食堂包廂接待管理制度

食堂包廂接待管理制度?一、總則1.目的為規(guī)范公司食堂包廂的接待管理工作，確保接待活動的順利進行，展示公司良好形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部各類公務(wù)接待、商務(wù)宴請、重要客戶來訪等使用食堂包廂的接待活動。3.基本原則熱情周到原則：以熱情、禮貌、專業(yè)的態(tài)度接待來訪人員，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。規(guī)范有序原則：嚴格按照規(guī)定的流程和標準進行接待安排，確保接待工作有條不紊。勤儉節(jié)約原則：合理控制接待費用，杜絕鋪張浪費。安全衛(wèi)生原則：保障接待場所的安全和食品衛(wèi)生，確保賓客的健康。二、接待流程1.接待申請發(fā)起：各部門因工作需要使用食堂包廂進行接待活動時，需提前填寫《食堂包廂接待申請表》，詳細說明接待對象、人數(shù)、時間、事由等信息。審批：申請表經(jīng)部門負責人簽字確認后，提交至行政部門審核。行政部門根據(jù)接待規(guī)格和實際情況進行審批，報公司分管領(lǐng)導批準。2.接待準備場地布置：行政部門根據(jù)接待要求，提前安排人員對包廂進行清潔、整理和布置。確保包廂環(huán)境整潔、舒適，桌椅擺放整齊，餐具、茶具等用品齊全、干凈。菜品安排：根據(jù)接待對象的口味和飲食習慣，與食堂廚師溝通確定菜品菜單。菜品應(yīng)注重營養(yǎng)搭配、色香味俱全，體現(xiàn)公司特色。同時，要合理控制菜品數(shù)量，避免浪費。人員安排：確定接待服務(wù)人員，包括包廂服務(wù)員、廚師助手等。服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識和專業(yè)技能，提前進行培訓，熟悉接待流程和服務(wù)標準。3.接待實施迎接賓客：接待當日，服務(wù)人員提前在包廂門口迎接賓客，引導賓客入座，并提供茶水、毛巾等服務(wù)。用餐服務(wù)：按照預(yù)定的菜單和服務(wù)流程，有序上菜，及時為賓客添加茶水、更換餐具等。注意服務(wù)細節(jié)，關(guān)注賓客需求，確保用餐過程順利。席間溝通：如有需要，安排專人負責與賓客進行溝通交流，介紹公司情況、業(yè)務(wù)進展等，增進雙方了解和合作。4.接待結(jié)束送客：用餐結(jié)束后，服務(wù)人員禮貌地送客至包廂門口，感謝賓客光臨。清理現(xiàn)場：及時清理包廂內(nèi)的餐具、雜物等，恢復包廂原狀。對剩余食品進行妥善處理，避免浪費。費用結(jié)算：接待活動結(jié)束后，行政部門根據(jù)實際發(fā)生的費用，填寫《食堂包廂接待費用報銷單》，附上接待申請表、菜單、發(fā)票等相關(guān)憑證，按照公司財務(wù)制度進行報銷審批。三、接待標準1.接待規(guī)格重要領(lǐng)導來訪：根據(jù)領(lǐng)導級別和來訪目的，安排相應(yīng)規(guī)格的接待。提供精致的菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，可適當增加特色菜品或地方風味。商務(wù)宴請：根據(jù)商務(wù)合作的重要程度和對方人員身份，合理安排接待檔次。注重菜品質(zhì)量和用餐環(huán)境，體現(xiàn)公司的誠意和實力。一般客戶來訪：以熱情、周到的服務(wù)為主，提供符合公司標準的菜品和用餐環(huán)境。2.菜品標準菜品選擇：根據(jù)不同季節(jié)和食材供應(yīng)情況，合理搭配菜品。注重葷素搭配、營養(yǎng)均衡，兼顧賓客的口味偏好。菜品應(yīng)包括熱菜、涼菜、湯品、主食和水果等。菜品數(shù)量：根據(jù)接待人數(shù)確定菜品數(shù)量，一般每桌熱菜不少于[X]道，涼菜不少于[X]道，湯品[X]道，主食適量，水果一份。菜品質(zhì)量：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保菜品的色香味形俱佳。烹飪過程嚴格按照標準操作，保證菜品的口感和質(zhì)量。3.酒水標準酒水選擇：根據(jù)接待規(guī)格和賓客喜好，合理選擇酒水。一般提供本地知名品牌的白酒、紅酒、啤酒等，也可根據(jù)賓客需求提供特色飲品。酒水數(shù)量：酒水供應(yīng)應(yīng)適量，避免浪費。一般每桌白酒[X]瓶，紅酒[X]瓶，啤酒適量。特殊情況：如有特殊需求或重要接待活動，可根據(jù)實際情況增加酒水品種和數(shù)量，但需提前報行政部門審批。4.服務(wù)標準著裝規(guī)范：服務(wù)人員統(tǒng)一著裝，服裝整潔、得體，佩戴工牌。服務(wù)態(tài)度：服務(wù)人員熱情、禮貌、周到，主動為賓客提供服務(wù)，及時響應(yīng)賓客需求。服務(wù)流程：嚴格按照服務(wù)流程進行操作，做到上菜有序、換盤及時、茶水供應(yīng)充足等。四、費用管理1.預(yù)算控制接待預(yù)算編制：行政部門根據(jù)公司年度接待計劃和實際情況，編制食堂包廂接待費用預(yù)算。預(yù)算應(yīng)包括菜品費用、酒水費用、場地布置費用、服務(wù)人員費用等各項開支。預(yù)算審批：接待費用預(yù)算經(jīng)公司財務(wù)部門審核后，報公司領(lǐng)導審批。審批通過后的預(yù)算作為接待費用控制的依據(jù)。2.費用報銷報銷憑證：接待活動結(jié)束后，應(yīng)及時收集相關(guān)報銷憑證，包括發(fā)票、菜單、接待申請表等。發(fā)票應(yīng)真實、合法、有效，與接待活動內(nèi)容相符。報銷流程：報銷人按照公司財務(wù)制度填寫費用報銷單，附上相關(guān)憑證，經(jīng)部門負責人簽字確認后，提交至行政部門審核。行政部門審核無誤后，報公司分管領(lǐng)導審批，最后由財務(wù)部門進行報銷。3.費用控制超預(yù)算審批：如接待費用超出預(yù)算，需提前填寫《食堂包廂接待費用超預(yù)算申請表》，詳細說明超預(yù)算原因和金額，經(jīng)部門負責人、行政部門和公司分管領(lǐng)導審批后方可報銷。費用分析：行政部門定期對食堂包廂接待費用進行統(tǒng)計和分析，總結(jié)費用支出情況，查找存在的問題，提出改進措施，不斷優(yōu)化費用管理。五、食品安全管理1.食品采購供應(yīng)商選擇：選擇具有合法資質(zhì)、信譽良好的食品供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。食材驗收：嚴格按照食品安全標準對采購的食材進行驗收，檢查食材的質(zhì)量、新鮮度、保質(zhì)期等，確保食材符合要求。索證索票：要求供應(yīng)商提供食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗報告等相關(guān)證件，并索取發(fā)票，建立食品采購臺賬。2.食品加工加工過程規(guī)范：廚師嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行食品加工，做到生熟分開、葷素分開、食品燒熟煮透。食品添加劑使用：如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴格按照國家標準和規(guī)定的劑量使用，并做好記錄。環(huán)境衛(wèi)生：保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進行清潔消毒，防止食品污染。3.食品儲存分類儲存：食品應(yīng)分類存放在專用的倉庫或儲存設(shè)備中，避免交叉污染。儲存條件：根據(jù)食品的特性，合理控制儲存溫度、濕度等條件，確保食品質(zhì)量安全。庫存管理：定期對庫存食品進行盤點和檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品。4.人員健康管理健康檢查：食堂工作人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。個人衛(wèi)生：工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤消毒、穿戴工作衣帽。健康培訓：定期組織食堂工作人員參加食品安全知識培訓，提高食品安全意識和操作技能。六、安全管理1.消防安全設(shè)施配備：在食堂包廂內(nèi)配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。通道暢通：保持包廂內(nèi)及周邊通道暢通無阻，嚴禁堆放雜物。用火用電安全：加強用火用電管理，嚴禁在包廂內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用電器設(shè)備。如需使用明火，應(yīng)提前辦理相關(guān)審批手續(xù)，并采取防火措施。消防培訓：定期組織食堂工作人員參加消防安全培訓，提高消防安全意識和應(yīng)急處置能力。2.人員安全服務(wù)人員培訓：對服務(wù)人員進行安全培訓，包括接待過程中的注意事項、突發(fā)事件的應(yīng)急處理等，確保服務(wù)人員能夠保障賓客的人身安全。安全檢查：定期對食堂包廂進行安全檢查，排查安全隱患，及時整改問題。應(yīng)急預(yù)案：制定食堂包廂接待安全應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)事件的應(yīng)急處置流程和責任分工，確保在發(fā)生緊急情況時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制內(nèi)部監(jiān)督：行政部門定期對食堂包廂接待管理工作進行檢查，包括接待流程執(zhí)行情況、服務(wù)質(zhì)量、食品安全、費用控制等方面，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。賓客反饋：收集賓客對接待活動的意見和建議，及時反饋給相關(guān)部門和人員，以便改進服務(wù)質(zhì)量。2.考核辦法考核指標：制定食堂包廂接待管理工作考核指標，包括接待滿意度、費用控制情況、食品安全管理、安全管理等方面。