水產(chǎn)品腌制過程中的水分遷移研究考核試卷

水產(chǎn)品腌制過程中的水分遷移研究考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)水產(chǎn)品腌制過程中水分遷移現(xiàn)象的理解和掌握程度，包括理論知識(shí)和實(shí)際操作能力?？忌柰ㄟ^解答問題，展示其對(duì)水產(chǎn)品腌制過程中水分遷移原理、影響因素、控制方法等方面的認(rèn)識(shí)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.水產(chǎn)品腌制過程中，水分遷移的主要形式是（）

A.氣體擴(kuò)散

B.液體滲透

C.固體溶解

D.熱量傳遞

2.腌制水產(chǎn)品時(shí)，通常使用的鹽的種類是（）

A.粗鹽

B.精鹽

C.碳酸氫鈉

D.硫磺粉

3.水產(chǎn)品腌制過程中，鹽濃度對(duì)水分遷移的影響是（）

A.鹽濃度越高，水分遷移越快

B.鹽濃度越高，水分遷移越慢

C.鹽濃度越高，水分遷移速度不變

D.鹽濃度對(duì)水分遷移速度無影響

4.腌制水產(chǎn)品時(shí)，適當(dāng)?shù)臏囟瓤梢裕ǎ?/p>

A.減緩水分遷移

B.加快水分遷移

C.增加微生物生長(zhǎng)

D.減少微生物生長(zhǎng)

5.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的pH值對(duì)水分遷移的影響是（）

A.pH值越低，水分遷移越快

B.pH值越高，水分遷移越快

C.pH值對(duì)水分遷移速度無影響

D.pH值對(duì)水分遷移速度影響不大

6.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制時(shí)間對(duì)水分遷移的影響是（）

A.腌制時(shí)間越長(zhǎng)，水分遷移越快

B.腌制時(shí)間越長(zhǎng)，水分遷移越慢

C.腌制時(shí)間對(duì)水分遷移速度無影響

D.腌制時(shí)間對(duì)水分遷移速度影響不大

7.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的流動(dòng)性對(duì)水分遷移的影響是（）

A.流動(dòng)性越強(qiáng)，水分遷移越快

B.流動(dòng)性越強(qiáng)，水分遷移越慢

C.流動(dòng)性對(duì)水分遷移速度無影響

D.流動(dòng)性對(duì)水分遷移速度影響不大

8.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的溫度對(duì)水分遷移的影響是（）

A.溫度越高，水分遷移越快

B.溫度越高，水分遷移越慢

C.溫度對(duì)水分遷移速度無影響

D.溫度對(duì)水分遷移速度影響不大

9.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的攪拌對(duì)水分遷移的影響是（）

A.攪拌越頻繁，水分遷移越快

B.攪拌越頻繁，水分遷移越慢

C.攪拌對(duì)水分遷移速度無影響

D.攪拌對(duì)水分遷移速度影響不大

10.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的鹽分濃度對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響是（）

A.鹽濃度越高，微生物生長(zhǎng)越快

B.鹽濃度越高，微生物生長(zhǎng)越慢

C.鹽濃度對(duì)微生物生長(zhǎng)無影響

D.鹽濃度對(duì)微生物生長(zhǎng)影響不大

11.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的鹽分濃度對(duì)腌制效果的影響是（）

A.鹽濃度越高，腌制效果越好

B.鹽濃度越高，腌制效果越差

C.鹽濃度對(duì)腌制效果無影響

D.鹽濃度對(duì)腌制效果影響不大

12.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的酸堿度對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響是（）

A.酸堿度越低，微生物生長(zhǎng)越快

B.酸堿度越高，微生物生長(zhǎng)越快

C.酸堿度對(duì)微生物生長(zhǎng)無影響

D.酸堿度對(duì)微生物生長(zhǎng)影響不大

13.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響是（）

A.溫度越高，微生物生長(zhǎng)越快

B.溫度越高，微生物生長(zhǎng)越慢

C.溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)無影響

D.溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)影響不大

14.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的攪拌對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響是（）

A.攪拌越頻繁，微生物生長(zhǎng)越快

B.攪拌越頻繁，微生物生長(zhǎng)越慢

C.攪拌對(duì)微生物生長(zhǎng)無影響

D.攪拌對(duì)微生物生長(zhǎng)影響不大

15.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的鹽分濃度對(duì)腌制時(shí)間的影響是（）

A.鹽濃度越高，腌制時(shí)間越長(zhǎng)

B.鹽濃度越高，腌制時(shí)間越短

C.鹽濃度對(duì)腌制時(shí)間無影響

D.鹽濃度對(duì)腌制時(shí)間影響不大

16.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的溫度對(duì)腌制時(shí)間的影響是（）

A.溫度越高，腌制時(shí)間越長(zhǎng)

B.溫度越高，腌制時(shí)間越短

C.溫度對(duì)腌制時(shí)間無影響

D.溫度對(duì)腌制時(shí)間影響不大

17.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的酸堿度對(duì)腌制時(shí)間的影響是（）

A.酸堿度越低，腌制時(shí)間越長(zhǎng)

B.酸堿度越高，腌制時(shí)間越長(zhǎng)

C.酸堿度對(duì)腌制時(shí)間無影響

D.酸堿度對(duì)腌制時(shí)間影響不大

18.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的攪拌對(duì)腌制時(shí)間的影響是（）

A.攪拌越頻繁，腌制時(shí)間越長(zhǎng)

B.攪拌越頻繁，腌制時(shí)間越短

C.攪拌對(duì)腌制時(shí)間無影響

D.攪拌對(duì)腌制時(shí)間影響不大

19.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的鹽分濃度對(duì)腌制效果的影響是（）

A.鹽濃度越高，腌制效果越好

B.鹽濃度越高，腌制效果越差

C.鹽濃度對(duì)腌制效果無影響

D.鹽濃度對(duì)腌制效果影響不大

20.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的溫度對(duì)腌制效果的影響是（）

A.溫度越高，腌制效果越好

B.溫度越高，腌制效果越差

C.溫度對(duì)腌制效果無影響

D.溫度對(duì)腌制效果影響不大

21.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的酸堿度對(duì)腌制效果的影響是（）

A.酸堿度越低，腌制效果越好

B.酸堿度越高，腌制效果越好

C.酸堿度對(duì)腌制效果無影響

D.酸堿度對(duì)腌制效果影響不大

22.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的攪拌對(duì)腌制效果的影響是（）

A.攪拌越頻繁，腌制效果越好

B.攪拌越頻繁，腌制效果越差

C.攪拌對(duì)腌制效果無影響

D.攪拌對(duì)腌制效果影響不大

23.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的鹽分濃度對(duì)腌制過程中水分遷移的影響是（）

A.鹽濃度越高，水分遷移越快

B.鹽濃度越高，水分遷移越慢

C.鹽濃度對(duì)水分遷移速度無影響

D.鹽濃度對(duì)水分遷移速度影響不大

24.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的溫度對(duì)腌制過程中水分遷移的影響是（）

A.溫度越高，水分遷移越快

B.溫度越高，水分遷移越慢

C.溫度對(duì)水分遷移速度無影響

D.溫度對(duì)水分遷移速度影響不大

25.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的酸堿度對(duì)腌制過程中水分遷移的影響是（）

A.酸堿度越低，水分遷移越快

B.酸堿度越高，水分遷移越快

C.酸堿度對(duì)水分遷移速度無影響

D.酸堿度對(duì)水分遷移速度影響不大

26.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的攪拌對(duì)腌制過程中水分遷移的影響是（）

A.攪拌越頻繁，水分遷移越快

B.攪拌越頻繁，水分遷移越慢

C.攪拌對(duì)水分遷移速度無影響

D.攪拌對(duì)水分遷移速度影響不大

27.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的鹽分濃度對(duì)腌制過程中微生物生長(zhǎng)的影響是（）

A.鹽濃度越高，微生物生長(zhǎng)越快

B.鹽濃度越高，微生物生長(zhǎng)越慢

C.鹽濃度對(duì)微生物生長(zhǎng)無影響

D.鹽濃度對(duì)微生物生長(zhǎng)影響不大

28.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的溫度對(duì)腌制過程中微生物生長(zhǎng)的影響是（）

A.溫度越高，微生物生長(zhǎng)越快

B.溫度越高，微生物生長(zhǎng)越慢

C.溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)無影響

D.溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)影響不大

29.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的酸堿度對(duì)腌制過程中微生物生長(zhǎng)的影響是（）

A.酸堿度越低，微生物生長(zhǎng)越快

B.酸堿度越高，微生物生長(zhǎng)越快

C.酸堿度對(duì)微生物生長(zhǎng)無影響

D.酸堿度對(duì)微生物生長(zhǎng)影響不大

30.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的攪拌對(duì)腌制過程中微生物生長(zhǎng)的影響是（）

A.攪拌越頻繁，微生物生長(zhǎng)越快

B.攪拌越頻繁，微生物生長(zhǎng)越慢

C.攪拌對(duì)微生物生長(zhǎng)無影響

D.攪拌對(duì)微生物生長(zhǎng)影響不大

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.水產(chǎn)品腌制過程中，影響水分遷移的因素包括（）

A.鹽濃度

B.溫度

C.腌制時(shí)間

D.微生物種類

E.腌制液的pH值

2.腌制水產(chǎn)品時(shí)，為了減少水分損失，可以采取的措施有（）

A.控制腌制時(shí)間

B.提高腌制液的溫度

C.使用高濃度的腌制液

D.增加腌制液的攪拌頻率

E.適當(dāng)增加腌制液的酸堿度

3.水產(chǎn)品腌制過程中，水分遷移的原理包括（）

A.滲透壓作用

B.分子擴(kuò)散

C.液體流動(dòng)

D.熱量傳遞

E.表面張力作用

4.腌制水產(chǎn)品時(shí)，為了抑制微生物生長(zhǎng)，可以采取的措施有（）

A.控制腌制時(shí)間

B.降低腌制液的溫度

C.使用高濃度的腌制液

D.增加腌制液的攪拌頻率

E.調(diào)整腌制液的pH值

5.水產(chǎn)品腌制過程中，鹽分濃度對(duì)腌制效果的影響表現(xiàn)為（）

A.鹽濃度越高，腌制效果越好

B.鹽濃度越高，腌制時(shí)間越短

C.鹽濃度越高，微生物生長(zhǎng)越慢

D.鹽濃度越高，水產(chǎn)品口感越差

E.鹽濃度對(duì)腌制效果無影響

6.腌制水產(chǎn)品時(shí)，影響腌制時(shí)間的主要因素有（）

A.鹽濃度

B.溫度

C.腌制液的流動(dòng)性

D.攪拌頻率

E.腌制水產(chǎn)品的種類

7.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的pH值對(duì)腌制效果的影響包括（）

A.pH值越低，腌制效果越好

B.pH值越低，微生物生長(zhǎng)越慢

C.pH值越高，腌制效果越好

D.pH值越高，微生物生長(zhǎng)越快

E.pH值對(duì)腌制效果無影響

8.腌制水產(chǎn)品時(shí)，為了提高水產(chǎn)品的保質(zhì)期，可以采取的措施有（）

A.控制腌制時(shí)間

B.提高腌制液的溫度

C.使用高濃度的腌制液

D.增加腌制液的攪拌頻率

E.調(diào)整腌制液的酸堿度

9.水產(chǎn)品腌制過程中，水分遷移對(duì)腌制效果的影響包括（）

A.水分遷移越快，腌制效果越好

B.水分遷移越慢，腌制效果越好

C.水分遷移速度與腌制時(shí)間成正比

D.水分遷移速度與腌制液的溫度成正比

E.水分遷移速度與腌制液的pH值成正比

10.腌制水產(chǎn)品時(shí)，影響腌制液流動(dòng)性的因素有（）

A.鹽濃度

B.溫度

C.腌制液的粘度

D.腌制液中的固體顆粒

E.腌制液中的微生物數(shù)量

11.水產(chǎn)品腌制過程中，微生物的生長(zhǎng)對(duì)腌制效果的影響包括（）

A.微生物生長(zhǎng)越快，腌制效果越好

B.微生物生長(zhǎng)越快，腌制時(shí)間越短

C.微生物生長(zhǎng)越快，水產(chǎn)品的保質(zhì)期越短

D.微生物生長(zhǎng)越快，水產(chǎn)品的口感越差

E.微生物生長(zhǎng)對(duì)腌制效果無影響

12.腌制水產(chǎn)品時(shí)，為了提高水產(chǎn)品的口感，可以采取的措施有（）

A.控制腌制時(shí)間

B.提高腌制液的溫度

C.使用低濃度的腌制液

D.增加腌制液的攪拌頻率

E.調(diào)整腌制液的酸堿度

13.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的粘度對(duì)腌制效果的影響包括（）

A.粘度越高，水分遷移越快

B.粘度越高，微生物生長(zhǎng)越快

C.粘度越高，腌制效果越好

D.粘度越高，腌制時(shí)間越長(zhǎng)

E.粘度對(duì)腌制效果無影響

14.腌制水產(chǎn)品時(shí)，影響腌制水產(chǎn)品口感的因素有（）

A.鹽濃度

B.溫度

C.腌制時(shí)間

D.腌制液的pH值

E.腌制液中的微生物種類

15.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的溫度對(duì)腌制效果的影響包括（）

A.溫度越高，水分遷移越快

B.溫度越高，微生物生長(zhǎng)越快

C.溫度越高，腌制效果越好

D.溫度越高，腌制時(shí)間越長(zhǎng)

E.溫度對(duì)腌制效果無影響

16.腌制水產(chǎn)品時(shí)，為了提高水產(chǎn)品的安全性，可以采取的措施有（）

A.控制腌制時(shí)間

B.降低腌制液的溫度

C.使用高濃度的腌制液

D.增加腌制液的攪拌頻率

E.調(diào)整腌制液的酸堿度

17.水產(chǎn)品腌制過程中，腌制液的pH值對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響包括（）

A.pH值越低，微生物生長(zhǎng)越快

B.pH值越高，微生物生長(zhǎng)越慢

C.pH值對(duì)微生物生長(zhǎng)無影響

D.pH值對(duì)腌制效果無影響

E.pH值對(duì)水產(chǎn)品的口感無影響

18.腌制水產(chǎn)品時(shí)，為了提高水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以采取的措施有（）

A.控制腌制時(shí)間

B.提高腌制液的溫度

C.使用低濃度的腌制液

D.增加腌制液的攪拌頻率

E.調(diào)整腌制液的酸堿度

19.水產(chǎn)品腌制過程中，影響腌制效果的因素包括（）

A.鹽濃度

B.溫度

C.腌制時(shí)間

D.腌制液的pH值

E.腌制液中的微生物種類

20.腌制水產(chǎn)品時(shí)，為了確保腌制過程的安全性和有效性，可以采取的措施有（）

A.控制腌制時(shí)間

B.降低腌制液的溫度

C.使用高濃度的腌制液

D.增加腌制液的攪拌頻率

E.調(diào)整腌制液的酸堿度

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.水分遷移在腌制水產(chǎn)品過程中的主要形式是__________。

2.腌制水產(chǎn)品時(shí)，常用的鹽的種類是__________。

3.水分遷移的速度與__________成正比。

4.腌制水產(chǎn)品時(shí)，為了抑制微生物生長(zhǎng)，可以降低__________。

5.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的pH值對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響，酸性條件下，微生物生長(zhǎng)__________。

6.腌制水產(chǎn)品時(shí)，提高腌制液的溫度可以__________。

7.腌制水產(chǎn)品時(shí)，增加腌制液的攪拌頻率可以__________。

8.腌制水產(chǎn)品時(shí)，使用低濃度的腌制液可以__________。

9.腌制水產(chǎn)品時(shí)，調(diào)整腌制液的酸堿度可以__________。

10.水分遷移對(duì)腌制效果的影響，水分遷移越快，腌制效果__________。

11.腌制水產(chǎn)品時(shí)，控制腌制時(shí)間可以__________。

12.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的粘度越高，水分遷移__________。

13.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的溫度越高，微生物生長(zhǎng)__________。

14.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的鹽分濃度越高，微生物生長(zhǎng)__________。

15.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的pH值越低，微生物生長(zhǎng)__________。

16.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的流動(dòng)性越強(qiáng)，水分遷移__________。

17.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，水產(chǎn)品口感__________。

18.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的溫度越高，腌制時(shí)間__________。

19.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的pH值越高，腌制時(shí)間__________。

20.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的鹽分濃度越高，腌制時(shí)間__________。

21.水分遷移對(duì)水產(chǎn)品的品質(zhì)影響，水分遷移越快，水產(chǎn)品品質(zhì)__________。

22.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的鹽分濃度對(duì)水產(chǎn)品的口感影響，鹽分濃度越高，水產(chǎn)品口感__________。

23.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的溫度對(duì)水產(chǎn)品的安全性影響，溫度越高，水產(chǎn)品安全性__________。

24.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的pH值對(duì)水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響，pH值越低，水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值__________。

25.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的攪拌頻率對(duì)水產(chǎn)品的保質(zhì)期影響，攪拌頻率越高，水產(chǎn)品保質(zhì)期__________。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.水分遷移是腌制水產(chǎn)品過程中不可或缺的物理現(xiàn)象。（）

2.腌制水產(chǎn)品時(shí)，鹽濃度越高，水分遷移速度越快。（）

3.腌制水產(chǎn)品時(shí)，提高腌制液的溫度可以增加微生物生長(zhǎng)速度。（）

4.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的pH值對(duì)水分遷移沒有影響。（）

5.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，水產(chǎn)品的口感越好。（）

6.水分遷移速度與腌制液的粘度成正比。（）

7.腌制水產(chǎn)品時(shí)，使用高濃度的腌制液可以減少微生物的生長(zhǎng)。（）

8.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的流動(dòng)性越強(qiáng)，腌制效果越好。（）

9.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的溫度越高，水產(chǎn)品的保質(zhì)期越長(zhǎng)。（）

10.水分遷移速度與腌制液的攪拌頻率成正比。（）

11.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的pH值越高，水產(chǎn)品的口感越好。（）

12.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，水產(chǎn)品的安全性越高。（）

13.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的鹽分濃度越高，水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。（）

14.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的溫度越高，水產(chǎn)品的品質(zhì)越好。（）

15.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的攪拌頻率越高，水產(chǎn)品的口感越差。（）

16.水分遷移速度與腌制液的鹽分濃度成正比。（）

17.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的pH值對(duì)水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有影響。（）

18.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制液的流動(dòng)性越弱，腌制效果越好。（）

19.腌制水產(chǎn)品時(shí)，腌制時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)水產(chǎn)品的口感沒有影響。（）

20.水分遷移速度與腌制液的溫度成反比。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)闡述水產(chǎn)品腌制過程中水分遷移的原理，并說明影響水分遷移速度的主要因素有哪些。

2.分析腌制水產(chǎn)品時(shí)，如何通過控制腌制液的溫度、pH值和鹽分濃度來優(yōu)化水分遷移過程，提高腌制效果。

3.討論在腌制水產(chǎn)品過程中，如何通過調(diào)節(jié)腌制時(shí)間和攪拌頻率來影響水分遷移，從而改善產(chǎn)品的品質(zhì)。

4.結(jié)合實(shí)際案例，分析在腌制水產(chǎn)品過程中，水分遷移異?？赡軐?dǎo)致的食品安全問題，并提出相應(yīng)的預(yù)防和控制措施。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某水產(chǎn)品加工廠在腌制鱸魚時(shí)，發(fā)現(xiàn)腌制后的產(chǎn)品口感過硬，水分流失較多。分析該現(xiàn)象可能的原因，并提出改進(jìn)措施。

2.案例題：

某水產(chǎn)品加工企業(yè)在腌制蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)腌制過程中蝦體表面出現(xiàn)白色斑點(diǎn)，且蝦體質(zhì)地變差。分析這種現(xiàn)象的可能原因，并給出相應(yīng)的解決策略。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.B

3.A

4.B

5.B

6.A

7.A

8.A

9.D

10.B

11.A

12.A

13.A

14.B

15.A

16.B

17.B

18.C

19.A

20.D

21.A

22.B

23.A

24.B

25.A

26.C

27.B

28.A

29.B

30.C

二、多選題

1.ABE

2.ACD

3.ABC

4.BCE

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.AB