公共營(yíng)養(yǎng)師考試的綜合素質(zhì)提升試題及答案

公共營(yíng)養(yǎng)師考試的綜合素質(zhì)提升試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于膳食營(yíng)養(yǎng)素？

A.水分

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.無(wú)機(jī)鹽

2.哪些因素會(huì)影響個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況？

A.飲食習(xí)慣

B.生活環(huán)境

C.年齡

D.經(jīng)濟(jì)狀況

E.健康狀況

3.以下哪些疾病與營(yíng)養(yǎng)攝入有關(guān)？

A.心血管疾病

B.骨質(zhì)疏松癥

C.糖尿病

D.肥胖癥

E.貧血

4.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豆腐

D.水果

E.蔬菜

5.兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)攝入不足會(huì)導(dǎo)致哪些問(wèn)題？

A.身高發(fā)育遲緩

B.體重過(guò)輕

C.免疫力下降

D.認(rèn)知能力降低

E.肌肉發(fā)育不良

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.西紅柿

D.橙子

E.綠葉蔬菜

7.哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.堅(jiān)果

8.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋

C.綠葉蔬菜

D.海產(chǎn)品

E.豆制品

9.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蝦

C.蛋

D.海產(chǎn)品

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.蝦

C.蛋

D.蔬菜

E.水果

11.哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.米飯

E.面包

12.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動(dòng)物油

C.堅(jiān)果

D.芝麻

E.水果

13.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.豆制品

14.以下哪些食物富含維生素？

A.胡蘿卜

B.蘋(píng)果

C.西紅柿

D.橙子

E.綠葉蔬菜

15.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

16.哪些食物富含抗氧化劑？

A.芝麻

B.藍(lán)莓

C.紅棗

D.花生

E.柑橘

17.以下哪些食物有助于預(yù)防心血管疾??？

A.魚(yú)類

B.堅(jiān)果

C.豆類

D.植物油

E.蔬菜

18.以下哪些食物有助于預(yù)防癌癥？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅(jiān)果

E.芝麻

19.以下哪些食物有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？

A.酸奶

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

20.以下哪些食物有助于預(yù)防貧血？

A.瘦肉

B.蛋

C.綠葉蔬菜

D.海產(chǎn)品

E.豆制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多，導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種健康問(wèn)題。（×）

2.膳食指南建議成年人每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量的10%-15%。（√）

3.長(zhǎng)期過(guò)量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（√）

4.碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

5.維生素D主要通過(guò)食物攝入，人體自身不能合成。（×）

6.膳食纖維有助于預(yù)防便秘和腸道疾病。（√）

7.適量飲酒對(duì)身體健康有益。（×）

8.老年人由于新陳代謝減慢，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求比年輕人低。（×）

9.孕婦在孕期應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量，以滿足胎兒發(fā)育的需要。（√）

10.營(yíng)養(yǎng)不良是全球范圍內(nèi)普遍存在的問(wèn)題，特別是在發(fā)展中國(guó)家。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其癥狀。

4.在實(shí)際工作中，如何幫助客戶改善飲食習(xí)慣，提高營(yíng)養(yǎng)攝入？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.針對(duì)當(dāng)前社會(huì)普遍存在的“快餐文化”，探討公共營(yíng)養(yǎng)師在推廣健康飲食方面應(yīng)扮演的角色和可以采取的具體行動(dòng)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDE

4.B

5.ABCD

6.A

7.ABCD

8.ACDE

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABCDE

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性包括：維持身體健康、預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等。

2.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃，需考慮年齡、性別、體重、健康狀況、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合個(gè)體實(shí)際情況，制定個(gè)性化的膳食指南。

3.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其癥狀：

-蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

-缺鐵性貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

4.在實(shí)際工作中，幫助客戶改善飲食習(xí)慣，提高營(yíng)養(yǎng)攝入的措施：

-提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)。

-教育客戶了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高自我管理能力。

-設(shè)計(jì)多樣化的膳食方案，滿足客戶的口味和需求。

-監(jiān)測(cè)客戶的營(yíng)養(yǎng)狀況，及時(shí)調(diào)整膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)量均可能導(dǎo)致慢性病的發(fā)生。預(yù)防措施包括：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、保持健康體重、定期