初級(jí)茶藝師測(cè)試題與答案

初級(jí)茶藝師測(cè)試題與答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.信陽(yáng)毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)正確答案：C答案解析：信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓、緊、直、多白毫。選項(xiàng)A外形扁平光滑，形如“碗釘”描述的是太平猴魁；選項(xiàng)B條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露描述的是碧螺春；選項(xiàng)D外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)不是信陽(yáng)毛尖最典型的外形特點(diǎn)。2.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開(kāi)水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、小米D、黑豆正確答案：A答案解析：姜鹽豆子茶的配方通常是姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開(kāi)水，所以這里應(yīng)選芝麻。3.茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、15～30℃B、20～30℃C、15～20℃D、15～23℃正確答案：A4.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。A、30～40MLB、20～30MLC、40～50MLD、50～60ML正確答案：D5.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、清代B、明代C、宋代D、唐代正確答案：C答案解析：丁謂是宋代人，他創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在宋代。6.下面不屬于展銷(xiāo)會(huì)的特點(diǎn)是()。A、是高效的溝通方式B、能有限引起注意C、促銷(xiāo)售D、直觀、形象、生動(dòng)正確答案：C7.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、品茶C、煮茶D、置茶正確答案：A答案解析：茶道是以飲茶為契機(jī)的綜合文化體系。它包含了茶葉的選擇、水的品質(zhì)、茶具的搭配、沖泡的技巧以及品茶的環(huán)境和禮儀等多個(gè)方面，是一種融合了物質(zhì)與精神層面的文化現(xiàn)象。置茶、煮茶只是茶道過(guò)程中的具體環(huán)節(jié)，品茶則是茶道的一部分體驗(yàn)，而飲茶貫穿整個(gè)茶道體系，是其核心契機(jī)。8.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅正確答案：C答案解析：安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明。選項(xiàng)A描述的是白毫銀針的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)B描述的是祁門(mén)紅茶的外形特點(diǎn)；選項(xiàng)D描述的是普洱茶的外形特點(diǎn)。9.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、衛(wèi)生局B、人民法院C、稅務(wù)工商局D、檢察院正確答案：B答案解析：對(duì)仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。這是法律規(guī)定的解決勞資關(guān)系糾紛在仲裁后的后續(xù)司法救濟(jì)途徑。10.在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類(lèi)的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺()。A、香蕉B、葡萄C、荔枝D、蘋(píng)果正確答案：B答案解析：德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以在茶藝接待德國(guó)賓客時(shí)，準(zhǔn)備茶點(diǎn)不能擺葡萄，同時(shí)也不要向其推薦玫瑰、針螺類(lèi)的花茶。11.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、包裝B、茶湯C、外形D、茶名正確答案：A答案解析：茶藝六要素中茶之美包含茶名、外形、茶湯等方面，包裝不屬于茶之美的內(nèi)容。12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是()。A、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時(shí)不吸煙等D、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，不必使用專(zhuān)用售貨工具正確答案：D答案解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用專(zhuān)用售貨工具，以保證食品衛(wèi)生安全。選項(xiàng)A、B、C關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員保持個(gè)人衛(wèi)生、穿戴要求以及操作時(shí)的注意事項(xiàng)描述均正確。13.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法不正確的是()A、新壺買(mǎi)回來(lái)后，先用開(kāi)水煮30分鐘，撈起來(lái)涼干B、壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭正確答案：C答案解析：新壺買(mǎi)回來(lái)后先用開(kāi)水煮可能會(huì)損傷壺體，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；壺身可用養(yǎng)護(hù)刷保養(yǎng)，B選項(xiàng)正確；每次泡完茶后應(yīng)及時(shí)清理茶渣及茶汁，不然容易變酸變餿變質(zhì)，C選項(xiàng)錯(cuò)誤；干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護(hù)巾擦拭可起到保養(yǎng)作用，D選項(xiàng)正確。所以答案選C。14.茶道具有一定的時(shí)代性和()。A、藝術(shù)性B、民族性C、廣闊性D、宗教性正確答案：B答案解析：茶道具有一定的時(shí)代性和民族性。不同民族有著不同的文化背景和風(fēng)俗習(xí)慣，這些都會(huì)深刻地影響到茶道的形式與內(nèi)涵。例如，中國(guó)茶道注重“和、靜、怡、真”，體現(xiàn)了中華民族追求和諧、寧?kù)o、修身養(yǎng)性的民族特性；日本茶道則有著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬x式和規(guī)范，蘊(yùn)含著日本民族對(duì)秩序、禮儀的重視。而藝術(shù)性更多體現(xiàn)在茶道的表現(xiàn)形式上，宗教性只是茶道在某些發(fā)展階段與宗教有一定關(guān)聯(lián)，并非其本質(zhì)特性，廣闊性與茶道特性關(guān)聯(lián)不大。所以茶道具有時(shí)代性和民族性。15.下列()是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點(diǎn)。A、緙絲B、鏤空C、雕花D、鎏金正確答案：D答案解析：宮廷茶藝器具常運(yùn)用鎏金工藝，使其顯得華麗高貴，這是宮廷茶藝器具較為顯著的工藝特點(diǎn)。緙絲主要用于織物；鏤空在多種工藝場(chǎng)景中都有；雕花也是較為常見(jiàn)的裝飾工藝，但相比之下鎏金更具宮廷特色。16.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、澀味B、酸味C、苦味D、咸味正確答案：A17.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好添加()和檸檬等。A、菊花B、牛奶C、陳皮D、鹽正確答案：B18.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、黑茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D答案解析：綠茶是不發(fā)酵茶，其制作過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵環(huán)節(jié)，能較好地保留鮮葉的天然物質(zhì)，具有清湯綠葉的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶屬于微發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶。19.韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、清和寂雅B、和敬儉真C、和敬清寂D、和敬雅真正確答案：B20.狹義茶文化的含義是()。A、茶的物質(zhì)財(cái)富B、茶的傳媒效應(yīng)C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的精神財(cái)富正確答案：D答案解析：狹義茶文化是指茶的精神財(cái)富，包括茶的歷史、文化、藝術(shù)、哲學(xué)等方面，體現(xiàn)了人類(lèi)在品茗過(guò)程中所形成的價(jià)值觀、審美情趣、思維方式等精神層面的內(nèi)容。而茶的物質(zhì)財(cái)富屬于廣義茶文化范疇；茶的聯(lián)誼效應(yīng)和傳媒效應(yīng)與狹義茶文化含義不符。21.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、花茶B、烏龍茶C、綠茶D、紅茶正確答案：C22.茶樹(shù)對(duì)土壤酸堿度很敏感，它只能生長(zhǎng)在()土壤中。A、堿性B、酸性C、弱酸性D、弱堿性正確答案：B答案解析：茶樹(shù)適宜生長(zhǎng)在酸性土壤中，堿性及弱堿性土壤不適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，酸性土壤能為茶樹(shù)提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境，使其更好地吸收養(yǎng)分等，所以茶樹(shù)只能生長(zhǎng)在酸性土壤中。23.茶葉所含化學(xué)成分有()多種。A、600B、300C、200D、400正確答案：A答案解析：茶葉所含化學(xué)成分有600多種，包括茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種成分。24.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。A、江西婺源B、山東泰安C、江西南昌D、浙江杭州正確答案：A答案解析：文士茶是江西婺源地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。婺源是著名的茶文化之鄉(xiāng)，文士茶有著獨(dú)特的文化內(nèi)涵和品飲方式，它體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐臍v史文化底蘊(yùn)和人文風(fēng)情。25.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正確答案：B26.我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝B、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)C、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C答案解析：我國(guó)現(xiàn)行茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、包裝、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)等，一般不包括銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)。27.()最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美國(guó)人C、俄羅斯人D、日本正確答案：A答案解析：馬黛茶起源于南美洲，最早由印第安人發(fā)現(xiàn)并飲用，他們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中了解到馬黛茶的藥用和飲用價(jià)值，逐漸形成了獨(dú)特的馬黛茶文化。所以答案選A印弟安人。28.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。A、韓國(guó)茶禮B、傈僳族的紅糖油茶C、布朗族的奶茶D、白族三道茶正確答案：A答案解析：民俗茶文化是指特定地區(qū)、民族在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中形成的與茶相關(guān)的風(fēng)俗習(xí)慣和文化傳統(tǒng)。白族三道茶、布朗族的奶茶、傈僳族的紅糖油茶都屬于中國(guó)特定民族的民俗茶文化。而韓國(guó)茶禮是韓國(guó)的茶文化，不屬于中國(guó)當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?9.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、安化松針B、都勻毛尖C、南京雨花茶D、信陽(yáng)毛尖正確答案：C30.制作酥油茶時(shí)，最后放入()，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。A、牛奶和食鹽B、奶油C、酥油和食鹽D、茶水正確答案：C答案解析：制作酥油茶時(shí)，一般是先將茶葉熬煮成濃茶，然后倒入茶桶，再放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，最后倒進(jìn)鍋里加熱。牛奶一般不用于酥油茶的制作；奶油也不是酥油茶的常見(jiàn)添加物；茶水是前期已有的，不是最后放入的。所以最后放入的是酥油和食鹽。31.營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待()要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽(tīng)他們的話，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。A、中年顧客B、老年顧客C、男性顧客D、女性顧客正確答案：B32.與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：D33.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、觸覺(jué)B、嗅覺(jué)C、味覺(jué)D、視覺(jué)正確答案：C答案解析：品茶中，味覺(jué)的感受是非常重要的一部分，通過(guò)品嘗茶湯來(lái)感受其滋味的鮮美、醇厚等，所以品茶重味覺(jué)之美。視覺(jué)主要體現(xiàn)在觀察茶葉外形、湯色等；觸覺(jué)可能在感受茶具溫度等方面有體現(xiàn)，但不是品茶重點(diǎn)；嗅覺(jué)主要在聞茶香等方面有作用，不過(guò)相比之下，味覺(jué)在品茶中更為突出重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的是滋味感受。34.我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等正確答案：A答案解析：《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量包括農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物等，而檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)不屬于衛(wèi)生質(zhì)量范疇，如GB8313－87《茶多酚測(cè)定》是關(guān)于茶多酚測(cè)定的方法標(biāo)準(zhǔn)，不是茶葉衛(wèi)生質(zhì)量本身所包含的內(nèi)容。35.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、氧化C、化合D、還原正確答案：B答案解析：光線照射會(huì)促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。氧化過(guò)程會(huì)使茶葉的品質(zhì)下降，如香氣散失、色澤變深、口感變差等。而分解、化合、還原與光線照射促進(jìn)茶葉變質(zhì)的主要作用不符。36.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。A、監(jiān)督權(quán)B、無(wú)選擇權(quán)C、不可以結(jié)成社團(tuán)D、無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)正確答案：A答案解析：消費(fèi)者享有監(jiān)督權(quán)，消費(fèi)者有權(quán)檢舉、控告侵害消費(fèi)者權(quán)益的行為和國(guó)家機(jī)關(guān)及其工作人員在保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益工作中的違法失職行為，有權(quán)對(duì)保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益工作提出批評(píng)、建議。消費(fèi)者可以依法成立維護(hù)自身合法權(quán)益的社會(huì)團(tuán)體。消費(fèi)者享有自主選擇權(quán)，有權(quán)自主選擇提供商品或者服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，自主選擇商品品種或者服務(wù)方式，自主決定購(gòu)買(mǎi)或者不購(gòu)買(mǎi)任何一種商品、接受或者不接受任何一項(xiàng)服務(wù)。消費(fèi)者享有獲得有關(guān)消費(fèi)和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)方面的知識(shí)的權(quán)利。消費(fèi)者通過(guò)消費(fèi)實(shí)踐以及學(xué)習(xí)，掌握必要的消費(fèi)知識(shí)和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)知識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。37.國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類(lèi)，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）；除此之外下列()不屬于該分類(lèi)。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C答案解析：國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB）、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T）、地方標(biāo)準(zhǔn)（DB）和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）四大類(lèi)，出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)不屬于國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)的分類(lèi)。38.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴(lài)的道德形象。A、完美服務(wù)B、職業(yè)責(zé)任C、規(guī)范服務(wù)D、職業(yè)道德正確答案：B答案解析：職業(yè)責(zé)任是指人們?cè)谝欢殬I(yè)活動(dòng)中所承擔(dān)的特定的職責(zé)，它包括人們應(yīng)該做的工作和應(yīng)該承擔(dān)的義務(wù)。茶藝服務(wù)人員在工作中要用最大努力盡到職業(yè)責(zé)任，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴(lài)的道德形象。職業(yè)道德是所有從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的行為準(zhǔn)則；完美服務(wù)表述不準(zhǔn)確；規(guī)范服務(wù)側(cè)重于按照一定規(guī)范進(jìn)行服務(wù)，都不如職業(yè)責(zé)任更能準(zhǔn)確體現(xiàn)茶藝服務(wù)人員在工作中的核心要求。39.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、寵物表演B、品茶斗茶C、茶文化知識(shí)競(jìng)賽D、茶藝、民俗茶俗表演正確答案：A答案解析：寵物表演通常更具活潑、娛樂(lè)化的氛圍，與典雅素樸茶室高雅、寧?kù)o的格調(diào)不相符，會(huì)破壞整體氛圍，而茶文化知識(shí)競(jìng)賽、品茶斗茶、茶藝及民俗茶俗表演都能在一定程度上體現(xiàn)和傳播茶文化，與茶室氛圍相契合。40.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、白B、青白C、灰白D、黃白正確答案：A答案解析：斗茶評(píng)比茶湯色澤時(shí)，白色被視為高品質(zhì)的象征，湯色純白表明茶葉的品質(zhì)上乘，制作工藝精湛，在斗茶中更具優(yōu)勢(shì)。青白、灰白、黃白等色澤相較于純白都稍遜一籌。41.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、濃醇和鮮爽度B、刺激性和醇厚度C、刺激性和鮮爽度D、刺激性和甘鮮度正確答案：C42.熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、工作崗位D、茶藝工作正確答案：D答案解析：熱愛(ài)茶藝工作，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。只有熱愛(ài)茶藝工作，才會(huì)有動(dòng)力去鉆研茶藝知識(shí)與技能，用心為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不斷提升自身的職業(yè)素養(yǎng)和水平，以更好地傳承和弘揚(yáng)茶文化等。而茶文化是茶藝工作所承載的內(nèi)容，工作環(huán)境和工作崗位相對(duì)來(lái)說(shuō)并非職業(yè)道德最基本要求的核心指向，核心是對(duì)茶藝工作本身的熱愛(ài)。43.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、沖泡法和速泡法B、沖泡法和煮飲法C、袋泡法和煮飲法D、熱飲法和冷飲法正確答案：B答案解析：品飲紅茶，按茶湯浸出方式，主要分為沖泡法和煮飲法。沖泡法是最常見(jiàn)的方式，用沸水沖泡茶葉，使茶葉中的成分浸出形成茶湯。煮飲法是將茶葉直接放在鍋中煮，能使茶葉中的物質(zhì)更充分地釋放出來(lái)，煮出的茶湯滋味更為濃郁。袋泡法是沖泡法的一種特殊形式，它不是按茶湯浸出方式分類(lèi)的主要類(lèi)別。速泡法不屬于規(guī)范的分類(lèi)方式。熱飲法和冷飲法是按照飲用溫度來(lái)劃分的，而非茶湯浸出方式。44.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、嗅、嘗、回味B、品味、聞、看C、看、聞、品味D、聞、看、品味正確答案：C答案解析：品飲花茶特別講究“一看、二聞、三品味”。首先看茶坯的質(zhì)量、花茶的色澤和均勻度等；其次聞香氣的鮮靈度、濃度等；最后品味茶湯的滋味和口感等。這是根據(jù)品飲花茶的一般順序和要點(diǎn)來(lái)確定的，先觀察直觀的外在表現(xiàn)，再聞香氣，最后品味口感滋味，符合品茶的常規(guī)流程和要求。45.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、100℃B、90-95℃C、95-100℃D、85-95℃正確答案：B46.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫(huà)C、播放DJ音樂(lè)D、焚香正確答案：C答案解析：品茗環(huán)境的營(yíng)造需要營(yíng)造出寧?kù)o、優(yōu)雅的氛圍來(lái)提升品茗情趣。插花、掛畫(huà)、焚香等通常都能為品茗環(huán)境增添雅致，而播放DJ音樂(lè)節(jié)奏強(qiáng)烈、風(fēng)格動(dòng)感，與品茗所追求的寧?kù)o、舒緩氛圍相悖，會(huì)嚴(yán)重影響品茗情趣。47.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向()提起訴訟。A、衛(wèi)生局B、人民法院C、稅務(wù)工商局D、檢察院正確答案：B答案解析：在我國(guó)，勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，如果通過(guò)訴訟途徑解決，是向人民法院提起訴訟。檢察院主要負(fù)責(zé)法律監(jiān)督等職責(zé)；稅務(wù)工商局主管稅收、工商行政管理等工作，與勞資糾紛訴訟無(wú)關(guān)；衛(wèi)生局主要負(fù)責(zé)醫(yī)療衛(wèi)生相關(guān)工作，也與勞資糾紛訴訟不相關(guān)。48.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是:()。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶正確答案：C答案解析：三道茶是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式。第一道茶為“苦茶”，味道苦澀；第二道茶為“甜茶”，味道香甜；第三道茶為“回味茶”，寓意著人生的酸甜苦辣，回味無(wú)窮。所以與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對(duì)應(yīng)的是“苦茶——甜茶——回味茶”，答案選C。49.開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開(kāi)發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、木屋茶室B、娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所C、農(nóng)家茶室D、茅屋茶室正確答案：B答案解析：開(kāi)發(fā)茶文化旅游應(yīng)注重高雅的茶文化氛圍，農(nóng)家茶室、木屋茶室、茅屋茶室都能較好地融入茶文化場(chǎng)景，營(yíng)造出與茶相關(guān)的寧?kù)o、雅致氛圍。而娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所與茶文化的高雅、寧?kù)o氛圍相悖，不適合在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中提倡。50.組織展銷(xiāo)會(huì)，首先要明確()，做到能提綱挈領(lǐng)，確定展銷(xiāo)會(huì)的傳播方式、溝通方式和接待形式。A、展銷(xiāo)手段和方式B、展銷(xiāo)預(yù)算C、展銷(xiāo)會(huì)地點(diǎn)D、展銷(xiāo)主題正確答案：D答案解析：展銷(xiāo)會(huì)的主題是展銷(xiāo)會(huì)的核心與靈魂，它決定了展銷(xiāo)會(huì)的性質(zhì)、內(nèi)容以及面向的目標(biāo)受眾等關(guān)鍵要素。只有明確了展銷(xiāo)會(huì)主題，才能以此為依據(jù)，確定展銷(xiāo)會(huì)的傳播方式、溝通方式和接待形式等一系列相關(guān)事宜，做到提綱挈領(lǐng)，所以首先要明確展銷(xiāo)主題。而展銷(xiāo)手段和方式、展銷(xiāo)預(yù)算、展銷(xiāo)會(huì)地點(diǎn)等都需要在確定主題之后，依據(jù)主題所設(shè)定的方向和目標(biāo)來(lái)進(jìn)一步規(guī)劃和確定。51.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、江戶時(shí)期B、南宋C、鐮倉(cāng)時(shí)代D、唐末正確答案：A答案解析：煎茶道是江戶初期由中國(guó)明代的“煎茶”傳入日本后逐漸形成的。南宋時(shí)期不符合時(shí)間，鐮倉(cāng)時(shí)代也不正確，唐末時(shí)間更早也不符合，所以是江戶時(shí)期。52.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、黃山毛峰C、西湖龍井D、六安瓜片正確答案：B答案解析：黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)是形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃。六安瓜片是單片葉，形似瓜子；西湖龍井扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)；信陽(yáng)毛尖細(xì)、圓、光、直、多白毫。53.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、調(diào)飲法B、清飲法C、冷飲法D、快速飲法正確答案：D54.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。A、100℃B、95℃C、85℃D、90℃正確答案：D55.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過(guò)()。A、20mg/kgB、10mg/kgC、1mg/kgD、0.2mg/kg正確答案：C56.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、酥油茶油炒茶B、油炒茶水泡茶C、八寶茶酥油茶D、五福茶八寶茶正確答案：B答案解析：罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和水泡茶。面罐茶是將茶葉和其他原料放入罐中煮飲；油炒茶是先將茶葉在油中炒制后再煮；水泡茶則直接用開(kāi)水沖泡茶葉。八寶茶、酥油茶不屬于罐罐茶的分類(lèi)，五福茶也不是罐罐茶常見(jiàn)的分類(lèi)方式。57.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧正確答案：D58.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。A、7%B、6%C、5%D、9%正確答案：A答案解析：當(dāng)茶葉含水量達(dá)到7%左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。茶葉含水量過(guò)高會(huì)加速茶葉的變質(zhì)等情況，7%是一個(gè)關(guān)鍵的臨界值。59.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、表演B、音樂(lè)C、服飾D、茶葉正確答案：C60.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、都勻毛尖D、龍井茶正確答案：D61.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、清飲B、混飲C、泡飲D、品飲正確答案：C62.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度正確答案：B答案解析：水溫越高，物質(zhì)的溶解度越大，所以選項(xiàng)B中“水溫越高，溶解度越小”的說(shuō)法錯(cuò)誤。選項(xiàng)A，沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃是正確的；選項(xiàng)C，少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮也是常見(jiàn)的飲茶方式；選項(xiàng)D，無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度，這是合理的泡茶步驟。63.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以()min為宜。A、2—4B、3—4C、3—5D、2—3正確答案：C答案解析：紅茶調(diào)飲泡法沖泡時(shí)間一般以3-5分鐘為宜。調(diào)飲紅茶時(shí)，茶葉在水中浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)一些能更好地釋放出茶葉的滋味和香氣，以滿足調(diào)飲時(shí)對(duì)茶湯風(fēng)味的要求，所以一般3-5分鐘較為合適。64.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何()的意識(shí)，應(yīng)本著“來(lái)者都是客”的態(tài)度來(lái)接待。A、買(mǎi)賣(mài)先后B、輕重緩急C、看客施禮D、不聞不問(wèn)正確答案：C65.展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專(zhuān)業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)，二是善交際，三是()。A、形象靚麗B、儀表端莊、大方C、年輕人比較適宜D、會(huì)多門(mén)外語(yǔ)正確答案：B答案解析：展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)具備多方面素質(zhì)。具有專(zhuān)業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)能更好地服務(wù)參展商和觀眾，解答相關(guān)疑問(wèn)；善交際有助于與各方人員進(jìn)行有效的溝通和交流，拓展人脈等。儀表端莊、大方也非常重要，這能給參展商和觀眾留下良好的第一印象，展現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)和積極的形象，有助于提升展覽會(huì)的整體氛圍和效果。會(huì)多門(mén)外語(yǔ)不一定是展覽會(huì)工作人員必備的，年輕人比較適宜以及形象靚麗并非是最關(guān)鍵的核心素質(zhì)要求。66.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。A、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國(guó)籍賓客的要求C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人正確答案：A67.尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀接待中的()。A、基本方法B、基本原則C、基本禮貌D、基本要求正確答案：B答案解析：禮儀接待的基本原則包括尊重各國(guó)禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌，對(duì)外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人等內(nèi)容?；疽髠?cè)重于具體行為規(guī)范等方面；基本方法強(qiáng)調(diào)操作方式；基本禮貌范圍相對(duì)較窄，不能全面涵蓋這些要點(diǎn)。所以這里應(yīng)是基本原則。68.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。A、三B、一C、二D、四正確答案：A69.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、芝麻C、桂圓D、冰糖正確答案：B答案解析：罐罐茶的配料通常有棗、桂圓、冰糖等，芝麻一般不是罐罐茶的常見(jiàn)配料。二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()最適合用四川長(zhǎng)嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待中年顧客要通過(guò)交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()品飲綠茶時(shí)，“二開(kāi)茶”茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會(huì)舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()一般展銷(xiāo)會(huì)的展品以實(shí)物為主，輔以現(xiàn)場(chǎng)宣揚(yáng)講解和示范表演。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要注意嚴(yán)格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時(shí)推介。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()加拿大喜歡百合