2024人教版七年級生物下冊《合理營養(yǎng)與食品安全》分層作業(yè)（含答案）

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

基礎(chǔ)必備練+能力提升練+中考真題練

第一層基礎(chǔ)必備練E

一、選擇題

1.宇航員葉光富是四川成都人，請根據(jù)他的口味，結(jié)合太空中的實(shí)際情況為他

選擇一套適合的午餐食譜（）

A.炒飯、土豆牛肉、雪菜兔肉、干炒雞

B.饅頭、醬牛肉、椒麻鵝、燒雞腿

C.面包、尖椒土豆、醬香油麥菜、橙汁蓮藕

D.米飯、酸辣筍、魚香肉絲、蔬菜牛肉湯

2.2024年3月15日是國際消費(fèi)者權(quán)益日，曝光了骨泥制成的淀粉腸、某些品

牌奶茶使用隔夜食材等等，又一次引起人們對食品安全問題的關(guān)注。下列有關(guān)食

品安全的敘述中正確的是（）

A.淀粉腸可以使用雞骨泥替代雞肉

B.烤串店制作菜品使用隔夜的食材

C.人工香精勾兌的奶茶對身體無害

D.發(fā)芽的馬鈴薯不能食用

3.關(guān)于飲食安全，以下說法不正確的是（）

A.發(fā)芽的馬鈴薯可放心食用

B.選購包裝食品時注意識別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

C.廚房炊具要保持潔凈

D.買肉時一定要看是否檢疫合格

4.依據(jù)“平衡膳食寶塔”制定一份合理的食譜，用量最多的食物是（）

A.油脂類B.果蔬類C.谷物類D.奶類

5.春節(jié)熱播電影《熱辣滾燙》中的女主角減肥成功，下列做法不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A.減少高熱量和高脂肪食物

B.只喝飲料，一日一餐

C.堅持有氧運(yùn)動

D.增加蔬菜、水果和蛋白質(zhì)的攝入量

二、非選擇題

1.平衡膳食寶塔”是結(jié)合我國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計的，它把平衡膳食的原則

轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，便于人們理解和在

日常生活中實(shí)行。請分析回答問題

(1)位于“平衡膳食寶塔”最頂層，應(yīng)該少吃的一類食物是,它在

中被消化成.

(2)位于“平衡膳食寶塔”最底層的甘薯(紅薯)、玉米等食品，進(jìn)入人體主要用

于o

(3)從平衡膳食的角度評價下列三位同學(xué)的早餐食譜，最為合理的是,

請簡要說明理由：。甲：兩個饅頭，一杯碳酸飲料乙：一個雞蛋，

一杯開水丙：一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁。

2.高糖高脂飲食是引起肥胖的主要原因，合理膳食和體育運(yùn)動能有效預(yù)防肥胖。

下圖甲是人體消化系統(tǒng)部分示意圖，圖乙表示某種營養(yǎng)物質(zhì)消化過程，圖丙是兩

份食譜。請回答下列問題。

1號食譜2號食譜

白米飯雜糧粥

火腿木耳炒蛋

回鍋肉芥藍(lán)牛肉

奶油蛋糕素炒青菜

甲乙丙

(1)圖甲是人體的消化系統(tǒng)，主要由______和組成。圖丙中食物主要在

圖甲中的結(jié)構(gòu)［］中被消化。

(2)若乙表示脂肪的消化過程，則參與過程1的消化液是,若乙中的

代表脂肪酸，則“?”表示的營養(yǎng)小分子是o

(3)“木耳炒蛋”、“芥蘭牛肉”中的雞蛋和牛肉主要含有的營養(yǎng)是,該營

養(yǎng)在圖甲中的［］開始被分解，最終以的形式被吸收。

(4)丙中1號和2號食譜相比較，更合理的是幾號食譜并說明理

由：O

A第二層能力提升練/\限時:lOmin

一、選擇題

1.某同學(xué)長期喝大量高糖飲料，且不喜歡運(yùn)動。體檢結(jié)果顯示血液中的脂類物

質(zhì)高于正常值，肝臟增大且分布著許多脂肪顆粒，確診為脂肪肝。下列相關(guān)分析

不正確的是()

A.脂肪肝對食物的消化沒有什么影響

B.減少高脂高糖食物的攝入，有利于脂肪肝好轉(zhuǎn)

C.加強(qiáng)體育鍛煉，脂肪肝有可能逆轉(zhuǎn)

D.脂肪肝低齡化提醒我們要合理營養(yǎng)

2.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越來越被人關(guān)注。下列有關(guān)食品安全的做

法，科學(xué)合理的是：(〉

A.大棚里剛摘下的草莓最新鮮，不用清洗就可直接食用

B.購買包裝食品時，要查看食品說明書，特別要關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

等

C.切完生肉的刀具和砧板清洗后可以繼續(xù)用以切熟肉

D.真空袋裝食品只要不漏氣，就可以完全放心食用

3.食以安為先，下列關(guān)于食品安全敘述正確的是()

A.過期但沒有霉變的食物，仍然可以食用

B.發(fā)芽的馬鈴薯，只要把發(fā)芽的部位挖去即可食用

C.零食中添加的防腐劑對人體無害，可以用零食代替正餐

D.綠色食品不是綠顏色的食品，而是安全、優(yōu)質(zhì)、無污染的食品

4.下列關(guān)于合理營養(yǎng)與食品安全的敘述，錯誤的是()

A.處于生長發(fā)育旺盛時期的青少年應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)

B.兒童飲食中長期缺少含鈣的無機(jī)鹽，容易患佝僂病

C.購買肉類食品時，要查看是否有檢疫合格標(biāo)志

D.過期食物只要沒有發(fā)霉就可食用

二、非選擇題

1.圖1是人消化系統(tǒng)示意圖，圖2是中國居民“平衡膳食寶塔”。請據(jù)圖回答:

圖1圖2

(1)如圖1,我們每天所吃的食物在體內(nèi)所經(jīng)過的結(jié)構(gòu)依次有(填序

號)。青少年正值生長發(fā)育的關(guān)鍵時期,應(yīng)該每天多攝入圖2中的(填

字母)層食物，因該層食物含豐富的,能夠參與人體的生長發(fā)育，

該類物質(zhì)在圖1中[]內(nèi)可以被徹底消化為,參與該過

程的消化液有o

(2)圖1中[]是人體最大的消化腺，它分泌的雖不含消

化酶，但能發(fā)揮重要作用，即o

(3)某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)生物學(xué)知識，你會建議該學(xué)生

多攝入圖2中(填字母)層食物，該層食物中所含的可

以治療并預(yù)防牙齦出血。

(4)《中國居民膳食指南》將糖分的攝入量作了限制：每天攝入糖分不超過50克。

請根據(jù)下表中關(guān)于橙子與橙汁部分營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)，說明果汁不能代替水果的原

因是____________

食物種類糖分(克)維生素(毫克)膳食纖維(克)

100克橙子100.560.6

100克橙汁340.140

2.2024年1月17日，天舟七號貨運(yùn)飛船發(fā)射任務(wù)取得圓滿成功。這名“太空

快遞員”運(yùn)輸?shù)奈锲分杏幸孛姘?、鹵鶴鶉蛋、尖椒土豆、米飯、豬排、香菇肉

末、油麥菜等太空餐。

(1)根據(jù)平衡膳食寶塔，太空食譜中所占比例最大的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)為等，以

滿足宇航員一日工作和生活的能量需求。鶻鶉蛋、豬排等為宇航員提供的主要營

養(yǎng)物質(zhì)為,該類營養(yǎng)物質(zhì)初步消化的場所是,最終被消化

成，被人體吸收利用。

(2)食譜中的各類食物最終被消化的場所是,因?yàn)樵撈鞴僦泻休^多種類

的,可將大分子有機(jī)物分解為小分子，被細(xì)胞吸收利用。

(3)“太空快遞員”為駐留空間站的宇航員們送去了90公斤新鮮水果，可預(yù)防由

于缺乏_______出現(xiàn)的牙齦出血、抵抗力下降等問題。

(4)宇航員長期駐留在失重環(huán)境中會造成骨質(zhì)疏松。為研究能否通過調(diào)整“蛋白

質(zhì)/鉀”攝入比來預(yù)防骨質(zhì)疏松，研究人員用大鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表。

對照組實(shí)驗(yàn)組

組另U

正常重力失重A組失重B組失重C組失重D組失重E組

蛋白質(zhì)/

202030405060

鉀攝入比

股骨顯微

CT結(jié)果E3

骨質(zhì)疏松

-++++++++++++

程度

表示未出現(xiàn)骨質(zhì)疏松；“+”越多表示骨質(zhì)疏松程度越高。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，

當(dāng)“蛋白質(zhì)/鉀”攝入比為時，失重大鼠骨質(zhì)疏松程度最輕。由此推測，

控制宇航員食物中“蛋白質(zhì)/鉀”的攝入比（選填"能”或“不能”）完

全阻止骨質(zhì)疏松的發(fā)生，但可以減緩宇航員骨質(zhì)疏松的程度。

z\第三層中考真題練限時：10min

1.（2025?江蘇鎮(zhèn)江?中考真題）2024年“中國學(xué)生營養(yǎng)日”的主題是“奶豆

添營養(yǎng)，少油更健康”。合理的營養(yǎng)攝入對保證人體的健康非常重要，下列飲食

習(xí)慣不合理的是（）

A.奶豆蛋白質(zhì)含量高，可經(jīng)常食用

B.牛奶中富含蛋白質(zhì)，可代替飲用水

C.建議食物多樣化，葷素合理搭配

D.油炸食品脂肪含量高，應(yīng)減少食用

2.（2024?西藏?中考真題）根據(jù)中國居民的“平衡膳食寶塔”，為避免營養(yǎng)

不良或營養(yǎng)過剩，下列食物中，攝入量最少的應(yīng)該是（）

A.油脂B.水果和蔬菜C.谷物等主食D.瘦肉、蛋和奶類

3.（2024?貴州貴陽?中考真題）某同學(xué)早餐吃了面包、牛奶和雞蛋。據(jù)營養(yǎng)

物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)變化的知識及中國居民平衡膳食寶塔（見圖），下列說法錯誤的是

（）

A.早餐中的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)最終在胃被消化吸收

B.血液流經(jīng)小腸后其中葡萄糖等小分子有機(jī)物含量增加

C.組織細(xì)胞在氧的參與下將有機(jī)物分解并釋放能量

D.據(jù)圖，建議該同學(xué)當(dāng)天的中、晚餐應(yīng)補(bǔ)充果蔬類

4.（2024?福建?中考真題）下列營養(yǎng)較均衡的食譜是（）

A.米飯、炒青菜、清蒸妒魚、蘋果B.米飯、紅燒肉、排骨湯、冰激凌

C.牛排、奶油蛋糕、炸雞腿、牛奶D.炸雞、香辣雞翅、炸薯條、可樂

5.（2022?山東煙臺?中考真題）在最新發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》

中特別提出“每周至少吃2次水產(chǎn)品，每天吃一個雞蛋”，這樣有助于補(bǔ)充人體

所需的（）

A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素

6.（2022?遼寧盤錦?中考真題）“民以食為天”，為了安全健康的飲食，下

列做法正確的是（）

①不吃過期食品②多吃水果蔬菜③用飲料代替水④購買檢疫合格的豬肉

A.①②③B.①②④C.①③④D.②③④

7.（2022?湖南株洲?中考真題）《中國居民膳食指南》對健康膳食提出建議,

下列敘述合理的是（）

A.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，每天可攝入奶類、大豆等補(bǔ)充

B.糖類提供人體生命活動所需能量，必須每天攝入大量蔗糖

C.人體對維生素的需要量很少，可以由其他營養(yǎng)物質(zhì)代替

D.油脂會引起肥胖，要嚴(yán)格避免攝入

8.（2022?海南?中考真題）下列行為或做法合理的是（）

A.經(jīng)常喝果汁等飲料代替飲水

B.為了身體發(fā)育只吃肉不吃青菜

C.早餐吃得少，通過多吃午餐來彌補(bǔ)

D.購買食品時仔細(xì)查看包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息

9.（2022?山西陽泉?中考真題）中國營養(yǎng)學(xué)會設(shè)計的2022年版“中國居民平

衡膳食寶塔”如圖。正在生長發(fā)育的少年兒童每天應(yīng)多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物,

這些食物處于寶塔的（）

中國居民平衡膳食寶塔(2022)

ChineseFoodGuidePagoda(2022)

第五層

鹽、油

第四層

豆、妍、堅果

用二-----層E=3

肉、蛋

弟—層

蔬、果

用一層1=3

谷、薯

■水

A.第一、二層B.第二、三層C.第三、四層D.第四、五層

10.（2022?廣西賀州?中考真題）據(jù)新聞媒體報道，我國居民健康生活水平與

健康行為素養(yǎng)品質(zhì)整體提高。下列關(guān)于中國居民的健康膳食信息合理的是（）

①食物多樣，谷類為主；②可樂代替水；③食不過量，天天運(yùn)動；④食用新鮮衛(wèi)

生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥為節(jié)約時間不吃早餐

A.①②③B.①③④C.①③④⑥D(zhuǎn).③④⑤⑥

11.（2022?黑龍江牡丹江?中考真題）2022年5月20日中國學(xué)生營養(yǎng)日的宣

傳主題為“知營養(yǎng)、會運(yùn)動、防肥胖、促健康”。閱讀分析材料，回答下列問題。

兒童期成年期

材料一：過去幾十年，我國兒童的超重肥胖率逐年持續(xù)上升。兒童超重肥胖直接

威脅到兒童的身體和心理健康，造成嚴(yán)重的短期和長期后果，“小胖”長大后很

有可能變成“大胖”，增加成年后罹患心腦血管等疾病的風(fēng)險。

材料二：均衡合理的膳食是預(yù)防心血管疾病最直接有效的方法?！逗邶埥≈行?/p>

學(xué)學(xué)生餐營養(yǎng)指南》中建議：食物多樣，常吃適量的奶、魚、禽、蛋和瘦肉。三

餐合理，規(guī)律進(jìn)餐，合理選擇零食。不偏食節(jié)食，不暴飲暴食，培養(yǎng)健康飲食行

為。

材料三：經(jīng)常參加體育鍛煉的人，心臟搏動有力，增加血管彈性，消耗體內(nèi)的脂

肪，減輕心臟的壓力，降低心臟病的發(fā)病率。

（1）青少年學(xué)生要常吃適量富含的奶、蛋、魚、瘦肉等食物，促進(jìn)

身體的生長發(fā)育。

（2）從“知營養(yǎng)”的角度，為圖中的“小胖”提出的建議是；

結(jié)合材料三你還能提出的建議是。

⑶圖中“大胖”近期出現(xiàn)頭暈、頭脹等癥狀，自我診斷后服用降壓藥厄貝沙坦

片（一種處方藥），這種做法正確嗎？,理由是o

參考答案與試題解析

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

基礎(chǔ)必備練+能力提升練+中考真題練

第一層基礎(chǔ)必備練0:lOmin

1.D

【詳解】A.本食譜中，米飯和土豆提供淀粉（糖類），牛肉、兔肉和雞提供蛋

白質(zhì)，雪菜提供維生素，但不符合四川人的口味，A不符合題意。

B.本食譜中，饅頭提供淀粉（糖類），牛肉、雞和鵝提供蛋白質(zhì)、脂肪，缺少

維生素，B不符合題意。

C.本食譜中，面包、土豆和蓮藕提供淀粉（糖類），油麥菜、橙汁提供維生素

和無機(jī)鹽，缺少蛋白質(zhì)、脂肪，C不符合題意。

D.本食譜中，米飯?zhí)峁┑矸郏ㄌ穷悾崂惫S提供維生素，魚香肉絲是著名的

川菜，提供維生素、無機(jī)鹽和蛋白質(zhì)，蔬菜牛肉湯中的牛肉提供蛋白質(zhì)和脂肪，

D符合題意。

故選D。

2.D

【詳解】A.食品的安全性和真實(shí)性是食品行業(yè)的基本原則，使用雞骨泥替代雞

肉不僅欺騙了消費(fèi)者，還可能因?yàn)楣悄嘀械某煞趾腿赓|(zhì)不同，導(dǎo)致食品口感、營

養(yǎng)價值以及安全性方面的問題，A錯誤。

B.隔夜的食材容易滋生細(xì)菌，特別是在沒有妥善保存的情況下，細(xì)菌會大量繁

殖，導(dǎo)致食物中毒等健康問題。因此，使用新鮮食材是保障食品安全的重要措施,

B錯誤。

C.人工香精雖然可以增加食品的口感和香氣，但長期大量攝入可能對人體健康

產(chǎn)生負(fù)面影響，如影響內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等。因此，在選擇飲品時，應(yīng)盡量

避免選擇含有過多人工添加劑的產(chǎn)品，c錯誤。

D.發(fā)芽的馬鈴薯中含有有毒物質(zhì)龍葵素，食用后可能導(dǎo)致中毒癥狀，如惡心、

嘔吐、腹瀉等。因此，在選購馬鈴薯時，應(yīng)注意避免選擇發(fā)芽或變綠的馬鈴薯，

D正確。

故選D。

3.A

【詳解】A.發(fā)芽的馬鈴薯含有有毒的龍葵素，這種毒素在馬鈴薯發(fā)芽后含量會

急劇增加。如果攝入含有大量龍葵素的馬鈴薯，可能會導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、

嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時甚至可能危及生命。因此，發(fā)芽的馬鈴薯不能

放心食用，A錯誤。

B.在選購包裝食品時，注意識別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是非常重要的。生產(chǎn)日期和

保質(zhì)期是判斷食品新鮮度和安全性的重要依據(jù)。購買食品時，應(yīng)選擇生產(chǎn)日期較

近、保質(zhì)期較長的產(chǎn)品，以確保食品的新鮮和安全，B正確。

C.廚房炊具是烹飪食物的重要工具，其清潔程度直接關(guān)系到食品的衛(wèi)生和安全。

如果炊具不潔凈，可能會殘留食物殘渣、油污和細(xì)菌等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)在烹

飪過程中可能會污染食品，影響人體健康。因此，廚房炊具要保持潔凈，C正確。

D.在購買肉類食品時，一定要看是否檢疫合格。檢疫是確保肉類食品安全性的

重要環(huán)節(jié)，通過檢疫可以及時發(fā)現(xiàn)和處理攜帶病菌、寄生蟲等有害物質(zhì)的肉類產(chǎn)

品，防止其進(jìn)入市場流通和消費(fèi)者餐桌。因此，在購買肉類時，應(yīng)選擇經(jīng)過檢疫

合格的產(chǎn)品，以確保食品的安全性，D正確。

故選Ao

4.C

【詳解】根據(jù)“平衡膳食寶塔”的推薦結(jié)構(gòu)，食物攝入量從底層到頂層依次減少。

最底層（用量最多）：谷物類（如米飯、面食等），是人體主要的能量來源，建

議每日攝入量最大。第二層：蔬菜和水果，提供維生素和膳食纖維。第三層：肉

類、魚蝦、蛋類等，提供蛋白質(zhì)。第四層：奶類和豆制品，補(bǔ)充鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白。

最頂層（用量最少）：油脂類，需嚴(yán)格控制攝入量。C符合題意，ABD不符合

題意。

故選C。

5.B

【詳解】A.高熱量、高脂肪食物使人肥胖，應(yīng)減少該類食物的攝入，故A不符

合題意。

B.減肥時要注意方法科學(xué)，不能節(jié)食，一日三餐要按時按量攝入，營養(yǎng)均衡，

故B符合題意。

C.堅持有氧運(yùn)動能夠燃燒脂肪，從而達(dá)到減肥的目的，故C不符合題意。

D.蔬菜水果中富含維生素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長

發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量，減肥期間應(yīng)增加

蔬菜、水果和蛋白質(zhì)的攝入量，增強(qiáng)飽腹感，維持肌肉質(zhì)量，有利于減肥，故D

不符合題意。

故選B。

二、非選擇題

1.（1）油脂類小腸甘油和脂肪酸

（2）提供能量

（3）丙各種營養(yǎng)物質(zhì)較為齊全

【詳解】（1）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，

最頂端需要量最少，可見應(yīng)該少吃的一類食物是D層脂肪類，脂肪的消化開始

于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，同時，肝臟

分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂

肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在

這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸；

（2）甘薯、玉米富含淀粉（糖類），位于“平衡膳食寶塔”的第一層，該層食

物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)是人體進(jìn)行生命活動的主要供能物質(zhì)。

（3）根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。在安排膳食時要盡量采用多樣

化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當(dāng)?shù)卣{(diào)配膳食來全面滿足身體對各

種營養(yǎng)素的需要。丙：一個雞蛋、一個饅頭、一杯鮮橙汁。因?yàn)樗芴峁┑鞍踪|(zhì)、

糖類、維生素等，滿足人體全面營養(yǎng)的要求；甲：兩個饅頭，一杯可樂，主要提

供糖類，缺少蛋白質(zhì)、維生素等；乙：一個雞蛋，一杯開水。主要提供蛋白質(zhì)，

缺少糖類、維生素等；因此，三位同學(xué)的早餐食譜，最為合理的是丙。

2.（1）消化道消化腺⑥小腸

⑵膽汁甘油

⑶蛋白質(zhì)④氨基酸

（4）2號食譜更合理，因?yàn)?號食譜葷素搭配，營養(yǎng)比較全面

【分析】食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫消化。

圖甲中①肝臟、②膽囊、③大腸、④胃、⑤胰腺、⑥小腸。

【詳解】（1）圖甲是人體的消化系統(tǒng)，主要由消化道和消化腺組成。消化道包

括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、

胰腺、腸腺。

小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：

小腸長約5?6m,小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形

皺裳，皺裳上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和

毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，

有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收。所以圖丙中食物主要在圖甲中⑥小腸中被消化。

（2）若乙表示脂肪的消化過程，則過程1表示在膽汁作用下，脂肪被乳化成脂

肪微粒的過程；過程2表示脂肪微粒被消化分解成甘油和脂肪酸的過程。因此參

與過程1的消化液是膽汁，膽汁是肝臟分泌的。

脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時，肝臟

分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂

肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在

這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。因此若乙中的“△”代表脂肪

酸，則“?”表示的營養(yǎng)小分子是甘油。

（3）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽和維生素?！澳?/p>

耳炒蛋”、“芥蘭牛肉”中的雞蛋和牛肉主要含有的營養(yǎng)是蛋白質(zhì)。

胃液中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白質(zhì)，因此蛋白質(zhì)的消化開始于胃，在小

腸被徹底分解為氨基酸。因此該營養(yǎng)在圖甲中的④胃開始被分解，最終以氨基酸

的形式被吸收。

（4）丙中1號餐食譜中的米飯主要提供糖類，火腿、回鍋肉、奶油蛋糕主要提

供蛋白質(zhì)、油脂和無機(jī)鹽，缺少蔬菜水果類，會導(dǎo)致維生素攝入量不足，因此還

應(yīng)增加的食物是蔬菜水果類；2號食譜食物更多樣化，葷素搭配，營養(yǎng)全面合理。

因此丙中1號和2號食譜相比較，更合理的是2號食譜。

A第二層能力提升練限時：lOmin

一、選擇題

1.A

【詳解】A.肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，肝臟具有分泌膽汁、代謝和解毒等功

能。肝臟分泌的膽汁能儲藏在膽囊中，在需要消化食物的時候，膽汁經(jīng)導(dǎo)管流入

十二指腸。肝臟分泌的膽汁中沒有消化酶，但它能乳化脂肪，使脂肪變成微小的

顆粒，從而增加脂肪酶與脂肪的接觸面積，起到促進(jìn)脂肪分解的作用。當(dāng)脂肪顆

粒堆積過多時，會造成部分肝細(xì)胞壞死，膽汁分泌減少，進(jìn)而影響脂肪的消化，

因此脂肪肝對食物的消化有影響，故A錯誤。

B.在飲食上做到清淡飲食，少吃油膩食物，不喝高糖飲料，減少高脂高糖食物

的攝入，堅持每天進(jìn)行適量的運(yùn)動，減少脂肪顆粒堆積，能有利于脂肪肝好轉(zhuǎn)，

故B正確。

C.加強(qiáng)體育鍛煉，如有氧運(yùn)動如爬山、跑步、游泳等，有助于加快新陳代謝，

促進(jìn)和改善肝內(nèi)脂質(zhì)的代謝，脂肪肝有可能逆轉(zhuǎn)，故C正確。

D.脂肪肝的形成是一個慢性過程，而脂肪肝低齡化就提醒我們?nèi)粘Ｉ钪幸?/p>

理營養(yǎng)，減少含糖飲料、甜食等高糖食物的攝入，適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)具有

修復(fù)的作用，加強(qiáng)鍛煉，提高免疫力和代謝水平，促進(jìn)脂質(zhì)的代謝，故D正確。

故選Ao

2.B

【詳解】A.大棚里剛摘下的草莓即使看起來新鮮，也可能有農(nóng)藥殘留等，需要

清洗后食用，故A不符合題意。

B.購買包裝食品時，查看食品說明書，特別關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，

可以確保食品在安全期限內(nèi)食用，故B符合題意。

C.切完生肉的刀具和砧板可能帶有細(xì)菌等，不可以繼續(xù)用以切熟肉，以免造成

交叉污染，故C不符合題意。

D.空袋裝食品即使不漏氣，也可能存在其他食品安全問題，不能完全放心食用，

故D不符合題意。

故選B。

3.D

【詳解】A.食品在生產(chǎn)、加工、儲存過程中可能變更其性質(zhì)，所以購置食品時

必需要留意養(yǎng)分成分、保質(zhì)期、配料、品名、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期,

從而加大食品質(zhì)量的有效監(jiān)視和檢查等措施予以保證，食品假設(shè)過了保質(zhì)期，看

起來雖然沒有變質(zhì)，但是其內(nèi)在的性質(zhì)、品質(zhì)可能已經(jīng)發(fā)生了變更，不行以再食

用，A錯誤。

B.發(fā)芽的馬鈴薯含有一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)在發(fā)芽過程中會大

量生成，并且主要集中在發(fā)芽部位及其周圍。即使去除發(fā)芽部位，毒素仍可能存

在于其他部分，因此食用含有毒素的土豆可能會導(dǎo)致中毒癥狀，如惡心、嘔吐、

腹瀉等，B錯誤。

C.零食一般熱量高，營養(yǎng)價值低，同時零食中添加的防腐劑對人體也有一定的

毒性，不能替代正餐，C錯誤。

D.綠色食品并不是指綠顏色的食品，而是指安全、優(yōu)質(zhì)、無污染的食品。綠色

食品的定義是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制

并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品，D正確。

故選D。

4.D

【詳解】A.人體的生長發(fā)育以及損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。所

以，處于生長發(fā)育旺盛時期的青少年應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，A正確。

B.無機(jī)鹽中含有的鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣易導(dǎo)致佝僂病，B正

確。

C.購買肉類食品時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們

的新鮮程度，買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章，買經(jīng)檢疫合格的食品，C

正確。

D.過期食品可能已經(jīng)變質(zhì)，即使沒有發(fā)霉也可能存在其他食品安全問題，不應(yīng)

該食用，D錯誤。

故選D。

二、非選擇題

1.(1)②③⑤⑦⑧⑨(按順序?qū)?BC蛋白質(zhì)⑦小腸氨

基酸腸液和胰液

(2)④肝臟膽汁乳化脂肪為脂肪微粒

(3)D維生素C

(4)果汁糖分含量高，維生素含量少，無膳食纖維(三方面都答上)

【詳解】(1)食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫消化。食

物在人體內(nèi)經(jīng)過的結(jié)構(gòu)依次是②口腔、咽、③食道、⑤胃、⑦小腸、⑧大腸、⑨

肛門。

蛋白質(zhì)與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，因此，同學(xué)們正處

于生長發(fā)育關(guān)鍵時期，應(yīng)多吃圖中B、C的食物，因?yàn)檫@些食物含有豐富的蛋白

質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作

用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入⑦小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在

這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。

(2)④肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁，暫時儲存在膽囊中。膽汁雖

然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，能夠脂肪為脂肪顆粒，增加了脂肪與

消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。

（3）某學(xué)生出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，這是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，位于寶塔D

層的食物主要蔬菜和水果，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C。

（4）由表中數(shù)據(jù)可知，相同質(zhì)量的橙汁比橙子相比，果汁糖分含量高，維生素

含量少，無膳食纖維，故果汁不能替代水果。

2.（1）糖類蛋白質(zhì)胃氨基酸

⑵小腸消化液

⑶維生素C

（4）40不能

【詳解】（1）根據(jù)膳食平衡寶塔，食譜中所占比例最大的食物應(yīng)為糖類（藜麥、

米飯等），以滿足宇航員一日工作和生活的能量需求。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的

基本物質(zhì)，建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等

都離不開蛋白質(zhì)。奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富?？梢?，鵲鶉蛋、豬排、金槍

魚等為宇航員提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化開始于胃，在胃中胃

液對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，進(jìn)入小腸后被腸液和胰液徹底分解成氨基酸。

（2）小腸是人體消化的主要場所。小腸內(nèi)有腸液、膽汁、胰液等多種消化液，

利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化。

（3）維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，

增長抵抗力。缺乏維生素C時患壞血癥（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、

新鮮蔬菜含有較多的維生素C。

（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，當(dāng)“蛋白質(zhì)/鉀”攝入比為40時（失重C組），失重

大鼠骨質(zhì)疏松程度最輕。由此推測，調(diào)整宇航員食物中的“蛋白質(zhì)/鉀”攝入比

可以在一定程度上減輕骨質(zhì)疏松的發(fā)生，但不能完全阻止骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

A第三層中考真題練限時：10min

1.B

【詳解】A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，建造和修復(fù)身體的重要原料，

人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)。奶和豆類食品蛋白質(zhì)含

量高，經(jīng)常食用有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)，對身體健康有益，A正確。

B.牛奶中確實(shí)富含蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，但代替飲用水的話，可能會導(dǎo)致蛋

白質(zhì)的攝入過多，造成營養(yǎng)不均衡，B錯誤。

C.食物多樣化可以確保人體攝入各種必需的營養(yǎng)素，而葷素合理搭配則有助于

保持營養(yǎng)均衡，C正確。

D.油炸食品通常含有較高的脂肪和熱量，長期大量食用可能導(dǎo)致肥胖、心血管

疾病等健康問題。因此，減少食用油炸食品是一個合理的建議，D正確。

故選B。

2.A

【詳解】“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，

并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往

上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上⑤層為谷物類，主要提供糖類；④

層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為動物性食品，②層為奶制品，③②層主

要提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)；①層為油脂類，主要提供脂肪。為保證身體健康，提倡居

民每天均衡地吃這五類食物：食物多樣、以⑤谷物類為主、多吃④瓜果蔬菜類、

常吃③動物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和葷油。因此要攝入量最少的

應(yīng)該是①油脂類，A符合題意，BCD不符合題意。

故選Ao

3.A

【詳解】A.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)最終在小腸內(nèi)被消化吸收，A錯誤。

B.由于小腸是消化和吸收的主要場所，絕大部分消化后的小分子有機(jī)物經(jīng)小腸

絨毛吸收進(jìn)入血液，因此血液流經(jīng)小腸后葡萄糖等小分子有機(jī)物含量增加，B正

確。

C.有機(jī)物進(jìn)入血液后，經(jīng)血液運(yùn)輸至組織細(xì)胞，進(jìn)入組織細(xì)胞線粒體，參與呼

吸作用過程，在氧氣的作用下分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳和水，并釋放能量，供生

命活動利用，C正確。

D.同學(xué)早餐吃了面包、牛奶和雞蛋，為了保持身體健康，必須保證每日三餐按

時進(jìn)食、均衡營養(yǎng)，該同學(xué)早餐缺少蔬菜和水果，建議該同學(xué)當(dāng)天的中、晚餐應(yīng)

補(bǔ)充果蔬類，D正確。

故選Ao

4.A

【詳解】A.米飯?zhí)峁┨穷悾辞嗖?、蘋果提供維生素，無機(jī)鹽等，清蒸妒魚主

要提供蛋白質(zhì)，營養(yǎng)全面而均衡，A符合題意。

B.米飯主要提供糖類、紅燒肉主要提供蛋白質(zhì)和脂肪、排骨湯主要提供蛋白質(zhì)、

冰激凌主要提供糖類和脂肪，缺少維生素，營養(yǎng)不全面，B不符合題意。

C.牛排、炸雞腿、牛奶主要提供蛋白質(zhì)，奶油蛋糕提供脂肪、糖類，缺少維

生素等營養(yǎng)物質(zhì)，C不符合題意。

D.炸雞、香辣雞翅提供蛋白質(zhì)，炸薯條能夠提供糖，可樂提供水分、糖類，缺

少維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，D不符合題意。

故選A。

5.B

【詳解】A.糖類是人體主要的供能物質(zhì)，谷類和根莖類等食物中含有較多的糖

類,A錯誤。

B.水產(chǎn)品和雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，

是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開

蛋白質(zhì)，B正確。

C.脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)，豬油、奶油、蛋黃、花生油、芝麻、豆

類和堅果類等食物中含脂肪較多，C錯誤。

D.維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制

造的，只能從食物中攝取，在谷類、新鮮的水果蔬菜等食物中含較多的維生素，

D錯誤。

故選B。

6.B

【詳解】①過期食品有可能已經(jīng)變質(zhì)，不能吃，①符合題意，②水果蔬菜中含有

大量微生物，多吃水果、蔬菜，營養(yǎng)合理，②符合題意，③果汁、飲料中許多添

加劑，有的對人體無益反而有害，所以不能用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水，

③不符合題意，④買肉制品的時候一定要注意有沒有經(jīng)過檢疫，沒有經(jīng)過檢疫的

豬肉可能含有寄生蟲、病毒等，所以要購買檢疫合格的豬肉，④符合題意。做到

安全健康的飲食是①②④。

故選B