食堂工具歸類管理制度

食堂工具歸類管理制度?一、總則（一）目的為了加強(qiáng)公司食堂工具的管理，確保工具的正常使用和維護(hù)，提高工具的使用壽命，降低成本，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)所有工具的管理，包括但不限于廚房設(shè)備、餐具、清潔工具等。（三）管理原則1.分類管理原則：根據(jù)工具的用途、性質(zhì)等進(jìn)行分類，采取不同的管理方式。2.專人負(fù)責(zé)原則：明確工具的使用和保管責(zé)任人，確保工具管理責(zé)任到人。3.定期維護(hù)原則：定期對(duì)工具進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保工具處于良好的使用狀態(tài)。4.節(jié)約使用原則：鼓勵(lì)員工節(jié)約使用工具，避免浪費(fèi)和損壞。二、工具分類及管理職責(zé)（一）廚房設(shè)備1.大型設(shè)備：如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、洗碗機(jī)等。管理職責(zé)：由食堂廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)管理，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。使用要求：操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的操作方法和安全注意事項(xiàng)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。2.小型設(shè)備：如攪拌機(jī)、榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、微波爐等。管理職責(zé)：由食堂廚師負(fù)責(zé)管理，使用后及時(shí)清理和歸位，定期進(jìn)行保養(yǎng)。使用要求：操作人員在使用前應(yīng)檢查設(shè)備是否正常，使用過程中注意觀察設(shè)備運(yùn)行情況，如有異常及時(shí)停機(jī)處理。（二）餐具1.餐盤、碗筷等：管理職責(zé)：由食堂餐具管理員負(fù)責(zé)管理，定期進(jìn)行盤點(diǎn)和清洗消毒。使用要求：?jiǎn)T工應(yīng)文明用餐，不得隨意丟棄或損壞餐具。2.特殊餐具：如公筷、公勺等。管理職責(zé)：由食堂專人負(fù)責(zé)保管和發(fā)放，使用后及時(shí)收回清洗消毒。使用要求：在集體用餐時(shí)應(yīng)按規(guī)定使用特殊餐具。（三）清潔工具1.掃帚、拖把、抹布等：管理職責(zé)：由食堂清潔人員負(fù)責(zé)管理，定期進(jìn)行清洗和晾曬，保持工具清潔衛(wèi)生。使用要求：清潔人員應(yīng)按照規(guī)定的區(qū)域和流程使用清潔工具，確保清潔效果。2.清潔設(shè)備：如吸塵器、高壓水槍等。管理職責(zé)：由食堂專人負(fù)責(zé)管理和維護(hù)，定期進(jìn)行檢查和保養(yǎng)。使用要求：操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，熟悉設(shè)備的操作方法和安全注意事項(xiàng)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。三、工具采購(gòu)與驗(yàn)收（一）采購(gòu)計(jì)劃1.食堂根據(jù)工具的使用情況和損耗情況，定期制定工具采購(gòu)計(jì)劃，明確采購(gòu)工具的名稱、規(guī)格、數(shù)量等。2.采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)提前提交給公司相關(guān)部門審批，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施采購(gòu)。（二）采購(gòu)流程1.采購(gòu)人員按照批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，選擇合格的供應(yīng)商，確保采購(gòu)工具的質(zhì)量和價(jià)格合理。2.采購(gòu)人員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括工具的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。（三）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1.工具到貨后，由食堂相關(guān)人員按照采購(gòu)合同和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括工具的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、外觀等，確保工具符合要求。3.對(duì)于驗(yàn)收不合格的工具，采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求更換或退貨。四、工具的使用與保管（一）使用培訓(xùn)1.新采購(gòu)的工具或新員工使用的工具，食堂應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行使用培訓(xùn)，確保操作人員熟悉工具的性能和操作方法。2.使用培訓(xùn)應(yīng)包括工具的操作規(guī)程、安全注意事項(xiàng)、維護(hù)保養(yǎng)方法等內(nèi)容。（二）使用規(guī)范1.員工應(yīng)按照工具的操作規(guī)程和使用要求正確使用工具，不得違規(guī)操作。2.使用過程中如發(fā)現(xiàn)工具出現(xiàn)故障或損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告食堂管理人員，不得擅自修理。（三）保管要求1.工具使用后應(yīng)及時(shí)清理和歸位，存放在指定的位置。2.食堂應(yīng)建立工具保管臺(tái)賬，記錄工具的名稱、規(guī)格、數(shù)量、使用情況、維修情況等信息。3.對(duì)于易損工具和貴重工具，應(yīng)單獨(dú)存放，并采取必要的防護(hù)措施。五、工具的維護(hù)與保養(yǎng)（一）維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃1.食堂應(yīng)根據(jù)工具的使用情況和特點(diǎn)，制定工具維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，明確維護(hù)保養(yǎng)的內(nèi)容、周期、責(zé)任人等。2.維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)包括清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、防腐等方面的內(nèi)容。（二）維護(hù)保養(yǎng)實(shí)施1.食堂相關(guān)人員應(yīng)按照維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃定期對(duì)工具進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保工具處于良好的使用狀態(tài)。2.對(duì)于大型設(shè)備和重要工具，應(yīng)安排專業(yè)人員進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量。（三）維修管理1.工具出現(xiàn)故障或損壞時(shí)，食堂應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修。2.維修人員應(yīng)填寫維修記錄，記錄工具的故障原因、維修方法、維修時(shí)間等信息。3.對(duì)于維修成本較高的工具，應(yīng)進(jìn)行評(píng)估，決定是否進(jìn)行維修或更換。六、工具的盤點(diǎn)與報(bào)廢（一）盤點(diǎn)制度1.食堂應(yīng)定期對(duì)工具進(jìn)行盤點(diǎn)，確保工具的數(shù)量和狀態(tài)與臺(tái)賬記錄一致。2.盤點(diǎn)周期為[具體周期]，盤點(diǎn)工作由食堂管理人員組織實(shí)施。3.盤點(diǎn)結(jié)束后，應(yīng)填寫盤點(diǎn)報(bào)告，對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。（二）報(bào)廢處理1.對(duì)于損壞嚴(yán)重、無法修復(fù)或已達(dá)到使用年限的工具，應(yīng)進(jìn)行報(bào)廢處理。2.報(bào)廢工具應(yīng)填寫報(bào)廢申請(qǐng)表，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核后報(bào)公司相關(guān)部門批準(zhǔn)。3.報(bào)廢工具應(yīng)及時(shí)清理出食堂，并按照公司規(guī)定進(jìn)行處理。七、獎(jiǎng)懲制度（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在工具管理工作中表現(xiàn)突出的員工，如節(jié)約使用工具、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告工具故障等，給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)方式包括獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。（二）懲罰1.對(duì)違反工具管理制度的員工，如違規(guī)操作、損壞工具、浪費(fèi)工具等，給予批評(píng)教育和相