2025年公共營養(yǎng)師考試干貨分享試題及答案

2025年公共營養(yǎng)師考試干貨分享試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪種營養(yǎng)素屬于人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質

2.兒童在成長發(fā)育階段，哪種營養(yǎng)素需求量相對較高？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.番茄

C.雞蛋

D.面包

4.維生素C的主要作用是什么？

A.抗氧化

B.促進鈣吸收

C.促進鐵吸收

D.促進生長發(fā)育

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西紅柿

D.芥蘭

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆腐

C.西蘭花

D.紅薯

7.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入可能對人體造成危害？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素

D.礦物質

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豆腥

C.紅棗

D.柑橘

9.以下哪種食物富含鋅質？

A.紅肉

B.燕麥

C.黑木耳

D.淡水魚

10.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.糙米

C.面條

D.油條

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.海鮮

D.禽蛋

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肝

B.糙米

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆腥

C.奶制品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.番茄

C.雞蛋

D.淡水魚

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.葉綠素

B.綠豆

C.豆腥

D.番茄

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.淡水魚

D.奶制品

18.以下哪種營養(yǎng)素有助于促進鐵的吸收？

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素D

D.維生素E

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.鮮果

D.鮮菜

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豬肝

C.雞蛋

D.淡水魚

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體唯一可以儲存能量的營養(yǎng)素。（）

2.脂肪的攝入量應占總能量攝入的50%以上。（）

3.維生素C在高溫烹飪過程中會大量損失。（）

4.礦物質在人體內不會產生能量。（）

5.纖維素有助于預防便秘，但不會影響血糖水平。（）

6.人體對蛋白質的需求量隨著年齡的增長而減少。（）

7.鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

8.鐵質過量攝入可能導致鐵中毒。（）

9.鋅質缺乏會導致免疫力下降。（）

10.維生素D有助于促進鈣的吸收。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.請列舉三種常見的食物來源的優(yōu)質蛋白質。

3.如何通過食物預防維生素A缺乏？

4.解釋膳食纖維在人體健康中的重要作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進公眾健康中的角色和作用。

2.結合實際案例，分析營養(yǎng)不均衡對兒童青少年生長發(fā)育的影響，并提出相應的營養(yǎng)干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.A

3.A

4.A

5.A

6.ACD

7.C

8.A

9.A

10.C

11.A

12.D

13.A

14.C

15.A

16.B

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入奶類、適量攝入魚、蛋、瘦肉和禽蛋、少油少鹽、控煙限酒、食物新鮮衛(wèi)生。

2.優(yōu)質蛋白質的食物來源包括：瘦肉、魚類、禽肉、蛋類、奶制品、豆制品等。

3.通過食物預防維生素A缺乏的方法包括：增加富含維生素A的食物攝入，如胡蘿卜、菠菜、肝臟等；適量攝入富含β-胡蘿卜素的食物，如南瓜、紅薯等；避免過度烹飪，以減少維生素A的損失。

4.膳食纖維在人體健康中的重要作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；調節(jié)血糖，預防糖尿??；提供腸道益生菌的營養(yǎng)物質。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在促進公眾健康中的角色和作用包括：提供營養(yǎng)咨詢和指導，幫助公眾建立健康的飲食習慣；開展營養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾的營養(yǎng)健康意識；參與制定和實施營養(yǎng)政策，推動營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展；開展營養(yǎng)評估，為公眾提供個性化的營養(yǎng)建議。

2.營養(yǎng)不均衡對兒童青少年生長發(fā)育的影響包括：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育