公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考規(guī)劃試題及答案2025年

公共營(yíng)養(yǎng)師考試備考規(guī)劃試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定健康食譜

B.開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)教育

C.指導(dǎo)人群營(yíng)養(yǎng)改善

D.從事食品研發(fā)

E.監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況

2.以下哪些屬于膳食指南的基本原則？

A.適量攝入各種食物

B.優(yōu)先選擇全谷物

C.限制糖分?jǐn)z入

D.增加膳食纖維攝入

E.適量飲酒

3.兒童營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.注意力不集中

D.學(xué)習(xí)成績(jī)下降

E.情緒不穩(wěn)定

4.以下哪些人群需要特殊營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)？

A.老年人

B.婦女

C.兒童

D.病人

E.體質(zhì)虛弱者

5.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，應(yīng)關(guān)注哪些方面？

A.食物種類

B.食物質(zhì)量

C.食量大小

D.食用時(shí)間

E.食用習(xí)慣

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豬肝

D.牛奶

E.芝麻

7.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.豆?jié){

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.豬骨

E.雞蛋

8.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.谷物

E.水果

9.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.黑木耳

D.榨菜

E.豬肝

10.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.豆類

C.水果

D.蔬菜

E.堅(jiān)果

11.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？

A.尊重個(gè)體差異

B.傾聽客戶需求

C.提供科學(xué)依據(jù)

D.鼓勵(lì)積極改變

E.隨時(shí)關(guān)注效果

12.以下哪些人群需要加強(qiáng)脂肪攝入？

A.肥胖者

B.兒童青少年

C.病人

D.老年人

E.體質(zhì)虛弱者

13.以下哪些人群需要減少鈉鹽攝入？

A.高血壓患者

B.心臟病患者

C.腎臟病患者

D.兒童青少年

E.老年人

14.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.豆類

E.堅(jiān)果

15.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.水果

16.以下哪些人群需要增加維生素C攝入？

A.婦女

B.兒童

C.病人

D.老年人

E.體質(zhì)虛弱者

17.以下哪些人群需要增加維生素D攝入？

A.兒童青少年

B.老年人

C.病人

D.體質(zhì)虛弱者

E.患有骨質(zhì)疏松癥的人群

18.以下哪些人群需要增加維生素E攝入？

A.婦女

B.兒童

C.病人

D.老年人

E.體質(zhì)虛弱者

19.以下哪些人群需要增加維生素B1攝入？

A.兒童青少年

B.老年人

C.病人

D.體質(zhì)虛弱者

E.患有腳氣病的人群

20.以下哪些人群需要增加維生素B2攝入？

A.婦女

B.兒童

C.病人

D.老年人

E.患有口腔潰瘍的人群

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作僅限于營(yíng)養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)。（×）

2.膳食調(diào)查是公共營(yíng)養(yǎng)師日常工作中最重要的環(huán)節(jié)之一。（√）

3.營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是同等程度的健康問(wèn)題。（×）

4.膳食指南的制定應(yīng)充分考慮不同人群的生理特點(diǎn)和需求。（√）

5.兒童營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是營(yíng)養(yǎng)攝入不足。（×）

6.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)避免使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)。（√）

7.食物添加劑對(duì)人體健康沒(méi)有負(fù)面影響。（×）

8.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（√）

9.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍僅限于醫(yī)療機(jī)構(gòu)和學(xué)校。（×）

10.營(yíng)養(yǎng)教育是公共營(yíng)養(yǎng)師的重要職責(zé)之一。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)應(yīng)遵循哪些原則？

4.請(qǐng)簡(jiǎn)述膳食寶塔的構(gòu)成及其意義。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防與控制中的重要性及其具體實(shí)施策略。

2.結(jié)合當(dāng)前社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，探討公共營(yíng)養(yǎng)師如何更好地推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的普及和營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍包括營(yíng)養(yǎng)咨詢、膳食指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)等，故選A、B、C。

2.ABCD

解析思路：膳食指南的基本原則包括食物多樣、適量攝入、優(yōu)先選擇全谷物、限制糖分?jǐn)z入、增加膳食纖維攝入等，故選A、B、C、D。

3.ABC

解析思路：兒童營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、注意力不集中等問(wèn)題，故選A、B、C。

4.ABCDE

解析思路：老年人、婦女、兒童、病人、體質(zhì)虛弱者都是需要特殊營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的人群，故選A、B、C、D、E。

5.ABCDE

解析思路：膳食調(diào)查應(yīng)全面了解食物種類、質(zhì)量、食量、食用時(shí)間和習(xí)慣，故選A、B、C、D、E。

6.BC

解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、豬肝等食物中，故選B、C。

7.BCD

解析思路：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、豬骨等食物中，故選B、C、D。

8.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)主要存在于肉類、魚類、豆類、谷物等食物中，故選A、B、C、D。

9.ABC

解析思路：鐵質(zhì)主要存在于紅肉、綠葉蔬菜、黑木耳、豬肝等食物中，故選A、B、C。

10.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、豆類、水果、蔬菜等食物中，故選A、B、C、D。

11.ABCDE

解析思路：營(yíng)養(yǎng)咨詢應(yīng)尊重個(gè)體差異、傾聽客戶需求、提供科學(xué)依據(jù)、鼓勵(lì)積極改變、隨時(shí)關(guān)注效果，故選A、B、C、D、E。

12.BCDE

解析思路：肥胖者、心臟病患者、腎臟病患者、體質(zhì)虛弱者需要加強(qiáng)脂肪攝入，故選B、C、D、E。

13.ABC

解析思路：高血壓患者、心臟病患者、腎臟病患者需要減少鈉鹽攝入，故選A、B、C。

14.ABCD

解析思路：鉀質(zhì)主要存在于蔬菜、水果、糧食、豆類等食物中，故選A、B、C、D。

15.ABCD

解析思路：鋅質(zhì)主要存在于肉類、魚類、蛋類、豆類等食物中，故選A、B、C、D。

16.ABCDE

解析思路：婦女、兒童、病人、老年人、體質(zhì)虛弱者需要增加維生素C攝入，故選A、B、C、D、E。

17.ABDE

解析思路：兒童青少年、老年人、病人、體質(zhì)虛弱者、患有骨質(zhì)疏松癥的人群需要增加維生素D攝入，故選A、B、D、E。

18.ABCDE

解析思路：婦女、兒童、病人、老年人、體質(zhì)虛弱者需要增加維生素E攝入，故選A、B、C、D、E。

19.ABCD

解析思路：兒童青少年、老年人、病人、體質(zhì)虛弱者需要增加維生素B1攝入，故選A、B、C、D。

20.ABCDE

解析思路：婦女、兒童、病人、老年人、患有口腔潰瘍的人群需要增加維生素B2攝入，故選A、B、C、D、E。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍不僅限于營(yíng)養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)，還包括營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)等。

2.√

解析思路：膳食調(diào)查是公共營(yíng)養(yǎng)師日常工作中非常重要的環(huán)節(jié)，有助于了解人群的膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)狀況。

3.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都是健康問(wèn)題，但程度不同，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩同樣可能導(dǎo)致健康問(wèn)題。

4.√

解析思路：膳食指南的制定應(yīng)充分考慮不同人群的生理特點(diǎn)和需求，以確保營(yíng)養(yǎng)均衡。

5.×

解析思路：兒童營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是營(yíng)養(yǎng)攝入不足，但也可能由于營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡或消化吸收不良等原因。

6.√

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)避免使用專業(yè)術(shù)語(yǔ)，以便更好地與客戶溝通。

7.×

解析思路：食物添加劑可能對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，尤其是過(guò)量攝入或使用不當(dāng)?shù)那闆r下。

8.√

解析思路：膳食纖維有助于預(yù)防心血管疾病，因?yàn)樗梢越档湍懝檀?、改善血糖水平等?/p>

9.×

解析思路：公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍不僅限于醫(yī)療機(jī)構(gòu)和學(xué)校，還包括社區(qū)、企業(yè)、家庭等多個(gè)領(lǐng)域。

10.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)教育是公共營(yíng)養(yǎng)師的重要職責(zé)之一，有助于提高公眾的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用包括：開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座、制定社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、監(jiān)測(cè)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)狀況、提供個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、推動(dòng)社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康項(xiàng)目的實(shí)施等。

2.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃的方法包括：了解個(gè)體基本信息（年齡、性別、體重、身高、健康狀況等）、評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況、確定營(yíng)養(yǎng)需求、制定膳食計(jì)劃、實(shí)施膳食計(jì)劃、評(píng)估膳食效果、調(diào)整膳食計(jì)劃等。

3.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)應(yīng)遵循的原則包括：科學(xué)性、針對(duì)性、實(shí)用性、互動(dòng)性、持續(xù)性、尊重個(gè)體差異等。

4.膳食寶塔的構(gòu)成包括五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅(jiān)果類。膳食寶塔的意義在于：指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防與控制中的重要性體現(xiàn)在：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；監(jiān)測(cè)和分析慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，制定針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施；參與慢性病預(yù)防與控制項(xiàng)目的策劃和實(shí)施，提高慢性病防治效果。

具體實(shí)施策略包括：開展慢性病營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和評(píng)估；制定慢性病患者的個(gè)性化膳食計(jì)劃；提供營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢；參與慢性病防治政策的制定和實(shí)施；加強(qiáng)慢性病防治的宣傳教育等。

2.公共營(yíng)養(yǎng)師推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)