降低伙食本錢。

2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)看法、

衛(wèi)生等方面的看法，自覺接受群眾監(jiān)督。

3、選購材料入庫前，保管員必需驗(yàn)收，履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要

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強(qiáng)化保管，分類存放、分類記帳；出庫時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)貨制度，保管員憑

廚房領(lǐng)料單發(fā)貨，由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫。

4、認(rèn)真貫徹《衛(wèi)生食品法》，把好病從口入關(guān)，生食和熟食分開，食

品和原料分開，防止污染，防止腸道傳染病，杜絕食物中毒的發(fā)生。

5、廣泛征求看法，每周訂一次食譜，根據(jù)食譜調(diào)劑伙食，要常常變更

飯菜把戲，搞好主食和副食的搭配，保證干部職工吃飽吃好。

6、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)工作，非伙房工作人員不得入內(nèi)，禁止傳

染病者入內(nèi)。

四、財(cái)務(wù)核算規(guī)定

1、餐廳辦公室要強(qiáng)化餐廳的經(jīng)濟(jì)核算管理。

2、財(cái)會(huì)人員應(yīng)按財(cái)務(wù)制度的要求，設(shè)置帳簿及原始憑證。

3、應(yīng)建立健全庫存物品明細(xì)帳，做到帳物相符，不準(zhǔn)有帳外物品。

五、衛(wèi)生管理規(guī)定

1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈，無灰塵、

無蛛網(wǎng)、無污染。

3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。

5、禁止加工運(yùn)用變質(zhì)和過期食品。

6、垃圾要入桶蓋好，按時(shí)清理外運(yùn)。

7、主動(dòng)毀滅四害，按時(shí)噴藥、拍打，毀滅蒼蠅、螳螂、老鼠等蟲害。

8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。

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9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。

10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

六、庫房管理規(guī)定

1、無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房，領(lǐng)料完畢后，領(lǐng)料人應(yīng)立刻離開庫房。

2、庫房內(nèi)禁止吸煙，禁止存放有毒物品。

3、一切出入庫的物品，都必需辦理相應(yīng)的手續(xù)。

5、庫房內(nèi)禁止存放私人物品，庫房內(nèi)的物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人。

6、庫房的鑰匙由保管員妥當(dāng)保管，不準(zhǔn)任意交給他人。

7、庫房內(nèi)的物品必需擺放整齊、有序。

8、庫房應(yīng)常常性的進(jìn)行除蟲、滅鼠工作，以保證庫存物品不生蟲，無

鼠害。

9、庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材;并保持性能良好。

10、庫房每月盤點(diǎn)清庫一次。

七、崗位職責(zé)

（一）餐廳管理員崗位職責(zé)

餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作，其主要職

責(zé)：

1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)?劃，布置布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作

人員做好本職工作。

2、負(fù)責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認(rèn)真做好職工思想政治工作。

3、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。

4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。

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5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

6、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑，審定食譜及接待工作。

7、負(fù)責(zé)市場調(diào)查，對選購人員實(shí)施有效管理監(jiān)督。

8、負(fù)責(zé)擬定炊事裝備、設(shè)備的添置和更新改造計(jì)劃。

9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥當(dāng)解決和處理各種沖突，維護(hù)餐廳人員

的團(tuán)結(jié)。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

（二）餐廳會(huì)計(jì)崗位職責(zé)

餐廳會(huì)計(jì)在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作，接受上級業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)和

監(jiān)督。其主要職責(zé)是：

1、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)，負(fù)責(zé)餐廳的財(cái)務(wù)工作。

2、負(fù)責(zé)餐廳的資金管理，本錢核算。

3、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和報(bào)表。

4、負(fù)責(zé)餐廳的固定資產(chǎn)管理，清查資產(chǎn)，每月盤庫。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

（三）餐廳出納崗位職責(zé)

1、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī)，負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金及

存款的管理。

2、負(fù)責(zé)將餐廳應(yīng)收的款項(xiàng)收款入帳。

3、負(fù)責(zé)支付各項(xiàng)餐廳應(yīng)支付的款項(xiàng)。

4、負(fù)責(zé)審核發(fā)票、入庫單的正確與否。

5、負(fù)貢餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。

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6、負(fù)責(zé)餐廳的考勤工作。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。

（四）選購員崗位職責(zé)

1、依據(jù)選購計(jì)劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的布置，做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、

什品的選購工作，按時(shí)選購回所需物品、原材料。

2、熟識并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，拒絕選購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被

有害物質(zhì)污染的食品及原材料。

3、搞好市場調(diào)查，按時(shí)把握市場價(jià)格、貨源渠道，保證所購物品及原

材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

4、選購的物品及原材料必需當(dāng)天填好入庫單，交保管員驗(yàn)收入庫。

5、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做到發(fā)票與實(shí)物相符，手續(xù)完善，結(jié)算按時(shí)精

確。

6、主動(dòng)參與餐廳管理，主動(dòng)提供市場信息，依據(jù)市場改變提出合理化

的選購建議。

7、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

（五）保管員崗位職責(zé)

1、對選購的食品及各種原材料做好驗(yàn)收入庫，需過秤的要過稱，需計(jì)

件的'要核對清晰。

2、庫內(nèi)食品及原材料要分類存放，擺放整齊，標(biāo)記明顯，建立原材料

進(jìn)出帳簿，保證帳實(shí)相符。

3、同類材料憑領(lǐng)料單，按先進(jìn)先出的原則做好發(fā)料工作。

4、庫內(nèi)常備食品、原材料儲藏有定額，按時(shí)做好申購計(jì)劃。

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5、要強(qiáng)化所存食品、原材料的管理，確保不生蟲、不霉變，防止腐爛

變質(zhì)，最大限度地削減損失。

6、定期做好物資清點(diǎn)。

7、不得擅自存放個(gè)人物品。

8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

（六）服務(wù)員崗位職責(zé)

1、服務(wù)員必需具備正確的服務(wù)意識，具有良好的儀容儀表，嫻熟的專

業(yè)學(xué)問和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和接待力量。

2、每天餐前必需將餐廳的桌椅、地面等擦洗潔凈，無灰塵雜物，餐具

要進(jìn)行全面消毒洗刷。

3、就餐結(jié)束后，要按時(shí)清理衛(wèi)生。

4、下班前檢查是否關(guān)閉水龍、電源等，并整理好全部用具。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇8

員工餐是酒店為便利員工工作而建立的。為保證員工的正常用餐，便

于合理、有序的管理，特制定本方法如下：

一、餐時(shí)及規(guī)定用餐次數(shù)的劃分

1、員工食堂每日提供早、中、晚、夜共計(jì)四餐，其中中、晚兩餐為正

餐，早、夜兩餐為副餐。

2、在正常工作日之內(nèi)，餐飲部與工程部的全部員工，依據(jù)工作班次布

置每日可用兩正餐（不行再用副餐）或正副各一餐；其它部門的員工每日

可用正、副各一餐。

二、開餐時(shí)間及各部門員工就餐時(shí)間的劃分

13

1、開餐時(shí)間：

早餐7：00——7：50中餐10：45——12：30晚餐16：45——18：30

夜餐23：00—24：30

2、各部門就餐時(shí)間布置：

早餐7：00—7：50各部門員工，不分先后；中餐10：45——11：45

餐飲部員工，

11：15——12：30其它部門員工，不分先后（上正常班員工開頭用餐

時(shí)間為12：00）；晚餐16：45——17：45餐飲部員工，

17：15——18：30其它部門員工，不分先后；夜餐22：30——23：30

各部門員工，不分先后。

各部門員工須按規(guī)定時(shí)間用餐，無特別原因不得提前或推后。

三、員工就餐管理規(guī)定

1、凡當(dāng)班員工可根據(jù)規(guī)定餐次，憑餐卡在員工餐廳免費(fèi)就餐U

2、常住員工用餐:常住員工在非當(dāng)班之時(shí)（即在工作日規(guī)定餐次之外）

用餐的，須到人力資源部購置《就餐券》，并憑券就餐?！毒筒腿凡幌?/p>

時(shí)，并可在本酒店員工間轉(zhuǎn)借（讓）運(yùn)用，非酒店員工不得運(yùn)用。

3、加班餐券：員工因工作加班，需在工作日規(guī)定餐次之外用餐的，須

事先持由部門經(jīng)理簽字的《加班餐券》及“加班申請單”到人力資源部蓋章，

并憑券就餐?！都影嗖腿分幌蕻?dāng)日專人運(yùn)用，過期作廢，且不得轉(zhuǎn)借（讓）。

A級（含）以上經(jīng)理加班可憑《員工餐證》就餐。

4、員工額外用餐：非常住員工，因特別原因需在非當(dāng)班之時(shí)（即在工

作日規(guī)定餐次之外）用餐的，須事先到人力資源部購置《就餐券》，并憑券

14

就餐。

5、凡當(dāng)班員工就餐時(shí)，必需著制服、配戴工號牌；非當(dāng)班員工不得在

員工餐廳就餐。

6、凡違反上述規(guī)定用餐的，發(fā)現(xiàn)一次，按餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的十倍罰款，并賜

予“過失”懲罰。

四、外來人員用餐管理規(guī)定

申請規(guī)程：

1、需要用餐的店外單位（包括外租場所、工程承包商、實(shí)習(xí)單位等）

向酒店所轄部門（即相關(guān)業(yè)務(wù)協(xié)作部門）提巴申請。

2、部門以《用餐申請表》（附）向人力資源部提出申請，內(nèi)容包括:

用餐單位名稱、與酒店業(yè)務(wù)關(guān)系重要程度、用餐人數(shù)、餐次、用餐地點(diǎn)、起

始時(shí)間、付費(fèi)方式等，并由部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。

3、人力資源部依據(jù)員工餐運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和擔(dān)當(dāng)力量審核批準(zhǔn)，必要時(shí)對部

門所提出的申請酌情予以調(diào)整。

管理規(guī)定：

（一）用餐標(biāo)準(zhǔn)：

1、本酒店員工：副餐（早餐/夜宵）2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）5元

/餐次。由酒店人力資源部聯(lián)系的學(xué)校同學(xué)根據(jù)本酒店員工對待。

2、外租場所人員及外來單位實(shí)習(xí)（考察）人員：副餐（早餐/夜宵）4

元/餐次，正餐（午餐/晚餐）8元/餐次。

3、外來施工人員及其他外來人員：副餐（早餐/夜宵）5元/餐次，正餐

（午餐/晚餐）10元/餐次。

15

（二）用餐時(shí)間：

原則上回避本酒店員工用餐頂峰：早餐6：30——7：00間；午餐12：

10——12：40間；晚餐18：10——18：40間。

（三）用餐地點(diǎn)：

原則上在酒店員工餐廳，特別情況如餐廳擔(dān)當(dāng)力量有限，需要由用餐

人員自行解決。

（四）用餐要求：

1、原則上凡在酒店員工餐用餐的外來人員一律須持有由呼市疾控中心

核發(fā)的《健康證》。如因特別情況經(jīng)人力資源部答應(yīng)后，未辦理《健康證》

的外來人員須自帶餐具用餐，并要求就餐結(jié)束后不得在員工餐廳內(nèi)清洗餐

具。

2、用餐時(shí)一律須出具《餐卡》或《用餐券》，店內(nèi)員工工作加班運(yùn)用

《加班餐券》就餐。

3、嚴(yán)格遵守員工餐廳其他用餐規(guī)定，聽從管理。

（五）財(cái)務(wù)核算：

因外來人員用餐所產(chǎn)生的額外本錢支出，由財(cái)務(wù)部核算用餐收入后互

抵。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇9

1.熱愛本職工作，注意職業(yè)道德。自覺維護(hù)餐廳的名譽(yù)，愛惜餐廳公共

財(cái)產(chǎn)，聽從廚師長的工作分配。

2.按時(shí)上下班打卡，遲到5分鐘內(nèi)罰五元，10分鐘內(nèi)10元，10分鐘

后每分鐘罰1元，遺忘打卡每次罰款20元。

16

3.工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持潔凈、干凈，如發(fā)現(xiàn)不戴帽子的

每次賜予5元的罰款，（包括廚師長），工作服特臟不講究的第一次通知，

第二次警告，第三次罰20元。

4.自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干衛(wèi)生干凈，每星期六中

午下班后大搞衛(wèi)生。

5.廚房內(nèi)嚴(yán)禁偷吃，拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，杜

絕一切人為鋪張。

6.全部廚房員工必需節(jié)約用水、用電、燃燒等，留意消防安全，值班人

員要做到人走燈滅、水停、門關(guān)，全部廚房燃料關(guān)好閥門。

7.不準(zhǔn)吵鬧、打架、拉幫結(jié)派，影響廚房整體的團(tuán)體友好。不得偷竊或

私拿餐廳或他人的財(cái)產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)按雙倍罰款。嚴(yán)峻者移交司法機(jī)關(guān)處理）

8.廚房工作人員充足做好餐前準(zhǔn)備，保證出品質(zhì)量，提高上菜速度。

9.洗碗工留意各種廚具輕拿輕放，防止餐具損壞、打破等現(xiàn)象，保證餐

具清洗潔凈、衛(wèi)生，全部人員如損壞餐具按進(jìn)價(jià)賠償，自覺主動(dòng)報(bào)告廚師

長打破的餐具，如不報(bào)加倍懲罰。

10.上班時(shí)間一律不答應(yīng)做與本職工作無關(guān)的私事，嚴(yán)禁玩手機(jī)，以上

罰款不是目的，為了餐廳生意興隆，不斷的擴(kuò)大，敬請每位廚房員工自覺

遵守以上規(guī)章制度，全部罰款歸餐廳消遣基金，每月布置節(jié)目。

違者每次罰款10元，營業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)進(jìn)入大廳逗留、閑聊、吸煙等。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇10

為了標(biāo)準(zhǔn)本茶樓的管理，提高員工素養(yǎng)和茶樓的整體質(zhì)量，特制定如

下制度:

17

1.員工每天做好環(huán)境衛(wèi)生，確保茶樓設(shè)備無灰塵、臟物、怪味，環(huán)境優(yōu)

雅，不留死角。

2.員工按時(shí)上班，每天上班開頭時(shí)開例會(huì)，遲到1X10分鐘扣5元，

10X30分鐘扣10元。1小時(shí)以上扣除當(dāng)天工資。如有特別情況提前請假。

否則按曠工處理。員工不答應(yīng)早退，如有特別情況應(yīng)予領(lǐng)導(dǎo)請示。

3.服務(wù)員無故曠工1天，視自動(dòng)辭職。

4.上班時(shí)不答應(yīng)換崗，無故離崗。若發(fā)現(xiàn)但尚未給茶樓造成不良影響的,

扣除當(dāng)天工資。

5.上班時(shí)不許做與工作無關(guān)的事情，如接、打閑聊電話，玩游戲、發(fā)短

信，大聲喧嘩，私自會(huì)客，跳舞等個(gè)人行為若發(fā)現(xiàn)1次扣5元，另外工作

時(shí)間不許吃東西、睡覺。

6.每月員工出全勤，予以嘉獎(jiǎng)5()元。

7.員工內(nèi)部要團(tuán)結(jié)，不準(zhǔn)分派、孤立他人，保持良好的工作關(guān)系。

8.聽從領(lǐng)導(dǎo)布置，不頂撞上司。

9.愛惜樓內(nèi)各項(xiàng)設(shè)額，財(cái)物，不鋪張水電。

10.客人給的小費(fèi)要婉言謝絕，如有特別情況，應(yīng)請示領(lǐng)導(dǎo)。(1/2)

11.員工上班時(shí)不答應(yīng)吵架，打架，發(fā)現(xiàn)一次罰款50XXX元。

12.員工不答應(yīng)說有損于茶樓的話，不得教唆別人干對于茶樓不利的事。

13.服務(wù)員要不斷強(qiáng)化自我素養(yǎng)，做到“五勤”即腳勤、手勤、耳勤、眼

勤、腦勤。

14.服務(wù)員不不斷為本茶樓著想的同時(shí)，要更好的為顧客服務(wù)，使顧客

快樂的消費(fèi)。

18

15.住宿人員要按時(shí)就寢，保持環(huán)境衛(wèi)生，不得私自留宿外來人員。

16.服務(wù)員做好衛(wèi)生后，不準(zhǔn)在包間、宿舍停留，應(yīng)立刻回到自己的工

作崗位上，若發(fā)現(xiàn)一次且尚未向領(lǐng)導(dǎo)請示的，罰款5元。

17.服務(wù)員詳細(xì)儀態(tài)要求，詳見附頁。

18.茶樓音樂主題。

19.工作餐時(shí)間

20.上班開頭后，上4點(diǎn)的員工若將來時(shí)，不答應(yīng)在茶樓大廳與其他服

務(wù)員閑聊、打鬧等，發(fā)現(xiàn)一次扣5元。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇11

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必需取得衛(wèi)生答應(yīng)證后主可經(jīng)

營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證前方

可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)定予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部施行定點(diǎn)選購，確保食品質(zhì)量。

三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要常常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證同學(xué)就

餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

四、餐后要全面清潔清掃，常常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶

臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防

鼠設(shè)備齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂四周無垃圾，無污染、無雜物。

五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消

毒四保潔，食品施行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食

品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用

具必需分開專用，并有明顯標(biāo)志。

19

六、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作

進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找缺乏，改進(jìn)工作。

七、按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，沒有特別原因，不準(zhǔn)提前或推延開飯。

八、強(qiáng)化對食品從業(yè)人員的教育，常常進(jìn)行養(yǎng)分、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法

治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

1、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得任

意出入，出、入庫物品必需登記簽字。

3、每一天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的運(yùn)用情景，按時(shí)維護(hù)相關(guān)裝備,

下班前切斷全部水、電、燃油的供應(yīng)。

4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必需關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)

防他人進(jìn)入。

5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異樣按時(shí)向校長室匯報(bào)°同

時(shí)，認(rèn)真檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、長假期間做到有人值班、巡察。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇12

一、倉庫管理和衛(wèi)生制度

1、外省市選購的食品必需經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)，并持有合格證。

2、食品進(jìn)、出庫必需堅(jiān)持先進(jìn)先出。做好質(zhì)量驗(yàn)收、驗(yàn)發(fā)工作，并登

記入帳。

3、食品必需按類堆放，做到定置管理，注明數(shù)量及入庫日期。

4、調(diào)味品、輔料必需存放在有蓋容器內(nèi)，并標(biāo)明品名，做到無蟲、無

20

霉變。

5、冰庫、冰箱專人負(fù)責(zé)，定期保潔、無異味。存放的食品必需堆放整

齊，隔墻離地。環(huán)境無油垢、無幢螂、無鼠跡。

二、面點(diǎn)間衛(wèi)生制度

1、所用原料必需做到衛(wèi)生、新奇、無雜質(zhì)、無腥味。

2、加工用具、容器、蒸籠（格）必需干凈完好。

3、冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開，成品要專格盛放。

4、操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到干凈、無蟲害，地面無油垢、無積水。

5、工作人員要保持工作衣帽干凈，不留長指甲、不涂指甲油、不戴首

飾。上崗必需戴口罩。

三、廚房間管理和衛(wèi)生制度

1、嚴(yán)禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的食品。菜肴成品必需保證質(zhì)量，生熟

食品盛器有標(biāo)記，并嚴(yán)格分開運(yùn)用°

2、墻面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢，地面無積水。

3、冰箱內(nèi)食品分類用盤存放，不疊盤，生熟分開，內(nèi)外保持干凈無油

垢、無異味。

4、成品櫥內(nèi)干凈、無積塵、無蜂螂、無鼠跡。

5、輔料、調(diào)味品必需放置在盛器內(nèi)，做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。

6、垃圾桶加蓋密封，四周清潔、無蠅，垃圾按時(shí)去除。

7、工作人員保持工作衣帽干凈，不留長指甲、不戴首飾。上崗必需戴

口罩。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇13

21

1、工程部廚師必需持健康證上崗，每天由工程綜合辦公室設(shè)專人對廚

師進(jìn)行體溫檢測兩次并做好記錄。做好廚師個(gè)人健康檔案，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)

熱、感冒、咳嗽病癥、呼吸道感染的員工要立刻停止上班，按時(shí)到醫(yī)療機(jī)

構(gòu)就診；食堂人員要保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，操作過程要勤洗手、洗好手；在

操作期間嚴(yán)格做好個(gè)人防護(hù)，要標(biāo)準(zhǔn)佩戴口罩上崗，并做到按時(shí)更換口罩。

2、每天午飯后、晚飯后由廚師對食堂公共接觸物品(如水龍頭、門把

手、臺面等)采納84消毒液進(jìn)行清洗及消毒；餐廳區(qū)域內(nèi)消毒采納濃度為

500mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭，另濃度為75%的乙醇可用于操作

臺、裝備、工具、手部等涂擦消毒，保持食物加工操作間清潔枯燥，按時(shí)清

理廚余垃圾。

3、食堂、餐廳每兩小時(shí)通風(fēng)一次，每次不得少于3()分鐘。工程綜合

辦公室每天檢查食堂、餐廳消毒情況。

4、餐廳門口放置腳墊，腳墊每天上午、下午浸泡消毒液，進(jìn)入餐廳人

員必需經(jīng)過腳墊對鞋底進(jìn)行消毒；進(jìn)入餐廳前必需到洗漱間進(jìn)行洗手消毒。

5、工程部為員工統(tǒng)一配備餐盤，餐盤由員工自行清洗，清洗后可放入

餐廳消毒柜，餐具消毒后烘干、瀝干。

6、員工進(jìn)入餐廳后在窗口由廚師統(tǒng)一進(jìn)行打飯，工程班子成員回各自

辦公室就餐，餐廳內(nèi)每張餐桌布置1人就餐，盈余人員回辦公室就餐。

7、工程部餐飲所用食材由辦公室布置專人進(jìn)行選購，選購地點(diǎn)為工程

部指定物美超市大成東路店及永輝超市百子灣店，做好選購記錄，做好索

證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬登記工作。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇14

22

1、各工作崗位，統(tǒng)一聽從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。

2、領(lǐng)用和購置物品，必需經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意。

3、著裝干凈，文明禮貌，服務(wù)熱忱，不說臟話，粗話。

4、站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)快速，翻臺快速，結(jié)帳清晰，不訂錯(cuò)臺，訂錯(cuò)菜,

不跑單。

5、熟記菜名菜價(jià)，回簽快速，上菜上碟快速，輕拿輕放，上菜完畢就

與顧客對菜。

6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不

隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

7、不串崗，竊竊私語，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），

工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。

8、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，博，抽煙和赤膊。

9、做清潔快捷潔凈，不得影響顧客進(jìn)餐，對顧客要求和看法能做到的，

自己做，自己做不到的立刻報(bào)告上級，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突，制

造良好的進(jìn)餐環(huán)境。

10、顧客未走完，值班員工不得離開或有意冷淡、怠慢、犯難顧客。

11、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立刻報(bào)告，并交給上級。

12、順手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不鋪

張。

13、按時(shí)參與會(huì)議，培訓(xùn)和各種考核，無得借口缺席，遲到和早退。

14、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑談，小話，氣話不挑撥是

非。

23

15、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電

話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。

16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別賜予罰款5—50無，

無薪2—3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇15

為給員工提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、養(yǎng)分舒適的就餐環(huán)境，制定員工餐廳

管理?xiàng)l例：

1、用餐時(shí)間

例如：

早餐：6：30X8：00

中餐:11：00X13：()0

晚餐：16：30X18：30

夜宵：23：30X24：30

2、用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證，憑茶餐廳發(fā)放的員工就餐卡取飯菜。

4、員工就餐卡僅供員工本人運(yùn)用，不得轉(zhuǎn)讓，若有發(fā)現(xiàn)，書面警告一

次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必需經(jīng)過茶餐廳批準(zhǔn)。

6、自覺保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì)，不行爭先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘?jiān)貌晚毐３?/p>

桌面的清潔，將殘?jiān)孕星謇淼沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)。

8、愛惜食物，珍惜糧食，堅(jiān)定反對鋪張現(xiàn)象。

24

9、餐廳員工必需努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做到飯菜熟、香、

養(yǎng)分和衛(wèi)生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

1()、外來的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不行帶出

餐廳食用。

11、文明就餐，不答應(yīng)在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇16

1、按時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)布置好餐

桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容鄭潔，不擅離崗位。

5、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)備方面的問題，搜集有關(guān)看法,

并按時(shí)向餐廳主管反映°

6、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和穿著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

7、依據(jù)不同對象的客人，合理布置他們喜歡的餐位。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹

到其他的餐廳就餐。

餐廳大廳管理規(guī)章制度篇17

一、用于食品儲藏的庫房應(yīng)有專人負(fù)責(zé)管理，管理員應(yīng)常常檢查，同

時(shí)確保冷藏器械的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問題按時(shí)反應(yīng)，并按時(shí)整改，如發(fā)現(xiàn)異

樣現(xiàn)象，應(yīng)立刻切斷電源，停止操作，檢查處理后再運(yùn)用。

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二、食品儲藏處由專人管理，任何人不能存放私人食品。

三、食品的儲藏應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，食品排放整齊，定期進(jìn)行衛(wèi)生清理。

四、生熟食品應(yīng)分開儲臧。

從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

1、必需每年進(jìn)行一次健康檢查，按規(guī)定工程進(jìn)行體檢，不漏報(bào)，不搞

冒名頂替。若確診為“五病”患者，要聽從調(diào)離接觸直接入口食品的工作。

2、定期接受食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)和衛(wèi)生法規(guī)教育，不斷提高自己的業(yè)務(wù)

水平和衛(wèi)生學(xué)問水平。

3、保持個(gè)人衛(wèi)生。要嚴(yán)格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、

理發(fā)，勤換工作服、圍裙。

4、工作期間應(yīng)做到：

(1)穿戴工作衣帽，工作衣帽應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；決不能用工作服擦手、

擦鼻涕。

(2)不得留長指甲，不涂指甲油；

(3)不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物

(4)不得將私人