2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試干貨分享試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試干貨分享試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素屬于人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素

D.礦物質(zhì)

2.兒童在成長(zhǎng)發(fā)育階段，哪種營(yíng)養(yǎng)素需求量相對(duì)較高？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.纖維

3.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.番茄

C.雞蛋

D.面包

4.維生素C的主要作用是什么？

A.抗氧化

B.促進(jìn)鈣吸收

C.促進(jìn)鐵吸收

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.西紅柿

D.芥蘭

6.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆腐

C.西蘭花

D.紅薯

7.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量攝入可能對(duì)人體造成危害？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素

D.礦物質(zhì)

8.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.豆腥

C.紅棗

D.柑橘

9.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.紅肉

B.燕麥

C.黑木耳

D.淡水魚(yú)

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高人體免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素C

D.維生素E

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.糙米

C.面條

D.油條

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.海鮮

D.禽蛋

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肝

B.糙米

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆腥

C.奶制品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.番茄

C.雞蛋

D.淡水魚(yú)

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.葉綠素

B.綠豆

C.豆腥

D.番茄

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.淡水魚(yú)

D.奶制品

18.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于促進(jìn)鐵的吸收？

A.維生素C

B.維生素A

C.維生素D

D.維生素E

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.鮮果

D.鮮菜

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豬肝

C.雞蛋

D.淡水魚(yú)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體唯一可以儲(chǔ)存能量的營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.脂肪的攝入量應(yīng)占總能量攝入的50%以上。（）

3.維生素C在高溫烹飪過(guò)程中會(huì)大量損失。（）

4.礦物質(zhì)在人體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生能量。（）

5.纖維素有助于預(yù)防便秘，但不會(huì)影響血糖水平。（）

6.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量隨著年齡的增長(zhǎng)而減少。（）

7.鈣質(zhì)對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。（）

8.鐵質(zhì)過(guò)量攝入可能導(dǎo)致鐵中毒。（）

9.鋅質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

10.維生素D有助于促進(jìn)鈣的吸收。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的食物來(lái)源的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

3.如何通過(guò)食物預(yù)防維生素A缺乏？

4.解釋膳食纖維在人體健康中的重要作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的角色和作用。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.A

3.A

4.A

5.A

6.ACD

7.C

8.A

9.A

10.C

11.A

12.D

13.A

14.C

15.A

16.B

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和豆類、適量攝入奶類、適量攝入魚(yú)、蛋、瘦肉和禽蛋、少油少鹽、控?zé)熛蘧啤⑹澄镄迈r衛(wèi)生。

2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源包括：瘦肉、魚(yú)類、禽肉、蛋類、奶制品、豆制品等。

3.通過(guò)食物預(yù)防維生素A缺乏的方法包括：增加富含維生素A的食物攝入，如胡蘿卜、菠菜、肝臟等；適量攝入富含β-胡蘿卜素的食物，如南瓜、紅薯等；避免過(guò)度烹飪，以減少維生素A的損失。

4.膳食纖維在人體健康中的重要作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾?。豢刂企w重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病；提供腸道益生菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在促進(jìn)公眾健康中的角色和作用包括：提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助公眾建立健康的飲食習(xí)慣；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳，提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)；參與制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)政策，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展；開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)評(píng)估，為公眾提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)建議。

2.營(yíng)養(yǎng)不均衡對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的影響包括：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、智力發(fā)育