DB42-T 610-2023 恩施玉露生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程

DB42替代DB42/T610-2010，DB42/T湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB42/T610—2023I 2 2 2 3 3 4 5 5 6 9 9 9 DB42/T610—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利程》，與DB42/T610-2010和DB42/T611-2010相比，除編輯性修改外。主要技術(shù)內(nèi)容變a)更改了本文件英文名，改為“Technologicalcodeofplantingandprocessingpractice）；d)增加了新分類內(nèi)容，將恩施玉露分為恩施玉露翠玉型和恩施玉露白玉型，并k)更改了“加工條件”，簡化了原標(biāo)準(zhǔn)文字內(nèi)容，通過GH/T107）；o)更改了“廢棄物處理”，將DB42DB42/T610—2023——DB42/T610-2010和DB42/T611-2010。本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問，可咨詢湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，聯(lián)系電話郵箱：DB42/T610—20231恩施玉露生產(chǎn)與加工技術(shù)規(guī)程GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量GB/T8311茶粉末和碎茶含量GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生GB/T23776茶葉感官審評通用DB42/T610—20232NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5197有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3.1用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)適制恩施玉露的茶樹[Camelliasinensi3.23.34基地規(guī)劃與建設(shè)5茶樹種植5.2.2栽植時間DB42/T610—20233上，防止底肥燒傷茶苗。澆足定根水，再在茶行兩邊覆土。移栽后離地面1及時進(jìn)行行間鋪草或薄膜覆蓋，防旱（寒）保苗，提高成活6.1.1定型修剪的對象：幼齡茶園和更新改造茶園，一般分三次6.2輕修剪6.3深修剪6.5臺刈DB42/T610—202347.2施肥NY/T525、NY884、NY/T1868的規(guī)定，有機(jī)茶園施肥按照NY/T5197中的規(guī)定執(zhí)行?？山Y(jié)合茶樹生長狀況和生產(chǎn)需要分次進(jìn)行，在各季茶葉開采前20d施用，以化肥為主，開同時結(jié)合茶葉產(chǎn)量實(shí)行測土配方施肥，合理使用氮磷鉀肥料，改善土壤肥力，加速樹冠復(fù)壯提質(zhì)。DB42/T610—202358.2雜草控制使用覆蓋材料對茶園地表進(jìn)行覆蓋。第一類是未結(jié)實(shí)的雜草或無污染的作物秸稈等，覆蓋厚度以8cm～10cm為宜。第二類是防草布，使用由聚丙烯、聚乙烯等無污染材料制成的園藝防草布。對于蓬面在茶園行間種植油菜、鼠茅草、白三葉草、豆科作物等綠肥草種，并在苗期適當(dāng)施用氮肥促進(jìn)長勢，以抑制雜草生長。具體種植方式見附錄B。9加工條件9.3具有蒸汽殺青和整形設(shè)備。10.1采摘原則10.2采摘要求10.3鮮葉儲運(yùn)10.4標(biāo)識10.5鮮葉級別恩施玉露翠玉型各級別鮮葉要求見表2，恩施玉露白玉型各級DB42/T610—20236一芽一葉≥95%，一芽二葉初展葉一芽一葉≥85%，一芽二葉初展葉一芽一葉≥50%，一芽二葉初展葉料單芽≥95%，一芽單芽≥60%，一芽一芽一葉≥85%，一芽二葉初展葉一芽二葉初展葉一芽二葉≥85%，一鮮葉攤青——蒸青——搧干水汽——炒頭毛火——揉捻——鏟二毛火——整形上光——提香——攤青要求：鮮葉進(jìn)廠后薄攤于干凈的篾墊、紗網(wǎng)或攤青機(jī)上，攤?cè)~厚45s～50s。程度以殺青葉葉色暗綠、葉質(zhì)柔軟、葉面光滑、微帶清香為適度。行，炒制時間約25min～30min。適宜程度為葉色暗綠、葉質(zhì)柔軟，手捏成團(tuán)，松手DB42/T610—20237100℃~110℃焙爐上采用回轉(zhuǎn)揉或?qū)θ喾绞?。回轉(zhuǎn)揉：兩手握住適量茶葉在焙爐臺上，從左向右或從右向左始終朝一個方向周而復(fù)始地滾團(tuán)揉；對揉：2人或4人或6人對立焙爐兩邊，往返推揉，成一圓柱狀，在爐盤上滾轉(zhuǎn)。其間間歇解散團(tuán)塊。揉捻程度以成條率達(dá)95%慢至快，并隨時將散落在爐臺邊的零星茶葉收攏，使其受熱受力均勻。鏟炒8min～10min后，手捏葉成團(tuán)、柔軟，而稍有刺手感為適度，下葉攤青35min～40在80℃~100℃焙爐臺上進(jìn)行，毛火葉量0.8kg～1.0kg。分兩階段進(jìn)行：加大搓力，使其緊細(xì)挺直；當(dāng)達(dá)九成干時，減輕搓力，以防斷碎和色澤11.2恩施玉露機(jī)械化加工技術(shù)鮮葉——攤青——蒸汽殺青——回潮——揉捻——初干——回潮——理?xiàng)l——回潮——做形——表4。殺青葉含水率控制在58%～60%，手捏葉基本能成團(tuán)，清DB42/T610—202383————注：投葉量芽葉無重疊，茶葉平鋪厚度約1cm采用揉捻機(jī)揉捻，不同揉捻機(jī)投葉量見表5。揉捻過程加壓揉捻時間40min～60min，揉捻成條 采用18槽或11槽往復(fù)式理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l。18槽理?xiàng)l機(jī)溫度180℃~200℃、投葉量0.2kg～0.3kg/槽；11槽理?xiàng)l機(jī)溫度90℃~110℃、投葉量0.1kg～0.15kg/槽。理?xiàng)l程度掌握茶葉含水率DB42/T610—20239采用10型或20型鏈板式烘干機(jī)進(jìn)行兩次干燥。10型鏈板式烘干機(jī)第一次干燥溫度90℃~95℃,第二次干燥溫度105℃~110℃;20型鏈板式烘干機(jī)第一次干燥溫度95℃~100℃,第二次干燥溫度115℃~120℃。程度以茶葉含水率≤6.5%，手捏茶葉成粉末即為適度。干燥葉攤涼回潮1h后，采用10或20型鏈板式烘干機(jī)進(jìn)行提香。10型鏈板式烘干機(jī)溫度120℃~12.2標(biāo)簽產(chǎn)品應(yīng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)包含產(chǎn)地，加工日期，等級，數(shù)量等內(nèi)容。成品茶標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)12.3貯藏DB42/T610—2023應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并編制加工批號或序列號，一直延用到產(chǎn)品終端建立完善的農(nóng)資投入品檔案、農(nóng)事操作檔案，符合NY/T5018中的要求。常規(guī)茶園培育為有機(jī)茶園需要經(jīng)過轉(zhuǎn)換，嚴(yán)格按照NY/T5197中的規(guī)定執(zhí)行。如果在一個茶場內(nèi)同時生產(chǎn)有機(jī)茶和常規(guī)茶，應(yīng)制DB42/T610—202360ml/667m2～75ml/667m2，噴霧100g-120g/667m2，噴霧50ml-60ml/667m2，噴霧100ml-150ml/667m2，噴霧30ml-40ml/667m2，噴霧500倍-700倍液，噴霧150g-500g/667m2，噴霧50ml-70ml/667m2，噴霧40ml-60ml/667m2，噴霧27ml-45ml/667m2，噴霧25g-30g/667m2，噴霧40ml-60ml/667m2，噴霧120ml-150ml/667m2，噴霧75ml-100ml/667m2，噴霧300ml-450ml/667m2，噴霧600倍-800倍液，噴霧100ml-150ml/667m2，噴霧90ml-120ml/667m2，噴霧72ml-90ml/667m2，噴霧60ml-90ml/667m2，噴霧150ml-230ml/667m2，噴霧60ml-80ml/667m2，噴霧350g-400g/667m2，點(diǎn)燃放煙1000g-1500g/667m2，噴霧400ml-500ml/667m2，噴霧60ml-80ml/667m2，噴霧100ml-150ml/667m2，噴霧100ml-150ml/667m2，噴霧DB42/T610—202390ml-120ml/667m2，噴霧400倍-600倍液，噴霧100g-200g/667m2，噴霧500倍-1000倍液，噴霧80ml-100ml/667m2，噴霧55g-75g/667m2，噴霧100g-200g/667m2，噴霧15g-20g/667m2，噴霧750倍-1500倍液，噴霧100g-