肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率提升考核試卷

肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率提升考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估肉類產(chǎn)品加工企業(yè)在生產(chǎn)效率方面的能力和改進(jìn)空間，通過(guò)考察生產(chǎn)流程優(yōu)化、設(shè)備管理、人員操作技能以及質(zhì)量控制等方面，為提升企業(yè)整體生產(chǎn)效率提供依據(jù)。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，以下哪種設(shè)備用于屠宰和分割？（）

A.精密切片機(jī)B.肉丸成型機(jī)C.屠宰分割機(jī)D.真空包裝機(jī)

2.下列哪種方法可以有效地減少肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中的交叉污染？（）

A.定期清潔設(shè)備B.使用一次性手套C.提高車間溫度D.增加工人數(shù)量

3.在肉類產(chǎn)品加工中，冷凍保鮮的目的是為了防止什么？（）

A.腐敗B.變質(zhì)C.發(fā)霉D.燒焦

4.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)效率的提升，首先需要優(yōu)化的是哪個(gè)環(huán)節(jié)？（）

A.原料采購(gòu)B.生產(chǎn)流程C.質(zhì)量控制D.人員培訓(xùn)

5.以下哪種因素對(duì)肉類產(chǎn)品加工設(shè)備的磨損影響最大？（）

A.設(shè)備類型B.操作人員技能C.工作環(huán)境D.設(shè)備品牌

6.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，溫度控制對(duì)于哪個(gè)環(huán)節(jié)至關(guān)重要？（）

A.屠宰B.剖切C.烹飪D.包裝

7.以下哪種方法可以減少肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中的能耗？（）

A.使用節(jié)能設(shè)備B.提高生產(chǎn)速度C.增加照明D.減少休息時(shí)間

8.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)計(jì)劃的主要目的是什么？（）

A.優(yōu)化資源配置B.提高產(chǎn)品質(zhì)量C.降低生產(chǎn)成本D.提升員工福利

9.以下哪種因素可能導(dǎo)致肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.設(shè)備清潔度B.原料新鮮度C.生產(chǎn)環(huán)境D.人員健康狀況

10.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)效率的評(píng)估通常包括哪些指標(biāo)？（）

A.產(chǎn)量、質(zhì)量、成本B.產(chǎn)量、效率、滿意度C.產(chǎn)量、質(zhì)量、效率D.產(chǎn)量、成本、滿意度

11.以下哪種肉類產(chǎn)品加工設(shè)備屬于連續(xù)式生產(chǎn)線？（）

A.真空包裝機(jī)B.肉丸成型機(jī)C.屠宰分割機(jī)D.精密切片機(jī)

12.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，為了提高生產(chǎn)效率，通常會(huì)采用哪種組織結(jié)構(gòu)？（）

A.集權(quán)式B.分權(quán)式C.混合式D.平衡式

13.以下哪種方法可以減少肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中的浪費(fèi)？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)流程B.增加員工數(shù)量C.提高生產(chǎn)速度D.降低原料成本

14.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)效率的提升與哪個(gè)環(huán)節(jié)的改進(jìn)最為緊密？（）

A.設(shè)備更新B.人員培訓(xùn)C.原料采購(gòu)D.市場(chǎng)營(yíng)銷

15.以下哪種肉類產(chǎn)品加工設(shè)備屬于間歇式生產(chǎn)線？（）

A.真空包裝機(jī)B.肉丸成型機(jī)C.屠宰分割機(jī)D.精密切片機(jī)

16.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)效率的提升需要考慮哪個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)化？（）

A.原料預(yù)處理B.生產(chǎn)設(shè)備C.工藝流程D.人員管理

17.以下哪種肉類產(chǎn)品加工設(shè)備需要定期維護(hù)？（）

A.真空包裝機(jī)B.肉丸成型機(jī)C.屠宰分割機(jī)D.精密切片機(jī)

18.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)效率的提升與哪個(gè)環(huán)節(jié)的改進(jìn)最為關(guān)鍵？（）

A.設(shè)備更新B.人員培訓(xùn)C.原料采購(gòu)D.生產(chǎn)計(jì)劃

19.以下哪種肉類產(chǎn)品加工設(shè)備的工作速度對(duì)生產(chǎn)效率影響最大？（）

A.真空包裝機(jī)B.肉丸成型機(jī)C.屠宰分割機(jī)D.精密切片機(jī)

20.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)效率的提升需要關(guān)注哪個(gè)環(huán)節(jié)的自動(dòng)化程度？（）

A.原料預(yù)處理B.生產(chǎn)設(shè)備C.工藝流程D.人員管理

21.以下哪種肉類產(chǎn)品加工設(shè)備的使用壽命對(duì)生產(chǎn)效率有重要影響？（）

A.真空包裝機(jī)B.肉丸成型機(jī)C.屠宰分割機(jī)D.精密切片機(jī)

22.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)效率的提升需要考慮哪個(gè)環(huán)節(jié)的節(jié)能效果？（）

A.設(shè)備更新B.人員培訓(xùn)C.原料采購(gòu)D.生產(chǎn)計(jì)劃

23.以下哪種肉類產(chǎn)品加工設(shè)備的生產(chǎn)效率可以通過(guò)調(diào)整設(shè)備參數(shù)來(lái)提高？（）

A.真空包裝機(jī)B.肉丸成型機(jī)C.屠宰分割機(jī)D.精密切片機(jī)

24.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)效率的提升需要關(guān)注哪個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化程度？（）

A.設(shè)備更新B.人員培訓(xùn)C.原料采購(gòu)D.生產(chǎn)計(jì)劃

25.以下哪種肉類產(chǎn)品加工設(shè)備的生產(chǎn)效率可以通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)流程來(lái)提高？（）

A.真空包裝機(jī)B.肉丸成型機(jī)C.屠宰分割機(jī)D.精密切片機(jī)

26.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)效率的提升需要考慮哪個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)備利用率？（）

A.設(shè)備更新B.人員培訓(xùn)C.原料采購(gòu)D.生產(chǎn)計(jì)劃

27.以下哪種肉類產(chǎn)品加工設(shè)備的生產(chǎn)效率可以通過(guò)改善操作技能來(lái)提高？（）

A.真空包裝機(jī)B.肉丸成型機(jī)C.屠宰分割機(jī)D.精密切片機(jī)

28.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)效率的提升需要關(guān)注哪個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制？（）

A.設(shè)備更新B.人員培訓(xùn)C.原料采購(gòu)D.生產(chǎn)計(jì)劃

29.以下哪種肉類產(chǎn)品加工設(shè)備的生產(chǎn)效率可以通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)線布局來(lái)提高？（）

A.真空包裝機(jī)B.肉丸成型機(jī)C.屠宰分割機(jī)D.精密切片機(jī)

30.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，生產(chǎn)效率的提升需要考慮哪個(gè)環(huán)節(jié)的成本控制？（）

A.設(shè)備更新B.人員培訓(xùn)C.原料采購(gòu)D.生產(chǎn)計(jì)劃

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)提高生產(chǎn)效率的常見(jiàn)措施包括哪些？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)流程B.更新生產(chǎn)設(shè)備C.提高員工技能D.加強(qiáng)質(zhì)量管理

2.以下哪些因素會(huì)影響肉類產(chǎn)品加工設(shè)備的使用壽命？（）

A.設(shè)備質(zhì)量B.操作人員技能C.維護(hù)保養(yǎng)D.生產(chǎn)環(huán)境

3.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，為了確保食品安全，以下哪些措施是必要的？（）

A.嚴(yán)格的原料檢驗(yàn)B.定期的設(shè)備清潔C.有效的交叉污染控制D.完善的質(zhì)量管理體系

4.以下哪些方法可以降低肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中的能耗？（）

A.使用節(jié)能設(shè)備B.優(yōu)化生產(chǎn)流程C.減少生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi)D.提高員工意識(shí)

5.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，以下哪些因素可能影響生產(chǎn)效率？（）

A.原料供應(yīng)穩(wěn)定性B.設(shè)備故障率C.人員流動(dòng)率D.市場(chǎng)需求變化

6.以下哪些方式可以提升肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率？（）

A.引入自動(dòng)化生產(chǎn)線B.加強(qiáng)員工培訓(xùn)C.優(yōu)化生產(chǎn)計(jì)劃D.提高原料利用率

7.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，以下哪些環(huán)節(jié)需要重點(diǎn)關(guān)注以提升生產(chǎn)效率？（）

A.原料采購(gòu)B.生產(chǎn)過(guò)程控制C.產(chǎn)品包裝D.市場(chǎng)銷售

8.以下哪些措施有助于減少肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中的產(chǎn)品損耗？（）

A.優(yōu)化切割工藝B.提高包裝效率C.加強(qiáng)產(chǎn)品儲(chǔ)存管理D.減少生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi)

9.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，以下哪些因素可能影響設(shè)備運(yùn)行效率？（）

A.設(shè)備維護(hù)狀況B.設(shè)備磨損程度C.操作人員技能D.生產(chǎn)環(huán)境溫度

10.以下哪些方法可以提高肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率？（）

A.采用精益生產(chǎn)方式B.實(shí)施全面質(zhì)量管理C.引入先進(jìn)的信息系統(tǒng)D.提升員工工作滿意度

11.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，以下哪些措施有助于提高生產(chǎn)效率？（）

A.定期進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備檢查B.優(yōu)化員工工作流程C.提高設(shè)備自動(dòng)化程度D.強(qiáng)化員工培訓(xùn)

12.以下哪些因素可能影響肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本？（）

A.原料價(jià)格波動(dòng)B.設(shè)備折舊C.人工成本D.能源消耗

13.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，以下哪些措施有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量？（）

A.嚴(yán)格的原料篩選B.有效的生產(chǎn)工藝控制C.定期的質(zhì)量檢測(cè)D.高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品包裝

14.以下哪些因素可能影響肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率？（）

A.設(shè)備故障頻率B.生產(chǎn)線布局合理性C.人員操作熟練度D.生產(chǎn)計(jì)劃合理性

15.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，以下哪些措施有助于提升生產(chǎn)效率？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)流程B.引入智能化設(shè)備C.加強(qiáng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理D.提高員工參與度

16.以下哪些因素可能影響肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率？（）

A.原料供應(yīng)穩(wěn)定性B.設(shè)備維護(hù)狀況C.人員流動(dòng)率D.市場(chǎng)需求波動(dòng)

17.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，以下哪些措施有助于提高生產(chǎn)效率？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)線布局B.引入自動(dòng)化設(shè)備C.提高員工技能D.強(qiáng)化生產(chǎn)計(jì)劃管理

18.以下哪些因素可能影響肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率？（）

A.設(shè)備故障率B.操作人員技能C.生產(chǎn)環(huán)境溫度D.原料質(zhì)量

19.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，以下哪些措施有助于降低生產(chǎn)成本？（）

A.優(yōu)化采購(gòu)流程B.減少原料浪費(fèi)C.提高設(shè)備利用率D.加強(qiáng)成本控制

20.以下哪些因素可能影響肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率？（）

A.設(shè)備老化程度B.員工培訓(xùn)水平C.生產(chǎn)計(jì)劃靈活性D.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)效率提升的關(guān)鍵在于_______。

2.在肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，_______是確保食品安全的第一道防線。

3.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行_______，以延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

4.提高肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率，需要_______員工技能水平。

5.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)_______來(lái)優(yōu)化。

6.在肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，_______是防止交叉污染的重要措施。

7.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立_______，以規(guī)范生產(chǎn)操作。

8.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)_______來(lái)提升。

9.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中的_______對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。

10.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)采用_______的方法來(lái)減少原料浪費(fèi)。

11.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中的_______對(duì)設(shè)備維護(hù)至關(guān)重要。

12.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)_______來(lái)降低能耗。

13.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)_______來(lái)提高設(shè)備利用率。

14.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行_______，以保證生產(chǎn)安全。

15.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中的_______對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和效率都有影響。

16.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)_______來(lái)提升員工工作效率。

17.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立_______，以確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

18.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)_______來(lái)減少生產(chǎn)過(guò)程中的等待時(shí)間。

19.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)_______來(lái)減少人工成本。

20.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)采用_______的方法來(lái)提高生產(chǎn)計(jì)劃的準(zhǔn)確性。

21.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)_______來(lái)提升生產(chǎn)線的平衡性。

22.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行_______，以防止設(shè)備故障。

23.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)_______來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量控制效率。

24.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)建立_______，以加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控。

25.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)_______來(lái)優(yōu)化物流管理。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率只與設(shè)備性能有關(guān)。（）

2.優(yōu)化生產(chǎn)流程可以顯著提高肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率。（）

3.在肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)可以通過(guò)增加員工數(shù)量來(lái)降低。（）

4.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)該優(yōu)先考慮降低生產(chǎn)成本而不是提高生產(chǎn)效率。（）

5.定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)可以減少設(shè)備故障，從而提高生產(chǎn)效率。（）

6.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，提高生產(chǎn)速度一定會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。（）

7.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)減少員工休息時(shí)間來(lái)提升。（）

8.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，原料的新鮮度對(duì)生產(chǎn)效率沒(méi)有影響。（）

9.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)增加生產(chǎn)線數(shù)量來(lái)提升。（）

10.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)該忽略員工的技能培訓(xùn)，因?yàn)樯a(chǎn)效率與員工技能無(wú)關(guān)。（）

11.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，交叉污染可以通過(guò)提高車間溫度來(lái)預(yù)防。（）

12.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)減少產(chǎn)品包裝步驟來(lái)提升。（）

13.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，提高生產(chǎn)設(shè)備的自動(dòng)化程度會(huì)降低生產(chǎn)效率。（）

14.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)減少原料采購(gòu)批次來(lái)提升。（）

15.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，提高生產(chǎn)速度會(huì)導(dǎo)致能耗增加。（）

16.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)增加生產(chǎn)班次來(lái)提升。（）

17.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，生產(chǎn)效率的提升與員工的工作滿意度無(wú)關(guān)。（）

18.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)減少質(zhì)量檢驗(yàn)步驟來(lái)提升。（）

19.肉類產(chǎn)品加工過(guò)程中，提高生產(chǎn)設(shè)備的精度可以降低生產(chǎn)效率。（）

20.肉類產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)效率可以通過(guò)減少產(chǎn)品品種來(lái)提升。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述影響肉類產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)效率的主要因素，并分析如何通過(guò)這些因素的提升來(lái)提高生產(chǎn)效率。

2.結(jié)合實(shí)際案例，闡述如何在肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中實(shí)施精益生產(chǎn)，以減少浪費(fèi)并提高生產(chǎn)效率。

3.論述在肉類產(chǎn)品加工企業(yè)中，如何通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)流程來(lái)提高生產(chǎn)效率，并舉例說(shuō)明。

4.請(qǐng)談?wù)勗谌忸惍a(chǎn)品加工企業(yè)中，如何進(jìn)行生產(chǎn)效率的持續(xù)改進(jìn)，以及持續(xù)改進(jìn)的重要性。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某肉類產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)線的效率較低，經(jīng)常出現(xiàn)設(shè)備故障和產(chǎn)品不合格的情況。企業(yè)負(fù)責(zé)人決定對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行優(yōu)化。請(qǐng)根據(jù)以下信息，分析企業(yè)應(yīng)采取哪些措施來(lái)提高生產(chǎn)效率：

-企業(yè)目前的生產(chǎn)線包括屠宰、分割、清洗、包裝等環(huán)節(jié)。

-設(shè)備老化，部分設(shè)備故障率較高。

-生產(chǎn)線布局不合理，導(dǎo)致部分環(huán)節(jié)工作流程冗長(zhǎng)。

-員工技能水平參差不齊。

請(qǐng)?zhí)岢鼍唧w的優(yōu)化建議，并說(shuō)明這些措施如何提高生產(chǎn)效率。

2.案例題：

某肉類產(chǎn)品加工企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中面臨生產(chǎn)效率低下的問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)品成本高、交貨延遲。經(jīng)過(guò)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：

-生產(chǎn)計(jì)劃不合理，導(dǎo)致生產(chǎn)線頻繁切換產(chǎn)品，造成時(shí)間浪費(fèi)。

-設(shè)備維護(hù)不足，設(shè)備故障率高。

-人員操作技能不足，生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)失誤。

請(qǐng)針對(duì)上述問(wèn)題，設(shè)計(jì)一套改進(jìn)方案，包括生產(chǎn)計(jì)劃優(yōu)化、設(shè)備維護(hù)策略和員工培訓(xùn)計(jì)劃，以提升企業(yè)的生產(chǎn)效率。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.A

3.A

4.B

5.C

6.B

7.A

8.A

9.A

10.C

11.C

12.C

13.A

14.C

15.A

16.C

17.C

18.A

19.C

20.A

21.C

22.B

23.A

24.D

25.C

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.優(yōu)化生產(chǎn)流程

2.食品安全

3.維護(hù)保養(yǎng)

4.提高員工技能

5.生產(chǎn)流程

6.交叉污染控制

7.生產(chǎn)操作規(guī)范

8.優(yōu)化

9.原料