《商業(yè)空間設(shè)計(jì)》第3章 商業(yè)空間的分類 教學(xué)課件

第3章商業(yè)空間的分類3.1商業(yè)賣場3.1.1空間分類3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容3.1.3設(shè)計(jì)要求3.1.1空間分類超級(jí)市場經(jīng)過許多商業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)，得到不斷更新，由大規(guī)模的商業(yè)經(jīng)營轉(zhuǎn)化成靈活方便的小規(guī)模經(jīng)營，并滲入到居住小區(qū)和各類生活區(qū)里，包括飯店、度假區(qū)等,并日漸形成了眾多連鎖經(jīng)營的自選商店。自選商店種類繁多，其中包括生活用品自選商店、食品保鮮自選商店，等等（圖3-1-1）。圖3-1-1BOTAN圖書館

3.1.1空間分類商品專賣店指的是專一經(jīng)營某類行業(yè)相關(guān)的專營店。一般選址于繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購物中心內(nèi)；營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點(diǎn)而定。主要分為同類商品專賣店及品牌商品專賣店（圖3-1-2）。圖3-1-2上海國美電器城3.1.1空間分類商品專賣店指的是專一經(jīng)營某類行業(yè)相關(guān)的專營店。一般選址于繁華商業(yè)區(qū)、商店街或百貨店、購物中心內(nèi)；營業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營商品的特點(diǎn)而定。主要分為同類商品專賣店及品牌商品專賣店。①家用電器商店家用電器種類繁多，在組織店內(nèi)空間與商品陳列時(shí)，應(yīng)分類清晰，方便顧客選購。不同的家電產(chǎn)品有其不同的功能特性與要求，因此，其陳列架的高度與結(jié)構(gòu)空間應(yīng)有所區(qū)別，是采用地面陳列、高臺(tái)架陳列、壁面陳列或吊掛式陳列，都要根據(jù)具體情況而定（圖3-1-3）。圖3-1-3上海國美電器城3.1.1空間分類②時(shí)裝商店時(shí)裝商店具有很強(qiáng)的消費(fèi)階層傾向，而且時(shí)裝又是一種藝術(shù)感染力非常強(qiáng)的商品，有強(qiáng)烈的時(shí)代性與流行性。因此，時(shí)裝店的室內(nèi)設(shè)計(jì)應(yīng)強(qiáng)調(diào)其現(xiàn)代感及特色風(fēng)格，也需要有很強(qiáng)的藝術(shù)烘托力（圖3-1-4）。圖3-1-4上海PORTS服裝店3.1.1空間分類③鞋店鞋店的展品尺寸較小，且品種繁多，在展區(qū)設(shè)計(jì)上應(yīng)注意分區(qū)分組陳設(shè)，注意流線安排。一般按年齡和性別分區(qū)陳設(shè)（圖3-1-5）。圖3-1-5香港UGG旗艦店3.1.1空間分類④金銀首飾店專業(yè)首飾店的室內(nèi)設(shè)計(jì)重在貴重商品的陳設(shè)與展示，首飾物小價(jià)昂，商品的陳列柜除具備陳設(shè)展示功能外，收納及防盜功能也至關(guān)重要。陳列柜的展示與陳列尺度也需滿足顧客易于觀看的視覺范圍之內(nèi)（圖3-1-6）。圖3-1-6上海Tiffany&Co專賣店3.1.1空間分類（2）品牌商品專賣店專賣店的另一種形式是同一品牌的商店。在經(jīng)營系列商品的同時(shí)，商家更注重的是樹立品牌形象和針對(duì)消費(fèi)群體的定位宣傳。并且同一品牌的商品往往是系列銷售，如品牌服裝店，就會(huì)有與服飾有關(guān)的諸如鞋帽、服裝、飾物等物品，所以展架的設(shè)計(jì)與擺放有一定的分區(qū)和錯(cuò)落。通常都會(huì)有一個(gè)主體的形象展示面，作為品牌宣傳的重點(diǎn)（圖3-1-7）。圖3-1-7中國福州forus婚紗店3.1.1空間分類3.百貨商場百貨商店是在城市人口猛增、大眾消費(fèi)能力明顯提高的背景下應(yīng)運(yùn)而生的。最早產(chǎn)生于歐洲的巴黎。百貨商店多位于城市中心，是以經(jīng)營日用商品為主的綜合性零售商店，是城鎮(zhèn)零售業(yè)的一種重要形式。百貨商店所售商品種類多樣、花色齊全、層次豐富。根據(jù)所處地段條件，常分為大、中、小三種建筑規(guī)模。店內(nèi)除設(shè)置營業(yè)大廳外，同時(shí)須配備倉庫、管理用房等。百貨商店的銷售模式是按商品的類別設(shè)置商品柜臺(tái)實(shí)行銷售，店內(nèi)同時(shí)設(shè)立商品導(dǎo)購，在方便顧客挑選的同時(shí)可以滿足消費(fèi)者不同方面的購物要求。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展?，F(xiàn)代百貨商店也已突破傳統(tǒng)模式，逐漸呈現(xiàn)出經(jīng)營內(nèi)容多樣化和經(jīng)營方式靈活化的特點(diǎn)。3.1.1空間分類購物中心購物中心產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代，在美國叫做“MALL”，全稱為ShoppingMall。在現(xiàn)代商業(yè)空間中，ShoppingMall是目前世界上零售業(yè)發(fā)展歷程中最先進(jìn)、最高級(jí)的復(fù)合型商業(yè)形態(tài)。購物中心是一種集購物、餐飲、休閑、娛樂等于一體的綜合性商業(yè)空間，具有占地面積大、建筑規(guī)模大以及行業(yè)多、店鋪多、功能多等特點(diǎn)（圖3-1-8）。圖3-1-8中國武漢東湖萬達(dá)廣場3.1.1空間分類商業(yè)連鎖店商業(yè)連鎖店最早產(chǎn)生于20世紀(jì)20年代的美國。具體是指眾多分散且經(jīng)營同一品牌商品和服務(wù)的零售商店借助于通信和運(yùn)輸?shù)冉橘|(zhì)，在總部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下從事經(jīng)營活動(dòng)的商業(yè)形式。連鎖店常采用統(tǒng)一的企業(yè)形象、設(shè)計(jì)風(fēng)格、經(jīng)營方針、營銷行動(dòng)、業(yè)務(wù)模式和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行總部商品集中派送和分店商品分散銷售相結(jié)合的方式，通過規(guī)范化的經(jīng)營形式實(shí)現(xiàn)商業(yè)利益。以發(fā)展連鎖店的形式發(fā)展自己的企業(yè)，同時(shí)可以在消費(fèi)者心中建立統(tǒng)一的連鎖店企業(yè)印象，使連鎖經(jīng)營得以進(jìn)一步發(fā)展。3.1.1空間分類商業(yè)街在區(qū)域內(nèi)集合不同類別的商業(yè)空間，構(gòu)成集休閑、購物、娛樂為一體的綜合性的商業(yè)街區(qū)。主要分為入口空間、街道空間、店中店、游戲空間、展示空間、附屬空間與設(shè)施等（圖3-1-9）。圖3-1-9中國泉州萬達(dá)廣場商業(yè)街3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容商業(yè)賣場按規(guī)?？梢苑譃閷Ｙu店和復(fù)合型商場兩類，而復(fù)合型商場則由各式各樣的專賣店組成，所以在設(shè)計(jì)內(nèi)容上基本相似，一般分為直接接觸顧客的區(qū)域（直接營業(yè)區(qū)）和輔助空間（間接營業(yè)部門）。以下從顧客對(duì)商業(yè)設(shè)施和使用順序進(jìn)行分類，并陳述各個(gè)構(gòu)成要素的組成（表3-1-1）。3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容3.1.2.1直接營業(yè)區(qū)直接營業(yè)區(qū)是與顧客直接接觸的空間，特別是標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)部分，由于它直接與銷售掛鉤，因此顯得很重要。任何一個(gè)商業(yè)設(shè)施都會(huì)受到時(shí)代、地域、風(fēng)俗習(xí)慣的影響，因此這個(gè)部分總是走在時(shí)代最前沿，追求著流行的設(shè)計(jì)風(fēng)格。下面著重對(duì)專賣店的顧客動(dòng)線、銷售方式、通道寬度、銷售辦公空間的布局方式的設(shè)計(jì)內(nèi)容進(jìn)行分析。3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容①銷售區(qū)銷售區(qū)是商場中很重要的一個(gè)區(qū)域，主要用來展示、售賣產(chǎn)品。銷售區(qū)既要滿足產(chǎn)品的銷售要求，又要達(dá)到對(duì)不同區(qū)域顧客購買行為指引的功能，還要注意與店面的整體設(shè)計(jì)風(fēng)格相配合，保持與整體空間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。顧客動(dòng)線根據(jù)業(yè)種各種各樣的形式，以業(yè)種區(qū)分的具有代表性的形式有S型、I型、Q型、U型，等等（圖3-1-10）。圖3-1-10顧客動(dòng)線基本形式3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容道路的寬度有原則性尺寸要求，如賣場面積在50~100m2時(shí)，道路寬度的標(biāo)準(zhǔn)為1.0~1.5m（圖3-1-11）。采用對(duì)面銷售形式時(shí)，營業(yè)員從后方進(jìn)入的道路寬度為60cm（圖3-1-12）。根據(jù)營業(yè)狀況，也有在道路上設(shè)置柜臺(tái)來調(diào)整道路寬度。同時(shí)收銀臺(tái)、服務(wù)臺(tái)周邊，主打商品的展示部分等通道寬度要寬敞一些，以便能應(yīng)對(duì)顧客動(dòng)線的改變。圖3-1-11陳列櫥柜與通道寬度圖3-1-12陳列櫥柜與通道部分的尺寸

3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容②服務(wù)區(qū)服務(wù)區(qū)是體現(xiàn)公司品牌文化及形象的窗口，通常具有問詢、包裝及收銀等作用。服務(wù)區(qū)要醒目，尤其是大中型商場，應(yīng)設(shè)置寬敞的入口廣場和門廳(有的設(shè)置前庭)，而且不止一處，商場的服務(wù)區(qū)一般在做建筑規(guī)劃時(shí)，從造型、色彩等方面給予充分考慮（圖3-1-13）。圖3-1-13商場服務(wù)臺(tái)3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容③產(chǎn)品展示體驗(yàn)區(qū)此區(qū)域主要針對(duì)體驗(yàn)式商品而設(shè)。顧客通過試聽、試用等方式，可以更深入了解商品性能，最終促成購買行為的完成（圖3-1-14）。圖3-1-14電子商品旗艦店體驗(yàn)區(qū)3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容3.1.2.2間接營業(yè)區(qū)間接營業(yè)區(qū)是輔助直接營業(yè)區(qū)的，是與商品、工作人員設(shè)施管理相關(guān)聯(lián)的部門。近幾年，在市場向國際化、多樣化推進(jìn)的社會(huì)進(jìn)程中，這一部門的規(guī)模、場地、動(dòng)線等的存在方式也在發(fā)生著變化。下面分別對(duì)專賣店和復(fù)合型商場中存在的間接營業(yè)區(qū)兩方面進(jìn)行分析介紹。（1）專賣店①儲(chǔ)藏區(qū)專賣店中產(chǎn)品的售賣是最主要的部分，需要大量商品的積攢和存儲(chǔ)，儲(chǔ)藏區(qū)一般分為兩種類型。一種是直接存儲(chǔ)在展架、展柜中的，不需要額外的空間擺放，例如日用品店、飾品店等；若貨物過多，會(huì)有單獨(dú)的儲(chǔ)藏室，這部分的儲(chǔ)藏空間占總面積5%~10%的區(qū)域，服裝、鞋品等類型的專賣店一般與試衣間相連。3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容②管理區(qū)專賣店的管理區(qū)包括店長室、休息室、更衣室、職工用衛(wèi)生間等。顧客在進(jìn)入商場后，一般情況下只能接觸到售賣區(qū)，因此對(duì)于管理區(qū)的設(shè)計(jì)要相對(duì)隱蔽。管理區(qū)是提供給商場工作人員的區(qū)域，一般要有良好的光線和自然通風(fēng)渠道，設(shè)計(jì)相對(duì)簡約。③休息區(qū)專賣店的休息區(qū)一般毗鄰售賣區(qū)域，供顧客體驗(yàn)產(chǎn)品、休息、等待等，一般不會(huì)單獨(dú)劃分出區(qū)域。休息區(qū)的設(shè)立既體現(xiàn)了店家對(duì)顧客的人性關(guān)懷，又為顧客了解產(chǎn)品的企業(yè)文化、商業(yè)資訊等提供便捷，從而間接促進(jìn)銷售。圖3-1-15保利大都匯美容體驗(yàn)店休息區(qū)3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（2）復(fù)合型商場①儲(chǔ)藏區(qū)復(fù)合型商場的貨物較多，除去各個(gè)專賣店內(nèi)的儲(chǔ)藏室，還會(huì)有一個(gè)大面積的儲(chǔ)藏區(qū)域，這個(gè)區(qū)域設(shè)計(jì)的重點(diǎn)在于方便貨物的運(yùn)輸、拿取，儲(chǔ)藏室的貨架要注意進(jìn)出貨物的入口位置以及小型轉(zhuǎn)運(yùn)車的通道暢通。儲(chǔ)藏區(qū)的位置要合理便利且相對(duì)隱蔽。②中庭中庭設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)生態(tài)理念，營造生態(tài)主題的舒適空間；注重使用環(huán)保再生材料，注重自然情趣的氛圍營造，增加互動(dòng)性；宣傳企業(yè)品牌文化，美化商場形象，注重視覺引導(dǎo)；組織促銷活動(dòng)，新品發(fā)布會(huì)等多種活動(dòng)，突出文化休閑空間。因此，中庭、前庭大多數(shù)被做為室內(nèi)廣場，形成商場的“公共文化中心”。中庭做為商場內(nèi)最醒目，通常也是面積最大的公眾活動(dòng)空間應(yīng)當(dāng)在設(shè)計(jì)中給予高度重視（圖3-1-16）。3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容圖3-1-16泉州萬達(dá)中庭效果3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容③衛(wèi)生間

商場里的洗手間是屬于使用空間額外建設(shè)的公共設(shè)施,其布局的整體設(shè)計(jì)是不能阻礙商場的管理功能的。商業(yè)賣場空間的洗手間的設(shè)計(jì)布局是需要在“隱藏”的基礎(chǔ)上,使用一些特殊的通道,使衛(wèi)生間和購物空間之間進(jìn)行有效的隔離，從而達(dá)到商場美觀的目的。另外，洗手間的數(shù)量需要綜合市場容量來確定,避免排隊(duì)擁堵得現(xiàn)象的發(fā)生,每一層都應(yīng)該考慮設(shè)置到位（圖3-1-17）。圖3-1-17某商場洗手間設(shè)計(jì)3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容④休閑娛樂區(qū)休閑娛樂區(qū)不僅是供人們休息的場所，同時(shí)也兼具休息、宣傳和娛樂的作用，使顧客在購買到心儀商品的同時(shí)感到身心上的愉悅。通過調(diào)查研究，80%的顧客是抱著休閑的心態(tài)走進(jìn)這個(gè)區(qū)域的，在這種情況下，僅僅擺幾個(gè)凳子顯然做的還不夠，作為商場的形象之一的休息區(qū)，個(gè)性化的設(shè)計(jì)才能給顧客留下好印象，例如時(shí)尚的主題商場，要配備極具創(chuàng)意且時(shí)尚的休息座椅，既襯托了商場的氛圍，又讓顧客放松心情，可謂一舉兩得（圖3-1-18）。圖3-1-18休閑娛樂區(qū)座椅設(shè)計(jì)3.1.2設(shè)計(jì)內(nèi)容⑤停車場設(shè)計(jì)停車場作為商場重要的配套設(shè)施，除了基本的停車功能外，更重要的是與運(yùn)營管理體制的有機(jī)結(jié)合，通過側(cè)重吸引客流動(dòng)態(tài)和停車周轉(zhuǎn)率,制定相應(yīng)的停車制度，來吸引客流，從而達(dá)到刺激顧客的消費(fèi)目的。而在停車區(qū)域的設(shè)計(jì)當(dāng)中，需要注意的是地下停車場注意通過不同色彩或是字母進(jìn)行分區(qū)，縮小停車位置的尋找范圍，提高可識(shí)別性。比如說，上海正大廣場采用“春夏秋冬”主題分區(qū)，鄭州二七萬達(dá)廣場則按照十二生肖和英文劃分，方便顧客記憶，同時(shí)也幫助顧客明確了方位（圖3-1-19）。圖3-1-19某商場停車場設(shè)計(jì)3.1.3設(shè)計(jì)要求1.功能劃分商業(yè)賣場的設(shè)計(jì)目的是以其合理的功能、完善的設(shè)施和服務(wù)來達(dá)到銷售目的。而不同的商業(yè)空間在功能上和設(shè)施的設(shè)置上會(huì)有較大的差異，但從其空間與服務(wù)性質(zhì)的關(guān)系上來分，都有直接與間接的區(qū)別。3.1.3設(shè)計(jì)要求（1）復(fù)合型商場功能分區(qū)購物中心內(nèi)的售貨區(qū)有著不同的形式，一般說來，分為開放區(qū)和封閉區(qū)。開放區(qū)往往為了營造繁榮的市場氣氛，在人口大廳和每層的開敞區(qū)域都有大面積的開放式售貨區(qū)。這區(qū)域一般都經(jīng)營服裝鞋帽等常規(guī)貨品，由于是開放型售貨，每個(gè)相鄰售貨區(qū)之間利用通道或展架分割空間，頂棚照明也成了劃分空間的關(guān)鍵元素，尤其是反光燈帶的空間界定效果顯著。開放區(qū)的功能布局需要考慮以下幾方面的因素。3.1.3設(shè)計(jì)要求①寬敞的交通線路穿行在開放區(qū)的人流較大，由于和主入口、公共區(qū)域鄰近，所以必須要留出足夠的人流疏散面積，一般考慮5～8人并排穿行的距離，以每人正常比例80cm自由寬度為準(zhǔn)，大約需要4～6m寬度的交通線，每個(gè)貨區(qū)內(nèi)的交通尺度可以最小Im的距離靈活劃分。②明顯的購物導(dǎo)向集中安排的貨區(qū)很容易讓顧客迷路，為了方便顧客，應(yīng)該在入口處設(shè)置明顯的貨區(qū)分布示意圖，并且在主通道和各個(gè)貨區(qū)設(shè)置導(dǎo)向標(biāo)牌，也可以通過地面材質(zhì)的變化引導(dǎo)顧客進(jìn)行。3.1.3設(shè)計(jì)要求③充足的光照度一般開放區(qū)的頂棚層高在3～5m，明亮的店面形象是很重要的商場條件。購物中心的大廳正常光照度一般在500～1000。普通照明設(shè)備主要有金屬格柵燈、節(jié)能筒燈、有機(jī)燈片、反光燈帶以及自然采光等。除了大廳的普通照明之外，商品的局部照明是突出表現(xiàn)商品的關(guān)鍵，局部照明光照度一般在1000lx以上。照明設(shè)備以石英射燈、筒燈為主。另外再配以輔助的裝飾照明，整個(gè)大廳才會(huì)顯得層次豐富，晶瑩透亮。④適量的儲(chǔ)藏面積開放區(qū)貨區(qū)商品種類和數(shù)量較多，一定要有足夠的倉儲(chǔ)面積，以便于貨品的補(bǔ)充。儲(chǔ)藏面積一般安放在靠墻或柱的位置，在不影響顧客視線的情況下與展柜有機(jī)地結(jié)合，并能形成裝飾背景。⑤分區(qū)的收款臺(tái)和打包臺(tái)為方便顧客在開放區(qū)購物，應(yīng)該設(shè)置多處收款和打包臺(tái)。在服裝區(qū)還應(yīng)有若干試衣間。3.1.3設(shè)計(jì)要求（2）零售店功能分區(qū)零售店內(nèi)的營業(yè)區(qū)有著不同的形式，一般說來，分為直接營業(yè)區(qū)和間接營業(yè)區(qū)。直接營業(yè)區(qū)是指店內(nèi)展示商品的安排方法，他不僅僅是各商品的擺放位置，還要考慮展示能夠吸引顧客，包含很多藝術(shù)的因素。對(duì)零售店來說，直接營業(yè)區(qū)的目的是使店鋪的單位面積的凈收益達(dá)到最大，所以店內(nèi)的每處地方都要考慮到，盡可能多的利用起來。另外，設(shè)計(jì)時(shí)需要注意直接營業(yè)區(qū)的兩個(gè)作用，一是引導(dǎo)作用；二是銷售作用。3.1.3設(shè)計(jì)要求①引導(dǎo)作用入口是直接營業(yè)區(qū)設(shè)計(jì)首要考慮的區(qū)域，具有疏導(dǎo)交通、引導(dǎo)客流的作用。在大型售賣場所常在此空間設(shè)置問詢處、服務(wù)臺(tái)、寄存處、商場分區(qū)指示牌，導(dǎo)購牌等多項(xiàng)服務(wù)設(shè)施。零售區(qū)的入口與良好的環(huán)境、綠化設(shè)計(jì)結(jié)合，形成親切宜人，優(yōu)雅時(shí)尚，個(gè)性鮮明的商業(yè)氛圍。展示櫥窗和過道在功能分區(qū)上要盡可能多的給顧客提供更多的商品，展示在顧客面前的商品越多，銷售和投資的回報(bào)率也就越高。例如商店應(yīng)當(dāng)通過櫥窗展示來吸引顧客進(jìn)入商店里面，通過商品的合理分區(qū)、擺放和展示，讓顧客易于找到需要的商品，此外，櫥窗設(shè)計(jì)還應(yīng)讓顧客經(jīng)過走道時(shí)，能看到?jīng)_動(dòng)性購買的商品。3.1.3設(shè)計(jì)要求②銷售作用無論是大型商場還是連鎖超市，無一例外的把首飾盒化妝品布置在一層，這樣可以增加單位面積銷售額，強(qiáng)化視覺效果，增加隨機(jī)銷售機(jī)會(huì)。零售店一般把服裝布置放在二層或者三層，百貨則布置在三層或者四層，這樣做的目的是增加銷售機(jī)會(huì)。對(duì)不同的零售店，在商品陳列上會(huì)有不同的要求，顯而易取，一般把重要商品陳列在水平視線上下20°的范圍內(nèi)，擺放備貨需整齊而不缺乏主動(dòng)，為保持整潔，可采用商品群陳列方式，將某些商品集中在一起，成為商品的特定群落，同群落中的商品整齊劃一。如按價(jià)格梯度分布，同一品牌同類商品，按價(jià)格梯度擺放，這樣方便顧客比較購買。3.1.3設(shè)計(jì)要求2.平面設(shè)計(jì)（1）總平面設(shè)計(jì)進(jìn)行商場室內(nèi)設(shè)計(jì)時(shí)，建筑是室內(nèi)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)。以大中型商場為例，列舉設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮的幾個(gè)要點(diǎn)：①大中型商場建筑基地選擇在城市商業(yè)集中區(qū)或主要道路的適宜位置。②大中型商場應(yīng)有不少于兩個(gè)面的出入口與城市道路相鄰接；或基地應(yīng)有不少于1/4周邊總長度的道路、建筑物至少有兩個(gè)出入口與一邊城市道路相鄰接，基地內(nèi)應(yīng)設(shè)凈寬度不小于4m的運(yùn)輸、消防道路。建筑面積定額參考表3-1-2。③大中型商場建筑的主要出入口前，應(yīng)按當(dāng)?shù)匾?guī)劃及有關(guān)部門要求，設(shè)置相應(yīng)的集散場地及能供自行車與汽車使用的停車場。④總平面布置應(yīng)按商場使用功能組織如流線、貨運(yùn)路線、員工流線和城市交通之間的關(guān)系，避免相互干擾，并考慮防火疏散安全措施和方便殘疾人能行。3.1.3設(shè)計(jì)要求表3-1-2建筑面積定額參考表規(guī)模分類建筑面積(m2)營業(yè)(%)倉儲(chǔ)(%)輔助(%)小型<3000>55<27<18中型3000—15000>45<30<25大型>15000>34<34<32注:①此表摘自《商店建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》由中南建筑設(shè)計(jì)院負(fù)責(zé)編制，為專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，編號(hào)JGJ48－88，自1989年4月1日起實(shí)施。

②國外百貨商店純營業(yè)廳與總有效面積之比通常在50%以上，高效率的百貨商店則在60%以上。3.1.3設(shè)計(jì)要求3.商場的基本尺度與陳列方式（1）柱網(wǎng)層高尺度商場的層高一般根據(jù)建筑的通風(fēng)方式?jīng)Q定。通風(fēng)方式分為自然通風(fēng)、機(jī)械排風(fēng)和自然通風(fēng)相結(jié)合、系統(tǒng)通風(fēng)空調(diào)三種方式。通風(fēng)方式與商場層高的有關(guān)數(shù)據(jù)參見表3-1-3。表3-1-3商場通風(fēng)方式與商場層高通風(fēng)方式自然通風(fēng)機(jī)械排風(fēng)和自然通風(fēng)相結(jié)合系統(tǒng)通風(fēng)空調(diào)單面開窗前面敞開前后開窗最大進(jìn)深與凈化高比2:12.5：14:15:1不限最小凈高（m）3.203.203.503.503.00一般層高（m）底層層高一般為5.4m-6.0m，樓層層高一般為4.5m-5.4m注:設(shè)有全年不斷空調(diào)、人工采光的局部空間的凈高可酌減，但不應(yīng)小于2.40m。3.1.3設(shè)計(jì)要求（2）營業(yè)廳的通道尺度表3-1-4為閉架式銷售下各級(jí)通道的寬度，該表是根據(jù)2004年以前我國商場設(shè)計(jì)的大量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得出的。通道位置最小凈寬(m)通道在兩個(gè)平行的柜臺(tái)之間1.50柜臺(tái)長度均小于7.50m2.20一個(gè)柜臺(tái)長度小于7.50m另一個(gè)柜臺(tái)長度為7.50m-15m3.00柜臺(tái)長度均為7.5m-15m3.70柜臺(tái)長度均大于15m4.00注：①通道內(nèi)如有陳設(shè)物時(shí)，通道最小凈寬應(yīng)增加該物寬度。

②無柜臺(tái)售區(qū)、小型營業(yè)廳依需要按本數(shù)字20%內(nèi)酌減.③本表摘自《建筑設(shè)計(jì)資料集》表3-1-4閉架式銷售下各級(jí)通道的寬度3.1.3設(shè)計(jì)要求（3）柜架擺放與陳列方式①封閉式。適用于化妝品、珠寶首飾、計(jì)算器、剃須刀、手表等貴重、小件商品的銷售。②半開敞式。實(shí)際上是局部相對(duì)獨(dú)立的開敞式陳列，它的開口處面臨通道，左右往往同其他類似的局部開敞式單元相連而圍繞營業(yè)廳的周邊(墻面)布置，形成連續(xù)的由局部單元組成的陳列格局，這種格局在大中型商場內(nèi)占有相當(dāng)大的比重，可以擺放不同品種、不同類型的商品系列。③綜合式。開閉架結(jié)合的形式，在現(xiàn)代商場的設(shè)計(jì)中也比較常見。如服裝展區(qū)，服裝可以用開架形式，服裝飾品、領(lǐng)帶類、皮帶扣、胸針、領(lǐng)花等用封閉柜架。這種陳列布置方式也可以高低結(jié)合，層次豐富。④開放式。目前和今后都大量應(yīng)用的陳列形式。往往按不同的商品系列和內(nèi)容，在商場大廳的中央位置分單元組合陳列，單元之間由環(huán)繞的通道劃分，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)注意單元之間的獨(dú)特性與單元內(nèi)部陳列柜架的統(tǒng)一性。3.2

餐飲空間3.2.1空間分類3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容3.2.3設(shè)計(jì)要求3.2.1空間分類餐飲空間是指在一定的場所，公開地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲服務(wù)的設(shè)施和公共餐飲屋，既是食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)通過即時(shí)加工制作、展示銷售等手段，向消費(fèi)者提供食品和服務(wù)的消費(fèi)場所，也是提供餐飲相關(guān)服務(wù)的服務(wù)性場所。餐飲空間主要包括餐館、小吃店、快餐店、食堂等。3.2.1空間分類1.餐館餐館（又叫酒店、酒家、酒樓、飯店，飯莊等），指以各式飯菜（中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項(xiàng)目的單位，包括火鍋店、燒烤店、茶室等。設(shè)備簡單，規(guī)模小，但分布比較廣泛，運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)小，但競爭激烈。設(shè)計(jì)風(fēng)格受當(dāng)?shù)厝丝?，?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，文化影響比較大（圖3-2-1）。圖3-2-1西班牙個(gè)性餐廳3.2.1空間分類2.快餐店人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰x擇性增強(qiáng)，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。于是快餐店的經(jīng)營方式已經(jīng)成為當(dāng)今餐飲空間的主力軍，在設(shè)計(jì)方面更是風(fēng)格各異?？觳偷昃褪且约屑庸づ渌?、現(xiàn)場分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工形式的單位，主要有中式快餐（圖3-2-2）和西式快餐兩種。圖3-2-2北京崇文門李先生牛肉面快餐廳空間設(shè)計(jì)3.2.1空間分類3.食堂食堂指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)、工地等場所，供內(nèi)部職工、學(xué)生就餐的單位。相對(duì)于前兩種餐飲空間，食堂設(shè)計(jì)更加親民化，設(shè)計(jì)風(fēng)格要求與學(xué)校、企業(yè)等大環(huán)境相符合，不能過于突出個(gè)性（圖3-2-3）。圖3-2-3清華大學(xué)食堂3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容餐飲空間的設(shè)計(jì)首要考慮空間的劃分，而現(xiàn)代餐飲空間的規(guī)劃主要是指功能區(qū)域的分配與布局，主要按經(jīng)營的定位要求和經(jīng)營管理的規(guī)律來劃分的。另外，要求與環(huán)保衛(wèi)生、防疫、消防及安全等特殊要求來同步考慮。一般來說，按餐飲空間功能劃分來進(jìn)行設(shè)計(jì)，我們將餐飲空間分為就餐區(qū)、制作區(qū)、管理區(qū)及其他輔助空間。3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容1.就餐區(qū)就餐區(qū)是餐飲空間設(shè)計(jì)最主要的部分。餐飲空間的主題性設(shè)計(jì)就是通過其營造的就餐空間環(huán)境向目標(biāo)群體表達(dá)自身思想主題和經(jīng)營理念，是其餐飲場所的市場定位和服務(wù)定位的表現(xiàn)。餐飲空間主題性設(shè)計(jì)特點(diǎn)是圍繞特定的設(shè)計(jì)理念來營造整個(gè)餐飲環(huán)境（圖3-2-4、圖3-2-5）。圖3-2-4烏克蘭主題餐廳圖3-2-5意大利音樂餐廳3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容就餐區(qū)部分的設(shè)計(jì)重點(diǎn)在一張桌子與數(shù)把椅子或坐席組合成的客席構(gòu)成單位如何與整體布局設(shè)計(jì)相結(jié)合。在布局設(shè)計(jì)中，客席的基本間距如圖3-2-6所示。根據(jù)用途，客席布局有多種形式（圖3-2-7）。圖3-2-6排椅型客席圖3-2-7分散式客席3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容縱向布局——是客席布局的基本形式，比較常見。通常從引導(dǎo)空間開始向進(jìn)深方向縱向排列?？拖臉?gòu)成具有簡單明快的形式特點(diǎn)，因此顧客選擇席位時(shí)比較方便，服務(wù)效率也很高。但容易產(chǎn)生單調(diào)生硬的感覺。橫向布局——與主要的客席通道成直角布置的形式，顧客選擇席位及服務(wù)都不方便。縱橫向布局——縱向與橫向混合的形式，能提高客席效率。但是動(dòng)線組織方式及服務(wù)動(dòng)線比較復(fù)雜繁瑣。變形式布局——以曲線式、曲折式等方式布局的形式，易形成變化而有個(gè)性的客席構(gòu)成形式。分散式布局——有按一定感覺整齊布局的形式和不規(guī)則布局的形式，客席上的作為相互分離，能營造出寬松的環(huán)境氛圍，但客席效率會(huì)大大下降。3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容2.制作區(qū)制作區(qū)在餐飲空間中與就餐區(qū)同等重要，在設(shè)計(jì)上卻往往會(huì)被忽略，雖然制作區(qū)屬于非營業(yè)空間，但卻占有餐廳中相當(dāng)一部分面積，在設(shè)計(jì)上應(yīng)加以重視。不同的餐飲等級(jí)的制作區(qū)也有不同的功能與之配套（圖3-2-8~圖3-2-10）。圖3-2-8意大利休閑餐廳制作區(qū)圖3-2-9墨西哥休閑餐廳制作區(qū)圖3-2-10烏克蘭主題餐廳制作去3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（1）基本設(shè)計(jì)制作區(qū)的位置——在綜合考慮食品原材料的搬運(yùn)、順暢的客席服務(wù)動(dòng)線、各種設(shè)備的搬入、鏈接、維護(hù)的方便性等事項(xiàng)之后再做定奪。在復(fù)合型商場內(nèi)設(shè)置的餐飲店，要考慮商場內(nèi)部整體管道井的位置。廚房面積——綜合考慮烹飪器具的類別、廚師人數(shù)、烹飪工作流程、食品素材/烹飪材料的儲(chǔ)存方式等基礎(chǔ)上再做決定。廚房形式——有開放型、部分開放型和封閉型三種形式。為了防止火災(zāi)蔓延，按某種形態(tài)設(shè)置防火分區(qū)也是非常重要的（明火分區(qū)）。3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（2）廚房工作流程細(xì)數(shù)一下廚房中的具體工作流程，主要有準(zhǔn)備用的粗加工作業(yè)、烹飪食材的主廚作業(yè)、提升菜品價(jià)值的裝盤作業(yè)、節(jié)省動(dòng)線及不降低菜品價(jià)值的備餐作業(yè)、顧客的點(diǎn)餐等坐席服務(wù)作業(yè)、用餐后餐具回收作業(yè)，以及殘羹剩菜的處理和餐具的洗滌消毒作業(yè)、為后續(xù)顧客服務(wù)的餐具擺桌作業(yè)等。（3）烹飪器具的布局設(shè)計(jì)要選擇與烹飪菜品相匹配并能保證菜品質(zhì)量的烹飪器具。重要的是烹飪器具數(shù)量要與高峰時(shí)的翻臺(tái)數(shù)相對(duì)應(yīng)，并且烹飪器具的排列要與烹飪作業(yè)的工作分區(qū)相適宜等。3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容4、其他輔助區(qū)域（1）管理區(qū)管理區(qū)的數(shù)量與餐飲空間的等級(jí)相適應(yīng)，一般較低標(biāo)準(zhǔn)的餐飲空間所需辦公用房可能較少，有時(shí)一間或幾間，主要包括工作人員需使用更衣、浴廁等房間，管理區(qū)一般可以與制作區(qū)人員用房合設(shè)。位置靠近制作區(qū)，方便管理和出入（圖3-2-11）。圖3-2-11曼谷聯(lián)合咖啡廳管理區(qū)3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（2）就餐等候休息區(qū)在空間面積許可的情況下，應(yīng)設(shè)置就餐等候休息區(qū)。這個(gè)區(qū)域沒有特殊要求，一般設(shè)置在餐廳入口處，配有多個(gè)座椅和小型餐桌（數(shù)量根據(jù)餐廳的規(guī)模和可容納就餐人數(shù)而定）。如是高檔餐飲空間可配備不同的娛樂設(shè)備，如棋牌游戲、電視、體感游戲機(jī)等（圖3-2-12）。圖3-2-12加利福尼亞farmshop餐廳等候區(qū)3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（3）前廳大廳與門廳一般合稱為前廳。標(biāo)準(zhǔn)較高的餐廳設(shè)有大廳，為顧客進(jìn)入不同餐廳的緩沖區(qū)，是水平與垂直交通聯(lián)系的樞紐，也是室內(nèi)與室外過渡的空間，主要起疏導(dǎo)與集散人流的作用。根據(jù)餐廳的不同標(biāo)準(zhǔn)，前廳的規(guī)模和內(nèi)容也會(huì)不同。有的餐廳將樓梯、電梯設(shè)置于前廳，也有標(biāo)準(zhǔn)較低的餐廳不設(shè)前廳，將顧客出入口、門斗、樓梯等設(shè)置于餐廳之中（圖3-2-13~圖3-2-15）。圖3-2-13墨爾本南部的金融沙龍圖3-2-14菲爾普斯約瑟夫餐廳門廳圖3-2-15菲爾普斯約瑟夫餐廳入口3.2.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（4）衛(wèi)生間衛(wèi)生間是餐飲空間功能區(qū)中必不可少的一部分。衛(wèi)生間的大小需要考慮餐廳的整體容量和客流量，衛(wèi)生間面積設(shè)計(jì)過小，則會(huì)導(dǎo)致顧客等待時(shí)間過長，影響顧客的心情；如餐廳衛(wèi)生間面積設(shè)計(jì)過大，則會(huì)導(dǎo)致餐廳裝修的整體使用面積的浪費(fèi)，同時(shí)在布局上也造成不便（圖3-2-16)。圖3-2-16某餐廳平面圖3.2.3設(shè)計(jì)要求餐飲空間設(shè)立之初就是為了解決顧客“吃”的問題，但隨著精神與物質(zhì)需求的增長，人們不滿足單調(diào)的生活，更喜歡在飲食上趨向多樣化，從而產(chǎn)生了不同的餐飲空間，餐飲空間也因設(shè)計(jì)風(fēng)格的不同，平面布局也有所不同。3.2.3設(shè)計(jì)要求1.平面布局形式（1）中式餐廳中式餐廳在環(huán)境的整體風(fēng)格上追求中華文化的精髓，要充分發(fā)揮民俗特色。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，都應(yīng)圍繞“文化”與“民俗”展開設(shè)計(jì)創(chuàng)意與構(gòu)思。其中，中式餐廳的平面布局最具特色，中式餐廳的平面布局可以分為兩種類型：以宮廷、皇家建筑空間為代表的對(duì)稱式布局和以中國江南園林為代表的自由與規(guī)格相結(jié)合的布局。3.2.3設(shè)計(jì)要求宮廷式采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖笥覍?duì)稱方式，在軸線的一端常設(shè)主賓席和禮儀臺(tái)?？臻g開敞，場面宏大，彰顯隆重?zé)崃?，適合于舉行各種盛大喜慶宴席。與這種平面布局方式相關(guān)聯(lián)的裝飾風(fēng)格與細(xì)部常采用或簡或繁的宮廷作法。園林式采用園林自由組合的特點(diǎn)，將室內(nèi)的某一部分結(jié)合休息區(qū)處理成小橋流水，而其余各部分結(jié)合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻的部分進(jìn)行較為通透的二次分割，劃分出主要就餐區(qū)與若干次要就餐區(qū)，以保證部分就餐區(qū)具有一定的緊密型，滿足部分顧客的需要。就餐區(qū)的劃分可以通過地面的升起和頂棚的局部降低來分割空間。與這類布局方式相關(guān)聯(lián)的裝飾風(fēng)格與細(xì)部常采用園林的符號(hào)與做法。3.2.3設(shè)計(jì)要求（2）西式餐廳西式餐廳泛指以品嘗國外的飲食，體會(huì)異國餐飲情調(diào)為目的的餐廳。就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對(duì)臺(tái)面進(jìn)行點(diǎn)綴。西式餐廳對(duì)顧客來說，既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華麗的腳線、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。西式餐廳在就餐時(shí)特別強(qiáng)調(diào)就餐單元的私密性，這一點(diǎn)在平面布局時(shí)應(yīng)得到充分的體現(xiàn)，其中，西式餐廳創(chuàng)造私密性就餐環(huán)境的方法一般有以下幾種：3.2.3設(shè)計(jì)要求①抬高地面或降低頂棚。這種方式創(chuàng)造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區(qū)域范圍。②利用沙發(fā)座的靠背形成較為明顯的就餐單元?！癠”形布置的沙發(fā)座常與靠背座椅相結(jié)合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。③利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷。這種方式多圍合的私密性程度要視玻璃磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200~1500mm之間。④利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。下面是幾種不同西式風(fēng)格的餐飲空間的平面圖（圖3-2-17~圖3-2-19）。3.2.3設(shè)計(jì)要求圖3-2-17菲爾普斯約瑟夫餐廳圖3-2-18里約熱內(nèi)盧美食餐廳圖3-2-19瑞典林德沃工業(yè)風(fēng)格餐廳3.2.3設(shè)計(jì)要求2.就餐形式（1）單人就餐空間形式一個(gè)人的餐飲活動(dòng)行為無私密性，主要以小型餐臺(tái)及吧臺(tái)兩種形式出現(xiàn)。小型餐臺(tái)高700~750mm，座椅高450~470mm。吧臺(tái)主要出現(xiàn)在酒吧或帶有前部用餐臺(tái)的餐飲空間，臺(tái)面高1050mm，吧凳高750mm。（2）雙人就餐空間形式雙人就餐時(shí)呈現(xiàn)一種親密型用餐形式，所占空間尺度較小、便于拉近用餐者距離，可形成良好的用餐環(huán)境。一般餐飲空間及咖啡廳都有此種形式。兩人方桌邊長不小于700mm，圓桌直徑在800mm左右，整體占地約1.85~2.00平方米。3.2.3設(shè)計(jì)要求（3）4人就餐空間形式這是一種最為普通的就餐形式，它出現(xiàn)在各種形式的餐飲空間中，成為小范圍聚會(huì)用餐的良好選擇。一般4人方桌約900mmx900mm，4人長桌約1200mmx750mm，4人圓桌直徑在1050mm左右，高度在700~750mm之間，整體占地面積2.00~2.25平方米。（4）多人就餐空間形式多人就餐空間形式一般多于6個(gè)座位，適合于多人的聚會(huì)，通常出現(xiàn)在較大型的餐飲空間。根據(jù)座位數(shù)的多少，桌子的尺寸有所不同。6人長桌一般為1500mmx700mm，8人長桌一般為2300mmx800mm，6人圓桌直徑一般為1200mm，8人圓桌直徑一般為1500mm，整體占地面積較大。3.2.3設(shè)計(jì)要求（5）卡座就餐空間形式卡座與散座相比增加了私密性。卡座的一側(cè)通常會(huì)依托于墻體、窗戶、隔斷等，座椅背板亦可起到遮擋視線的作用，從而形成較為私密的區(qū)域。根據(jù)不同的用餐人數(shù)座位長度不等，一般情況下為4~6人用餐。餐廳設(shè)計(jì)中通常將卡座與散座組合設(shè)置，這樣有利于適應(yīng)餐廳環(huán)境的多樣性要求。（6）半圍合隔斷就餐空間形式半圍合的空間形式具有較好的遮擋效果，形式靈活多變，私密性較強(qiáng)。這種形式介乎于散座與包間之間而言，半圍合空間占地面積較小，與外界聯(lián)系緊密。（7）獨(dú)立包間就餐空間形式這種餐飲形式一般出現(xiàn)在中高檔餐飲空間。容納4~6人的小型包間配有餐具柜，面積不小于4平方米；容納4~8人的中型包間配有可供4~5人休閑的沙發(fā)組，面積不小于15平方米；多于12人的用餐空間為大型包間，入口附近還要配備供該包間顧客使用的洗手間、配餐間。也有些大包間設(shè)2張餐桌，可同時(shí)容納顧客20~30人。3.2.3設(shè)計(jì)要求3.餐飲空間設(shè)計(jì)中的基本尺度（1）人體基本尺度尺度是設(shè)計(jì)中最基本的“人—機(jī)”問題，“人”是設(shè)計(jì)的主體，人體尺度是人體工程學(xué)中最基本的數(shù)據(jù)之一。人體尺度以人體構(gòu)造尺寸為基本依據(jù)，通過測量人體靜態(tài)及動(dòng)態(tài)的各個(gè)部分尺寸用以研究人的形態(tài)特征，確定人在空間中的舒適范圍和安全限度。餐飲空間設(shè)計(jì)離不開人體尺度要求，了解人在空間中的姿勢、活動(dòng)范圍及各功能尺寸作為設(shè)計(jì)的基本依據(jù)，在設(shè)計(jì)時(shí)需考慮人的靜態(tài)尺度和動(dòng)態(tài)尺度。3.2.3設(shè)計(jì)要求①靜態(tài)尺度靜態(tài)尺度計(jì)測可在坐姿、立姿、跪姿、臥姿四種基本形態(tài)上進(jìn)行，每種基本姿勢又可細(xì)分為各種不同形式姿勢。如坐姿包括后靠坐姿、高身坐姿（座面高60cm）、低身坐姿（座面高20cm）、作業(yè)坐姿，休息坐姿和斜躺坐姿六種。靜態(tài)參數(shù)可解決設(shè)計(jì)中有關(guān)人體尺度的問題，依據(jù)上述坐姿測量數(shù)據(jù)可在設(shè)計(jì)餐飲空間座椅時(shí)，綜合考慮椅面高度、背靠高度、扶手高度、軟硬度等影響座椅舒適度的設(shè)計(jì)因素（圖3-2-20）。圖3-2-20中國成年男女基本靜態(tài)尺度3.2.3設(shè)計(jì)要求②動(dòng)態(tài)尺度動(dòng)態(tài)尺度又稱功能尺度，是受測者處于執(zhí)行各種動(dòng)作及各種動(dòng)作幅度所占空間的尺度。人們在從事某種活動(dòng)時(shí)，并不是靜止不動(dòng)的，大部分時(shí)間處于活動(dòng)狀態(tài)，因此，人在不同姿勢活動(dòng)時(shí)人體的活動(dòng)范圍是研究的重點(diǎn)。動(dòng)態(tài)尺度可分為四肢活動(dòng)尺度和身體移動(dòng)尺度兩類，前者是在身體位置沒有變化的情況下上肢或者下肢活動(dòng)，后者包括姿勢改換、行走和作業(yè)等活動(dòng)。在任何一種活動(dòng)中，人往往需要通過水平或垂直方向兩種或兩種以上復(fù)合動(dòng)作來完成目標(biāo)行為，動(dòng)作具有協(xié)調(diào)性及連貫性的特點(diǎn)。在餐飲空間中依據(jù)相關(guān)研究數(shù)據(jù)，可作為餐飲空間通道、隔斷、服務(wù)設(shè)施等的設(shè)計(jì)依據(jù)，解決不同層次的需求，以最有效的方法滿足人與人、人與物、人與環(huán)境之間的交流。3.2.3設(shè)計(jì)要求（2）人體尺度在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用①客席形式及尺度人體尺度是客席設(shè)計(jì)的重要依據(jù)，而餐座面積則是餐飲空間設(shè)計(jì)的基本單位和計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，它包括就餐者的座位面積與活動(dòng)面積，以平方米/座表示?？拖纬筛鶕?jù)餐飲形式與就餐人數(shù)的不同可分為方桌、圓桌、長桌、卡座和柜臺(tái)席等，其組合構(gòu)成、尺寸參數(shù)及餐座面積，餐廳坐勢占用空間尺度見圖3-2-21。圖3-2-21餐廳坐勢占用空間尺度（單位）3.2.3設(shè)計(jì)要求②通道尺度餐飲空間中通道的寬度是按人流股數(shù)計(jì)算的，每股人流以600mm計(jì)算。根據(jù)通道的通行頻率可分為主通道和次通道。一般來說，餐飲空間中的次通道應(yīng)通過1～2股人流，主通道應(yīng)通過2～4股人流，不同布置方式有不同的通道尺度，用餐區(qū)域根據(jù)不同的布局形式也有不同的通道尺度（如圖3-2-23）。圖3-2-21餐廳坐勢占用空間尺度（單位）3.3

酒店空間3.3.1空間分類3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容3.3.3設(shè)計(jì)要求3.3.1空間分類1.商業(yè)性酒店商業(yè)性酒店主要是為從事企業(yè)活動(dòng)的商業(yè)旅游者提供住宿、膳食和商業(yè)活動(dòng)及相關(guān)設(shè)施的酒店。一般來講，這類酒店位于城市中心，為商業(yè)旅游者從事商業(yè)貿(mào)易提供場所。商客居住的時(shí)間大都在星期一至星期五（從事商業(yè)活動(dòng)的時(shí)間），因周末為商業(yè)性游客的假日，因此很少來酒店訂房居住或辦公（圖3-3-1）。圖3-3-1紐約希爾頓酒店3.3.1空間分類2.長住式酒店長住式酒店主要為一般性度假旅客提供公寓生活，它被稱為公寓生活中心。長住式酒店主要是接待常駐客人。酒店向長住商客提供正常的酒店服務(wù)項(xiàng)目，包括客房服務(wù)、飲食服務(wù)、健身服務(wù)等項(xiàng)目，同時(shí)也要提供交通方便、安靜的住所。長住酒店的顧客不像一般的游客那樣在酒店就餐、購買紀(jì)念品及在公共服務(wù)項(xiàng)目上消費(fèi)甚多，因此，長住式酒店一般住宿收費(fèi)較高。3.3.1空間分類3.度假式酒店度假型酒店一般設(shè)在自然環(huán)境優(yōu)美、誘人、氣候好的熱帶地區(qū)，四季皆宜，樹木常青。盡量位于海濱、山城景色區(qū)或溫泉附近，離開嘈雜的繁華城市中心和大都市，同時(shí)需交通便捷，如加拿大德雷克酒店（圖3-3-2）。度假式酒店除了提供一般酒店所應(yīng)有的一切服務(wù)項(xiàng)目外，因主要是為度假游客提供娛樂和度假場所，最重要的項(xiàng)目便是它的康樂中心。圖3-3-2加拿大德雷克酒店3.3.1空間分類4.會(huì)議酒店會(huì)議酒店是專門為各種從事商業(yè)貿(mào)易展覽會(huì)、科學(xué)講座會(huì)等客商提供住宿、膳食和展覽廳、會(huì)議廳的一種特殊性酒店。會(huì)議酒店的設(shè)施不僅要舒適、方便，還需提供怡人的客房和美味的各類餐廳，同時(shí)要有大小規(guī)格不等的會(huì)議室、談判間、演講廳、展覽廳等，并且會(huì)議室、談判間里都有良好的隔板裝置和隔音設(shè)備。具有代表性的是西班牙的奧利維亞乳香酒店（圖3-3-3）。圖3-3-3西班牙奧利維亞乳香酒店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容現(xiàn)代酒店的功能早己超越了傳統(tǒng)旅店的功能概念，社會(huì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步使得酒店的服務(wù)更加完善、更加具有針對(duì)性。研究社會(huì)不同的消費(fèi)人群，確立消費(fèi)目標(biāo)和市場經(jīng)營目標(biāo)，并根據(jù)目標(biāo)需要來思考酒店的投資與建設(shè)規(guī)模以及等級(jí)定位，使現(xiàn)代酒店的經(jīng)營始終朝著各具特色的方向發(fā)展（圖3-3-4）。圖3-3-4溫泉假日酒店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容酒店服務(wù)區(qū)一般劃分為客房區(qū)、餐飲區(qū)、接待區(qū)、管理區(qū)和其他輔助區(qū)域。其功能劃分既要滿足客人食宿、休閑的各種需要，還要保證酒店管理方各種行為的順利進(jìn)行（圖3-3-5）。圖3-3-5某酒店大堂平面圖3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容1.客房區(qū)客房是酒店獲取經(jīng)營收入的主要來源，是客人入住后使用時(shí)間最長，也是最具私密性的場所。客房的位置、空間、尺寸要盡量節(jié)約公共面積，縮短疏散距離和服務(wù)流程的交通布局，完整而合理地布置好客房里所有電源和開關(guān)的位置等。設(shè)計(jì)首先是深化所有使用功能方面的設(shè)計(jì)，而后選定客房的風(fēng)格，明確客房的文化定位和商業(yè)目標(biāo)。那么，按客房的功能劃分，可分為臥室、工作區(qū)、休閑會(huì)客區(qū)、衛(wèi)生間等功能區(qū)。3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（1）臥室客房的臥室是以休息為主的，裝修后的空間層高不得低于3.2米。照明應(yīng)使用低照度和光線柔和的照明，以構(gòu)成寧靜、舒適的氛圍，考慮到客人需要工作或?qū)W習(xí)，通常局部裝有壁燈、臺(tái)燈、落地?zé)簟⒋差^燈，最好加上調(diào)光裝置，所用燈罩的顏色和造型也要適合環(huán)境與客房裝飾設(shè)計(jì)相協(xié)調(diào)（圖3-3-6）。圖3-3-6阿姆斯特丹INK酒店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（2）工作區(qū)（商務(wù)酒店）以書寫臺(tái)為中心，家具設(shè)計(jì)成為這個(gè)區(qū)域的靈魂，強(qiáng)大而完善的商務(wù)功能于此體現(xiàn)出來。書寫臺(tái)位置的安排也應(yīng)根據(jù)空間仔細(xì)考慮，需要良好的采光與視線。寬帶、傳真、電話以及各種插口要一一安排整齊，雜亂的電線也要收納具有調(diào)理（圖3-3-7）。圖3-3-7波蘭格但斯克酒店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（3）娛樂休閑區(qū)、會(huì)客區(qū)傳統(tǒng)商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間客房設(shè)計(jì)的會(huì)客功能正在漸漸的弱化，如今的酒店客房向著更舒適、愉快的功能完善和前進(jìn)。設(shè)計(jì)中將諸如閱讀、欣賞音樂等很多功能增加進(jìn)去，增加了空間休閑性質(zhì)，改變了傳統(tǒng)客房中，顧客在房間就只能躺在床上看電視的單一局面（圖3-3-8、圖3-3-9）。圖3-3-8葡萄牙格蘭朵拉鄉(xiāng)間旅舍圖3-3-9博得魯姆海濱酒店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（4）衛(wèi)生間客房衛(wèi)生間風(fēng)、水、電系統(tǒng)交錯(cuò)復(fù)雜，設(shè)備多，面積小，在這方面，需干濕區(qū)分離，避免功能交叉、互擾。整體設(shè)計(jì)應(yīng)遵循人體工學(xué)原理，貼近人性化設(shè)計(jì)。衛(wèi)生間的淋浴與浴缸需分開單獨(dú)設(shè)置（圖3-3-10、圖3-3-11）。圖3-3-10博得魯姆海濱酒店圖3-3-11布魯爾多倫多被德福酒店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容餐廳一般分為入口、等待區(qū)、客席、配餐間、廚房和服務(wù)臺(tái)等區(qū)域，設(shè)計(jì)內(nèi)容與餐飲空間要求相同。這里需著重注意，宴會(huì)廳與餐廳不同，常分賓主。因此，宴會(huì)廳常作對(duì)稱規(guī)則的格局，有利于布置和裝飾陳設(shè)，形成莊嚴(yán)隆重的氣氛。宴會(huì)廳還應(yīng)考慮設(shè)置宴會(huì)前陸續(xù)來客聚集、交往、休息和逗留的足夠活動(dòng)空間（圖3-3-12、3-3-13）。圖3-3-12巴塞羅那鏡子酒店圖3-3-13挪威世博酒店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容3.接待區(qū)接待區(qū)主要向客人提供咨詢、入住登記、離店結(jié)算、兌換外幣、轉(zhuǎn)達(dá)信息、貴重物品保存等服務(wù)。接待區(qū)是酒店的主要焦點(diǎn)，應(yīng)設(shè)置在寬敞的入口廣場和門廳（有的設(shè)置前庭），接待區(qū)是體現(xiàn)酒店品牌、形象及文化的窗口，有利于酒店品牌的宣傳，在設(shè)計(jì)時(shí)即要考慮規(guī)劃的合理性，還需突出個(gè)性化裝修細(xì)節(jié)，以便吸引顧客關(guān)注（圖3-3-14~圖3-3-16）。圖3-3-14挪威世博酒店圖3-3-15墨西哥卡門沙灘君悅酒店圖3-3-16巴塞羅那鏡子酒店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容4.管理區(qū)管理區(qū)是提供給酒店工作人員的區(qū)域，對(duì)顧客來說是較少接觸的，對(duì)于管理區(qū)位置的選擇要相對(duì)隱蔽，要有良好的光線和自然通風(fēng)渠道，設(shè)計(jì)相對(duì)簡約，重點(diǎn)要營造工作氛圍。3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容5.其他輔助空間（1）大堂酒店大堂與中央大廳是確立酒店第一印象的一個(gè)重要空間，顧客通過酒店大堂與中央大廳走進(jìn)客房或其他空間，因此，這個(gè)空間是奠定對(duì)整個(gè)酒店印象的重要因素，同時(shí)充分展示著酒店的檔次。酒店大堂與中央大廳的大小是由客房的數(shù)量和賓館的規(guī)模決定的。其中，酒店大堂設(shè)計(jì)的重點(diǎn)為前臺(tái)，它是一個(gè)接待與商務(wù)的區(qū)域，在規(guī)劃中應(yīng)該考慮登記、體現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)與溝通等的重要功能（圖3-3-17~圖3-3-19）。圖3-3-17芬蘭靛藍(lán)赫爾辛基酒店圖圖3-3-18巴塞羅那聯(lián)歡晚會(huì)酒店圖3-3-19溫哥華紅木酒店店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（2）中庭酒店中庭是貫穿多層的高大空間，作為建筑的公共活動(dòng)中心和共享空間，也是交通中心和交通樞紐有密切聯(lián)系空間。通常布置綠化景觀、休息座椅等設(shè)施，根據(jù)酒店的建筑功能空間情況而定，中庭可以是多功能的（可以進(jìn)行多種形式的活動(dòng)）也可以是比較單一的休閑空間（圖3-3-20~圖3-3-22）。圖3-3-20巴塞羅那聯(lián)歡晚會(huì)酒店圖3-3-21波爾圖Vincci酒店圖3-3-22巴黎藝術(shù)酒店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（2）康體區(qū)康體區(qū)是給顧客提供聚會(huì)、約會(huì)、欣賞各種表演、放松身心并進(jìn)行情感交流的場所?？刁w區(qū)域的大小根據(jù)酒店的規(guī)模而定，通常會(huì)以游泳池、KTV、汗蒸房等形式出現(xiàn)。康體區(qū)強(qiáng)調(diào)不同用途空間氛圍營造的實(shí)用性和藝術(shù)性，及基礎(chǔ)設(shè)施的使用功能（圖3-3-23~圖3-3-25）。圖3-3-23葡萄牙農(nóng)村酒莊酒店圖3-3-24溫哥華紅木酒店圖3-3-25瓜達(dá)拉哈拉CASA菲也特酒店3.3.2設(shè)計(jì)內(nèi)容（4）停車場商業(yè)賣場停車場的設(shè)計(jì)根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)劃分,可分為地下停車場、屋頂停車場、露天停車場等。設(shè)計(jì)需根據(jù)酒店的規(guī)模和客流量的大小來規(guī)劃停車場面積及位置。3.3.3設(shè)計(jì)要求酒店空間設(shè)計(jì)是輔助酒店?duì)I銷的主要手段，設(shè)計(jì)要遵循人體工學(xué)的基礎(chǔ)上注重美學(xué)的融入。重點(diǎn)涉及功能、客房及大堂等的設(shè)計(jì)。3.3.3設(shè)計(jì)要求1.功能區(qū)域設(shè)計(jì)酒店的基本功能大致分為前臺(tái)和后臺(tái)兩個(gè)部分。前臺(tái)是指接待客人的服務(wù)部門，包括接待、住宿、餐飲、康樂、商務(wù)、公共活動(dòng)等；后臺(tái)是指酒店經(jīng)營管理和后勤保障部門，它包括辦公管理、工程管理、后勤服務(wù)等（表3-3-1）。酒店規(guī)劃的初始程序應(yīng)該是在酒店大小和級(jí)別分析的基礎(chǔ)上考慮通行、功能以及顧客和店主的需要。公共分區(qū)、住宿分區(qū)和管理分區(qū)的每個(gè)房間都以大堂與中央大廳這個(gè)媒介空間彼此相連。3.3.3設(shè)計(jì)要求表3-3-1酒店的基本功能空間構(gòu)成（以酒店的規(guī)模大小、經(jīng)營方式而定）酒店前臺(tái)接待區(qū)入口大堂總臺(tái)休息區(qū)住宿區(qū)單人間標(biāo)準(zhǔn)間三人間

套房豪華套間

餐飲區(qū)中餐廳西餐廳宴會(huì)廳咖啡廳酒吧

康樂區(qū)健身區(qū)游戲廳棋牌室桑拿室按摩室美容美發(fā)游泳池保齡球館歌舞廳

商務(wù)區(qū)商務(wù)中心會(huì)議洽談網(wǎng)絡(luò)中心

公共活動(dòng)各類商店會(huì)議廳影劇院多功能廳閱覽室園林

后臺(tái)辦公室行政辦公職員辦公

工程部工程管理設(shè)備管理設(shè)備維修消防管理水電供配計(jì)算機(jī)房電話機(jī)房車庫后勤部廚房洗衣房員工更衣員工餐廳培訓(xùn)部員工宿舍廚房3.3.3設(shè)計(jì)要求酒店客人的活動(dòng)過程都有一定的規(guī)律性，在時(shí)空中體現(xiàn)出一系列過程，因而根據(jù)內(nèi)部空間的實(shí)用程序，酒店環(huán)境有不同的空間序列布局。酒店區(qū)域一般分為收益部分和非收益部分，兩部分所含內(nèi)容與所占面積如下表：

住宿部門餐飲部分休閑娛樂會(huì)議行政、商務(wù)層收益部分50%比例35%-40%7%-10%7%-10%10%-15%空間標(biāo)準(zhǔn)單人間標(biāo)準(zhǔn)雙人間各種套房中餐廳大堂吧酒吧茶吧西餐廳宴會(huì)廳KTV健身洗浴游泳會(huì)議室、其他商務(wù)房行政房酒吧西餐廳會(huì)議室非收益部分50%公共空間20%-25%出入口、大廳、走廊、樓梯、電梯及電梯廳、衛(wèi)生間

管理空間8%-12%吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、總臺(tái)、前廳辦公室、寄存處、辦公室、經(jīng)理室、服務(wù)部配套設(shè)施12%-20%布草房、食品庫、冷凍、物品庫、廚房、配餐室機(jī)械設(shè)備部門：鍋爐房、水箱、泵房、配電室、防災(zāi)管理室、洗衣房、工作室員工部門：食堂、休息室、更衣室、淋浴室3.3.3設(shè)計(jì)要求2.客房設(shè)計(jì)要求客房類型主要包括：標(biāo)準(zhǔn)間、套房、單人間、三人間等多種形式，因各酒店的特色不同又有豪華標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套房、總統(tǒng)套房等類別，擁有類型的多少以酒店的規(guī)模大小、經(jīng)營方式而定。客房的基本功能有：休息、辦公、通訊、休閑、娛樂、洗浴、化妝、衛(wèi)生間、行李存放、衣服存放、會(huì)客、早餐等。由于酒店性質(zhì)不同，客房的基本功能體現(xiàn)會(huì)有所增減。3.3.3設(shè)計(jì)要求3.大堂設(shè)計(jì)要求對(duì)酒店設(shè)計(jì)來說，大堂的設(shè)計(jì)要求更多的精神和物質(zhì)需求，設(shè)計(jì)的潛在目標(biāo)也很多。其中，主要包括以下幾個(gè)方面。（1）前臺(tái)前臺(tái)通?？梢栽O(shè)置為柜式（站立式），也可以設(shè)置為桌臺(tái)式（坐式)。前臺(tái)兩端不宜完全封閉，應(yīng)有不少于一人出入的寬度或更寬敞的空間，便于前臺(tái)人員隨時(shí)為客人提供個(gè)性化服務(wù)。前臺(tái)的電腦要可以隨時(shí)顯示客人全部資料，平均50~80間客房設(shè)立一部前臺(tái)電腦。站式前臺(tái)的長度與酒店的類型、規(guī)模、客源定位和風(fēng)格均相關(guān)，通常每50-80間客房為一個(gè)單元，每個(gè)單元的寬度可以控制在1.8m；站立式前臺(tái)的高度分為客用書寫（1.05~1.10m）、服務(wù)書寫（0.9m）和設(shè)備擺放3個(gè)高度標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備擺放高度依據(jù)實(shí)際尺寸和用途分別設(shè)定；坐式前臺(tái)應(yīng)以辦理入住手續(xù)為主，同時(shí)必須另外配置一組站式的獨(dú)立結(jié)算柜臺(tái)。3.3.3設(shè)計(jì)要求（2）休息區(qū)休息區(qū)起到疏導(dǎo)、調(diào)節(jié)大堂人流和點(diǎn)綴大堂情調(diào)的作用，占用大堂面積的5%~8%。休息區(qū)是免費(fèi)使用的，但卻可以靠近大堂酒吧或其他商業(yè)經(jīng)營區(qū)域，起到引導(dǎo)客人消費(fèi)的作用。高質(zhì)量的家具、燈具、藝術(shù)品、陳設(shè)品和綠化盆栽相襯托，可以使休息功能兼具觀賞功能，贏得顧客的好感。3.3.3設(shè)計(jì)要求（3）公共衛(wèi)生間公共衛(wèi)生間的裝修標(biāo)準(zhǔn)不低于豪華套房衛(wèi)生間的標(biāo)準(zhǔn)，要富有創(chuàng)意和個(gè)性化設(shè)計(jì)。公共衛(wèi)生間要包括殘疾人衛(wèi)生間和清潔工具儲(chǔ)存室。衛(wèi)生間入口不可直對(duì)大堂的中央空間，設(shè)計(jì)要考慮隱藏。3.4

娛樂空間3.4.1空間分類3.4.2設(shè)計(jì)內(nèi)容3.4.3設(shè)計(jì)要求3.4.1

空間分類娛樂空間，為人們提供一個(gè)休閑、娛樂，消遣的場所，給大家提供工作之后的一個(gè)供人們聚會(huì)、約會(huì)用餐、欣賞各種表演、放松身心并進(jìn)行情感交流的場所。目前被現(xiàn)代年輕人稱做“精神按摩院”的娛樂場所深受廣大群眾喜歡，這里不需要嚴(yán)格的秩序，標(biāo)準(zhǔn)化的過程，是一個(gè)輕松活潑，充滿文化和藝術(shù)氣息的地方。3.4.1

空間分類1.休閑娛樂空間主要提供給顧客休息，保持身心愉悅的地方，主要有以下幾種形式：（1）歌舞廳歌舞廳內(nèi)可進(jìn)行交誼舞、的士高等娛樂活動(dòng)，也可以進(jìn)行樂器演奏、舞蹈表演和歌唱表演等活動(dòng)。備有跳舞設(shè)施的公共大廳或舞場，也是集個(gè)性化、靈活性和娛樂性為一體的場所。大家可以聚在一起狂歡，喝酒，唱歌，跳舞來助興。3.4.1

空間分類（2）KTV從某種意義上來講，KTV分為兩類：一類為KTV點(diǎn)播系統(tǒng)（由不同類型的單一產(chǎn)品、軟件組成）；另一類為KTV演唱場所，通常稱為包房、廂房、卡拉OK廳等?，F(xiàn)代KTV設(shè)施更為完善，通常設(shè)有小型超市、卡拉OK包房，能存儲(chǔ)幾十萬首歌曲的自助點(diǎn)歌系統(tǒng)。所有顧客的飲食消費(fèi)均在超市購買，房間按時(shí)計(jì)費(fèi)，完全的DIY，自主權(quán)較大，更人性，更自由（圖3-4-1）。圖3-4-1福州陽光假日KTV3.4.1

空間分類（3）會(huì)所按功能設(shè)置分為綜合型會(huì)所和主題型會(huì)所。前者為絕大多數(shù)會(huì)所采取的方式，內(nèi)設(shè)功能分項(xiàng)較多，沒有突出主題，是一個(gè)相對(duì)大而全的會(huì)所；后者則側(cè)重于功能設(shè)定中的某一項(xiàng)內(nèi)容或整個(gè)會(huì)所定位為一個(gè)主題會(huì)所（圖3-4-2）。圖3-4-2上海秦時(shí)沐府休閑會(huì)所3.4.1

空間分類（4）電影院電影院是為觀眾放映電影的場所。電影在產(chǎn)生初期，在咖啡廳、茶館等場所放映。隨著電影業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展，出現(xiàn)了專門為放映電影而建造的電影院。電影的發(fā)展——從無聲到有聲乃至立體聲，從黑白片到彩色片，從普通銀幕到寬銀幕乃至穹幕、環(huán)幕，使電影院的形體、尺寸、比例和聲學(xué)技術(shù)都發(fā)生了很大變化。電影院必須滿足電影放映的工藝要求，得到應(yīng)有的良好視覺和聽覺效果，現(xiàn)在的電影已經(jīng)成為人們休閑、約會(huì)的必備場所（圖3-4-3）。圖3-4-3基輔多重電影院3.4.1

空間分類2.健身娛樂空間健身型的娛樂空間，是為了給顧客提供休息的同時(shí)，達(dá)到強(qiáng)身健體效果的空間，主要有以下幾種形式。（1）健身房健身房是城市里用來健身的場所。一般而言，都有齊全的器械設(shè)備，有較全的健身及娛樂項(xiàng)目，有專業(yè)的教練進(jìn)行指導(dǎo)，有良好的健身氛圍。專業(yè)健身房含有氧健身區(qū)、抗阻力力量訓(xùn)練區(qū)（無氧區(qū)）、組合器械訓(xùn)練區(qū)、趣味健身區(qū)、操課房、瑜伽房、體能測試室、男女更衣室及淋浴區(qū)、會(huì)員休息區(qū)等區(qū)域功能（圖3-4-4）。圖3-4-4上海安達(dá)仕酒店健身房3.4.1

空間分類（2）洗浴中心洗浴中心按綜合功能突顯某種特點(diǎn)或者說市場營銷定位不同來看主要?jiǎng)澐譃椋盒蓍e大浴場、娛樂大浴場、商務(wù)會(huì)館、休閑會(huì)所、SPA會(huì)所、沐浴主題酒店、精品會(huì)所等。洗浴中心按時(shí)尚浴體方式不同分為：桑拿浴、溫泉浴、特色浴、冷水浴等。3.4.1

空間分類（3）游泳池游泳池是人們從事游泳運(yùn)動(dòng)的場地，人們可以在里面活動(dòng)或進(jìn)行比賽。多數(shù)游泳池建在地面，根據(jù)水溫可分為一般游泳池和溫水游泳池。游泳池游泳運(yùn)動(dòng)專門場所。分室內(nèi)、室外兩種。正式比賽用池為長50米、寬至少21米、水深1.8米以上；供游泳、跳水和水球綜合使用的池，水深1.3～3.5米；設(shè)10米跳臺(tái)的池，水深應(yīng)為5米。游泳池水溫應(yīng)保持在27～28°C。游泳池應(yīng)具有過濾和消毒設(shè)備，以保持池水清潔。3.4.1

空間分類（4）保齡球館保齡球館是專為保齡球運(yùn)動(dòng)設(shè)定的場館。構(gòu)成一個(gè)保齡球館的基本要素包括場地，球道，保齡球，球瓶，開局電腦，球道大顯，球架，炮臺(tái)，球道小電腦以及保齡球后機(jī)設(shè)備等。保齡球是一種持球者把球朝著球道上排成正三角形的十個(gè)球瓶用滾動(dòng)的方式擊倒的運(yùn)動(dòng)?，F(xiàn)在的保齡球無論在球道、球瓶及計(jì)分方式都有國際標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格作為規(guī)定和規(guī)范（圖3-4-5）。圖3-4-5BLACKBOX保齡球館3.4.1

空間分類（5）臺(tái)球廳臺(tái)球室指的是打臺(tái)球的專門房間。場地要求平坦、干凈、無灰塵、明亮及通風(fēng)條件良好，否則有損健康（圖3-4-6）。圖3-4-6BLACKBOX臺(tái)球館3.4.2

設(shè)計(jì)內(nèi)容娛樂空間的設(shè)計(jì)首先要與工作環(huán)境區(qū)分開來，無論是休閑型的還是健身型的，都要把客人的自身感受放在第一位。一般來說，我們將娛樂空間大致分為休閑區(qū)、接待區(qū)、管理區(qū)及其他輔助空間。3.4.2

設(shè)計(jì)內(nèi)容1.休閑區(qū)（健身區(qū)）不同種類的娛樂空間，在設(shè)計(jì)內(nèi)容上是有所不同的，下面著重介紹幾種類型。3.4.2

設(shè)計(jì)內(nèi)容（1）歌舞廳娛樂性和商業(yè)性是歌舞廳的特殊性質(zhì)。舞池是歌舞廳休閑區(qū)的主要部分，是歌舞廳區(qū)別于一般劇場、廳堂的最大的特征。這部分區(qū)域是歌舞廳的視覺中心，又直接影響著廳內(nèi)的視、聽效果，所以在面積、高度、風(fēng)格、選用材料等方面設(shè)計(jì)師一定要考慮充分（圖3-4-7）。圖3-4-7尼亞加拉大瀑布蜻蜓夜總會(huì)3.4.2

設(shè)計(jì)內(nèi)容（2）KTVKTV設(shè)計(jì)裝修風(fēng)格千差萬別，有喧囂熱鬧、豪邁奔放的，有清新婉約、浪漫抒懷的，無論是哪種風(fēng)格，在功能分區(qū)上，最重要的無疑是其休閑區(qū)——KTV包間。一般KTV的包間有迷你包、小包、中包、大包，面積大的KTV會(huì)有豪華包間。包間的設(shè)計(jì)是整個(gè)KTV的重點(diǎn)，每一個(gè)包間都會(huì)有自己的特色，但不能偏離整個(gè)風(fēng)格設(shè)定。沙發(fā)、桌子、放映屏、控制臺(tái)一樣不可少。材質(zhì)要選擇隔音效果好的，以免各個(gè)房間相互干擾（圖3-4-8）。圖3-4-8鄭州淺渡KTV3.4.2

設(shè)計(jì)內(nèi)容（3）電影院電影院作為娛樂業(yè)態(tài)，肩負(fù)聚集人氣，吸引人流的功能。為充分發(fā)揮其功能，電影院應(yīng)布置在購物中心頂層步行街端頭，帶活高樓層商鋪的人氣。電影院的休息區(qū)主要是指觀影區(qū)，根據(jù)電影院的大小規(guī)劃觀影區(qū)的放映廳大小和放映廳數(shù)目，尤其是要注意顧客流線（圖3-4-9）。圖3-4-9德國電影院3.4.2

設(shè)計(jì)內(nèi)容（4）健身房健身房是健身性娛樂空間的典型代表，大部分面積都是健身區(qū)域（面積大小依據(jù)健身房大小和客流量多少?zèng)Q定）。健身區(qū)的不同位置要擺放不同的運(yùn)動(dòng)器械，作為設(shè)計(jì)師要合理規(guī)劃位置，并了解各種器械的尺寸大小和所需數(shù)量。一般情況下會(huì)有心肺訓(xùn)練區(qū)