食品企業(yè)復(fù)配食品添加劑使用要點(diǎn)

食品企業(yè)復(fù)配食品添加劑使用要點(diǎn)復(fù)配水分保持劑科普復(fù)配水分保持劑屬于復(fù)配食品添加劑的一種。GB26687-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》其中規(guī)定了復(fù)配食品添加劑的定義為“為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑”。通過(guò)百度等方式搜索，復(fù)配水分保持劑是指：添加于食品中有助于維持食品水分穩(wěn)定的食品添加劑，多用于肉類(lèi)和水產(chǎn)品加工中增強(qiáng)水分穩(wěn)定和提高持水性。復(fù)配水分保持劑添加要求依據(jù)GB2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑》，結(jié)合本次晚會(huì)提及的冷凍蝦仁，我們可以明確，依據(jù)GB2760的分類(lèi)要求，冷凍蝦仁可能歸類(lèi)為09.02.01冷凍水產(chǎn)品類(lèi)別。下面我們闡述此類(lèi)別涉及水分保持劑的相關(guān)要求。09.02.01冷凍水產(chǎn)品類(lèi)別中，允許使用的水分保持劑為磷酸及磷酸鹽類(lèi)，并規(guī)定最大使用量為5.0g/kg。若涉事企業(yè)確實(shí)屬于此類(lèi)別、且用量高達(dá)30‰，則可以認(rèn)定為其屬于超限量使用添加劑。使用復(fù)配食品添加劑的產(chǎn)品標(biāo)簽要求依據(jù)GB7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十八條“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)的單位或者個(gè)人銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品，按照規(guī)定應(yīng)當(dāng)包裝或者附加承諾達(dá)標(biāo)合格證等標(biāo)識(shí)的，須經(jīng)包裝或者附加標(biāo)識(shí)后方可銷(xiāo)售。包裝物或者標(biāo)識(shí)上應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容；使用添加劑的，還應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明添加劑的名稱(chēng)?！币?guī)定，案件中的蝦仁生產(chǎn)企業(yè)，無(wú)論是屬于持有食品生產(chǎn)許可證的加工企業(yè)還是屬于農(nóng)產(chǎn)品加工單位，均應(yīng)對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品如實(shí)標(biāo)注使用的食品添加劑。違法如何處罰依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條“（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍超限量食品添加劑的食品”規(guī)定，應(yīng)“由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證”。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十五條“（二）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑”規(guī)定，應(yīng)“由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)