幼兒園食堂工作會(huì)議園長(zhǎng)交流發(fā)言：從“吃得飽”到“吃得好”：看我們幼兒園食堂的蝶變之路

幼兒園食堂工作會(huì)議，園長(zhǎng)交流發(fā)言：從“吃得飽”到“吃得好”：看我們幼兒園食堂的蝶變之路尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的幼教同仁們：大家好！首先，衷心感謝教文體局的領(lǐng)導(dǎo)為我們搭建了這樣一個(gè)寶貴的學(xué)習(xí)與交流平臺(tái)。這次幼兒園食堂建設(shè)與管理培訓(xùn)會(huì)能在我們幼兒園召開，這對(duì)我們來(lái)說，不僅是一次莫大的鞭策，更是一種激勵(lì)。我們定會(huì)充分把握此次機(jī)會(huì)，虛心向各兄弟幼兒園取經(jīng)，不斷強(qiáng)化和完善我園食堂的建設(shè)與管理工作，努力將其提升到一個(gè)全新的高度?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，對(duì)于幼兒園的孩子們而言，飲食衛(wèi)生更是至關(guān)重要。它不僅直接關(guān)系到每一位幼兒的身體健康和茁壯成長(zhǎng)，更關(guān)系到幼兒園各項(xiàng)教育教學(xué)活動(dòng)的順利開展。幼兒正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，健康的飲食是他們成長(zhǎng)的基石。近年來(lái)，我園秉持著“抓建設(shè)，健全制度，完善設(shè)施；抓管理，嚴(yán)格把關(guān)，規(guī)范程序；抓隊(duì)伍，注重培訓(xùn)，加強(qiáng)教育，提高員工素質(zhì)；抓機(jī)制，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)督”的工作思路，切實(shí)保障了幼兒飲食的衛(wèi)生與安全，也得到了家長(zhǎng)們的廣泛認(rèn)可和好評(píng)。下面，我就我園的食堂工作情況向大家做一個(gè)簡(jiǎn)要的匯報(bào)，如有不足之處，還望各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁們批評(píng)指正。一、幼兒園食堂建設(shè)情況我們幼兒園的食堂于2022進(jìn)行了新建，食堂總建筑面積達(dá)400平方米，科學(xué)合理地劃分為了幼兒用餐區(qū)、操作間、主副食庫(kù)房、職工更衣間、售飯間等區(qū)域。其中，幼兒用餐區(qū)面積為300平米，其它區(qū)域共計(jì)100平米。目前，我園在園幼兒有220人，食堂生均面積和用餐區(qū)生均面積均已達(dá)到相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，我園配備了專業(yè)的食堂從業(yè)人員5人，管理人員3人，以確保食堂各項(xiàng)工作的有序開展。二、幼兒園食堂建設(shè)和管理的幾點(diǎn)做法1.加大投入，規(guī)范建設(shè)，從硬件上保障幼兒飲食衛(wèi)生安全幼兒的飲食安全離不開良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。盡管我園在經(jīng)費(fèi)方面面臨著一定的壓力，但為了給孩子們提供更優(yōu)質(zhì)、更安全的飲食環(huán)境，我們先后投入資金30萬(wàn)元用于食堂建設(shè)。購(gòu)置了一系列先進(jìn)的食堂設(shè)施設(shè)備，如智能廚具等。同時(shí)，在幼兒用餐區(qū)精心張貼了許多富有童趣且有助于培養(yǎng)幼兒衛(wèi)生習(xí)慣、文明意識(shí)、節(jié)約意識(shí)的卡通標(biāo)語(yǔ)和溫馨提示牌，不僅完善了食堂的硬件條件，還營(yíng)造出了充滿童趣和教育意義的用餐氛圍，使食堂的硬件設(shè)施達(dá)到了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。2.健全機(jī)制，明確職責(zé)，從制度上保障幼兒飲食衛(wèi)生安全做好幼兒園食堂的食品衛(wèi)生安全工作，關(guān)鍵在于健全責(zé)任制，做到責(zé)任明確，落實(shí)到位。一是健全管理機(jī)構(gòu)。我園成立了由園長(zhǎng)任組長(zhǎng)，后勤副園長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，保健室、總務(wù)處等相關(guān)部門人員為成員的幼兒園食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。明確了各成員在幼兒食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責(zé)，并建立了定期例會(huì)制度。通過定期召開會(huì)議，及時(shí)了解食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，共同研究和解決食堂在食品衛(wèi)生安全方面存在的問題。二是明確責(zé)任分工。為了確保責(zé)任落實(shí)，我園制定了詳細(xì)的食堂管理和安全衛(wèi)生責(zé)任制，提出了“專人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，及時(shí)整改，杜絕事故”的總體要求，全面推行“責(zé)、育、查、會(huì)、報(bào)、獎(jiǎng)、懲”的“七字”管理制度。要求各成員和部門做到“三個(gè)到位”，即：工作考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實(shí)到位。每學(xué)年開學(xué)初，我園都會(huì)與相關(guān)責(zé)任人員簽訂“飲食衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書”，并完善了考核機(jī)制，形成了事事有人管、層層有人抓的良好工作格局。此外，我們還積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等部門的工作，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)制定整改措施，確保整改到位。3.完善制度，精細(xì)管理，從程序上保障幼兒飲食衛(wèi)生安全幼兒園食堂的衛(wèi)生安全工作，需要一套完善的制度和規(guī)范的程序來(lái)保障。一是加強(qiáng)宣傳教育，增強(qiáng)師幼食品衛(wèi)生意識(shí)。我園組織全體教職工和幼兒認(rèn)真學(xué)習(xí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度規(guī)范操作。同時(shí)，每周都會(huì)組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)素養(yǎng)。此外，我們還通過開展食品安全主題活動(dòng)、舉辦食品衛(wèi)生知識(shí)講座、組織主題班會(huì)等形式，向幼兒和家長(zhǎng)宣傳食品衛(wèi)生安全知識(shí)，提高大家的自我保護(hù)意識(shí)。二是打造食堂文化，營(yíng)造文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。我們將食堂視為對(duì)幼兒進(jìn)行教育的重要場(chǎng)所，通過建立幼兒食堂衛(wèi)生值日制度、文明用餐評(píng)比制度等，培養(yǎng)幼兒文明用餐的好習(xí)慣。在食堂內(nèi)張貼色彩鮮艷、生動(dòng)有趣的卡通畫和標(biāo)語(yǔ)，如“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”“吃飯不挑食，身體棒棒棒”等，營(yíng)造出濃厚的文化氛圍，引導(dǎo)幼兒珍惜糧食、講究衛(wèi)生、遵守秩序。如今，幼兒用餐時(shí)的秩序越來(lái)越好，以往擁擠、吵鬧、浪費(fèi)食物的現(xiàn)象明顯減少，取而代之的是文明有序的用餐場(chǎng)景。三是實(shí)施精細(xì)化管理，嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生安全的每一個(gè)環(huán)節(jié)。依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和工作要求，我園制定了涵蓋食品采購(gòu)、貯存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的詳細(xì)規(guī)章制度，如《采購(gòu)員職責(zé)》《食堂原料采購(gòu)制度》《食堂衛(wèi)生消毒制度》《食品留樣制度》等。明確了各崗位的職責(zé)和工作流程，強(qiáng)化了對(duì)用人、采購(gòu)、加工、消毒、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，并建立了完善的管理檔案。同時(shí)，我們堅(jiān)持食堂從業(yè)人員的健康檢查制度和食堂管理的日檢查、周總結(jié)、月匯報(bào)制度，確保食堂管理工作的規(guī)范化和常態(tài)化。四是強(qiáng)化監(jiān)督檢查，促進(jìn)食堂管理工作規(guī)范化。我園建立了定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的監(jiān)督檢查機(jī)制，每月對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行全面考核。每學(xué)期召開一次食堂管理工作專題會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，并將考核結(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤。此外，我們還成立了由教師代表、家長(zhǎng)代表和幼兒代表組成的食堂民主管理委員會(huì)，定期對(duì)食堂工作進(jìn)行民主評(píng)議，廣泛聽取大家的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)工作中的不足之處。通過有效的監(jiān)督檢查，確保了我園食堂管理工作的規(guī)范有序，保障了幼兒的飲食安全。三、幼兒園食堂工作下一步建設(shè)的兩點(diǎn)想法一是進(jìn)一步加強(qiáng)硬件設(shè)施的更新與完善。計(jì)劃在明年購(gòu)置一批適合幼兒使用的小型切菜機(jī)、洗碗機(jī)和消毒設(shè)備，同時(shí)規(guī)范統(tǒng)一幼兒餐具，為幼兒提供更加便捷、衛(wèi)生的用餐條件。二是進(jìn)一步豐富食堂文化內(nèi)涵。我們打算在食堂內(nèi)安裝廣播設(shè)備，在幼兒用餐時(shí)播放一些輕柔的音樂和有趣的故事，營(yíng)造輕松愉快的用餐氛圍。同時(shí)，在食堂的一角設(shè)置一個(gè)小型的表演區(qū)域，作為幼兒展示才藝和開展小型活動(dòng)的場(chǎng)所，讓食堂不僅是孩子們用餐的地方，更是他們快樂成長(zhǎng)的樂園。各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的老師們，幼兒