餐飲服務行業(yè)食品安全事故預防協(xié)議

餐飲服務行業(yè)食品安全預防協(xié)議合同編號：__________甲方（餐飲服務提供者）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（相關(guān)監(jiān)管部門/委托方）：名稱：____________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、總則1.協(xié)議背景鑒于餐飲服務行業(yè)食品安全的重要性，為保障公眾健康和生命安全，加強餐飲服務提供者的食品安全管理，甲乙雙方依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，經(jīng)友好協(xié)商，達成本協(xié)議。2.協(xié)議目的本協(xié)議的目的在于明確甲乙雙方在餐飲服務行業(yè)食品安全預防方面的權(quán)利和義務，建立有效的食品安全管理機制，降低食品安全的發(fā)生風險，保證餐飲服務的安全可靠。二、定義與解釋1.相關(guān)術(shù)語定義（1）“餐飲服務”指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。（2）“食品安全”指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的。（3）“原材料”指用于制作食品的各類原料、輔料、調(diào)料等。2.解釋規(guī)則本協(xié)議中的條款如有歧義，應按照法律法規(guī)的規(guī)定和行業(yè)慣例進行解釋。如仍存在爭議，雙方應通過友好協(xié)商解決。三、餐飲服務提供者的基本要求1.資質(zhì)與許可證（1）甲方應具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，取得相關(guān)的餐飲服務許可證，并在許可證有效期內(nèi)從事餐飲服務活動。（2）甲方應按照許可證核定的范圍、方式和期限從事餐飲服務，不得擅自變更經(jīng)營項目、擴大經(jīng)營規(guī)?；蚋淖兘?jīng)營場所。2.人員健康與培訓（1）甲方的從業(yè)人員應持有有效的健康證明，患有有礙食品安全疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。（2）甲方應定期對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、食品加工操作規(guī)范等，保證從業(yè)人員具備必要的食品安全知識和技能。四、食品安全管理制度1.原材料采購管理（1）甲方應建立原材料采購管理制度，嚴格選擇原材料供應商，保證所采購的原材料符合食品安全標準。（2）甲方應要求供應商提供原材料的合格證明文件，并對原材料進行驗收，檢查原材料的外觀、氣味、質(zhì)地等，保證原材料的質(zhì)量安全。（3）甲方應建立原材料采購臺賬，記錄原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等信息，臺賬應保存不少于兩年。2.食品加工與制作規(guī)范（1）甲方應按照食品安全標準和操作規(guī)范進行食品加工與制作，保證食品的加工過程衛(wèi)生、安全。（2）甲方應嚴格控制食品加工的溫度、時間、壓力等參數(shù)，保證食品熟透，防止食品中毒事件的發(fā)生。（3）甲方應加強食品添加劑的使用管理，嚴格按照國家標準使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。3.儲存與運輸管理（1）甲方應建立食品儲存管理制度，按照食品的特性和要求，選擇合適的儲存條件和方法，保證食品的質(zhì)量安全。（2）甲方應定期對儲存的食品進行檢查，發(fā)覺有變質(zhì)、過期、污染等情況的食品，應及時清理并進行無害化處理。（3）甲方應加強食品運輸管理，選擇合適的運輸工具和容器，保證食品在運輸過程中的溫度、濕度等條件符合要求，防止食品受到污染和損壞。4.餐具清洗與消毒（1）甲方應建立餐具清洗消毒管理制度，配備足夠的清洗消毒設施和設備，保證餐具的清洗消毒效果符合食品安全標準。（2）甲方應按照規(guī)定的程序和方法對餐具進行清洗消毒，消毒后的餐具應存放在專用的保潔設施內(nèi)，防止二次污染。（3）甲方應定期對餐具清洗消毒設施和設備進行檢查和維護，保證其正常運行。五、食品質(zhì)量控制1.檢驗與檢測（1）甲方應建立食品檢驗檢測制度，定期對所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行檢驗檢測，保證食品符合食品安全標準。（2）甲方應加強對原材料、半成品和成品的檢驗檢測，重點檢測食品的微生物指標、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)的含量。（3）甲方應委托具有資質(zhì)的檢驗檢測機構(gòu)進行食品檢驗檢測，并出具檢驗檢測報告，檢驗檢測報告應真實、準確、完整。2.不合格食品處理（1）甲方如發(fā)覺不合格食品，應立即停止銷售和使用，并采取召回、銷毀等措施，防止不合格食品流入市場。（2）甲方應建立不合格食品處理臺賬，記錄不合格食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、不合格項目、處理方式、處理結(jié)果等信息，臺賬應保存不少于兩年。（3）甲方應及時將不合格食品的處理情況報告給乙方，接受乙方的監(jiān)督和檢查。六、食品安全預防措施1.風險評估與預警（1）甲方應建立食品安全風險評估制度，定期對餐飲服務過程中的食品安全風險進行評估，識別可能存在的食品安全隱患。（2）甲方應根據(jù)風險評估結(jié)果，制定相應的風險控制措施，降低食品安全風險。（3）甲方應建立食品安全預警機制，及時收集、分析食品安全信息，對可能發(fā)生的食品安全進行預警，采取相應的預防措施。2.應急預案制定（1）甲方應制定食品安全應急預案，明確應急處置的組織機構(gòu)、人員職責、應急響應程序、應急處置措施等內(nèi)容。（2）甲方應定期組織應急預案的演練，提高應急處置能力，保證在發(fā)生食品安全時能夠迅速、有效地進行處置。（3）甲方應根據(jù)演練結(jié)果和實際情況，對應急預案進行修訂和完善，保證應急預案的科學性、實用性和可操作性。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督機制（1）甲方應建立內(nèi)部監(jiān)督機制，定期對餐飲服務過程中的食品安全管理情況進行檢查和評估，發(fā)覺問題及時整改。（2）甲方的內(nèi)部監(jiān)督人員應具備相應的專業(yè)知識和技能，熟悉食品安全法律法規(guī)和標準，能夠獨立開展監(jiān)督工作。（3）甲方應將內(nèi)部監(jiān)督檢查的結(jié)果記錄在案，作為食品安全管理的重要依據(jù)。2.外部監(jiān)管配合（1）甲方應積極配合乙方的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息，不得拒絕、阻撓或隱瞞。（2）甲方應按照乙方的要求，及時整改存在的食品安全問題，保證餐飲服務的安全可靠。（3）甲方如對乙方的監(jiān)督檢查結(jié)果有異議，應在規(guī)定的時間內(nèi)提出書面申訴，乙方應及時進行核實和處理。八、信息管理與報告1.食品安全信息記錄（1）甲方應建立食品安全信息記錄制度，如實記錄餐飲服務過程中的食品安全信息，包括原材料采購、食品加工制作、儲存運輸、餐具清洗消毒、檢驗檢測等環(huán)節(jié)的信息。（2）食品安全信息記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于兩年。（3）甲方應采用信息化手段，對食品安全信息進行管理和分析，提高食品安全管理水平。2.報告程序（1）甲方如發(fā)生食品安全，應立即采取應急處置措施，同時按照規(guī)定的程序和時限向乙方報告。（2）報告應包括發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀、原因、初步處理情況等內(nèi)容。（3）甲方應在處理完畢后，及時向乙方提交調(diào)查報告，報告的原因、經(jīng)過、處理結(jié)果和整改措施等情況。九、責任與賠償1.違約責任（1）若甲方違反本協(xié)議的任何條款，應承擔違約責任，向乙方支付違約金，并賠償乙方因此遭受的損失。（2）違約金的數(shù)額根據(jù)違約行為的性質(zhì)和情節(jié)確定，具體數(shù)額由雙方協(xié)商確定；如協(xié)商不成，可依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進行裁決。（3）甲方承擔違約責任后，仍應繼續(xù)履行本協(xié)議約定的義務。2.損害賠償責任（1）若因甲方的原因?qū)е率称钒踩陌l(fā)生，給消費者造成人身、財產(chǎn)損害的，甲方應承擔損害賠償責任。（2）損害賠償?shù)姆秶ㄡt(yī)療費、護理費、誤工費、殘疾賠償金、喪葬費、死亡賠償金等直接經(jīng)濟損失，以及消費者因此遭受的精神損害撫慰金。（3）甲方應積極與受害者協(xié)商解決賠償事宜，如協(xié)商不成，受害者有權(quán)依法向人民法院提起訴訟，要求甲方承擔損害賠償責任。十、協(xié)議的變更與解除1.變更條件與程序（1）本協(xié)議的任何變更或補充須經(jīng)雙方書面協(xié)商一致，并簽署相關(guān)的變更或補充協(xié)議。（2）變更或補充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分，與本協(xié)議具有同等法律效力。（3）在履行本協(xié)議過程中，如因法律法規(guī)的變更或其他不可抗力因素導致本協(xié)議的部分條款無法履行或需要變更的，雙方應根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定和實際情況進行協(xié)商，變更或調(diào)整相關(guān)條款。2.解除情形與后果（1）若甲方嚴重違反本協(xié)議的約定，經(jīng)乙方書面通知后在合理期限內(nèi)仍未改正的，乙方有權(quán)解除本協(xié)議。（2）若因不可抗力因素導致本協(xié)議無法履行或部分無法履行的，雙方應根據(jù)不可抗力的影響程度，協(xié)商解除本協(xié)議或部分解除本協(xié)議。（3）本協(xié)議解除后，雙方應按照法律法規(guī)的規(guī)定和本協(xié)議的約定，妥善處理好相關(guān)事宜，包括但不限于清算費用、返還財產(chǎn)、賠償損失等。十一、爭議解決1.協(xié)商解決（1）本協(xié)議的履行過程中如發(fā)生爭議，雙方應首先通過友好協(xié)商解決。（2）協(xié)商應在一方提出書面協(xié)商請求后的[具體天數(shù)]天內(nèi)開始，并在[具體天數(shù)]天內(nèi)達成協(xié)商一致意見。（3）協(xié)商過程中，雙方應本著誠實信用、公平合理的原則，積極尋求解決方案，以維護雙方的合法權(quán)益。2.仲裁或訴訟選擇（1）若協(xié)商不成，雙方同意將爭議提交[仲裁機構(gòu)名稱]進行仲裁，仲裁裁決是終局的，對雙方均具有約束力。（2）或者，雙方也可以向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟，通過司法途徑解決爭議。（3）在仲裁或訴訟期間，雙方應繼續(xù)履行本協(xié)議中不涉及爭議的其他條款。十二、法律適用與其他條款1.法律適用（1）本協(xié)議的簽訂、履行、變更和解除等事宜，均適用[法律法規(guī)名稱]及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。（2）如本協(xié)議中的任何條款與法律法規(guī)相沖突，應以法律法規(guī)的規(guī)定為準，但不影響本協(xié)議其他條款的效力。2.其他約定事項（1）本協(xié)議未盡事宜，雙方可另行協(xié)商并簽訂補充協(xié)議，補充協(xié)議與本協(xié)議具有同等法律效力。（2）本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。十三、協(xié)議期限與生效1.協(xié)議期限本協(xié)議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限]年。2.生效條件本協(xié)議自雙方履行完畢內(nèi)部審批程序，并簽字（蓋章）后生效。十四、附則1.協(xié)議份數(shù)本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。2.附件清單本協(xié)議的附件包括但不限于：（1）甲方的營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件；（2）甲方的從業(yè)人員健康