取樣及檢驗(yàn)程序

第五章取樣及檢驗(yàn)程序

目錄

5.1目的及目標(biāo)

5.2獸藥和農(nóng)業(yè)藥物

5.2.1定義

5.2.2抗生素殘留

5.2.3磺胺類藥物

5.2.4其他藥劑

5.2.5激素類制劑

5.2.6農(nóng)藥

5.2.7針對(duì)未經(jīng)批準(zhǔn)的氨哮素在食用動(dòng)物中的使用的國(guó)家草案

5.3環(huán)境污染物

5.3.1定義

5.3.2重金屬

5.3.3鹵化燒

5.4細(xì)菌性污染

5.4.1定義

5.4.2加工中細(xì)菌監(jiān)測(cè)

5.4.3特殊病原菌監(jiān)測(cè)

5.4.4水可飲用性檢測(cè)

5.5病理學(xué)樣本

5.5.1損傷

5.5.2肺結(jié)核

5.5.3旋毛蟲病

5.6對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的分析

5.6.1目的

5.6.2驗(yàn)證種類程序

5.6.3亞硝胺

5.6.4成分分析

5.7樣品采集，整理和運(yùn)輸

5.7.1樣品目標(biāo)

5.7.2樣品文件

5.7.3樣品保存

5.7.4樣品提交

附件A《食品和藥品規(guī)定》第十五章摘錄一一獸藥

附件B單細(xì)胞增生李斯特氏菌一一信息手冊(cè)

附件C套用信函一一（牛犢中）克侖特羅殘留

5.1目的及目標(biāo)

為了確保安全性、高品質(zhì)及遵守肉制品標(biāo)準(zhǔn)，將活體和屠體檢查

附加到實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)中以檢測(cè)其化學(xué)物及微生物是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

操作人員的職責(zé)是工廠內(nèi)部質(zhì)量的保證，其是為核實(shí)肉制品是在

《肉類檢驗(yàn)法》和《食品和藥品規(guī)定》的標(biāo)準(zhǔn)下生產(chǎn)出來的，監(jiān)察員

的職責(zé)是企業(yè)質(zhì)量控制規(guī)劃監(jiān)控。

控制范圍之外家畜的污染物是部門所關(guān)心的事，因此監(jiān)控和監(jiān)督

程序要由部門來執(zhí)行。

已鑒定法典中監(jiān)控質(zhì)量保證的目標(biāo)是為確定規(guī)范程序所生產(chǎn)的

是非次級(jí)并符合成分要求的肉制品，。

殘留監(jiān)控的目標(biāo)是為確定家畜及其肉制品內(nèi)存在的化學(xué)物質(zhì)和

獸藥主要水平及趨勢(shì)。隨后采取的行動(dòng)是處理有關(guān)特殊化合物或化合

基團(tuán)。

雖然以下規(guī)劃反映的是當(dāng)前檢測(cè)需求，如有需求可調(diào)整類型及范

圍。

5.2獸藥和農(nóng)業(yè)藥物

5.2.1定義

獸藥是指用于促進(jìn)生長(zhǎng)、預(yù)防及治療家畜的化合物。加拿大使用

的獸藥是經(jīng)加拿大衛(wèi)生福利部（獸藥司）認(rèn)可，并且制定停止用藥時(shí)

間和容許用量(見附件A)。農(nóng)業(yè)藥物是指在農(nóng)場(chǎng)上幫助農(nóng)作物和家

畜生產(chǎn)的化合物。使用標(biāo)準(zhǔn)和容許用量見加拿大農(nóng)業(yè)部和加拿大衛(wèi)生

福利部。

5.2.2抗生素殘留

抗生素是用于促進(jìn)生長(zhǎng)，預(yù)防和治療疾病的食用藥物。《藥物配

方手冊(cè)綱要》(農(nóng)業(yè)部)中列出了抗生素的類型，動(dòng)物種類，停止用

藥時(shí)間和飼料中添加劑量等詳細(xì)信息。為了治療目的，需要有獸醫(yī)來

指導(dǎo)物主必要的停止用藥時(shí)間。

(a)肉中抗生素殘留的影響

(i)易過敏人群的過敏反應(yīng)。青霉素會(huì)導(dǎo)致最嚴(yán)重的有害反應(yīng)并

且比其他所有抗生素化合物更加頻繁地導(dǎo)致過敏。極少量的青霉素就

能在體內(nèi)代謝為青霉嘎嘎酸，這是一種有效的過敏源。報(bào)章雜志已有

關(guān)于食用注射過抗生素的動(dòng)物的肉制品而導(dǎo)致過敏反應(yīng)的報(bào)道，但是

在科學(xué)文獻(xiàn)中卻沒有記錄。

(ii)抵抗抗生素細(xì)菌的增殖。這是有關(guān)肉類抗生素殘留的次要方

面，但它是抗生素在飼料中使用需重點(diǎn)考慮的。

(iii)痕量抗生素的可能直接中毒作用是永久性的。

(b)主要屠宰物種的抗生素殘留監(jiān)控的實(shí)施是為了當(dāng)前檢驗(yàn)抗生素

使用方法不會(huì)在肉中產(chǎn)生殘留。特別地，是為了關(guān)注動(dòng)物在患有任何

疾病或沒有遵守必需的停止用藥時(shí)間情況下的殘留。有注射痕跡的或

長(zhǎng)期無發(fā)熱情況下(如乳腺炎，關(guān)節(jié)炎，子宮炎等)是可疑的，必需

進(jìn)行抗生素殘留檢測(cè)。

(c)快速涂抹試驗(yàn)(STOP)

所有的牛羊肉屠宰場(chǎng)都要實(shí)施快速涂抹試驗(yàn)(STOP)。腎臟是進(jìn)

行快速涂抹試驗(yàn)的最佳組織。待檢測(cè)的抗生素是水溶性的，主要由腎

臟分泌。肉中抗生素濃度比腎臟或肝臟中的少得多。如果腎臟是不可

利用的，那么正常的肌肉是可用的。這種試驗(yàn)主要用于可疑動(dòng)物。每

個(gè)屠宰場(chǎng)在每三個(gè)月都會(huì)收到測(cè)試板。測(cè)試版不是用于測(cè)試可疑動(dòng)物

的，而是用于測(cè)試正常的，健康的，隨即抽查的動(dòng)物，以提供所有牛

羊肉種類的監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)。計(jì)劃將此測(cè)試作為篩選測(cè)試。陽性結(jié)果需要實(shí)

驗(yàn)室確認(rèn)。篩選試驗(yàn)中屠宰后畜體陽性需要用實(shí)驗(yàn)室結(jié)果驗(yàn)證。

(d)STOP(快速涂抹實(shí)驗(yàn)，又叫現(xiàn)場(chǎng)拭子法)檢測(cè)程序

(i)每3個(gè)月在每個(gè)屠宰場(chǎng)中進(jìn)行實(shí)施快速涂抹實(shí)驗(yàn)檢測(cè)所需

要的物資。在到達(dá)時(shí)，對(duì)貨物進(jìn)行檢查以防止包裝破損以及貨物損

失。

以下項(xiàng)目是執(zhí)行和匯報(bào)檢測(cè)的要求：34℃的溫箱，鏡子，解剖

刀，甲醇，濾紙，STOP報(bào)告(AGR1479),最小刻度為mm的尺。

每季度發(fā)放一次的物資：托盤，枯草芽匏桿菌芽泡稀釋懸浮液，消

毒棉簽，N5(新霉素5mg)片，塑料袋。平板和芽抱懸浮液被儲(chǔ)存

在冰箱中。

(ii)取樣。從普通動(dòng)物身體取腎臟一枚。如果可行，從可疑動(dòng)物

體內(nèi)取得腎臟、150克普通肌肉組織及注射部位（如果發(fā)現(xiàn)注射部位

多于一個(gè)，應(yīng)該從最新的注射部位取樣）的150克肌肉。肝臟的取

樣是非強(qiáng)制性的。將樣品分別放入干凈塑料袋中。在胴體上做標(biāo)記,

并在樣品上使用同樣的數(shù)字做標(biāo)記。

（iii）實(shí)驗(yàn)安排

一檢查平板是否有污染物或是否干燥。瓊脂培養(yǎng)基表面必須潮

濕有光澤。不能使用被污染的或干燥的平板。

一在平板背面做數(shù)字標(biāo)記。

—?jiǎng)×艺鹗幙莶菅渴U菌芽施稀釋懸浮液

—在瓊脂培養(yǎng)基上滴4-5滴芽袍懸浮液。

一旋轉(zhuǎn)平板，使用消毒棉簽輕輕快速推動(dòng)懸浮液，使之均勻鋪滿

整個(gè)表面。不要壓棉簽或破壞平板表面。

一丟棄棉簽。

—用干凈鑲子夾起一塊N5（新霉素5mg）片放在瓊脂平板中央。

輕輕將片敲入。

—不要用手接觸片。不要使用取樣時(shí)用過的鑲子，因?yàn)槠系?/p>

抗生素可能被轉(zhuǎn)移到樣品上。

一將兩根棉簽旋轉(zhuǎn)插入腎臟，直到棉球完全沒入。靜置20分鐘

直到棉簽浸透組織液。

一將棉簽在棉球上方1cm折斷，將這兩截棉簽均放在片與平板

之間的中央，使兩截棉簽的尾部相對(duì)。將棉簽輕輕壓入瓊脂培養(yǎng)基

中。

一將培養(yǎng)皿蓋上放入保溫箱中過夜。不要在周末或節(jié)假日培養(yǎng)

以免時(shí)間過長(zhǎng)。

一將剩余樣品材料放入冰箱保存直到實(shí)驗(yàn)結(jié)束。

(iv)報(bào)告(AGR1479)

一輸入標(biāo)記號(hào)碼及物種代號(hào)(表AGR1433使用同樣代號(hào))

01牛

02小牛

03豬

04羊

05羔羊

09馬

一指明可疑動(dòng)物和一般動(dòng)物

(v)檢測(cè)結(jié)果的讀取

一在16-24小時(shí)后的保溫培養(yǎng)之后，被培養(yǎng)的測(cè)試有機(jī)物已

經(jīng)在平板表面長(zhǎng)出密集的菌落，但在N5片周圍有一圈空白區(qū)。這可

以證明實(shí)驗(yàn)順利進(jìn)行。

一以mm為刻度測(cè)量空白區(qū)到片間的距離。這個(gè)距離應(yīng)大

6mm?如果小于6mm則說明實(shí)驗(yàn)不成功。

—檢查兩截棉簽周圍出現(xiàn)生長(zhǎng)受到抑制而形成的清晰空白

區(qū)。測(cè)量棉簽周圍區(qū)域的寬度和長(zhǎng)度。

-在表AGR1479輸入以下檢測(cè)結(jié)果；

N=陰性，無清晰空白區(qū)（少于2mm）

P=陽性，有清晰空白區(qū)（大于2mm）

U=檢測(cè)不成功，如果被檢有機(jī)物沒有長(zhǎng)出微生物，在片周圍沒

有空白區(qū)，微生物生長(zhǎng)過度，平板潮濕或其他原因使實(shí)驗(yàn)無效。無

論何種原因，檢測(cè)報(bào)告結(jié)果如果是失敗，應(yīng)重新進(jìn)行檢測(cè)或直接將

樣品送到實(shí)驗(yàn)室。

如果STOP檢測(cè)結(jié)果為陽性，那么豬、小牛、羊的腎臟或牛、

馬的半只腎臟樣品，150g普通肌肉組織（橫膈膜，頸部或者頰肉）,

150g從注射部位取得的肌肉（如果可能）應(yīng)該冷凍送至動(dòng)物衛(wèi)生實(shí)

驗(yàn)室，獸醫(yī)路116號(hào)，薩斯卡通，薩斯卡。如果肝臟可能作為食物

被食用而又得不到腎臟樣品，肝臟樣品也應(yīng)被送至此地檢測(cè)。

為了隨后對(duì)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，應(yīng)從屠宰場(chǎng)得到所有者姓名和地，

并在表AGR1425中進(jìn)行記錄。

（vi）在表AGR1479中輸入時(shí)間及檢測(cè)結(jié)果。對(duì)腎臟檢測(cè)結(jié)果

標(biāo)注以R+或R-,對(duì)肌肉的檢測(cè)結(jié)果標(biāo)注以M+或M-。輸入肝臟或

注射部門肌肉的檢測(cè)結(jié)果。記錄下做記號(hào)的特殊觀察項(xiàng)。

一在每個(gè)月末進(jìn)行STOP報(bào)告(AGR1479)

如果實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果懸而未決，在發(fā)出總結(jié)性報(bào)告之前要等到

實(shí)驗(yàn)室報(bào)告的產(chǎn)生。農(nóng)產(chǎn)品安全及策略部門，化學(xué)殘留，3樓,Camelot

法庭，Camelot路59號(hào)，尼平市，安大略省，KIAOY9；復(fù)印件1

保留在企業(yè)，復(fù)印件2送往地區(qū)辦公室。

(vii)胴體及器官的處理。胴體和器官應(yīng)保留至收到實(shí)驗(yàn)室報(bào)

告。如果胴體上的肌肉組織的檢測(cè)結(jié)果為陽性，分割胴體以及所有

胴體上所有器官必須被判定禁止出售。如果肝臟和/或腎臟的檢測(cè)結(jié)

果為陽性而肌肉檢測(cè)結(jié)果為陰性，只有內(nèi)臟器官禁止出售。

當(dāng)區(qū)辦公室判斷出牲畜所有者已屢次違規(guī)時(shí)，以后此牲畜所有

者的牲畜或批次將按照4.3.1(d)或4.6取樣檢測(cè)，如果STOP檢測(cè)

結(jié)果為陽性，胴體便應(yīng)等待實(shí)驗(yàn)室結(jié)果出來再做處理。

當(dāng)一批動(dòng)物按照431(d)或4.6被取樣檢測(cè)，如果有一頭動(dòng)物

或胴體超過容許值，此批牲畜將被視為不可接受。

最終的處理依賴于存在的抗生素類型與水平。區(qū)域總干事與

MPPD總部協(xié)商關(guān)于此批牲畜處理的意見，并做出最后決定。

到目前為止，進(jìn)入加拿大待宰的存活動(dòng)物已經(jīng)在STOP檢測(cè)框

架范圍內(nèi)被檢測(cè)。這項(xiàng)計(jì)劃將持續(xù)不變，但是檢測(cè)人員應(yīng)能辨別任

何可能的地方出現(xiàn)的進(jìn)口動(dòng)物。

5.2.3磺胺類藥物

(a)概述

磺胺類藥物是最初用以預(yù)防和治療細(xì)菌性疾病的化學(xué)藥劑。磺

胺類藥物與四環(huán)素和青霉素類抗生素一起被廣泛用以提高牲畜的體

重增長(zhǎng)率。

當(dāng)生豬患萎縮性鼻腔黏膜炎、細(xì)菌性腸炎(包括沙門氏菌，豬

霍亂和弧菌性痢疾)時(shí)，這些化合物作為保持生長(zhǎng)率及飼料效率的

幫助手段被使用。

磺胺類藥物在菜牛身上作為在由于斷奶、運(yùn)輸或者處理造成壓

力的階段保持體重增長(zhǎng)和飼料效率的藥物。

在禽類動(dòng)物上，磺胺類藥物成為有效降低由球蟲病、禽傷寒和

急性禽霍亂造成的死亡率的手段。

磺胺類藥物因此成為用于直接管理和飼料添加藥物治療手段的

獸藥。

磺胺類藥物構(gòu)成了一個(gè)由自身組成的化學(xué)藥劑類別，因此它們

應(yīng)該符合化學(xué)藥物復(fù)合殘留分析方法的要求。此類化學(xué)物質(zhì)的典型

代表有：乙?；前芳籽醮藝}嗪，磺胺苯，磺胺澳甲嗑唳，磺胺氯此

嗪，磺胺氯噠酮，磺胺喀唳，磺胺二甲喀唳，磺胺甲氧噠嗪，磺胺

瞇，磺胺甲基喀唳，磺胺二甲喀唳，磺胺甲二嗖，磺胺甲氧嗪，磺

胺，磺胺硝苯，磺胺叱唳，磺胺喳琳，磺胺嘎哇，磺胺二甲基哇，

?；谴装泛袜彾柞；前犯赂?。

以上化學(xué)藥品中，只有磺胺硝苯、磺胺二甲喀唉和磺胺喳琳被

允許作為治療用飼料添加劑。檢測(cè)分割胴體和器官的硫胺類藥劑殘

留的原理與檢測(cè)抗生素的情況基本相同。生豬及小牛體內(nèi)的磺胺二

甲嚅嘴，禽肉所含的磺胺喳琳是最常遇到的情況。使用的檢測(cè)方法

應(yīng)是特效敏感的，并能有效覆蓋經(jīng)常被使用的硫胺類藥物的范圍。

目前建立的殘留容許水平為O.lppm,而目前的管理措施局限于

生豬，其目標(biāo)為降低違規(guī)事件的發(fā)生率達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1%以下。取樣

方法根據(jù)檢測(cè)樣本、監(jiān)督樣本、核對(duì)樣本和進(jìn)口樣本有所不同。

樣本采集和運(yùn)輸依照本章結(jié)尾處的細(xì)節(jié)執(zhí)行。

(b)樣本檢測(cè)(調(diào)查)

磺胺類藥物的檢測(cè)或監(jiān)督計(jì)劃包括隨即統(tǒng)計(jì)抽樣以查明其殘留

超標(biāo)在置信度為95%時(shí)的發(fā)生率低于1%。抽樣計(jì)劃在總部進(jìn)行。為

了保證取樣的隨機(jī)性，抽樣計(jì)劃中詳細(xì)說明了抽樣的時(shí)間，不僅細(xì)

化到日，在一天抽取樣本多于一個(gè)的情況下甚至細(xì)化到小時(shí)，以避

免抽樣偏差或從同一牲畜所有者重復(fù)抽樣。如果企業(yè)在抽樣計(jì)劃中

預(yù)定抽樣的當(dāng)日沒有進(jìn)行豬的屠宰，或者因?yàn)槠渌蚨荒塬@得

樣品時(shí)，應(yīng)在第二天的生產(chǎn)中隨即取樣。為了避免可能與后來的常

規(guī)樣品相混淆，要求從一家企業(yè)中抽取的樣品總量應(yīng)在指定的一周

內(nèi)獲得。

表AGR1425應(yīng)作為報(bào)告被提交，它是“磺胺類藥物檢測(cè)”計(jì)

劃的一部分，應(yīng)根據(jù)抽樣計(jì)劃說明樣品數(shù)量，公司數(shù)量，名稱和地

址，屠宰時(shí)間；烙印，牲畜所有者全名及地址。所有原產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)相關(guān)

細(xì)節(jié)，例如P.O.Box,R.R,許可證號(hào)碼等，必須包括在內(nèi)，以幫助

隨后的調(diào)查。胴體的出售在檢測(cè)階段不必等待檢測(cè)結(jié)果。如果在調(diào)

查過程中，發(fā)現(xiàn)陽性樣品，對(duì)此農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查的產(chǎn)品管理局檢測(cè)員，

會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)此農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行更細(xì)致的調(diào)查以確定磺胺類藥物殘留的原因，

并向生產(chǎn)者解釋整個(gè)計(jì)劃。此次調(diào)查后的第一批發(fā)運(yùn)的生豬必須接

受預(yù)先檢測(cè)。

（c）樣品監(jiān)督（預(yù)先檢測(cè)）

生豬出產(chǎn)者采取有效行動(dòng)保證被送走待屠的生豬沒有磺胺類藥

物殘留情況。預(yù)先檢測(cè)階段包括后續(xù)（監(jiān)督）行動(dòng)，它作為磺胺類

藥物殘留超標(biāo)檢測(cè)的后續(xù)行動(dòng)。它由在下批生產(chǎn)之前對(duì)5頭生豬的

抽樣組成。生豬市場(chǎng)管理委員會(huì)（或不設(shè)此類市場(chǎng)管理委員會(huì)的省

份所設(shè)的地區(qū)辦公室）將對(duì)負(fù)責(zé)獸醫(yī)提出建議，并在此批生豬到貨

時(shí)對(duì)企業(yè)提出建議。

在檢測(cè)和預(yù)先檢測(cè)之間至少應(yīng)有10天時(shí)間。在取樣后，胴體將

被冷凍保存等待檢測(cè)結(jié)果。在結(jié)果通知單上，應(yīng)采取以下行動(dòng):

肝臟肌肉即時(shí)措施未來出貨

1陰性陰性胴體通過，包括肝臟無限制

2陽性陰性胴體通過，沒收肝臟限制

3陽性陽性銷毀胴體，包括肝臟F艮制

4陰性陽性銷毀胴體，包括肝臟限制

*第4種情況極少發(fā)生，在這種情況下，農(nóng)產(chǎn)品安全與策略部門

化學(xué)殘留的主管將決定是否進(jìn)行深入調(diào)查。

每月，將由化學(xué)殘留主管向食品監(jiān)督主任以及生豬市場(chǎng)管理委

員會(huì)提交磺胺類藥物超標(biāo)的生豬出產(chǎn)者名單。在生豬出產(chǎn)者的名字

從名單上刪除以及對(duì)下批產(chǎn)品的接受限制被解除前，胴體和肝臟樣

品檢測(cè)結(jié)果必須為陰性。若預(yù)先檢測(cè)得到的結(jié)果為磺胺類藥物超標(biāo)，

必須提議對(duì)在上次建議后至少10天內(nèi)的屠宰生豬進(jìn)行深入檢測(cè)。

表AGR1425必須確認(rèn)“磺胺類藥物預(yù)先檢測(cè)”樣品的提議并

包括所有如5.23(b)中列出的相關(guān)信息。為了允許對(duì)生豬胴體和/

或肝臟進(jìn)行沒收，從5頭生豬取得的樣品必須在整個(gè)分析過程中保

證接受相同的檢測(cè)方法，這一點(diǎn)至關(guān)重要。

(d)核對(duì)樣品

一些生豬所有者可能通過小心避免對(duì)將接受預(yù)先檢測(cè)的生豬飼

以治療性飼料，但對(duì)此批生豬并未采取相同措施，因此應(yīng)在此批次

生豬尚有磺胺類藥物殘留時(shí)得到預(yù)檢生豬。為了避免漏檢，應(yīng)在此

批生豬中額外抽檢3頭生豬進(jìn)行核對(duì)。如果核對(duì)生豬檢測(cè)結(jié)果為陽

性，則應(yīng)隨后對(duì)其按照陽性檢測(cè)程序進(jìn)行檢測(cè)。

無論何時(shí)，當(dāng)對(duì)生豬生產(chǎn)者是否進(jìn)行正確操作產(chǎn)生合理懷疑時(shí),

應(yīng)由檢測(cè)人員或總部人員決定是否再次抽樣。

表AGR1425必須確認(rèn)“磺胺類藥物核對(duì)樣品”的提議并包括

所有如5.2.3.(b)中列出的相關(guān)信息。樣品采集和發(fā)運(yùn)按照本章結(jié)

尾處的說明執(zhí)行。

(e)進(jìn)口樣品

為了對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品進(jìn)行抗生素殘留檢測(cè)，要求執(zhí)行以下措施。

1、必須對(duì)所有進(jìn)入加拿大的肝臟及腎臟貨物進(jìn)行抽樣。每個(gè)樣

本50g,被裝入塑料包中冷凍送往加拿大薩斯卡通地區(qū)動(dòng)物病理實(shí)驗(yàn)

室進(jìn)行檢測(cè)。

注意：被采集用以進(jìn)行磺胺類藥物檢測(cè)的肝臟和腎臟以及所有

冷藏冷凍肉類樣品將進(jìn)行磺胺類藥物及抗生素檢測(cè)。

表AGR1425必須標(biāo)明“磺胺類藥物/抗生素進(jìn)口”的字樣，并

包含所有相關(guān)信息，包括出口國(guó)及原產(chǎn)地，企業(yè)編號(hào)，凈重，報(bào)關(guān)

單號(hào)碼及批次，產(chǎn)品品牌及說明，商標(biāo)注冊(cè)號(hào)，以及進(jìn)口日期。樣

品采集和發(fā)運(yùn)應(yīng)按照本章結(jié)尾處說明進(jìn)行。

5.2.4其他治療性藥物

(a)概述

本章前面未提及的治療性藥物是不同種類的化學(xué)物質(zhì)。藥物殘

留的持續(xù)性各不相同，幾乎沒有關(guān)于適用性的說明。

這些藥物中包括治療性飼料添加劑和直接用于治療的獸藥。

(b)治療性飼料添加劑

治療性飼料添加劑包括殺菌劑和抗原生動(dòng)物藥物，球蟲抑制劑,

降血壓藥物和滅腸蟲劑。下面是按照化學(xué)藥劑相似度分類的表格。

如果要得到更多細(xì)節(jié)，可以參考治療性添加劑綱要手冊(cè)(MIB)。

(i)硝基化合物

停藥期

MIB#類別

(天)

硝基吹喃類衍生物

吠喃西林6POR5

吹喃喳酮11,35A,60CHK,TUR,POR5,7

尼海屈月宗29CHK5

硝吠索爾52TUR5

替代性尿素

尼卡巴嗪9CHK4

Nithiazide16CHK,TUR1

硝基苯甲酰胺類

3,5-二硝基鄰甲苯

7CHK,TUR*

酰胺

硝米特13,13ACHK5

阿克洛胺32CHK4

硝苯咪喳類

二甲硝咪喳33TUR5

甲硝咪乙酰胺59TUR,POR7,3

硝基苯磺胺類

定磺胺2,13,32CHK,TUR4,5

*參考治療性添加劑綱要手冊(cè)（MIB）

（ii）含氮化合物

MIB#類別停藥期（天）

乙酰胺基苯甲酸

乙氧酰胺苯甲酯27ACHK1,3

羥基&喳冰猴酸酯類

氯羥毗啜45CHK*

丁喳酯44CHK*

羊氧喳甲酯50CHK,BOV*

苯甲氧喳咻51CHK2

碳酸酯

卡巴多司53POR35

臟類

氯苯胭58CHK,TUR6,*

其他含氮化合物

氨丙琳27,27ACHK,TUR,CAL1,3,7

左旋咪喳54,54APOR,BOV4,10

甲嚷喀咤61POR,BOV30

吩噫嗪22CHK,TUR—

乙二酸哌嗪19,22CHK,TUR,POR—

利血平28TUR—

*參考治療性添加劑綱要手冊(cè)（MIB）

（iii）其他治療性飼料添加劑

MIB#類別停藥期（天）

莫能菌素57BOV3

二月桂酸二丁基2,22,31CHK,TUR5,10

錫

Poloxaline56BOV—

5.2.5激素類物質(zhì)

（a）概述

激素類物質(zhì)被用作1）抗生素（提高飼料效率，促進(jìn)體重增加,

提高胴體質(zhì)量），2）發(fā)情調(diào)節(jié)因素和3）治療機(jī)體紊亂的特效手段。

有不同的內(nèi)源性激素制劑（例如川不?。┖屯庠葱约に刂苿ㄕ?/p>

侖諾），這些制劑被允許以埋植體內(nèi)的方式增加牲畜體重，一般用于

小牛、小母牛及食用牛。推薦埋植處為耳根。

根據(jù)加拿大衛(wèi)生部，“除了被建議之外，埋植處的應(yīng)用，在食品

藥品法案下，并非假貨的充分證據(jù)。當(dāng)確認(rèn)不存在有害殘留，藥品委

員會(huì)建議，除耳部外，動(dòng)物藥物埋植處區(qū)域的肝臟和腎臟也不允許作

為食品出售。所有埋植區(qū)域及相鄰有炎癥跡象的區(qū)域最好被徹底銷

毀「若上述政策有效，除了在耳部，不應(yīng)在其他任何部位發(fā)現(xiàn)植入

藥丸。檢測(cè)員有理由認(rèn)為植入藥丸可能在加拿大不被批準(zhǔn)使用，因此

胴體應(yīng)被扣留，藥丸應(yīng)被送往加拿大薩斯卡通地區(qū)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

檢測(cè)員應(yīng)對(duì)帶皮小牛是否在除耳根以外其他部位埋植藥丸持有合理

懷疑，此種胴體應(yīng)被扣留，并被徹底檢查。

加拿大食用動(dòng)物激素類藥物的使用

（b）生長(zhǎng)素類

注冊(cè)商品名成分類別主要用途停藥期劑量

Compudose雌二醇在肥育地或增加體重及0埋植1次

牧場(chǎng)使閹牛飼料效率(24mg)

體重超過

272kg

RalgroRalabol玉米赤霉醇哺乳期，斷奶增加體重及0埋植1次

和生長(zhǎng)期的飼料效率(藥丸

菜牛、肥育閹12mgx3)

牛及青年母

牛

Synovex-H20mg苯甲酸雌體重在增加體重及0埋植1次

Ganamax-H二酯200mg丙180-400kg之飼料效率（8粒藥

Heiferoid酸睪丸素間的青年母丸）

牛

Synovex-S20mg苯甲酸雌體重在增加體重及0埋植1次

Ganamax-S二酯200mg黃180-450kg之飼料效率，菜（8粒藥

Steeroid體酮間的閹牛?？赡苓M(jìn)行丸）

再次埋植

Synovex-C10mg苯甲酸雌小牛從45天促進(jìn)生長(zhǎng)0埋植1次

二酯lOOmg黃大到體重（4粒藥

體酮185kg期間丸）

MGA醋酸甲烯雌醇待屠的青年通過抑制發(fā)48小時(shí)0.4mg/頭/

母牛情增加體重天，在飼

及飼料效率料中口服

Revalor-S120mg醋酸三肥育閹牛增加體重及0埋植1次

烯去甲睪酮飼料效率（5粒藥

24mg雌二醇丸）

（b）牛類發(fā)情調(diào)節(jié)劑

這類化合物的代表有:

Anestrol

氯前列烯醇

MGA

律胎素

SynchroceptB

Veramix

(d)其他激素類藥物(牛)

Azium

Cystorelin

鹽酸戈那瑞林

Flumethazone

前列腺異構(gòu)物

(e)用于馬的激素類藥物

在馬身上使用激素類藥物用以控制發(fā)情期并治療某種特定的紊

亂癥。以下名單已經(jīng)由加拿大衛(wèi)生部批準(zhǔn)：

Azium

每松錠

氟前列烯醇

Equipoise

Flucort

律胎素

助孕素類藥律期媒

Synchrocept

康力龍-V

樣品采集和發(fā)運(yùn)按照本章結(jié)尾處說明執(zhí)行，并應(yīng)考慮到以下事

項(xiàng)：

根據(jù)關(guān)于埋植處的藥丸鑒定，此處的一個(gè)樣品必須被采集到塑料

包中，冷凍并送往加拿大薩斯卡通地區(qū)的動(dòng)物病理實(shí)驗(yàn)室。

在不可疑動(dòng)物的組織殘留的一般檢測(cè)由公認(rèn)實(shí)驗(yàn)室每年幫助進(jìn)

行。肝臟樣品和埋植處(如果可以獲得)應(yīng)冷凍由指定實(shí)驗(yàn)室以最快

的方法進(jìn)行檢測(cè)。

(f)激素類物質(zhì)的非法使用

自1974年以來，合成二苯乙烯衍生物(DES)的使用在加拿大

被禁止用于動(dòng)物源食品的生產(chǎn)。這類化合物在其他國(guó)家的使用已有報(bào)

道。因此在加拿大可能有人非法使用DES,檢測(cè)員在牛類屠宰企業(yè)內(nèi)

應(yīng)在屠宰前后進(jìn)行解剖，核查小牛的性早熟發(fā)育。并應(yīng)特別關(guān)注公牛

和母牛的乳腺及乳頭發(fā)育，雌性的子宮及卵巢肥大以及雄性的睪丸及

前列腺增生。授乳小牛的手術(shù)是DES非法使用的首要關(guān)注事項(xiàng)。

以下是應(yīng)從可疑胴體采集并提交實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的樣品類型：

(i)一磅肝，直接冷凍并送往實(shí)驗(yàn)室(根據(jù)本章結(jié)尾處關(guān)于化

學(xué)檢測(cè)的說明)。

(ii)要求對(duì)盆腔內(nèi)的性器官，特別是前列腺和前庭大腺以及乳

腺或乳頭進(jìn)行組織學(xué)檢查。應(yīng)將性器官浸泡在10%的福爾馬林溶液

中。盡量避免采集大塊組織，因?yàn)楦栺R林僅能滲透入組織內(nèi)0.25

英寸。根據(jù)本章結(jié)尾處的說明將樣品送往實(shí)驗(yàn)室。

前列腺的解剖學(xué)位置：在骨盆的陰莖與輸尿管、精囊、corpuspeni

以及尿道上口的連接部位。它以馬蹄形橫跨在輸尿管的背部，約豌豆

樣大小。前庭大腺位于陰道下端，在輸尿管和陰蒂的兩側(cè)。例如陰道

的caudo-ventral部位。

5.2.6農(nóng)藥

(a)概述

農(nóng)藥構(gòu)成一類農(nóng)用化學(xué)藥品，如果正確使用，它可以通過控制影

響動(dòng)植物的有害生物以提高出產(chǎn)率。一般農(nóng)藥類化學(xué)物質(zhì)包括：殺蜻

劑、誘蟲劑、脫葉劑、殺真菌劑、除草劑、殺蟲劑、殺蜻劑、殺軟體

動(dòng)物藥劑、殺線蟲劑、殺卵劑、植物殺細(xì)菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、驅(qū)

蟲劑、滅鼠劑、化學(xué)不孕劑以及其他。需要極其廣泛的化學(xué)藥物來滿

足功能多樣性的需求。為了方便分析的目的，按照他們的基本化學(xué)結(jié)

構(gòu)對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行分類：

鹵代燒

有機(jī)磷酸酯

有機(jī)硫化合物

有機(jī)氮化合物

除蟲菊酯及相似物

苯氧基酸衍生物

有機(jī)金屬化合物

其他無機(jī)及有機(jī)化合物

(b)鹵代燧

鹵代燒類農(nóng)藥是含一種或更多鹵素取代物的有機(jī)化學(xué)物。在這類

農(nóng)藥中，取代物為氯原子（有機(jī)氯農(nóng)藥），以及由溪和氟（有機(jī)溪和

有機(jī)氟農(nóng)藥），構(gòu)成平衡。

鹵代燒類農(nóng)藥是一類化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定的化合物，在一般環(huán)境條

件下以極慢的半衰期（從數(shù)月到甚至超過一百年不等）速度降解。它

們幾乎不溶于水，但溶于油及有機(jī)溶劑。我們尤其關(guān)注它們的親脂性

因?yàn)樗谥窘M織內(nèi)的殘留累積，是間歇地或持續(xù)暴露在相對(duì)地濃度

的此類化合物造成的。由于其在生物食物鏈中的流動(dòng)，這種持續(xù)以及

生物累積導(dǎo)致殘留的富集。對(duì)由脂質(zhì)重代謝造成的壓力或疾病的延時(shí)

半急性癥狀的臨時(shí)觀察說明，鹵代煌類農(nóng)藥對(duì)哺乳動(dòng)物包括人的藥理

學(xué)影響事實(shí)上常常是慢性的。選擇對(duì)之進(jìn)行常規(guī)鹵代燒類農(nóng)藥的殘留

分析的組織為腎周脂肪。當(dāng)懷疑在局部組織使用過此類農(nóng)藥，此區(qū)域

的皮下脂肪更適于檢測(cè)。

此類化合物的典型代表是艾氏劑和狄氏劑、六氯環(huán)己烷（BHC）

和林丹（六氯化苯）、氯丹、DDT及其代謝物、三氯殺蜻醇、七氯及

其環(huán)氧化物、甲氧滴滴涕和毒殺芬。

（c）有機(jī)磷酸酯

有機(jī)磷酸酯是包括中央的5價(jià)磷原子由氧橋或硫橋?qū)⑵渑c脂族

和/或芳香族的側(cè)鏈的有機(jī)化學(xué)物質(zhì)。

有機(jī)磷酸酯類農(nóng)藥具水熔性，在環(huán)境中可快速降解，并很快在體

內(nèi)代謝。代謝過程中的氧化反應(yīng)是一種解毒機(jī)理，但有機(jī)磷酸酯氧化

后會(huì)產(chǎn)生比原農(nóng)藥毒性更強(qiáng)的代謝產(chǎn)物。特定的水解代謝過程（它破

壞可能或潛在的化學(xué)反應(yīng))，在生物死亡后繼續(xù)進(jìn)行。，因?yàn)榉纸膺^程

依賴于溫度，得到可以用以分析的速凍樣品并將其在冷凍狀態(tài)送往實(shí)

驗(yàn)室至關(guān)重要。

有機(jī)磷酸酯類農(nóng)藥有劇毒，典型癥狀為類膽堿酯酶抑制(如唾液

分泌，流淚癥，痢疾，神經(jīng)性顫搐及顫動(dòng))。由于有機(jī)磷酸酯的水溶

性，這些化合物通常不會(huì)造成生物性累積。然而值得注意的是，這類

農(nóng)藥的一些代表被用作系統(tǒng)性農(nóng)藥，它們含鹵素取代側(cè)鏈，并表現(xiàn)出

鹵代燒的一些化學(xué)特性。

有機(jī)磷酸酯類農(nóng)藥殘留化驗(yàn)選擇肝臟及腎臟組織，如果懷疑使用

系統(tǒng)性農(nóng)藥，腎周或背部脂肪也包括在內(nèi)。

此類農(nóng)藥的典型代表有樂果、Delnav、毒死蜂、乙硫磷、倍硫磷、

馬拉硫磷和對(duì)硫磷。其鹵代化合物直接用于牲畜和設(shè)施，包括蠅毒磷

(Co-Ral)、殺蟲畏、二溪磷(Dibrom)、皮蠅磷、育畜磷(Crufomate)、

Thrichlorfon和敵敵畏。

(d)有機(jī)硫化合物

有機(jī)硫化合物是含一個(gè)或更多與氧相連構(gòu)成亞碉或碉的硫原子

的有機(jī)化合物。典型例子有苯基颯和功能性物質(zhì)亞碉。因?yàn)榇祟愞r(nóng)藥

的大多數(shù)都是鹵代物(例如硫丹、殺蜻碉)，由于它們的化學(xué)性質(zhì)，

它們常被列出，作為此類農(nóng)藥的代表。

硫酸酯和多硫化合物類中的硫化物在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中幾乎沒有應(yīng)用。

(e)有機(jī)氟化合物

含硫化合物是含有一個(gè)或更多氮原子的有機(jī)化合物，氮原子位于

分子中脂族部分或芳香部分的的典型部位。氮原子的部位與構(gòu)型使得

此類化合物再分為兩類：

脂族：氨基甲酸酯，碳酸酯，竣酸酯，尿素

芳香族：Aza-化合物(如三嗪，二嗪等)

(i)氨基甲酸酯、碳酸酯、竣酸酯及取代性尿素通常為水溶性,

在環(huán)境和動(dòng)物體內(nèi)低殘留。這類化合物的殺蟲功效也伴隨有對(duì)哺乳動(dòng)

物的毒性，在使用氨基甲酸酯的情況下，已經(jīng)觀察到由于溫和的

aceulcholinestetase抑制造成的急性癥狀。由于體內(nèi)代謝及動(dòng)物死后組

織內(nèi)仍然繼續(xù)的化學(xué)降解和酶解迅速造成的在肉類產(chǎn)品的最終殘留

極為少見。

為了取樣檢測(cè)，最好選擇肝臟組織，因?yàn)楦闻K是瞬間變化的目標(biāo)

器官之一。

這類農(nóng)藥的典型代表有殘殺威、西維因、敵蠅威、滅多蟲和節(jié)氯

菊脂，所有這些農(nóng)藥都被批準(zhǔn)用于動(dòng)物，西維因最初用于保證作物生

長(zhǎng)，但在牲畜上也有局部應(yīng)用。

(ii)Aza-化合物包括叱唳、二嗪(嗑咤&尿嗑唳)以及三嗪衍

生物。由于前兩類農(nóng)藥往往同時(shí)被磷或鹵素取代，它們可以被分為一

類(如毒死婢、二嗪農(nóng))，三嗪構(gòu)成一類不同的、作為除草劑廣泛應(yīng)

用的農(nóng)藥。三嗪類除草劑幾乎不溶于水，對(duì)哺乳動(dòng)物毒性相對(duì)較低。

它在食物鏈中沒有形成可觀的累積。

（f）除蟲菊酯及相似物

除蟲菊酯是chrysanthemumicacid的衍生物，歷史最悠久最具代

表性的是天然除蟲菊提取物，它遭遇到人工除蟲菊酯相似物在成本上

的競(jìng)爭(zhēng)。

胡椒基丁酷配合除蟲菊酯被批準(zhǔn)在飼料和食品企業(yè)中用作殺蟲

劑，并可系統(tǒng)性和局部應(yīng)用于牲畜。除蟲菊酯不溶于水，受熱易分解。

它們的殺蟲特性是由于它們作用于呼吸系統(tǒng)（接觸性殺蟲劑）。對(duì)哺

乳動(dòng)物的毒性很低，由糖酵解途徑的吸收量非常低。

其最終殘留據(jù)報(bào)道可忽略不計(jì)。此類農(nóng)藥的典型代表有丙烯除蟲

菊酯和人造除蟲菊酯。

（g）Phenoxyacid衍生物

Phenoxyacid衍生物是一類非常有效并被廣泛應(yīng)用的農(nóng)藥。它們

一般具水溶性，并能被迅速代謝。它們對(duì)哺乳動(dòng)物的毒性相對(duì)較低。

多氯化芳香物的殘留成分和代謝終產(chǎn)物很受關(guān)注，如多氯二苯異二惡

英（CDD）和多氯代二苯并吠喃（CDF）。由于在前物質(zhì)中，這些化

合物代表了在此類除草劑的工業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的污染物，它們?cè)诠I(yè)性

多鹵化污染物法案下得到處理（533）。

此類農(nóng)藥的典型代表為2,4-D,2,4,5-T,MCPA（2-甲4氯

茉氧基乙酸)、MCPB和Sylvex,

(h)有機(jī)金屬化合物

這類化合物包括有機(jī)汞制劑和碑化合物。神化合物用作禽類和豬

的治療性飼料添加劑，防治球蟲病、六鞭毛蟲病、黑頭病，并有助于

色素沉著及體重增加，而有機(jī)汞制劑用作種子處理時(shí)的殺真菌劑。

目前的分析技術(shù)不能區(qū)分有機(jī)和無機(jī)汞及神，因此在重金屬類別

中(5.3.1)將其包含進(jìn)去十分必要。

(i)其他無機(jī)和有機(jī)化合物：

幾種農(nóng)藥類物質(zhì)，滅鼠劑和特殊目的的處方設(shè)計(jì)，并非適于所有

的前述類別，也不適合復(fù)式殘留檢測(cè)方法。這類殘留只能用化合物特

定技術(shù)進(jìn)行分析。

(j)農(nóng)殘檢測(cè)：

上述考慮事項(xiàng)在決定用于檢測(cè)和核查可疑動(dòng)物臨床癥狀的抽樣

中十分重要。目前由于農(nóng)藥的密集使用，也存在飼料的意外污染或牲

畜直接暴露的可能性。從牲畜所有者或其他與牲畜養(yǎng)殖有關(guān)人員的報(bào)

告，或從對(duì)屠宰前以及屠宰后檢測(cè)的觀察中，檢測(cè)員應(yīng)意識(shí)到這類污

染的可能性，并能察覺到這類污染已經(jīng)發(fā)生的跡象。

已經(jīng)開始執(zhí)行對(duì)有機(jī)氯農(nóng)藥和PCB的監(jiān)督，以判定它們?cè)谥饕?/p>

屠宰行業(yè)中的流行程度。

取樣按照中心制訂的取樣計(jì)劃進(jìn)行，按種類，地點(diǎn)和采集時(shí)間分

類。如果企業(yè)未在計(jì)劃當(dāng)天當(dāng)時(shí)進(jìn)行屠宰，應(yīng)在隨后隨機(jī)選取一天,

進(jìn)行重新抽樣。

樣品應(yīng)由腎臟或背部脂肪一一當(dāng)特別提出時(shí)，則可以是其他組織

——組成，被采集到潔凈塑料包中，標(biāo)號(hào)HA280L。樣品將被冷凍包

裝放入隔熱的制冷容器中，在冷凍狀態(tài)下發(fā)運(yùn)送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。必須完成

表AGR1425,使之對(duì)樣品進(jìn)行補(bǔ)充。實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，在5.7中有

關(guān)于樣品采集和發(fā)運(yùn)的進(jìn)一步細(xì)節(jié)。

（k）特殊考慮事項(xiàng)

在一些情況下，應(yīng)懷疑動(dòng)物過度暴露在特定的農(nóng)藥下。在發(fā)現(xiàn)此

種暴露跡象的情況下，應(yīng)進(jìn)行后續(xù)調(diào)查。應(yīng)向地區(qū)辦公室匯報(bào)所有可

以得到的信息（包括屠宰前和屠宰后的體征）。必須采集約250肝臟、

腎臟和脂肪樣品，做標(biāo)記（HA280L）并被立即冷凍以停止酶促化合

物降解作用。食品監(jiān)督主任經(jīng)與殘留分析負(fù)責(zé)人磋商，決定是否進(jìn)行

深入調(diào)查，同時(shí)必須提交樣品。將可疑化合物至少按族分類十分重要。

任何有理由的懷疑都應(yīng)由實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)來核實(shí)，但要牢記實(shí)驗(yàn)室分析花

費(fèi)巨大而實(shí)驗(yàn)設(shè)備也是有限的。

5.2.7針對(duì)未經(jīng)批準(zhǔn)的氨哮素在食用動(dòng)物中的使用的國(guó)家草案

加拿大衛(wèi)生部證實(shí)，氨哮素是一種僅用于馬的激動(dòng)劑。氨哮

素被證實(shí)當(dāng)用于不會(huì)當(dāng)作食物屠宰的馬匹時(shí)，是種支氣管擴(kuò)張劑。

它是一種非常有效的6-激動(dòng)劑，對(duì)支氣管和子宮平滑肌具有親和力。

獸醫(yī)已經(jīng)知道如何就此藥開處方（不按說明上的方法），它是一種可

以推遲分娩的藥物。

氨哮素在許多國(guó)家被作為生長(zhǎng)激素進(jìn)行非法銷售。這是不被認(rèn)可

的使用方法，會(huì)產(chǎn)生不利于健康的嚴(yán)重后果。在其他國(guó)家已有就此藥

中毒爆發(fā)的報(bào)道，并可能導(dǎo)致相當(dāng)高的死亡率（partsperbillion）。

中毒表現(xiàn)包括心悸、心搏過速、昏眩、頭痛和震顫。

被檢測(cè)結(jié)果為陽性（視網(wǎng)膜檢測(cè)）的動(dòng)物將導(dǎo)致生產(chǎn)者被書面通

報(bào)，在他/她生產(chǎn)的動(dòng)物批次中的動(dòng)物視網(wǎng)膜中檢測(cè)到氨哮素殘留，

而在肉類檢驗(yàn)法及標(biāo)準(zhǔn)和食品藥品法案（FoodandDrugsAct）下，這

種化學(xué)組成表明此動(dòng)物為劣質(zhì)品（見通告信附件C）。

在他/她的下批牧群屠宰前，以及每次屠宰后，他/她必須電話通

知加拿大食品監(jiān)督局（CFIA）地區(qū)辦公室，下批預(yù)定的屠宰日期及

地點(diǎn)，直到進(jìn)行5次連續(xù)牧群檢測(cè)均為陰性。無論屠宰企業(yè)與生產(chǎn)者

是否在同一個(gè)省，這條規(guī)定均適用。

如果他/她向中介、代理商或在拍賣會(huì)出售其牧群，他/她必須通

知購(gòu)買者，他們必須與CFIA的地區(qū)辦公室聯(lián)系并提供預(yù)定的屠宰日

期和地點(diǎn)。

這些動(dòng)物必須經(jīng)過一般的屠宰前后屠宰后檢查，之后可能被扣

留。這批動(dòng)物的1/6將被抽樣并檢測(cè)（肌肉、肝臟和視網(wǎng)膜）。

一如果視網(wǎng)膜檢測(cè)結(jié)果為陰性，這批動(dòng)物將被放行

一如果視網(wǎng)膜檢測(cè)為陽性，相應(yīng)的胴體將被銷毀。生產(chǎn)者可以選

擇自己出資證明此批胴體的其他視網(wǎng)膜檢測(cè)結(jié)果為陰性，否則次批胴

體將被全部銷毀。

國(guó)家殘留檢測(cè)與管理計(jì)劃將繼續(xù)K機(jī)選擇動(dòng)物進(jìn)行視網(wǎng)膜的抽

樣和檢測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)陽性結(jié)果，將按上述步驟進(jìn)行處理。

見附件C-FormLetter-(牛的)氨哮素殘留

5.3環(huán)境污染物

5.3.1定義

與農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)不同，允許利用其毒性和新陳代謝作用為明確用

途的，有容許極限的，不小心進(jìn)入食物鏈的工業(yè)污染物。在過去幾年

中，一定數(shù)量的環(huán)境污染物已經(jīng)造成了嚴(yán)重危害，其中大多數(shù)污染物

屬于鹵化煌(PCB,PCP,PCT,PBB)或重金屬組分。

5.3.2重金屬

(a)概述

用殺真菌劑或含汞或神消毒劑處理過的種子，以及后來當(dāng)作飼料

使用能引起重金屬殘留污染。飼料配方中還有神化物以及鉛、鎘和/

或汞引起的環(huán)境污染也能引起重金屬污染。

由于大多數(shù)原料或神的停止使用，神中毒事件已不再普遍。在低

濃度下，有機(jī)碑化物仍染用作豬和家禽的藥物飼料成分。環(huán)境中的主

要來源是廢棄珅鐵罐，工業(yè)污染(冶煉廠)地區(qū)以及燃燒柵欄柱造成

的灰塵。如果將動(dòng)物在次致死劑量喂養(yǎng)一段時(shí)間，動(dòng)物就會(huì)對(duì)種產(chǎn)生

耐藥性。

鎘作為環(huán)境污染物存在于高工業(yè)化地區(qū)，并且也廣泛用作電鍍金

屬。隨著歲月的積累，它能夠在肝臟和腎臟中積聚，而在肌肉組織中

的鎘水平仍保持在普通的穩(wěn)定狀態(tài)。腎臟中的鎘水平大概比相應(yīng)的肝

臟中的鎘水平高一些。

銅是無處不在的廣泛存在的，動(dòng)物生長(zhǎng)可利用的但是在痕量水平

的一種元素。通常銅是很難吸收的，并不是所有在動(dòng)物血液中循環(huán)的

銅都是對(duì)動(dòng)物可利用的。銅的缺乏比含量過高更嚴(yán)重。肝臟中銅的作

用是非常不平均的，肝的底部含有比肝背部或腹部較高的量。

Ditchbank植物體中的鉛含量來源于沒有采用無鉛汽油的汽車排

氣。當(dāng)前牲畜接近的鉛來源包括工業(yè)污染、廢棄機(jī)器潤(rùn)滑油、油灰、

屋瓦和鉛電池。所謂的無鉛油漆具有達(dá)到的1%鉛含量。

汞作為一種主要的環(huán)境污染物，是通過制定法規(guī)使高含量物品不

再頻繁出現(xiàn)而嚴(yán)格控制的。汞在體內(nèi)的分布是依靠攝入的形式進(jìn)入體

內(nèi)的。有機(jī)汞可導(dǎo)致血液和大腦中具有高含量，而肝臟和腎臟中的含

量相當(dāng)，但是無機(jī)汞則能在腎臟中積聚到較高的含量。有機(jī)汞比無機(jī)

汞毒性更強(qiáng)。

硒，除了工業(yè)污染的極端局部地區(qū)，主要存在于種子中。束縛型

硒，如硒代蛋氨酸主要存在于蔬菜食品中。缺硒是比硒過量更加嚴(yán)重

的問題。硒的吸收和利用是極其多樣的，主要是依靠飲食的形式和其

他痕量元素的反協(xié)同效應(yīng)。

鋅作為電鍍金屬?gòu)V泛應(yīng)用，，在工業(yè)污染(冶煉廠)地區(qū)以高濃

度存在。鋅的毒性是罕見的，動(dòng)物幼體比年長(zhǎng)的動(dòng)物更易受其影響。

鋅是一種必需的痕量元素，鋅的缺乏會(huì)引起問題。當(dāng)相應(yīng)的腎臟中鋅

含量增加，而肝臟和血清中鋅含量較低時(shí)會(huì)引起傳染病。

(b)重金屬監(jiān)測(cè)

依照已有的取樣方案進(jìn)行取樣。牛和豬的肝臟和腎臟樣品應(yīng)來自

單個(gè)的動(dòng)物，而家禽中來自一群的若干家禽的相同組織可以集中來作

為一種代表性樣品。樣品采集和運(yùn)輸?shù)脑敿?xì)內(nèi)容在5.7中已給出。表

格AGR1425是為了確認(rèn)作為“重金屬監(jiān)測(cè)”程序的一部分而提交，

列出包括樣品數(shù)(根據(jù)取樣計(jì)劃而定)等一般信息。

若在動(dòng)物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)高含量水平重金屬，那么應(yīng)追溯到來源的農(nóng)

場(chǎng)，并且由飼料肥料部檢查員對(duì)高水平來源進(jìn)行調(diào)查。隨后由生產(chǎn)者

開始的運(yùn)輸過程也應(yīng)進(jìn)行檢查。

(c)重金屬殘留取樣

來源于懷疑或確認(rèn)含有重金屬源的動(dòng)物，如果死前檢查中沒有判

定有顯著癥狀，應(yīng)該用通常的方式進(jìn)行取樣，并且將樣品按照5.7提

交實(shí)驗(yàn)室。采集和運(yùn)輸細(xì)則同普通樣品所示相同(5.3.2(b))。如果

在各種可能情況下，附帶的AGR1425表應(yīng)該列出明確的待檢重金屬。

附加備注“特殊要求”是為了避免對(duì)普通檢測(cè)的混淆，保證所提交樣

品的優(yōu)先地位。

5.3.3多鹵化燒

(a)概述

多鹵化燒包括脂肪族和芳香族多鹵化燒群、謨化物以及更少的氟

化燒。典型實(shí)例為：

PCP-五氯苯酚

PCB-多氯化聯(lián)(二)苯

PCT-多氯三聯(lián)苯

PBB-多溪化聯(lián)(二)苯

PCN-多氯化蔡

CDD-氯化重氧芭

CDF-氯化氧笏

這些化合物名稱，除了PCP之外，代表不同鹵素置換程度派生

的具有異構(gòu)體的同源系列，形成了一個(gè)完整的個(gè)體化合物系統(tǒng)。因此,

毒性大小的不同與鹵素含量和異構(gòu)化作用有關(guān)。

(b)五氯苯酚(PCP)

PCP作為殺真菌劑和木材防腐劑廣泛使用。高濃度的PCP是有

毒的。此化合物在一定程度上具有親脂性，能夠在脂肪中積累。用

PCP處理過的木材在畜舍中的使用或作為垃圾的木屑涉及到兩個(gè)領(lǐng)

域：

(i)PCP通過細(xì)菌作用轉(zhuǎn)化而在雞窩中產(chǎn)生的氯化甲苯醒，會(huì)使肌

肉產(chǎn)生霉臭的氣味和味道。

(ii)商業(yè)用PCP會(huì)受到氯化重氧芭(CDD)和氯化氧笏(CDF)的

污染，而這兩種物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生表現(xiàn)為較遲發(fā)作和大范圍的若干器官內(nèi)、

個(gè)別肝臟、胸腺和皮膚內(nèi)退化的并發(fā)癥狀。CDD和CDF比PCP具有

較高的化學(xué)穩(wěn)定性，在PCP代謝后能夠在組織中持續(xù)。CDD和CDF

在生產(chǎn)氯化姓的過程中產(chǎn)生，并且在PCB,有機(jī)氯殺蟲劑和氯代苯氧

酸除草劑中存在。

PCP和二氧(雜)芭的取樣按照以下中心準(zhǔn)備取樣計(jì)劃進(jìn)行。

樣品提交應(yīng)包括脂肪和肝臟。樣品可以從同一批的若干家禽中采

集。將脂肪和肝臟收集到單獨(dú)的塑料帶中，并用標(biāo)簽AGR1461鑒別，

然后裝入隔離的制冷容器中，在冷凍條件下運(yùn)往實(shí)驗(yàn)室。AGR1425

必需和樣品一起送到實(shí)驗(yàn)室。樣品收集和運(yùn)輸?shù)募?xì)則見5.7。

(c)多氯化聯(lián)(二)苯(PCB)

北美Monsanto化學(xué)廠曾經(jīng)以Aroclor的名義生產(chǎn)多氯化聯(lián)(二)苯

(PCB)。它們作為熱交換物質(zhì)而發(fā)展起來，并且廣泛用于塑料和造

紙業(yè)。從1975年以來，它們裝入變壓器和液壓機(jī)液體的用途受到限

制。全球幾乎每一片土地和水產(chǎn)品檢測(cè)中都有PCB的痕量水平要求。

PCB與有機(jī)氯殺蟲劑具有相似的化學(xué)特性。它們是脂溶性的，能夠在

動(dòng)物的脂肪中積累。它們可以用相同的分析方法進(jìn)行檢測(cè)，PCB的監(jiān)

測(cè)與有機(jī)殺蟲劑一樣見殺蟲劑的此規(guī)劃。

(d)其他鹵化物

據(jù)估計(jì)，每年大約有4000種新的化學(xué)物質(zhì)在市場(chǎng)上出售。到目

前為止，沒有一個(gè)人能夠以殘留觀點(diǎn)預(yù)知哪種化學(xué)物質(zhì)能引發(fā)問題。

過去,在密歇根州多溪化聯(lián)（二）苯,PBB（FiremasterBP-6）,

不小心被混入乳牛飼料中而引發(fā)了嚴(yán)重的問題。多氯三聯(lián)苯（PCT）

也是由于污染了乳牛飼料而引發(fā)了較小的問題。

如果有任何懷疑這些因?yàn)楣I(yè)事故或局部環(huán)境污染而造成殘留

物存在可能性的理由，問題應(yīng)交由地方獸醫(yī)注意以采取下一步行動(dòng)。

5.4細(xì)菌性污染

5.4.1定義

健康動(dòng)物的肌肉組織通常情況下是不受細(xì)菌感染的。感染通常發(fā)

生在屠宰和以后的加工過程中。細(xì)菌感染來源于動(dòng)物腸道和環(huán)境中的

腐敗生物體和病原菌。

5.4.2程序控制

對(duì)生產(chǎn)的肉制品或是準(zhǔn)備食用的肉制品在關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行細(xì)菌監(jiān)測(cè)

的目的是為了證明企業(yè)的生產(chǎn)方法和質(zhì)量控制措施足以保證用于人

們消費(fèi)的肉制品的安全和無摻雜。

a.食品檢驗(yàn)部門的主管每月要做出采樣計(jì)劃，并保證樣品得到檢驗(yàn)。

總部將根據(jù)樣品計(jì)劃中的新產(chǎn)品來提供供給。因此，想要對(duì)特殊產(chǎn)品

進(jìn)行檢驗(yàn)的檢驗(yàn)主管，需要通知食品檢驗(yàn)理事會(huì)。

b.提交試樣時(shí)應(yīng)考慮以下因素。因?yàn)楫a(chǎn)品中的細(xì)菌分布不均，所以

用作檢驗(yàn)的每份樣品應(yīng)每五個(gè)子樣品從不同的包裝中抽取。

像大塊的烤肉或者大塊的香腸這類產(chǎn)品的子樣品應(yīng)切成接近

10cm的薄片，像維也納香腸或其他的肉制品則應(yīng)包成一個(gè)小的個(gè)體,

整個(gè)個(gè)體就是一個(gè)子樣品。

市場(chǎng)上新鮮的肉制品在采樣時(shí)不能冷凍，因?yàn)槔鋬鰧p少細(xì)菌的

數(shù)量。在樣品到達(dá)實(shí)驗(yàn)室之前，應(yīng)放足量的制冷劑以確保試樣溫度低

于10ro在開始的幾周內(nèi)樣品應(yīng)準(zhǔn)備好并以最好的方法送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。

在AGR1425上簡(jiǎn)要地說明細(xì)菌的形狀。樣品以574下的清單的形式

送達(dá)實(shí)驗(yàn)室。

c.解釋實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果。圖表表示每克制品中細(xì)菌的大概個(gè)數(shù)。

熟制腌制品生制品熟制品腌制品生制品

品

nCmmmMMM

TAC52104NA105105NA107

金黃葡萄球菌522010010010010001000

大腸桿菌52205010050100500

大腸菌類52501005001005001000

沙門氏菌5000NA00NA

單增李斯特氏5000NA00NA

菌

n=被檢驗(yàn)子樣品個(gè)數(shù)

c=不合格的子樣品數(shù)

m=不合格子樣品中細(xì)菌數(shù)

M=子樣品中細(xì)菌數(shù)不應(yīng)超過的最大值

NA=不適用

TAC=需氧菌數(shù)量

上述是零售標(biāo)準(zhǔn)中的極大值，在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中新鮮產(chǎn)品的需氧菌數(shù)

量應(yīng)低一個(gè)數(shù)量級(jí)，并且在熟制品中不能含有金黃葡萄球菌和大腸桿

菌。

d.某個(gè)環(huán)節(jié)超過了上述標(biāo)準(zhǔn)，污染源就是從那個(gè)地方引起的。企業(yè)

負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)控的員工應(yīng)對(duì)未加工的原材料從配方，加熱，烘干，包裝

和貯藏直到成品做系統(tǒng)的調(diào)查。

如果企業(yè)的技術(shù)或者設(shè)備不足以解決問題，那么他們應(yīng)該請(qǐng)教外

面的技術(shù)顧問或是其他的實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)。當(dāng)細(xì)菌感染問題解決后，檢察員

應(yīng)把額外的試樣送到適當(dāng)部門的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行查證。

5.4.3特殊病原體的監(jiān)測(cè)

關(guān)于單核細(xì)胞增生利斯特菌，本章附錄B里有技術(shù)方面和取樣的

完整信息。

從雞，豬，牛的胴體上檢測(cè)病原體如沙門氏菌，弧菌，耶爾森氏

菌等，在實(shí)驗(yàn)條件達(dá)到的前提下，也能偶爾進(jìn)行檢測(cè)。取樣依照總部

或地區(qū)分部所制定的取樣計(jì)劃進(jìn)行。

5.4.4水可飲用性檢測(cè)

參照第三章。

5.5病理學(xué)標(biāo)本

損害或死尸解剖須經(jīng)實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證方能確定診斷。

5.5.1

不確定病因的損害，尤其是遵守某一發(fā)生頻率的新型損傷，它們

服從組織病理學(xué)說，病毒學(xué)或細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)。對(duì)于挑選樣本，保存和運(yùn)

輸見5.7.

5.5.2

結(jié)核標(biāo)樣。對(duì)委托提交的結(jié)核病查閱4.6.1(d)(v)(vi)和9.2.(13).

5.5.3旋毛蟲控制

描述：在世界的一些地區(qū)，寄生線蟲類的旋毛蟲在地方性動(dòng)物病

中依然存在。它是世界上最小的線蟲之一，長(zhǎng)1.5mm。世界上受影響

的地區(qū)大都是因?yàn)橛梦粗筮^的或溫度不高的豬飼料喂養(yǎng)，或較差的環(huán)

境條件(例如老鼠較多的地方)而導(dǎo)致了了寄生蟲的長(zhǎng)期存在。

傳播：旋毛蟲病主要是通過攝取生的或是未煮熟的豬肉而引起

的，而馬肉也由于某種來源而被感染。在北極地區(qū)個(gè)別的熊肉和海象

肉中也含有。在適宜的溫度下，各種各樣的易交叉感染的陸地肉源和

其它肉源在某種程度上都有一定的責(zé)任。

危害：人類感染旋毛蟲或旋毛蟲病，潛付期為4-48天(平均9

天）。癥壯包括腸胃炎，絞痛，惡心，發(fā)燒，發(fā)汗眼部水腫肌肉強(qiáng)硬，

腫脹和疼痛，寒戰(zhàn)，失眼，疲勞和呼吸困難。由于吞食的旋毛蟲鉆過

腸壁，早期會(huì)出現(xiàn)“腸流感”癥狀，隨著寄生蟲的遷入肌肉中然后是

風(fēng)濕肌肉痛，并在肌肉中形成被囊，伴隨宿主終生。旋毛蟲病（重度）

非常痛，病程持久。

程序和取樣：

（a）控制程序

對(duì)于豬肉中旋毛蟲的潛在危害，加拿大食品檢驗(yàn)局的現(xiàn)行政策

是：通過使用合適的工藝技術(shù)例如烹飪，冷凍或腌制（參照4.10.2（2）

列出的指導(dǎo)），以保護(hù)消費(fèi)者。雖然加拿大的日常監(jiān)控結(jié)果表明感染

的機(jī)率并不存在，這種警惕一定要保持，以有效防止旋毛蟲在老鼠和

其它野生動(dòng)物中的出現(xiàn)，并零星地感染國(guó)內(nèi)的家畜。當(dāng)前在加拿大對(duì)

消費(fèi)者的提示是和防范措施相一致的，那就確保豬肉在最低58℃的

溫度下烹飪。該部分中的豬肉是指：商品豬，種畜和圈中馴養(yǎng)的野豬。

CIFA中旋毛蟲控制程序包括以下幾個(gè)元素：

在動(dòng)物衛(wèi)生法案中豬旋毛蟲病列入應(yīng)上報(bào)疾病。

在加拿大對(duì)成年豬要做常規(guī)血清學(xué)調(diào)查（每年15,000頭母豬）

?使用消化法對(duì)登記有冊(cè)的養(yǎng)殖廠每年檢查大約30,000頭商品豬

胴體。

?使用消化法對(duì)登記有冊(cè)的養(yǎng)殖廠每年檢查大約30,000頭種

畜豬胴體。

使用消化法對(duì)登記有冊(cè)的養(yǎng)殖廠每年檢查大約30,000頭野豬胴

體。

?一但發(fā)現(xiàn)確定病例，迅速使行根除措施，包括畜群隔離和滅絕。

在動(dòng)物安全法案的規(guī)定下控制食品廢物和垃圾喂養(yǎng)。所有使用食

品廢物養(yǎng)豬者都應(yīng)注冊(cè)并得到許可。所有食品廢物在喂豬前應(yīng)適當(dāng)

地煮熟，并以能通過CFIA辦公室的檢查為前提。

該程序的OIE的方針是一致的，同意CIFA證實(shí)加拿大的生豬沒

被旋毛蟲感染。零星病例得到根除。為了滿足OIE/動(dòng)物安全監(jiān)督和

維持加拿大豬肉產(chǎn)品進(jìn)入其它國(guó)家市場(chǎng)的需要，很有必要在監(jiān)測(cè)水準(zhǔn)

上對(duì)生豬進(jìn)行檢驗(yàn)。有時(shí)也需要在監(jiān)督（甄別）水準(zhǔn)上對(duì)生豬和馬進(jìn)

行檢驗(yàn)。以保證加拿大豬，馬肉進(jìn)入其它國(guó)家的市場(chǎng)準(zhǔn)入，或確定隔

離檢疫期潛在的感染胴體或可疑的畜群。

其它有關(guān)旋毛蟲控制的規(guī)定請(qǐng)參照11章。

（i）監(jiān)控

由CFIA機(jī)構(gòu)執(zhí)行，以提供有關(guān)旋毛蟲在豬肉中感染的流行情況

的資料。有三個(gè)取樣位置：一個(gè)用來監(jiān)控商品豬，一年用來監(jiān)控種豬,

一個(gè)用來監(jiān)控野豬。樣本堅(jiān)持在屠宰廠收集并集中準(zhǔn)備樣品提交計(jì)

劃，然后送達(dá)指定的實(shí)驗(yàn)室。樣品提交計(jì)劃每年度復(fù)核并修改，以

反應(yīng)前一年度的變化。（如屠宰廠數(shù)量的變化。）

商品豬：在聯(lián)合監(jiān)測(cè)下每財(cái)政年度屠宰廠屠宰的商品豬都是合格

的（大約15,000頭）。抽樣規(guī)模大約30,000頭，也就是足夠保證

95%的檢出不超過0.01%的感染。為了檢驗(yàn)?zāi)康暮蜏p少運(yùn)費(fèi)，必需的

30,000個(gè)樣本隨機(jī)分成抽樣單位，每位100個(gè)動(dòng)物。而后，300個(gè)

抽樣單位分配到每年屠宰量為5,000的養(yǎng)殖企業(yè)中。抽樣單位的數(shù)

量根據(jù)屠宰量按比例分配。屠宰量少于5,000的企業(yè)，隨機(jī)抽樣（每

年每四個(gè)企業(yè)抽100個(gè)樣本）。

根據(jù)概要，一個(gè)抽樣單位最多100個(gè)樣本，從100個(gè)胴體上收集,

隨機(jī)抽取某周，樣本要在隨后的周初送到在加拿大的薩斯卡通及普林

西比的CAP。每財(cái)政年度，詳細(xì)的樣品提交計(jì)劃要送到國(guó)內(nèi)登記在

冊(cè)的商品豬屠宰企業(yè)。

種豬：每年國(guó)內(nèi)屠宰的種豬都要檢驗(yàn)。抽樣規(guī)模大約為3,000

頭，也就是足夠保證95%的檢出不超過0.01%的感染。為了檢驗(yàn)?zāi)康?/p>

和減少運(yùn)費(fèi)，必需的30,000個(gè)樣本隨機(jī)分成抽樣單位，每位100個(gè)

動(dòng)物。而后，30個(gè)抽樣單位分配到國(guó)內(nèi)種豬屠宰企業(yè)。因?yàn)橛谢铙w

出口美國(guó)，抽樣單位并不根據(jù)屠宰量分配，而是每個(gè)屠宰場(chǎng)分3個(gè)

單位。

正如己提到的每個(gè)單位最多100個(gè)樣本，在一個(gè)屠宰場(chǎng)中100個(gè)胴體

上收集。由于某些屠宰場(chǎng)的屠宰量很小,主管獸醫(yī)需要推遲一周取樣

以適應(yīng)取樣配額.樣本要在隨后的周初送到加拿大的薩斯卡通及普

林西比的CAP。每財(cái)政年度，詳細(xì)的樣品提交計(jì)劃要送到國(guó)內(nèi)登記

在冊(cè)的種豬屠宰企業(yè)。

野豬：每年國(guó)內(nèi)屠宰的種豬都要檢驗(yàn)（數(shù)量大約為3,000頭）。

抽樣規(guī)模大約為200頭，也就是足夠保證95%的檢出不超過0.01%的

感染。為了檢驗(yàn)?zāi)康暮蜏p少運(yùn)費(fèi)，必需的200個(gè)樣本隨機(jī)分成抽樣單

位，每位10個(gè)動(dòng)物。而后，20個(gè)抽樣單位分配到國(guó)內(nèi)所有野豬屠宰

場(chǎng)，抽樣單位的多少根據(jù)屠宰量分配。每個(gè)單位最多10個(gè)樣本，在

一個(gè)屠宰場(chǎng)中10個(gè)胴體上收集。由于屠宰量很小，主管獸醫(yī)需要有意

地在全年中選擇不同周收集必需的樣本（準(zhǔn)確數(shù)字根據(jù)樣本提交計(jì)

劃）。樣本要在隨后的周初送到CAP普林西比及薩。每財(cái)政年度，

詳細(xì)的樣品提交計(jì)劃要送到國(guó)內(nèi)登記在冊(cè)的野豬屠宰企業(yè)。

保存和試驗(yàn)：在監(jiān)控程序中沒有保存和試驗(yàn)的必要，然而，為了

監(jiān)督（篩選）和出口的目的還是需要的。保持可追il性應(yīng)，這樣在實(shí)

驗(yàn)室中出現(xiàn)陽性反應(yīng)時(shí)，樣本應(yīng)是分別包裝，標(biāo)記清楚，并可以追邂

到最初感染的畜場(chǎng)。

監(jiān)測(cè)費(fèi)用：監(jiān)測(cè)費(fèi)用由屠宰場(chǎng)承當(dāng)，并根據(jù)屠宰量分配。試驗(yàn)費(fèi)用由

主管獸醫(yī)在取樣時(shí)記錄。

（ii）監(jiān)督（篩選）

出口監(jiān)督：國(guó)內(nèi)、外貿(mào)易要求豬肉胴體經(jīng)過監(jiān)督或得篩選（如出

口俄羅斯）。馬肉只有在國(guó)際貿(mào)易中要求篩選（出口歐盟或瑞士）。按

進(jìn)口國(guó)的要求檢驗(yàn)才能進(jìn)行國(guó)際貿(mào)易。出口歐盟有馬肉可以由CIFA

職員以成本價(jià)檢驗(yàn)，或由通過質(zhì)量體系認(rèn)證（如ISO25）并且實(shí)驗(yàn)室

旋毛蟲的檢驗(yàn)?zāi)芰νㄟ^CIFA確認(rèn)的企業(yè)人員就地進(jìn)行。要出口到歐

盟，檢驗(yàn)方法一定要按照77/96/EEC指導(dǎo)。為了避免進(jìn)口國(guó)強(qiáng)行要求

冷凍，肉豬企業(yè)應(yīng)使用集中消化的方