中級(jí)茶藝師試題庫(kù)+答案

中級(jí)茶藝師試題庫(kù)+答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)C、茶價(jià)偏高時(shí)D、顧客提出要求時(shí)正確答案：C2.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師，被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是()。A、邵大亨B、顧景洲C、時(shí)大彬D、楊彭年正確答案：B3.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至七成滿B、至十分滿C、至六成滿D、至五成滿正確答案：A4.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、10℃B、20℃C、28℃D、25℃正確答案：D5.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。A、右側(cè)B、中間C、后面D、前面正確答案：D6.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。A、噴灑香水B、不化妝C、化濃妝D、化淡妝正確答案：D7.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)。A、普洱茶B、武夷巖茶C、金駿眉D、清香型鐵觀音正確答案：D8.軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子含量，是()水中鈣鎂離子含量不到8毫克。A、300克B、30克C、每千克D、每600克正確答案：C9.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、牡丹花B、梅花C、蘭花D、菊花正確答案：D10.茶藝從業(yè)人員要努力做到()，提高精神境界。A、“慎獨(dú)”B、“慎行”C、“慎重”D、“慎言”正確答案：A11.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、加速變質(zhì)C、增進(jìn)品質(zhì)D、提高香氣正確答案：B12.茶藝師工作中要協(xié)調(diào)與()的關(guān)系。A、迎賓員B、服務(wù)員C、領(lǐng)班D、經(jīng)理正確答案：B13.()的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)化道德意識(shí)，提高道德修養(yǎng);開(kāi)展道德評(píng)價(jià)，檢點(diǎn)自己的言行;努力做到“慎獨(dú)”，提高精神境界。A、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)B、培養(yǎng)茶藝師的水平C、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)D、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)正確答案：A14.()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號(hào)稱“紫砂三大妙手”A、元錫B、董翰C、時(shí)大彬D、趙梁正確答案：C15.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是()。A、努力做到“慎獨(dú)”B、理論聯(lián)系實(shí)際C、檢點(diǎn)自己的言行D、努力提高自己學(xué)歷水平正確答案：D16.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、預(yù)見(jiàn)性B、標(biāo)準(zhǔn)性C、現(xiàn)實(shí)性D、連續(xù)性正確答案：D17.罐罐茶可分為面罐茶、()和（）。A、油炒茶水泡茶B、八寶茶酥油茶C、五福茶八寶茶D、酥油茶油炒茶正確答案：A18.()是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具正確答案：B19.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、送客階段B、完成階段C、清洗茶具階段D、品飲階段正確答案：B20.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德規(guī)范B、職業(yè)道德觀念C、職業(yè)道德原則D、職業(yè)道德品質(zhì)正確答案：C21.熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作崗位B、茶藝工作C、工作環(huán)境D、茶文化正確答案：B22.沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。A、低，多，長(zhǎng)B、高，少，短C、低，多，短D、高，多，短正確答案：B23.中國(guó)茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先，()，個(gè)性為要，實(shí)用為佳。A、道法自然B、注重意境C、審美為重D、飲茶藝術(shù)正確答案：C24.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、佛手B、鐵觀音C、本山D、大紅袍正確答案：D25.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、糙米黃C、銀白隱翠D、嫰黃正確答案：A26.“()”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。A、真B、和C、恰D、靜正確答案：B27.過(guò)量飲濃茶會(huì)引起()惡心失眠煩躁等不良癥狀A(yù)、糖尿病B、冠心病C、齲齒D、頭痛正確答案：D28.大明湖畔第一泉是()A、鎮(zhèn)江中泠B、北京玉泉C、康王谷谷簾泉D、濟(jì)南突泉正確答案：D29.整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、()、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一A、插花B、茶具C、桌面D、柜臺(tái)正確答案：A30.下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是()A、蓋碗B、瓷壺C、玻璃杯D、紫砂壺正確答案：C31.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、色、香、味B、味道C、香氣D、色澤正確答案：A32.沖泡紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、熱飲法和冷飲法B、袋泡法和煮飲法C、沖泡法和煮飲法D、沖泡法和速泡法正確答案：C33.茶樹(shù)生產(chǎn)對(duì)溫度的需要一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10C;最低不能低于()。年平均溫度在18C一25C。A、一10CB、5CC、0CD、-5C正確答案：A34.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、黃山毛峰C、西湖龍并D、廬山云霧正確答案：C35.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、()三個(gè)方面。A、人員的準(zhǔn)備B、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)C、人員的分工D、人員職責(zé)的明確正確答案：A36.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、芽類B、一芽三葉C、葉類D、一芽二葉正確答案：D37.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽B、香氣馥郁持久，似蘋(píng)果與蘭花香，滋味鮮醇爽?C、香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性D、香氣高長(zhǎng)帶松煙味，滋味醇厚正確答案：A38.茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、()和防火工作。A、飲食安全B、貨物儲(chǔ)備C、財(cái)產(chǎn)登記D、茶藝館安全正確答案：D39.茶葉的物質(zhì)與()的總和稱為廣義茶文化。A、集體財(cái)富B、社會(huì)財(cái)富C、精神財(cái)富D、個(gè)人財(cái)富正確答案：C40.清代制壺號(hào)稱“四名家”的是董翰、()、元錫、（）A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣B、趙梁、時(shí)鵬C、邵大亨、顧景洲D(zhuǎn)、楊彭年、時(shí)鵬正確答案：B41.茶藝師要留意賓客的()要求，如“用茶量”的多少等問(wèn)題。A、細(xì)小B、具體C、明確正確答案：A42.下列不是茶葉的保存方法的是()。A、真空包裝B、除氧包裝C、充氣包裝D、除氯包裝正確答案：D43.沖泡黃茶的水溫一般選擇()。A、60℃B、70℃C、100℃沸水D、90℃正確答案：D44.()也稱孟臣罐，用于泡茶。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、飄逸壺正確答案：C45.品飲清飲紅色一一聞香一嘗滋味茶時(shí)，要先()，再()，然后()A、聞香一嘗滋味—看湯色B、嘗滋味一聞香一看湯色C、看湯色一聞香一嘗滋味D、聞香一看湯色一嘗滋味正確答案：D46.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意()A、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普爾茶更為合適B、以選擇綠茶為上C、以選用白茶為好D、可選擇紅茶正確答案：A47.下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷(xiāo)售與服務(wù)知識(shí)。A、茶葉審評(píng)B、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格C、客戶心理D、泡茶技巧正確答案：B48.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶正確答案：A49.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、昆明碧玉泉B、濟(jì)南趵突泉C、廬山谷簾泉D、鎮(zhèn)江中泠泉正確答案：B50.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、蛋白質(zhì)B、茶黃素C、茶多酚D、氨基酸正確答案：D51.叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、雙指C、三指D、四指正確答案：B52.臺(tái)灣的飲茶習(xí)俗源于()，較知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壺泡法”等。A、潮汕B、閩粵C、滇粵D、閩滇正確答案：B53.()茶藝館接待的主要程序之一。A、結(jié)賬收款B、耐心講解C、預(yù)訂座位D、拉椅讓座正確答案：A54.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好的()湯，一只置入煉奶。A、青茶B、紅茶C、黃茶D、綠茶正確答案：B55.下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是()）。A、灌木型B、都一樣C、小喬木型D、喬木型正確答案：A56.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、寧紅B、閩紅C、海紅D、祁紅正確答案：B57.下面()不屬于不難觀的小動(dòng)作。A、掏耳朵B、挖鼻子C、使眼色D、點(diǎn)頭正確答案：D58.唐代劉伯芻把()推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。A、北京玉泉B、中泠泉C、谷簾泉D、趵突泉正確答案：B59.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過(guò)程中，“重洗仙顏”的含義是()。A、刮沫B、溫壺C、洗壺D、淋壺正確答案：D60.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、純茶清飲B、甜味調(diào)飲C、加味調(diào)飲D、加香調(diào)飲正確答案：A61.()有詩(shī)云:“戲作小詩(shī)君莫笑，從來(lái)佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人。A、辛棄疾B、蘇東坡C、黃庭堅(jiān)D、李清照正確答案：B62.以下()茶葉具有“巖韻”。A、大紅袍B、祁門(mén)紅茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：A63.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)A、普洱茶B、清香型鐵觀音C、金駿眉D、武夷巖茶正確答案：D64.以下除()外均屬于茶葉中的無(wú)機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣D、鎂正確答案：C65.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，變淡C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，醇厚正確答案：A66.下面()不屬于不雅觀的小動(dòng)作。A、挖鼻子B、使眼色C、掏耳朵D、點(diǎn)頭正確答案：B67.茶藝師在茶藝服務(wù)過(guò)程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，“拒絕”正確的做法是()。A、道明原委，相互理解B、回避，不回答C、絕不說(shuō)“不”字D、要說(shuō)“不”字正確答案：D68.茶藝服務(wù)人員必須具備專業(yè)的()。A、服務(wù)技能B、泡茶技巧C、理論知識(shí)D、工作經(jīng)驗(yàn)正確答案：B69.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時(shí)，賓客飲茶至杯的()水量時(shí)，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8正確答案：C70.茶藝以茶葉的種類來(lái)分，可分為綠茶茶藝、白茶茶藝、黃茶茶藝、紅茶茶藝、()、黑茶茶藝。A、青茶茶藝B、普洱茶茶藝C、花茶茶藝D、油茶茶藝正確答案：A71.以下()不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、味濃B、葉底硬薄C、肥厚D、香高正確答案：B72.礦質(zhì)元素對(duì)茶湯滋味有影響，當(dāng)鈣離子含量高，茶湯()。A、茶湯色變淺B、滋味變苦澀C、茶湯變黑褐色D、滋味變淡正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無(wú)關(guān)，自己沒(méi)有興趣，可以找出新話題，開(kāi)啟新的談話。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()行為文化即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著(茶經(jīng)》，首開(kāi)為茶著書(shū)的先河。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到100）之后，再冷卻至所要求的溫度，A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，茶藝師說(shuō)明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師可以坐著與客人打招呼。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()職業(yè)經(jīng)產(chǎn)生，就賦子了一一定的社會(huì)責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()PH值0~5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()“茶品即人品，人品即茶品”說(shuō)的是茶藝人員要具備良好的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開(kāi)放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()正確選擇茶葉要求品質(zhì)優(yōu)良又安全衛(wèi)生的茶葉產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()沖泡特別細(xì)嫩的名優(yōu)白茶采用80-85°C。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與其職業(yè)活動(dòng)緊密相聯(lián)系的相關(guān)記錄和制度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()萬(wàn)一交談中因他人之故冷場(chǎng)“暫停”，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場(chǎng)”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹(shù)立信譽(yù)，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()茶葉中維生素一般分為水