動物營養(yǎng)學(xué)課件-第九章-維生素的營養(yǎng)

第九章維生素的營養(yǎng)第一節(jié)概述一、維生素概念三.脂溶性維生素和水溶性維生素比較二、維生素分類四.維生素的來源一類動物代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物，體內(nèi)一般不能合成，而必須由飼糧提供，或者提供其先體物。一、維生素的概念1.概念二、維生素的分類分類脂溶性維生素:A、D、E、K水溶性維生素(維生素C和B族

):C、B1、B2、B6、泛酸、煙酸、膽堿、B12、葉酸、生物素

三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較1.吸收:

脂溶性Vit——脂肪水溶性Vit——被動擴(kuò)散

B12——內(nèi)在因子（糖蛋白）2.體內(nèi)儲存的數(shù)量和能力:

脂溶性Vit——肝臟和脂肪組織中水溶性Vit——幾乎不在體內(nèi)儲存，每天隨大量水排出；3.排泄路徑

脂溶性Vit——從糞便中排出水溶性Vit——尿中排泄

三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較

4.過量的脂溶性Vit（超過推薦量的500倍）會產(chǎn)生嚴(yán)重的中毒癥狀;水溶性Vit卻不會。

5.飼料中含量不足時，脂溶性和水溶性維生素均會產(chǎn)生缺乏癥狀。

三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較四、維生素的來源飼料——維生素或其前體物消化道微生物合成：瘤胃、大腸體內(nèi)轉(zhuǎn)化——種類有限第二節(jié)脂溶性維生素

二、VD一、VA三、VE四、VKVit.A的結(jié)構(gòu)

僅存在于動物體中，共3種形式視黃醇Retinol視黃酸Retinoicacid視黃醛Retinal一、維生素A2維生素A原即胡蘿卜素，有多種類似物，其中以β-胡蘿卜素活性最強(qiáng).

轉(zhuǎn)化：一分子β-胡蘿卜素經(jīng)酶作用可生成兩分子視黃醇，可提供動物2/3的維生素A的需要.一、維生素A3.維生素A的轉(zhuǎn)化不同的動物將類胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的效率不同，其中家禽的轉(zhuǎn)化效率最高，而牛的轉(zhuǎn)化效率最低不同動物將

-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的效率動物種類Species家禽Birds綿羊Sheep馬Horse豬Pig牛Cattle轉(zhuǎn)化效率Ratios2?15.8?15.9?16?18?1一、維生素A4、功能與缺乏癥（1）維持正常視覺11-順視黃醛+視蛋白視紫紅質(zhì)缺乏癥:

對弱光的敏感度降低----夜盲癥（2）維持上皮組織的正?！扯嗵且?、維生素A

B.特異癥——部位不同而異

a.眼部角膜脫落、增厚、角質(zhì)化，流淚、角膜軟化、潰瘍、膿性分泌物，以后角膜由透明變成不透明；淚腺分泌停止，產(chǎn)生干眼病，嚴(yán)重時失明.A.一般癥狀上皮組織細(xì)胞生長和分化受損出現(xiàn)角質(zhì)化缺乏癥：

一、維生素A

c.尿道產(chǎn)生結(jié)石d.生殖道母畜子宮黏膜病變，常導(dǎo)致流產(chǎn)、胎兒畸形、死胎及產(chǎn)后胎盤滯留.一、維生素Ab.呼吸道和消化道生長動物下痢、肺炎（3）繁殖維生素A缺乏，雞和其它動物可發(fā)生胎兒吸收、畸形、死胎、產(chǎn)蛋率下降、睪丸退化等癥狀。目前研究發(fā)現(xiàn)，維生素Ａ酸（視黃酸）在胚胎發(fā)育中起著重要的作用。一、維生素A（4）骨的生長發(fā)育（5）免疫力

免疫器官和細(xì)胞的生長與分化、粘膜免疫、體液免疫、細(xì)胞免疫受損,如胸腺(雞為法氏囊)萎縮，雞法氏囊過早消失；動物的抗原抗體的應(yīng)答下降，粘膜免疫系統(tǒng)機(jī)能減弱，病原體易于入侵等.一、維生素A（6）促進(jìn)激素如腎上腺皮質(zhì)酮、性激素分泌目前認(rèn)為，維生素A酸有與類固醇激素相似的作用。一、維生素A5、需要特點(diǎn)（1）需要量：一般為1000～5000IU/kg飼料（2）中毒癥：易產(chǎn)生，急性或累積性中毒（3）癥狀：骨畸形、器官退化、生長緩慢、失重、皮膚受損以及先天畸形。（4）劑量：非反芻動物需要量的4-10倍以上魚類需要量的4-10倍以上反芻動物需要量的30倍人一次服用50-100萬IU的VA可致死一、維生素A在自然界存在多種Vit.D，以Vit.D2和Vit.D3最為重要Vit.D2存在于植物和酵母中，Vit.D3

存在于動物體中Vit.D3的活性比Vit.D2普遍要高1.Vit.D的形式二、維生素D

Vit.D作為激素調(diào)節(jié)血鈣水平

Vit.D對于Ca的吸收和Ca/P代謝很重要相對于成年動物而言,Vit.D對幼年動物更重要2.特性二、維生素D3.維生素D的吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)

在消化道，約80%的Vit.D整合到微粒中在小腸吸收，通過淋巴系統(tǒng)以乳糜微粒的形式轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟和腎臟

二、維生素D4、功能與缺乏癥（1）功能A促進(jìn)腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣、磷水平，促進(jìn)骨的鈣化；B與腸粘膜細(xì)胞的分化有關(guān)；

VD缺乏的大鼠和雛雞的腸粘膜微絨毛長度僅為采食正常飼糧的70-80%

。C促進(jìn)腸道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以及其它元素的吸收。二、維生素D（2）缺乏癥A佝僂病—生長動物B骨軟癥、骨質(zhì)疏松癥—成年動物C產(chǎn)蛋禽----產(chǎn)蛋量和孵化率，使蛋殼薄而脆二、維生素D

三、維生素E

VE又稱生育酚,自然界存在α、β、γ、δ、ζ1、ζ2、η和ε八種具有VE活性的生育酚.以d-α-生育酚活性最高.通常所說的VE是指-生育酚。1.結(jié)構(gòu)2、功能與缺乏癥A.生物抗氧化作用：與Se協(xié)同，維持細(xì)胞膜正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu);防止過氧化產(chǎn)物形成;保護(hù)細(xì)胞膜——抗氧化的第一道防線B.免疫:影響前列腺素、類廿烷的合成等C.其他功能：組織呼吸、性激素合成等（1）、功能

三、維生素E（2）缺乏癥A.原性：飼料中缺少VE引起B(yǎng).繼發(fā)性：其他因素引起VE失活而導(dǎo)致

三、維生素E

A.肌肉損傷---犢牛、羔羊、豬、兔、禽表現(xiàn)：

肌肉營養(yǎng)不良---白肌病骨骼肌變性，后軀運(yùn)動障礙;嚴(yán)重時,不能站立；

三、維生素EB.血管和神經(jīng)系統(tǒng)病變雛雞：滲出性素質(zhì)病、腦軟化

三、維生素EC.肝壞死：禽

三、維生素ED.繁殖障礙---睪丸退化、胚胎退化和死亡

三、維生素EE.免疫及其他---免疫力下降、體脂變黃等

三、維生素E1.維生素K的結(jié)構(gòu)與效價

K1=葉綠醌(植物中合成)

四維生素KK2=甲奈醌(動物腸道微生物合成)

反芻動物通過瘤胃細(xì)菌合成Vit.K非反芻動物在大腸合成Vit.K,只有具有食糞習(xí)性的動物才能利用自己合成的Vit.K四維生素KK3=甲奈醌(人工合成)

K1和K2的效價相當(dāng),K3的效價是K2的3.3倍四維生素K2.Vit.K的功能與缺乏癥

A.血液凝固合成凝血酶原和其它凝血因子香豆素類藥物(如:雙香豆素、芐丙酮香豆素)結(jié)構(gòu)與Vit.K相似,并能抑制Vit.K的環(huán)化而干擾Vit.K的作用修復(fù)血管中的裂痕和破損

四維生素KB.骨骼形成Boneformation

Vit.K促進(jìn)骨骼形成和減少骨骼回吸

長時間使用抗生素,殺滅了腸道中的細(xì)菌,可導(dǎo)致Vit.K缺乏

C.缺乏癥(雞)–皮下出血四維生素K第三節(jié)水溶性維生素特點(diǎn)溶于水----吸收、運(yùn)輸、代謝、沉積；作用方式-----主要作為輔酶；除維生素B12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存，容易產(chǎn)生缺乏癥；主要經(jīng)尿排出(包括代謝產(chǎn)物)；毒性相對較小。A.構(gòu)成焦磷酸硫胺素（TPP,thiaminepyrophosphate）,作為丙酮酸脫氫酶和

-酮戊二酸脫氫酶復(fù)合體的輔酶參與脫羧作用（decarboxylation）,主要與碳水化合物的代謝有關(guān)。1.硫胺素的功能一、硫胺素(維生素B1)2.缺乏癥人的腳氣家禽的多發(fā)性神經(jīng)炎

一、硫胺素(維生素B1)雞和火雞:

食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經(jīng)受損引起的癥狀，如多發(fā)性神經(jīng)炎、角弓反張、強(qiáng)直和頻繁的痙攣.一、硫胺素(維生素B1)母豬:導(dǎo)致仔豬軟弱，畸形率增加反芻動物:一般不會產(chǎn)生維生素B1缺乏癥。馬:運(yùn)動不協(xié)調(diào)魚:厭食、生長受阻、無休止地運(yùn)動、扭曲、痙攣、常碰撞池壁、體表和鰭褪色、肝蒼白。一、硫胺素(維生素B1)干酵母富含維生素B1；籽實(shí)飼料富含維生素B1

；糠麩類飼料富含維生素B1

；塊根塊莖類飼料缺乏維生素B1

。3.來源一、硫胺素(維生素B1)動物體內(nèi)許多氧化還原酶類的輔基中含有VB2，統(tǒng)稱為黃酶類，黃酶參與能量代謝（傳遞氫原子）。1.核黃素（VB2）的功能二、核黃素(維生素B2)家禽：趾麻痹內(nèi)翻（由于坐骨神經(jīng)腫大、髓磷脂退化）2.缺乏癥豬：關(guān)節(jié)僵直、白內(nèi)障、皮炎二、核黃素(維生素B2)3.維生素B2的來源：谷實(shí)及其副產(chǎn)品含量極低；青綠飼料中的苜蓿和三葉草含量中等；乳品加工副產(chǎn)品中含量豐富。4.維生素B2需要的特點(diǎn)：

高脂低蛋白日糧時，B2需要量增加；低溫環(huán)境時，B2需要量增加。二、核黃素(維生素B2)在植物中以吡哆醇和吡哆醛的形式存在動物中以吡哆胺和吡哆醛的形式存在吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種化合物的活性相同飼料中通常使用吡哆醇鹽酸鹽為添加劑1.吡哆醇（VB6）的特性

三、維生素B62.吡哆醇（VB6）的功能

主要與氨基酸的代謝參與蛋白質(zhì)、AA代謝參與CH2O代謝

影響Vit.代謝維持N神經(jīng)系統(tǒng)功能正常參與免疫功能三、維生素B63.吡哆醇（VB6）的缺乏癥

皮膚變化眼、口、鼻周圍的脂溢性皮炎、口腔黏膜潰爛、舌炎神經(jīng)紊亂外周神經(jīng)炎，特別是人的感受性紊亂（主要見于快速生長階段，如嬰兒的癲癇性驚厥）成高鐵細(xì)胞性貧血三、維生素B6豬:

食欲差、生長緩慢、小紅細(xì)胞異常的血紅蛋白過少性貧血，類似癲癇的陣發(fā)性抽搐或痙攣，神經(jīng)退化，尸檢可見有規(guī)律性的黑黃色色素沉著，脂肪肝，腹瀉和被毛粗糙。雞異常的興奮、癲狂、無目的運(yùn)動和倒退、痙攣禾本科富含；動物性飼料與塊根塊莖類含量很少。日糧能蛋水平提高時，應(yīng)注意補(bǔ)充。4.來源三、維生素B6是所有維生素中結(jié)構(gòu)最簡單,化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的維生素可以由色氨酸轉(zhuǎn)化而來1.煙酸（VB5）的特點(diǎn)四、尼克酸(煙酸、維生素PP)主要以輔酶

(NAD)和輔酶(NADP)的形式參與氫原子的傳遞.2.煙酸（VB5）的功能抗脂解作用可能有助于防止奶牛酮病四、尼克酸(煙酸、維生素PP)豬:

失重、腹瀉、嘔吐、癩皮?。[狀皮炎），結(jié)腸與盲腸傷害壞死，糞便惡臭和正常紅細(xì)胞貧血。產(chǎn)蛋雞:產(chǎn)蛋率與孵化率下降，脫毛；雛雞:口腔炎（口腔癥狀類似狗的黑舌?。┥L緩慢，羽毛不豐滿、偶爾也見鱗狀皮炎。雛火雞可發(fā)生跗關(guān)節(jié)擴(kuò)張。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)3.缺乏癥糠麩、干草、蛋白質(zhì)飼料中含量豐富；禾本科籽實(shí)及乳品加工副產(chǎn)品含量極微；色氨酸可轉(zhuǎn)化為煙酸，因此，以玉米為主要成分配制的日糧應(yīng)注意補(bǔ)加。（玉米中缺乏煙酸）4.來源

四、尼克酸(煙酸、維生素PP)

作為輔酶A和?；d體蛋白質(zhì)ACP的構(gòu)成成分1.泛酸的功能五、泛酸（遍多酸）皮炎胃腸功能失調(diào)，出現(xiàn)腹瀉豬鵝步（神經(jīng)退化）2.泛酸的缺乏癥Deficiencies泛酸是B族維生素中最易感缺乏的一種五、泛酸（遍多酸）豬:

皮膚皮屑增多，毛細(xì)，眼周圍有棕色的分泌物，胃腸道疾病，生長緩慢.典型癥狀---鵝步癥雛雞:

眼分泌物增加與眼瞼粘合，喙角及趾部形成痂皮，生長受阻,羽毛粗糙。3.來源:泛酸廣泛存在于所有飼料中。但是，甜菜渣和塊根塊莖類飼料中較少。4.注意飼料中的泛酸為結(jié)合型，其利用率很低。因此，種雞和雛雞日糧必須添加。五、泛酸（遍多酸）CO2

固定羧化反應(yīng)四碳酸的脫羧反應(yīng)脂肪酸合成\AcetylCoA+CO2=Malonyl

CoA1.生物素的功能六、生物素生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，會與生物素結(jié)合形成不溶性復(fù)合物而阻礙生物素的吸收，從而引發(fā)缺乏癥人主要表現(xiàn)為皮膚病變，并伴隨非特異性癥狀，如：疲勞、食欲減退、惡心、肌肉疼痛等2.生物素的缺乏癥六、生物素豬:

后腿痙攣、足裂縫;皮炎(皮膚干燥、粗糙,并有棕色滲出物)。六、生物素

家禽:

腳、喙以及眼周圍發(fā)生皮炎，類似泛酸缺乏癥。

種禽:

孵化率降低；胚胎骨畸形

典型癥狀----脛骨粗短癥蛋白飼料，青飼料中富含；塊根塊莖類飼料中含量極少；家禽對不同飼料中B7的利用率不同：如：燕麥>玉米和高粱>小麥>大麥。3.生物素的來源六、生物素1.葉酸的結(jié)構(gòu)動物體內(nèi)的葉酸全部來源于植物或微生物七、葉酸體內(nèi)以四氫葉酸的形式“一碳基團(tuán)”基團(tuán)的轉(zhuǎn)移如：Ser（絲氨酸）+C=Gly（甘氨酸）

Met（蛋氨酸）+C=Choline（膽堿）脫氧胸苷酸、嘌呤核苷酸形成所必需可與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟2.葉酸的功能七、葉酸阻斷DNA的合成而引發(fā)巨紅細(xì)胞性貧血妊娠早期的脊柱裂（神經(jīng)管缺陷）3.葉酸的缺乏癥七、葉酸如果您是常喝酒的人，多攝取葉酸為好正使用苯妥英（抗癲癇藥），或是服用雌激素、磺胺類藥物、苯巴比妥（安眠藥與鎮(zhèn)定劑）、阿司匹林時，應(yīng)該增加葉酸的攝取量

4.葉酸的來源5.建議在動物肝腎含量豐富在酵母中含量豐富綠葉蔬菜（如豆類、甘藍(lán)、菠菜、洋蔥、蕃茄、胡蘿卜等）含量豐富七、葉酸1.維生素B12的特點(diǎn)是所有維生素中唯一一種含金屬元素的維生素；結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的維生素；只有微生物才合成B12；又稱為動物蛋白因子；主要貯存在肝臟，貯存時間達(dá)數(shù)年。八、維生素B12參與核酸和蛋白質(zhì)生物合成類似輔酶的活性2.維生素B12的功能八、維生素B12惡性貧血巨紅細(xì)胞性貧血神經(jīng)癥狀內(nèi)因子缺乏可導(dǎo)致VB12缺乏脫髓鞘3.維生素B12的缺乏癥注意：其缺乏往往是由于吸收不良造成的素食者容易出現(xiàn)缺乏八、維生素B12人：惡性貧血豬、大鼠及其它動物：生長受阻、步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定、可產(chǎn)生正常紅細(xì)胞或小紅細(xì)胞貧血。雞：繁殖障礙，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的雞骨異常，類似骨粗短癥.小牛：生長停止，食欲差，有時也表現(xiàn)為動作不協(xié)調(diào)。八、維生素B124.維生素B12的來源植物性飼料不含有B12動物性蛋白質(zhì)飼料含量豐富母乳含量較高干魚油中含量最高（約900微克）八、維生素B121.膽堿（VB4）的功能構(gòu)成卵磷脂（細(xì)胞膜的成分）和神經(jīng)磷脂的原料構(gòu)成乙酰膽堿（神經(jīng)遞質(zhì)）的原料促進(jìn)肝臟脂肪以卵磷脂形式被輸送或加速脂肪在肝臟中被氧化利用。

不穩(wěn)定的“甲基”供體九、膽堿家禽:肝臟脂肪浸潤（肝臟脂肪）骨短粗病，滑腱癥，貧血，生長緩慢，產(chǎn)蛋下降，死淘率增高；九、膽堿2.膽堿（VB4）的缺乏癥仔豬:

后腿叉開站立，行動不協(xié)調(diào)，發(fā)生坐姿癥狀。九、膽堿

3.膽堿（VB