5.4.5人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第2課時(shí)-人教版生物八年級(jí)上冊(cè)

人教版八年級(jí)

生物學(xué)(上)歡迎回到神奇的生物世界利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品本課小結(jié)發(fā)酵的實(shí)質(zhì)：利用微生物在一定條件下，將復(fù)雜有機(jī)物分解為人類(lèi)所需的物質(zhì)。第五節(jié)人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（二）第五單元

第四章細(xì)菌和真菌

人教版?生物?八年級(jí)?上冊(cè)二細(xì)菌、真菌與食品的保存閱讀課本86頁(yè)“細(xì)菌、真菌與食品的保存”部分，并思考以下問(wèn)題：1.食品為什么會(huì)腐敗變質(zhì)？2.食品保存的重要問(wèn)題是什么？3.防止食品腐敗的原理是什么？一、細(xì)菌、真菌與食品的制作食物腐爛的原因細(xì)菌和真菌的繁殖導(dǎo)致食品的腐敗食物保存的關(guān)鍵防腐食物保存的原理殺死細(xì)菌和真菌或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。破壞細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)條件（有機(jī)物.水.適宜溫度.有氧/無(wú)氧）枯草桿菌（細(xì)菌）青霉菌（真菌）想一想

防止食品腐敗可以采用不同的方法。觀(guān)察右邊的圖片，聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)回答下面的問(wèn)題。（分組討論食品的防腐方法）1．圖中有哪些保存食品的方法？2．說(shuō)出其中所依據(jù)的原理。3．你還知道哪些防止食品腐敗的方法？二細(xì)菌、真菌與食品的保存曬干、風(fēng)干曬制和煙熏腌制法（鹽）滲透保存法脫水法、腌制法—去水你能想到哪些保存食品的方法？二細(xì)菌、真菌與食品的保存巴氏殺菌法（低溫長(zhǎng)時(shí)間加熱法）—主要用于牛奶6265℃，加熱約30分鐘；或約70℃加熱15分鐘。高溫短時(shí)間加熱法—主要用于牛奶、果汁（9395℃，30秒）。加熱法：殺死微生物——溫度二細(xì)菌、真菌與食品的保存低溫保存法：抑制微生物生長(zhǎng)—降溫度冷藏：0~10℃冷凍：18℃二細(xì)菌、真菌與食品的保存真空法/充入氮?dú)猓阂种菩柩跷⑸锷L(zhǎng)—去氧氣二細(xì)菌、真菌與食品的保存綜合法高溫殺菌＋罐藏法脫水＋真空法充氮?dú)猓栏瘎┓?/p>

細(xì)菌和真菌可以引起多種疾病，但有些真菌卻可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)。這些物質(zhì)稱(chēng)為抗生素，抗生素可以治療細(xì)菌引起的疾病。三細(xì)菌、真菌與疾病防治三細(xì)菌、真菌與疾病防治

青霉素是英國(guó)細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)的，由青霉產(chǎn)生的一種殺死或抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的物質(zhì)，青霉素是由青霉菌中提煉出的抗生素。

青霉素是很常用的抗菌藥品。但每次使用前必須做皮試，以防過(guò)敏。青霉素二細(xì)菌、真菌與疾病防治

科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物——胰島素（轉(zhuǎn)基因技術(shù)）。二細(xì)菌、真菌與疾病防治現(xiàn)在很多專(zhuān)家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?

不同的抗生素適于治療不同的疾病，而且對(duì)人體有一定的副作用。如果濫用，不僅不能達(dá)到治療目的，還會(huì)殺死人體內(nèi)有益的細(xì)菌。長(zhǎng)期使用抗生素，有抗藥性的病菌大量繁殖，使病菌在總體上產(chǎn)生較強(qiáng)的抗藥性，使抗生素失效。四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)生產(chǎn)甲烷農(nóng)作物秸稈、人糞尿和禽畜糞尿中，有很多有機(jī)物。在沒(méi)有氧氣的環(huán)境下，甲烷桿菌利用這些有機(jī)物分解產(chǎn)生的氫，和二氧化碳結(jié)合生成甲烷。甲烷是一種清潔能源，可作為燃料用于做飯、照明、取暖等。沼氣池工作原理污物中的有機(jī)物

甲烷多種分解菌、甲烷菌無(wú)氧環(huán)境微生物與污水處理污水中的有機(jī)物

二氧化碳＋水

多種細(xì)菌真菌三、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)一些細(xì)菌能利用有機(jī)物生存，使有機(jī)物進(jìn)一步分解。城市的污水處理廠(chǎng)可以根據(jù)其中的原理，利用細(xì)菌來(lái)凈化生活污水或工業(yè)廢水?？莶菅挎邨U菌

紅酵母熒光假單胞菌

沙雷氏菌細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的保存酵母菌：釀酒、制作饅頭、面包乳酸菌：制作酸奶、泡菜醋酸菌：制醋霉菌：制醬油等食品腐敗原因：細(xì)菌和真菌的大量生長(zhǎng)繁殖防腐原理：

殺死或抑制細(xì)菌和真菌食品保存方法：脫水法、腌制法等人類(lèi)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用本課小結(jié)基礎(chǔ)練習(xí)1．連線(xiàn)題①乳酸菌a蒸饅頭，釀酒②甲烷菌b污水處理③醋酸菌c制作泡菜④青霉菌d治療疾病的藥物⑤酵母菌e生產(chǎn)食醋

課本練習(xí)1.判斷下列說(shuō)法是否正確。正確的畫(huà)“√”，錯(cuò)誤的畫(huà)“X”。（1）制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同的種類(lèi)。（

）（2）腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。（

）2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是（

）A.抗生素只能殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其他細(xì)菌B.抗生素能殺死細(xì)菌，因此抗生素藥品不會(huì)腐敗變質(zhì)C.生病時(shí)應(yīng)盡早服用抗生素，以便早日康復(fù)D.抗生素雖能治病，但使用不當(dāng)也會(huì)對(duì)身體不利√√D鞏固練習(xí)1.下列關(guān)于細(xì)菌、真菌與人類(lèi)生活關(guān)系的敘述中，正確的是（

）A.水質(zhì)凈化離不開(kāi)枯草桿菌B.制作豆醬、豆腐乳等食品離不開(kāi)醋酸菌C.釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開(kāi)酵母菌D.制醋離不開(kāi)乳酸菌2.“王致和”豆腐乳是我國(guó)著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)有關(guān)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一 B.發(fā)酵過(guò)程中必須保持空氣流通C.發(fā)酵都是由酵母菌完成的 D.蒸煮豆腐后馬上加入菌種CA鞏固練習(xí)3.下列細(xì)菌中，對(duì)人體有害的是()A.根瘤菌 B.肺炎雙球菌 C.乳酸細(xì)菌 D.醋酸桿菌4.下列關(guān)于微生物的用途，錯(cuò)誤的是（）A.利用霉菌制作泡菜 B.利用醋酸菌釀醋C.利用乳酸菌制作酸奶 D.利用酵母菌制作面包BA鞏固練習(xí)5.蘑菇宜采用下列方法中的（）