（高清版）DB33∕T 2279-2020 抹茶審評(píng)技術(shù)規(guī)范

DB33Technologicalspecificationofmatch浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布1浙江大學(xué)茶葉研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江省茶葉集團(tuán)有限公司、綠城農(nóng)科檢測(cè)限公司、浙江經(jīng)興檢測(cè)技術(shù)有限公司、浙江華茗園茶業(yè)股份有限公司、金華市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)技術(shù)推廣站、諸暨市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站、蘭溪英特茶業(yè)有限公司、桐廬縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中萬(wàn)景紅、夏兵、王金賢、胡振長(zhǎng)、胡雙、包立生、何樂(lè)芝、鮑王棟、2抹茶審評(píng)技術(shù)規(guī)范下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本4.2審評(píng)人員要求34.3審評(píng)用水要求4.4審評(píng)用具要求mm～800mm，寬度450mm～500mm，臺(tái)面為白色亞光。審評(píng)臺(tái)長(zhǎng)度視實(shí)際4.4.3抹茶審評(píng)用具抹茶盤(pán)抹茶碗茶筅量杯取樣匙4.4.4其它用具4外形碾茶審評(píng)色澤、葉片大小、嫩度、整碎和勻凈度，以色澤為主。抹茶審評(píng)色澤和顆粒細(xì)膩度。湯色香氣滋味葉底取有代表性的茶樣50g～100g，置于評(píng)茶盤(pán)中。用雙手握住茶盤(pán)對(duì)角，用按粗細(xì)、大小、整碎順序分層并順勢(shì)收于評(píng)茶盤(pán)中間呈圓饅頭形。根據(jù)上段、中段、下段5.3.2碾茶沖泡方法與各因子審評(píng)55.4.2抹茶沖泡方法與各因子審評(píng)湯色香氣滋味按審評(píng)因子，采用百分制評(píng)分和加注評(píng)語(yǔ)同時(shí)進(jìn)行，由每位專(zhuān)家獨(dú)立評(píng)價(jià)或?qū)＜医M集體語(yǔ)應(yīng)符合GB/T14487的相關(guān)規(guī)定。品質(zhì)評(píng)定用語(yǔ)與品質(zhì)因子評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附錄A。Y=A×a+B×b+…E×e………………（1）A、B…E——各品質(zhì)因子的審評(píng)得分；/6A.1碾茶品質(zhì)評(píng)語(yǔ)與各品質(zhì)因子評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)碾茶品質(zhì)評(píng)語(yǔ)與各品質(zhì)因子評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表A.1