公共營(yíng)養(yǎng)師考試多樣化復(fù)習(xí)試題及答案2025年

公共營(yíng)養(yǎng)師考試多樣化復(fù)習(xí)試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.氧

B.碳

C.鈣

D.鐵

E.鉀

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命之火”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.粥

C.蔬菜

D.水果

E.紅薯

4.下列哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.糖

5.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.橙子

C.豬肝

D.燕麥

E.豆?jié){

6.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.維生素D

E.維生素K

7.以下哪種食物屬于全谷物？

A.面包

B.燕麥

C.餅干

D.水果

E.蔬菜

8.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素A

D.礦物質(zhì)

E.蛋白質(zhì)

9.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.植物油

D.糖

E.面粉

10.下列哪種食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？

A.糖果

B.蔬菜

C.燕麥

D.水果

E.面包

11.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于改善貧血？

A.鐵

B.維生素B12

C.葉酸

D.維生素C

E.礦物質(zhì)

12.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.蔬菜

C.糖

D.面包

E.植物油

13.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.糖

E.面粉

14.下列哪種食物富含植物固醇？

A.豆腐

B.花生

C.燕麥

D.面包

E.植物油

15.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾??？

A.維生素C

B.維生素E

C.維生素D

D.礦物質(zhì)

E.蛋白質(zhì)

16.下列哪種食物屬于低鈉食物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

E.魚肉

17.以下哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.蔬菜

C.水果

D.燕麥

E.面包

18.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

E.紅薯

19.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持腸道健康？

A.纖維

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

E.維生素K

20.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

E.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.碳水化合物的攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.食用過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

4.維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

5.礦物質(zhì)中的鐵、鈣、鎂是人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的微量元素。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。（）

7.飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益。（）

8.植物油中的不飽和脂肪酸對(duì)人體有益，可以降低膽固醇。（）

9.食物過(guò)敏是由營(yíng)養(yǎng)不良引起的。（）

10.飲食均衡是預(yù)防慢性疾病的關(guān)鍵。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中提倡的“食物多樣”原則。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說(shuō)明其分層依據(jù)。

3.如何通過(guò)食物搭配來(lái)保證膳食中氨基酸的互補(bǔ)？

4.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽在選購(gòu)食品時(shí)的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據(jù)不同人群（如兒童、孕婦、老年人）的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

2.分析當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ACDE

2.D

3.CDE

4.ABC

5.C

6.ACDE

7.B

8.ABE

9.BC

10.BCE

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.AB

15.ABD

16.B

17.B

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對(duì)

2.對(duì)

3.對(duì)

4.對(duì)

5.錯(cuò)（鐵、鈣、鎂是常量元素）

6.錯(cuò)

7.錯(cuò)

8.對(duì)

9.錯(cuò)

10.對(duì)

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣原則要求在膳食中包含多種食物，以確保攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)量。

2.平衡膳食寶塔根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜攝入量，將食物分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類，每一層食物的攝入量依次遞減。

3.通過(guò)食物搭配，可以確保氨基酸的互補(bǔ)，例如豆類蛋白質(zhì)中缺乏的賴氨酸可以通過(guò)與谷物蛋白質(zhì)搭配來(lái)補(bǔ)充。

4.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽提供了食品的營(yíng)養(yǎng)信息，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，有助于消費(fèi)者選擇符合自己營(yíng)養(yǎng)需求的食品。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃需要考慮年齡、性別、生理狀態(tài)、活動(dòng)