不安全食品召回管理制度

不安全食品召回管理制度一、目的為加強公司食品安全管理，規(guī)范不安全食品的召回流程，確保消費者食用安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合本公司實際情況，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于公司生產(chǎn)、銷售的所有不安全食品的召回管理工作。歡迎大家加群一起探討交流和學習。加群發(fā)資料名稱可領資料。如果文章對你有幫助，請幫忙分享給其他有需要的人，謝謝大家。有需要做ISO質量管理體系認證，食品安全管理體系認證（企業(yè)資質證書，投標用），食品安全員，食品安全總監(jiān)，廚師證，面點師，食品檢驗員證（人員資質證書）的朋友可以來找我三、職責分工1.食品安全管理小組-負責制定和修訂不安全食品召回管理制度，并監(jiān)督實施。-組織對不安全食品的風險評估，確定召回級別。-協(xié)調各部門開展召回工作，解決召回過程中的重大問題。2.生產(chǎn)部門-負責提供不安全食品的生產(chǎn)批次、數(shù)量、流向等相關信息。-配合召回工作，對召回的不安全食品進行處理，如銷毀、無害化處理等，并記錄處理過程。3.銷售部門-負責收集、整理不安全食品的市場反饋信息，及時向食品安全管理小組報告。-通知經(jīng)銷商、零售商等相關客戶停止銷售不安全食品，并協(xié)助召回已銷售的產(chǎn)品。-統(tǒng)計召回食品的數(shù)量、批次等信息，定期向食品安全管理小組匯報召回進展情況。4.質量控制部門-對召回的不安全食品進行檢驗和分析，確定不安全因素及產(chǎn)生原因。-根據(jù)檢驗結果，提出整改措施和預防方案，防止類似問題再次發(fā)生。5.法務與公關部門-負責處理與召回相關的法律事務，確保召回工作符合法律法規(guī)要求。-制定召回事件的對外溝通策略，負責與媒體、消費者等進行溝通，及時發(fā)布召回信息，回應公眾關切，維護公司形象。四、不安全食品的界定不安全食品是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括但不限于以下情形：1.不符合食品安全標準的食品，如微生物超標、重金屬超標、食品添加劑超范圍或超劑量使用等。2.受到有毒有害物質污染的食品，如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、化學污染等。3.變質、過期、包裝破損可能導致食品安全問題的食品。4.經(jīng)風險評估，認為可能對人體健康造成危害的其他食品。五、召回分級根據(jù)不安全食品對人體健康可能造成的危害程度，將召回分為三個級別：1.一級召回：食用后已經(jīng)或者可能導致嚴重健康損害甚至死亡的，應當在知悉食品安全風險后24小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。2.二級召回：食用后已經(jīng)或者可能導致一般健康損害的，應當在知悉食品安全風險后48小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。3.三級召回：對標簽、標識存在虛假標注的食品，食用后一般不會引起健康損害，但由于其他原因需要收回的，應當在知悉食品安全風險后72小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。六、召回程序1.信息收集與評估-公司通過以下途徑收集不安全食品信息：消費者投訴、市場反饋、監(jiān)管部門通報、企業(yè)自檢自查、媒體報道等。-食品安全管理小組接到不安全食品信息后，立即組織相關部門對信息進行分析和評估，判斷食品是否存在安全隱患，確定是否啟動召回程序以及召回級別。2.召回啟動-食品安全管理小組根據(jù)評估結果，確定召回級別后，立即啟動召回程序，制定召回計劃。召回計劃應包括以下內容：召回食品的名稱、規(guī)格、批次、數(shù)量、召回原因、召回級別、召回范圍、召回方式、召回時間安排、負責召回的具體人員及聯(lián)系方式等。-銷售部門負責將召回計劃及時通知到所有相關的經(jīng)銷商、零售商等客戶，要求其立即停止銷售不安全食品，并配合公司進行召回工作。同時，通過公司官方網(wǎng)站、媒體、公告等渠道向消費者發(fā)布召回公告，告知消費者召回食品的相關信息、召回原因、召回方式以及咨詢電話等，提醒消費者停止食用不安全食品，并將已購買的食品退回指定地點。3.召回實施-銷售部門負責統(tǒng)計各銷售渠道召回食品的數(shù)量、批次等信息，定期向食品安全管理小組匯報召回進展情況。對召回的食品進行詳細登記，包括召回食品的來源、數(shù)量、批次、召回時間等信息。-生產(chǎn)部門負責對召回的不安全食品進行接收、存放和處理。將召回的食品存放在專門的區(qū)域，做好標識，防止與正常產(chǎn)品混淆。根據(jù)不安全食品的性質和風險程度，采取相應的處理措施，如銷毀、無害化處理等，并記錄處理過程和結果。-質量控制部門對召回的不安全食品進行檢驗和分析，查找不安全因素及產(chǎn)生原因，形成詳細的檢驗報告和分析報告，提交給食品安全管理小組。4.召回總結與整改-召回工作結束后，食品安全管理小組組織各相關部門對召回工作進行總結，評估召回效果，分析召回過程中存在的問題和不足之處，提出改進措施和建議。-質量控制部門根據(jù)檢驗和分析結果，提出整改措施和預防方案，防止類似問題再次發(fā)生。生產(chǎn)部門按照整改措施對生產(chǎn)過程進行調整和改進，加強質量控制，確保產(chǎn)品符合食品安全標準。-將召回總結報告、檢驗報告、整改措施和預防方案等相關資料整理歸檔，作為公司食品安全管理的重要記錄，以備監(jiān)管部門檢查和公司內部查閱。七、召回產(chǎn)品處理1.隔離存放：召回的不安全食品應立即進行隔離存放，設立明顯標識，防止其流入市場。存放區(qū)域應與正常產(chǎn)品存放區(qū)域嚴格分開，避免交叉污染。2.分類處理：根據(jù)不安全食品的性質、潛在危害程度以及相關法律法規(guī)要求，采取不同的處理方式：-銷毀處理：對于存在嚴重安全隱患、無法通過整改消除危害的食品，應采取焚燒、深埋等方式進行銷毀，確保不安全食品徹底消除，無法再次進入市場。銷毀過程應進行詳細記錄，包括銷毀時間、地點、方式、參與人員等信息，并留存相關影像資料。-無害化處理：對于一些雖不符合食品安全標準，但通過一定處理方式可以消除危害的食品，可進行無害化處理，如高溫消毒、化學處理等，使其不再對人體健康造成危害。無害化處理后，應確保處理后的產(chǎn)物符合環(huán)保要求，不會對環(huán)境造成污染。處理過程同樣需進行詳細記錄。-整改后重新上市：對于因標簽、標識等不影響食品安全且可以通過整改解決的問題，在對產(chǎn)品進行整改后，經(jīng)質量控制部門檢驗合格，符合食品安全標準的前提下，可重新上市銷售。但需確保整改后的產(chǎn)品已消除原有的不安全因素，且在重新上市前應向相關監(jiān)管部門報備。八、記錄與存檔1.在不安全食品召回過程中，各部門應做好詳細記錄，包括但不限于：不安全食品信息收集記錄、風險評估記錄、召回計劃、召回通知、召回食品接收記錄、處理記錄、檢驗報告、總結報告等。2.所有記錄應真實、準確、完整，保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后2年；沒有明確保質期的，保存期限不得少于5年。記錄應便于查詢和追溯，為公司食品安全管理提供有力依據(jù)，同時也滿足監(jiān)管部門的檢查要求。九、培訓與宣傳1.培訓：公司定期組織員工參加不安全食品召回相關知識的培訓，包括法律法規(guī)、召回流程、處理方法等內容，確保員工熟悉召回工作要求，能夠在召回過程中履行各自職責。新員工入職時，也應進行相關培訓，使其了解召回管理制度和自身在召回工作中的責任。2.宣傳：通過公司內部刊物、宣傳欄、會議等形式，向員工宣傳不安全食品召回的重要性，提高員工的食品安全意識和責任感